Petrol ile Solyanka: Kış için ve her gün için tarifler
Geleneksel Rus hodgepodge, balık, et veya sebze suyu üzerinde hazırlanır, yemek lahana turşusu, turşu, et veya balıktan oluşur. Bununla birlikte, bu gurmeler, mangal ve sosisli hodgepodge'un mükemmel tadını da takdir ediyorlar. Mantarları ilk kez kışın hazırlamak ve her gün için çeşitli tariflere göre yapabilirsiniz.
içerik
Mantar petrol ile solyanka eti
Bu tarife göre karışık bir et lokantası mantar ile nasıl pişirilir? Öncelikle, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- patates - 5 orta yumru;
- 100 gr havuç;
- büyük soğan;
- bir buçuk yemek kaşığı salça;
- petrol - 200 g;
- bitkisel yağ;
- 200 g turşu;
- 100 g füme tavuk göğsü;
- 4 adet avcılık veya Bavyera sosisi;
- 3 dilim limon;
- yeşillik, tuz, karabiber;
- 3 litre su.
Bu tarife göre petrol ile bir hodgepodge hazırlama süreci şöyle görünür:
Patatesleri yıkayıp soyun. Sarı çeşitlerin kök bitkilerini almaları tavsiye edilir, çok daha az nişastası vardır, dolayısıyla “yapışkanlık” olmaz.
Patatesleri küpler halinde kesin, su ekleyin ve ocağa koyun.
Havuç ve soğanları yıkayın ve soyun. Soğanları büyük yarım halkalara kesin, havuç rendeleyin.
Petrolleri yıkayın, gençse, ince cildi soyamazsınız. Orta büyüklükteki plakalar halinde kesin.
Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün, soğan ve havuç koyun, bir dakika kızartın. Sebzelere petrol ekleyip, 2 dakika kadar yanmaya devam edin.
Salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyundan sıkmadan, bir tavada sebzelere koyun. Domates salçası ekleyip, kısık ateşte birkaç dakika geçirin. Karışımın kuru olduğunu ve içinde yeterince sıvı olmadığını görürseniz, salatalıkların bir tavada pişirilmesi için biraz su veya yağ ekleyin.
Şu anda patates neredeyse hazır, et suyuna tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor.
Patates tavaya sebze ve domates salçası ile pişirilmiş sos eklenir.
Kabuğu ve sosisleri küçük dilimler halinde kesin, kalan bileşenleri ekleyin.
Patatesler hazır olduğunda, tavada limon dilimleri eklemeniz gerekir, ocaktan alın. Tencerenin bir kapak ile örtülmesiyle, bitmiş yemeğin yaklaşık 30 dakika bekletilmesi önerilir.
Servisten önce, ilk yemeği doğranmış taze otlarla baharatlayın.
Lahana, mantar ve balık ile hodgepodge için tarif
Hudgepodge'u bu tarife göre lahana ve mantarlarla hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Domates içinde balık konservesi - 240 g;
- 300 gr petrol ve lahana turşusu;
- 2 turşu;
- 1 adet. havuç ve soğan;
- patatesler - 3 adet;
- 1-2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- ½ kısmen limon;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- tuz, karabiber;
- zeytinler - 10 adet;
- ½ yeşillik demet;
- 2,5 litre su.
Mantarlı ve lahanalı Solyanka şöyle hazırlanır:
- Patatesler, çorba gibi sanki soyulmuş ve doğranmışlar.
- Mantarlar yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
- Tavaya su dökülür, ocakta konur.Su kaynar kalmaz patatesler içine yerleştirilir. 20 dakika pişirin.
- Patatesler kaynarken, soğanları ve havuçları soyun. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve havuç iri bir rende üzerine ovalanır.
- Doğranmış turşu. Lahana turşusu akan su altında yıkanır ve iyice sıkılır.
- Yağ önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür. Bir tavada soğan ve mantar yayıldı. 5 dakika haşlayın.
- Sonra havuç ekleyin, üç dakika bekleyin.
- Tavaya domates salçası eklenir, her şey karıştırılır.
- Pansuman için turşu ekleyip, 2 dakika bekletin, lahanayı yayın. Çorbadan 0,5 bardak sebze suyu dökün, 5 dakika boyunca kapağın altında güveç.
- Konserve balık açın, sosu, tuz, karabiber koymak, defne yaprağı ekleyin.
- Daha sonra bir kavanoz zeytin açılır, toplam kütleye ilave edilir, yıkanır ve ince kıyılmış yeşillikler eklenir ve tavaya gönderilir.
- Tencerenin bütün içeriği bir patates kabına dökülür, birkaç dakika kısık ateşte pişirilir, 40 dakika boyunca demlenmeye bırakılır ve ilk yağsız tuzak hazır!
Yavaş bir tencerede mantarlı mantar çorbası
Yavaş bir tencerede mantar çorbası-hodgepodge hazırlanabilir. Böyle bir ilk yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 600 g;
- havuç, soğan - her biri 1;
- 100 gr konserve petrol;
- 20 g domates püresi;
- 40 ml ayçiçek yağı;
- sarımsak dişi;
- tuz, karabiber;
- 3 litre su.
Bu şemaya göre lahana ve mantar mantarlı bir hodgepodge hazırlayın:
- Lahanayı akan su altında yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın.
- Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde kesin.
- Konserve petrolleri kavanozdan çıkarın, sıvının akmasına izin verin.
- Çok fırınlı kasenin tabanına ayçiçek yağı dökün, doğranmış soğanları ve havuçları içine yerleştirin. “Pişirme” modunu açın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 5 dakika boyunca kapağı açık şekilde kızartın.
- Mantarları kızartılmış sebzelere ekleyin ve biraz daha kızartın.
- İstenirse, kıyılmış turşu ve biber, hodgepodge'a eklenebilir.
- Sebzeler kızartıldığında domates salçası, doğranmış sarımsak, lahana, tuz ve karabiber eklenir. Yarım saat boyunca "Güveç" modunu seçin, sebze ½ bardak su dökün ve kapalı bir kapağın altında pişirin.
- 30 dakika sonra karıştırın, 3 litre suyla doldurun, 30 dakika boyunca “Çorba” modunu seçin ve yemeği daha fazla pişirmeye devam edin. Çorba hazır olduğunda, 5 dakika boyunca kapalı bir multicooker'de tutun.
Fırında mantarlı fırın
Bu tarife göre petrol ile bir hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- 300 gram petrol;
- beyaz lahana - 800 g;
- bir turşu;
- salça - çorba kaşığı
- bir soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- kırıntıları;
- 1 çay kaşığı şeker;
- defne yaprağı;
- tuz, karabiber.
Böyle mantarları olan mantarlı bir hodgepodge hazırlayın:
- Lahanayı hazırlayın - üst yaprakları çıkarın, durulayın ve doğrayın.
- Bir tencereye bitkisel yağ dökün, doğranmış lahanayı bir kaba koyun, hafifçe kızartın ve ½ bardak su ekleyin.
- Tavayı örtün ve 20 dakika pişirin. Lahanayı periyodik olarak karıştırın ve gerekirse su ilave edin.Lahana eklenirken mantarları soyun, plakaları kesin. Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin.
- Tavayı ocağa yerleştirin, yağını dökün ve soğanları orta ateşte 4 dakika kızartın. Soğan üzerine petrol ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kaynatın.
- Turşuları küpler halinde kesin, mantarlara, tavaya, tencereye ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- 20 dakika sonra lahana salça, karabiber, tuz, defne yaprağı, şeker ve şarap sirkesini ekleyin. 20 dakika daha pişirin.
- Şimdi bir tencereye alın, yağ ile yağlayın, bir kat lahana (bütün kütlenin yarısı), bir mantar kat ve tekrar kalan lahana katmanı koyun.
- İnce bir tabaka oluşturmak için üstüne ekmek kırıntıları serpin.Kalıbı 20 dakika fırına koyun, önceden 200 dereceye ısıtın.
Kış için lahana, mantar ve tatlı biber ile hodgepodge tarifi
Ailenizi soğuk mevsimde lezzetli bir yemekle şımartmak için kış için petrol ile bir hodgepodge pişirebilirsiniz.
4 litrelik kavanoz miktarını boşaltmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 g petrol;
- 500 g beyaz lahana;
- Her biri 500 g tatlı Bulgar biber, soğan ve havuç;
- 3 domates;
- 150 g domates salçası;
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- ½ yemek kaşığı sofra sirkesi;
- tuz ve kırmızı biber - tatmak;
- 3 adet karabiber ve karanfil;
- defne yaprağı - 2 adet.
Bu tarife göre kış için petrol ile bir hodgepodge hazırlayın:
- Havuçları rendeleyin. Soğanı yarım halkada kesin.
- Bir güveçte, bitkisel yağı iyice ısıtın, havuç ve soğanları oraya koyun, 5 dakika kızartın.
- İnce lahanayı doğrayın, güveç sebzelerine gönderin.
- Mantarları yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Mantarlar iriyse, tabaklar halinde kesilmelidirler, küçük petrol kesilemez.
- Şeritler, domatesler - küpler halinde kesilmiş tatlı biber. Tüm sebzeleri bir tencerede kitleye ekleyin. Tüm baharatlarla baharatlayın.
- Domates salçasını ½ bardak su ile seyreltin, tencerenin içine dökün, kalan bitkisel yağı ekleyin.
- Güveç kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve mantar muhafazasını yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin.
- Litre zımbalarını sterilize edin, hodgepodge'u üzerlerine eşit şekilde dağıtın, kapaklarla sıkıca sarın ve kışa kadar serin bir yerde saklayın.
Kışın mantarlı böyle bir lahana balığından hızlıca lezzetli bir ilk porsiyon pişirebilirsiniz.
