Kış için mantarlı Solyanka: ev koruma tarifleri

Kışın taze sebzelerin tadını daha iyi ne olabilir? Soğukta tadını çıkarmak için, bankalardaki hodgepodge tıkanması yeterlidir. Sadece kullanışlı değil, aynı zamanda çok kullanışlı. Bu müstahzar, çorbalarda ve borsch'larda sos olarak, herhangi bir garnitürün yanı sıra soğuk meze olarak veya salata olarak kullanılabilir. Kavanoza dökülen kış için mantarlı sebze hodgepodge, kaplar ve kapakların yüksek kaliteli sterilizasyonuna tabi, serin ve karanlık bir yerde 1 yıldan fazla saklanmaz. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, böylece herhangi bir hostes yapabilir.

Kış mevsiminde kavanoza mantarlı bir sebze dolması yapmadan önce kapları ve kapakları dikkatlice hazırlamanız gerekir. İnsan vücudu için tehlikeli olabilecek patojenik mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için steril olmalıdırlar.

En basit ve en yaygın kullanılan sterilizasyon yöntemi, teneke kutuların buharlaştırılmasıdır. Bunu yapmak için, bir su banyosuna bir elek koyun ve ters çevrilmiş şekilde banklar - üzerine yerleştirin. Ve böylece, sıcak buhar kabı içeriden işleyecektir. Kapaklar basitçe suda kaynatılabilir. İşlem 15-20 dakika sürüyor, daha az değil.

Ancak, konserve için sadece talaş ve çatlak olmadan bütün teneke kutuların seçilmesinin gerekli olduğunu ve ürünlerin sadece sıcak şekillerde yerleştirildiğini unutmayın. Güvenilirlik için, hazır ürünlerle tenekeleri kaynar suda pastörize edebilirsiniz.

Kış için mantar ve havuç ile klasik hodgepodge: basit bir tarif

Temel Malzemeler:

1. 1 kg çiğ mantar.
2. 500 g havuç.
3. 50 gr domates salçası.
4. Dereotu 6 dalı.
5. 30 gr tuz.
6. 5 gr öğütülmüş kırmızı biber.
7. 60 ml elma sirkesi.
8. 100 ml ayçiçek yağı.
9. 5 bezelye beyaz biber.

Mantarlı kış için korunmuş olan bu basit sebze saksı, 3 aşamada hazırlanır: kavurma, haşlama ve kaplarda yuvarlanma.

Kış için mantar ve taze domates ile bir hodgepodge nasıl pişirilir

Taze domates ve mantarlı Solyanka, soğuk meze veya ana yemek olarak kış için idealdir.

Bunu hazırlamak için gerekenler:

1. 1,5 kg petrol.
2. 600 g domates.
3. 150 g soğan.
4. 0.5 kg havuç.
5. 100 ml rafine zeytinyağı.
6. 40 gr tuz.
7. 60 ml sirke.
8. 5 dal dereotu.
9. 4 dal fesleğen.
10. 2 gr küçük hindistan cevizi.

Kışın konserve mantar gibi böyle bir hodgepodge hazırlanmadan önce, domateslerden meyve suyu yapmak için gereklidir. Bunu yapmak için her bir domatesi kaynar su ile haşlayın ve soğuk suya batırın. Bundan sonra, cilt iyi çıkarılır ve sadece bir blender, tuz ve domates serpin baharatları ile serpin kalır. Daha sonra ana pişirmeye devam edebilirsiniz.

Mantar, soğan ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Güveç kabını ısıtın, önce soğanları kızartın, sonra mantarları ve havuçları kızartın. Çok az açık kahverengi bir kabuğa geçin ve daha sonra pişmiş domates suyuyla doldurun, kapalı bir kapta 20 dakika pişirin, otlar ile serpin, baharatlarla serpin ve sirkeyi dökün. İyice karıştırın ve köpüğü çıkarın, konserve için önceden hazırlanmış kutulara sarın.

Tuzlu ve taze mantar ile kış için hodgepodge ile Tarif

Pansumana zengin bir tat ve hafif asitlik kazandırmak için biraz tuzlu mantar veya tereyağı ekleyin. Böyle bir yemek tüm hanelere hitap edecek ve yemek masasında sık sık misafir olacak. Tuzlu mantar ilavesi ile kışa bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 600 gr tuzlu petrol.
2. 500 g havuç.
3. 500 gr taze petrol.
4. 1 adet soğan.
5. 1 bardak Krasnodar sosu.
6. 100 ml ayçiçek yağı.
7. 5 dal yeşil fesleğen.
8. 4 dal maydanoz.
9. Dereotu 6 dalı.
10. 4 diş sarımsak.
11. 40 gr tuz.
12. 50 ml sirke.
13. 5 gr öğütülmüş karabiber.

Tuzlu ve taze mantar ile kış için böyle bir hodgepodge çok basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için taze mantarlar soyulup dilimler halinde doğranmalı ve tuzlu mantarlar tuzlu suyla kurutulmalı ve çeyrek kesilmelidir. Beyaz soğanları ve havuçları şeritler halinde öğütün. Sıcak bir tavaya yağ serpin ve soğanı kızartın, ardından hem mantar hem de havuç ekleyin ve 15-18 dakika daha geçirin. Bir bardak sosu dökünüz, üzerine tuz, karabiber, doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsak serpin. Kaynamadan 20 dakika pişirin, sirkeyi dökün, karıştırın, ardından dezenfekte edilmiş bankalara dağıtın ve kapakları sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun (kiler gibi).

Taze salatalık ve mantar ile kış için lezzetli hodgepodge tarifi

Bu tür sebzelerin korunmasının çok orijinal bir versiyonu taze salatalıklar kullanılarak hazırlanır. Bu seçenek için, mantarlar ve taze salatalıklar ile kış için hodgepodge, şunları yapmalısınız:

1. 1 kg taze mantar.
2. 300 g taze salatalık.
3. 1 mor soğan.
4. 400 g havuç.
5. 40 gr domates salçası.
6. 30 gr tuz.
7. 5 gr öğütülmüş beyaz biber.
8. 70 ml ayçiçek yağı.
9. 50 ml elma sirkesi.

Salatalık ve mantarlı kış için bu lezzetli hodgepodge tarifi sayesinde, kolayca turşu için giyinme hazırlayabilirsiniz. Bunun için mantarları akan suyla çalkalayın, soyun ve dilimleyin. Önceden ısıtılmış bir güveç koyun, üzerine yağ serpilir, yarım halka soğan ve havuç ekleyin. Kabuğun hafif altın rengine geçin. 20 dakika daha kızarttıktan sonra, salçaları dökün, rendelenmiş taze salatalık, tuz ve karabiber. 20 dakika haşlayın, sirke ile karıştırın. Mantar hazırlanır steril kavanozlarda, bir örtü veya kalın bir havlu sarılır.

Porcini mantarı ve soğan ile kış için bir hodgepodge tarifi

Porcini mantarlı ve soğanlı kış için Solyanka, salata veya garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1. 900 g porcini mantarı.
2. 600 g soğan.
3. 100 ml ayçiçek yağı.
4. 30 gr tuz.
5. 3 adet defne yaprağı.
6. 300 g taze kereviz.
7. 3 gr öğütülmüş karabiber.
8. 4 dal dereotu
9. 7 dal yeşil soğan.
10. 3 diş sarımsak.
11. 50 ml sirke.
12. 20 gr zencefil kökü.

Porcini mantarı ve soğanlı kış için bu hodgepodge tarifi çok basittir. Başlamak için, mantar kapaklarını durulayın ve temizleyin, dilimler halinde doğrayın. Soğanları yarım halkada kesin ve sıcak bir tencereye koyun, yağ serpiniz, 10 dakika geçiriniz ve sonra mantarları dökünüz. Kapalı bir kapağın altında 15 dakika sote edin, ince bir rende üzerine rendelenmiş zencefil kökü, doğranmış julienne kereviz, tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış yeşillikleri koyun. En az 15-18 dakika pişirin. Sonra sirke dökmeyi unutma. Karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edin, kalın bir bezle sarın ve oda sıcaklığına sahip bir yere yerleştirin.

Kış için taze mantar ve patlıcan ile bir hodgepodge rulo nasıl

Kışa hazırlanan taze mantar ve patlıcanın eklendiği bir hodgepodge, konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda ev sahibine yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

1. 1 kg petrol.
2. 800 g patlıcan.
3. 1 adet soğan.
4. 200 g tatlı biber.
5. 100 ml ayçiçek yağı.
6. Yenibahar 2 bezelye.
7. 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı.
8. 3 gr öğütülmüş karabiber.
9. 300 ml bir bardak domates suyu.
10. 5 dal fesleğen.
11. 50 ml elma sirkesi.

Mantar ve patlıcan ile kış için böyle bir ev yapımı konserve hodgepodge mükemmel bir soğuk meze olacaktır. Yemek pişirme sebze işlemeyle başlar. Mantarları, soğanları, patlıcan ve karabiberleri soyun ve doğrayın. Tavayı yağ dökerek ısıtın ve tüm sebzeleri pişene kadar sırayla kızartın. Onları kalın duvarlı bir güveç içine koyun. Hazır olduktan sonra suyu, tuzu, karabiberi dökün, otların üzerine serpin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Kaynatmadan yarım saat güveç. Sirkeyi dökün ve pişirmeden önce birkaç dakika karıştırın. Şimdi sadece steril bir kapta ayrışıp yuvarlanma kalıyor. Bundan sonra, kavanozları ılık bir battaniyeyle sarın ve karanlık, havalandırılmış bir odaya koyun.

Kurutulmuş mantar ile pişmiş kış için Solyanka

Kurutulmuş mantarlarla pişirilmiş kış için Solyanka, çok zengin bir mantar tadı ve aromasına sahiptir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. 500 g kurutulmuş mantar.
2. 2 adet soğan.
3. 2 havuç.
4. 100 ml ayçiçek yağı.
5. 30 gr tuz.
6. 3 gr öğütülmüş karabiber.
7. 3 dal dereotu.
8. 4 dal maydanoz.
9. 60 ml sirke.

Kışa kuru mantarlı konserve bir hodgepodge hazırlamadan önce, kuru malzemeyi 2 saat soğuk suyla ıslatarak hazırlamak gerekir. Pişirdikten sonra 1-1.5 saat tuzlu suda pişirin, oluklu bir kaşıkla bir tabak veya tabağa alın, soğumaya bırakın. Daha sonra bir kağıt havluyla kurulayın, şeritler halinde kesin ve 20-25 dakika yağda geçirin, 10-12 dakika sonra, ince yarım halka soğan ve havuç ekleyin. Tuz, karabiber, doğranmış otları serpin ve sirkeyi dökün. 5 dakika daha kızartın ve daha sonra dezenfekte edilmiş kutulara koyun, kalın bir havluyla sarın ve baş aşağı koyu bir yere koyun.

Kış için mantar ve salata fasulyesi ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Mantar ve salata fasulyesi ile hodgepodge çok tatmin edici bir sürümü, sebze sosu veya salata olarak kış için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. 1 kg istiridye mantarı.
2. 500 gr beyaz fasulye.
3. 1 adet soğan.
4. 300 g havuç.
5. 30 gr tuz.
6. 300 ml sıcak domates sosu.
7. 10 fesleğen yaprağı.
8. 4 dal dereotu
9. 3 gr öğütülmüş karabiber.
10. 70 ml ayçiçeği rafine yağ.
11. 50 ml elma sirkesi.

Kışın mantar gibi konserve bir hodgepodge yapmadan önce, salata fasulyesi kaynatın gerekir. Bunu yapmak için, 3-4 saat boyunca soğuk suya batırın. Şişip büyüdükten ve 2-3 kez büyüdükten sonra, tuzlu suda hazır olana kadar kaynatın.

Şimdi asıl hazırlığa geçebilirsiniz. İstiridye mantarlarını, büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 parçaya bölün. 10 dakika kapalı bir kapağın altında yağda kızartın, yarım soğan halkası ve havuç ekleyin ve 16-17 dakika daha geçirin. Sonra sosu dökün, biraz haşlanmış fasulye, tuz, karabiber ve doğranmış otlar ekleyin. Yarım saat güveç yapın, pişirmeden önce birkaç dakika sirke dökün.Sadece steril kavanozlara dağıtmak ve kapakları kapatmak için kalır. Doğrudan güneş ışığı almayan, havalandırılan bir alanda soğutun.

Kış için dolmalık biber, mantar ve pancar ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Biber, mantar ve pancarlı lezzetli bir hodgepodge, kışın borsch'u pişirmek için yararlıdır. Gerekli ürünler:

1. 1 kg petrol.
2. 400 g dolmalık biber.
3. 500 g pancar.
4. 1 adet soğan beyaz soğan.
5. 100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı.
6. 15 fesleğen yaprağı.
7. 5 dal maydanoz.
8. 40 gr tuz.
9. 20 g şeker.
10. 200 ml baharatlı domates suyu.
11. 3 gr öğütülmüş karabiber.
12. 80 ml sirke.

Kış için mantar, biber ve domates suyu ile bir hodgepodge yapmadan önce, pancar sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, pancarları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin ya da ince bir samanla doğrayın, tuz, şeker ve sirke ilavesiyle en az bir saatte bir çeyrek yağ ekleyin, sonra meyve suyunu doldurun ve köpüğü kaldırarak kaynatın.

Mantarları, karabiberleri, soğanı, çubukları doğrayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca açık kahverengi olana kadar yağ ilavesiyle kalın duvarlı bir tavada kızartın. Daha sonra, önceden pişirilmiş pancar suyunu dökün ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda, otlar ve karabiber serpin, karıştırın ve hazırlanan kaplarda bölümlenmiş kapatın. Baş aşağı çevirin ve kalın bir bezle sarın.

Mantar ve domates sosu ile kış lahana hodgepodge tarifi

Mantarlı kış için lezzetli bir lahana hodgepodge tarifi, herhangi bir ev hanımı yemek kitabında yer alacak gurur duyacaktır. Sonuçta, hazırlık basit, kısa ömürlü ve ucuz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. 800 g mantar.
2. 1 kg beyaz lahana.
3. 1 beyaz soğan.
4. 1 havuç
5. 300 ml domates sosu.
6. 5 dal fesleğen.
7. 4 dal maydanoz.
8. 30 gr tuz.
9. 3 gr öğütülmüş karabiber.
10. 70 ml ayçiçek yağı.
11. 70 ml sirke.
12. 3 adet tatlı biber.

Aşağıda sunulan tarife göre kışa hazırlanan mantarlı lahana çorbası, herhangi bir yemek için mükemmel bir garnitür olacaktır. Başlamak için, lahanayı ince ince doğrayın, soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin. Tüm bunları elinizle karıştırın ve işlem sırasında lahana suyunu daha iyi vurgulamak için biraz ezin. Mantarları çöreklerle öğütün ve en az bir saatte bir çeyrek yağda kızartın, ardından sebze karışımını ekleyin ve 30 dakika pişirin. Sirke ile domates sosu dökün, biber, otlar ekleyin ve kapalı bir kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Çanak soğumadığı halde önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın.

Kış için mantar turşusu ile sebze hodgepodge tarifi

Mantarlı, konserve sebzeli bir hodgepodge hazırlamak için tariflerde, kış için korunmuş, sık sık turşu bileşenleri kullanılır. Ve bu gerçekten özgün bir çözüm, çünkü lezzet tamamen değişiyor. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

1. 1 kg turşu mantarı.
2. 400 g mor soğan.
3. 300 g havuç.
4. 70 ml bitkisel rafine yağ.
5. 40 ml elma sirkesi.
6. 3 dal yeşil soğan.
7. 35 gr tuz.
8. 300 g olgun kırmızı domates.
9. bir bıçağın ucunda kuru limon otu.
10. 3 gr taze çekilmiş karabiber.

Turşu mantarlı ve kış için bir hodgepodge hazırlamak için, sığ bir saman ile soğan ve havuç doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun, yağ serpin ve 10 dakika kızartın. Daha sonra mantarları salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde kesin. Sebzeleri en az 15 dakika kızartın. Domatesleri doğrayın ve kapalı bir kapakla bir tencereye haşlayın. Küçük bir ateşte 15-18 dakika boyunca güveç, tuz, otlar, sirke ve baharat ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve konserve için kutulara koyun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın ve serinlemek için serin ve karanlık bir yere yerleştirin.

Sirke olmadan kış için mantarlı turşu hodgepodge çesidi

Kış mevsiminde sirke içermeyen mantarlı ve mantarlı bir sebze barınaklarını korumak için ilginç bir seçenek - basit bir şekilde hazırlanmış ve tüm mevsim mükemmel bir şekilde saklanmış. Reçeteli yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. 700 gr çiğ mantar.
2. 400 g ham tereyağı.
3. 500 gr beyaz lahana.
4. 300 g beyaz soğan.
5. 200 gr turşu.
6. Posa ile 1 litre domates suyu.
7. 100 ml ayçiçeği rafine yağ.
8. 1 gr karanfil.
9. 40 g sofra tuzu.
10. 2 gr öğütülmüş kırmızı biber.
11. 6 gr kuru fesleğen.

Kış mevsiminde mantarın ve lahananın bu güvenilirliği için bu şekilde yuvarlanması, tekrarlanan sterilizasyona, yani; önceden doldurulmuş tenekelerin kaynar suda pastörize edilmesi. Ama önce mantarları durulayıp temizleyin, ince bir samanla kesin. Yağı kalın tabanlı bir güveçte ısıtın ve mantar samanını koyun. Tüm nem çıktıktan hemen sonra (altta sıvı formda), ince yarım soğan halkası ekleyin ve 17-20 dakika kızartın. Bu arada, lahanayı olabildiğince ince doğrayın ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Hazırlanan pasivasyonu koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin, daha sonra meyve suyuyla doldurun, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve kaynamadan 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, yemek, sebzelerin yumuşaması nedeniyle daha kalın bir tutarlılık kazanacaktır. Sadece hazırlanan kabın ısısındaki her şeyi tıkamak için kalır. Ardından kapağı aşağı çevirin ve bir örtü ile sarın.

Sterilizasyon olmadan kış için mantar ve kereviz ile Solyanka: adım adım tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için mantarlı ve domates soslu bir hodgepodge pişirmek mümkündür. Çok basit ve kullanışlıdır - soda kutularını yıkamak, fırında baş aşağı ıslatmak ve sıcaklığı 110-120 dereceye ayarlamak yeterlidir. Dezenfekte edilmesi için 15-20 dakika yeterli, daha sonra sıcak yiyecekleri kalın bir şekilde koyun ve kapakları toplayın. Ancak, hemen sıcak kaplar almamanız gerektiğini unutmayın: sadece belirtilen süreden sonra fırını kapatın ve yumuşak bir şekilde soğumalarını bekleyin. Keskin bir sıcaklık farkıyla, cam çatlayabilir. Ve hodgepodge kendisini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg petrol.
2. 500 ml Krasnodar domates sosu ile.
3. 300 g soğan.
4. 300 g taze kereviz.
5. 200 g tatlı kırmızı biber.
6. 40 g sofra tuzu.
7. 100 ml ayçiçek yağı.
8. 2 gr karanfil.
9. 1 g acı biber.
10. 50 ml elma sirkesi.

Mantarlı hodgepodge ve kışın Krasnodar sosu için adım adım hazırlanan ayrıntılı tarif sayesinde herkes, hatta acemi bir hostes bile böyle bir koruma hazırlayabilecektir. Önce mantarları yıkayın ve soyun, ince şeritler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun, yağlayın. Soğanı ince halkalara, karabiber ve kerevizlere daldırın. Mantarlar çok su dökene kadar 15 dakika kızartın ve kalan sebzeleri serpin. Altın kahverengi ve berraklaşıncaya kadar geçirin, sonra sosu doldurun, tuz ekleyin ve baharat ekleyin. 30-40 dakika haşlayın, sirkeyi dökün, tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın ve ılık teneke kutulara dağıtarak yuvarlayın.

Mantar ve lahana turşusu ile kış için sebze hodgepodge: video ile tarifi

Tuzlu mantar kullanarak kış için bir sebze hodgepodge tarifi, zengin tadı, mantar aroması ve ışık asitliği için hane halkı tarafından sevilecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. 1 kg tuzlu mantar.
2. 400 g soğan.
3. 500 gr beyaz lahana.
4. 1 su bardağı bitkisel yağ.
5. 2 yemek kaşığı. salça yemek kaşığı.
6. 0.5 su bardağı içme suyu.
7. 4 parça yenibahar.
8. 2 bezelye karabiber.
9. 35 gr tuz.
10. 5 yemek kaşığı. elma sirkesi yemek kaşığı.
11. 5 gr kuru fesleğen.
12. 3 diş sarımsak.

Önce fazla tuzlu suyundan kurtulmak için mantarları bir elek veya kevgir üzerine koyun. Soğan ve lahanayı çöreklerle iyice doğrayın ve 20 dakika boyunca düşük duvarda kalın duvarlı bir tavada veya tencerede pişirin. Daha sonra suyla seyreltilmiş domates salçası dökün, mantar dilimleri, tuz, baharatlar dökün ve kapalı bir kapta 40 dakika pişirin. Sonunda, ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin, daha sonra kapakları sıkıca sarın.

Kış için mantar ve domates ile bir hodgepodge hazırlama sürecini kolaylaştırmak için, videodaki her aşama için mevcut olan ayrıntılı tarife bakın.