Lezzetli mantar kütüğü mantar

Bir mantar mahsulünü toplarsanız, lezzetli mantar preparatlarının her zaman masanızda olacağına hiç şüphe yok. Bu tür meyve veren cisimler bölgemizde çok popülerdir, bu yüzden az insan ormandaki böyle bir "geçit" ile geçecektir. Mantar için mantar hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu makale, ağız sulandıran atıştırmalıkların sunulduğu şenlikli ve rahat bir masa sağlayacak 6 basit ve lezzetli yemek tarifleri sunar.

Yüksek kaliteli kütükler, uygun ilk işlemeyi içerir. Her şeyden önce, ormandan getirilen meyve gövdeleri ayrıştırılmalı, suya batırılmalı ve kir ve yapışan kalıntılardan arındırılmalıdır. O zaman suyu değiştirip ıslatmaya başlamanız gerekir. Bu işlem sütün tipine ve istenen işleme yöntemine bağlı olarak 2 ila 5 gün sürer. Bu süre zarfında, su günde en az 3 kez değiştirilmelidir. Göğsün sonunda, soğuk tuzlama yöntemi hariç, 15-20 dakika boyunca 2 kez kaynatılması gerekir, burada hiç kaynatma yapılmaz.

Soğuk tuzlu mantarların toplanması

Acemi bir ev kadını bile tuzlu tuzlanmış soğuk yöntemle kütükler yapabilir.Ön hazırlık için gerekli tüm önerileri doğru bir şekilde tamamladıktan ve adım adım tarifte bulunduğumuza göre, masada her zaman lezzetli bir atıştırmalık olmasını bekleyebiliriz.

• Gruzdi - 6 kg (kabuğu ve ıslanma);
• Yaban turpu yaprağı - 3 adet;
• Dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
• Tuz - 280-300 g;
• Defne yaprağı - 7 adet;
• Karanfil - 6 adet;
• Frenk üzümü ve meşe yaprakları - her biri 10.

Somun için ev yapımı tarif basit yürütme ve şaşırtıcı tadı ile sizi kesinlikle memnun edecek.

Sıcak kütük yapımı için tarif

Sıcak tuzlama yöntemi ile kütükler, soğuk tuzlamanın aksine, daha yaygın olarak kabul edilir. Avantajı, meyve veren organların 2,5 hafta sonra hazır olup olmadıkları kontrol edilebilir.

• Hazırlanan mantarlar - 4 kg;
• Tuz - 200 g;
• Kaynamış su (soğuk) - 3 yemek kaşığı;
• Dereotu yeşillik - 3 demet;
• Taze frenk üzümü yaprağı;
• Sarımsak - 6 karanfil;
• Defne yaprağı ve karanfil - 6 adet;
• Siyah ve beyaz yenibahar - her biri 15 bezelye.

Bu tarife göre, sıcak tuzlama yöntemiyle somunların toplanması oldukça kolaydır.

1. Dereotu çalkalayın, hafifçe kurulayın ve ince doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
2. Bulaşıkların altına, önceden kaynar suyla doldurulması ve kurutulması daha iyi olan frenk üzümü yaprağı bir “yastık” koyun.
3. 50 g tuz serpin ve dereotu, maydanoz, karanfil ve sarımsaktan bir miktar serpin.
4. Islatılmış ve haşlanmış mantarları, her biri ürün listesinde belirtilen tuz ve baharatlarla serpilmiş, birkaç tabaka halinde tabaklara dağıtın.
5. Su dökün ve iş parçasını temiz gazlı bezle örtün.
6. Bir plaka veya başka bir düzlem alın ve iş parçasını aşağı doğru bastırın.
7. Meyve gövdeleri sıkıştırılmalıdır, bu yüzden normal su veya kumla doldurulmuş 3 litrelik bir şişe olan uçağa bir yük yüklenmelidir.
8. Daha fazla tuzlama için iş parçasını bodruma alın.

Zaman zaman içeriğini sıvı için kontrol edin. Yeterli değilse, eksik miktarı soğuk kaynamış suyla doldurun.

Hasat: dekapaj tarifi

Dekapaj sayesinde mantar mantarlarından lezzetli hazırlıklar yapılır. Ev hanımlarının çoğu, misafirlerinin ve evlerinin tadına bakmak için bu kanıtlanmış koruma yöntemini kullanır.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 70 mi;
• Su - 0.7 L;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Yenibahar - 8 bezelye;
• Karanfil - 4 tomurcuk;
• Sarımsak - 6 karanfil.

Bu köfte hasat yöntemi birkaç aşamaya ayrılır:

1. Düdüklendikten sonra meyve gövdelerini tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
2. Suyu boşaltın ve mantarları temiz emaye kaplara aktarın ve 0,7 litre su dökün.
3. Sirke de dahil olmak üzere tüm baharat ve baharatları kaynatın ve sunun.
4. Düşük ateşte bir turşuda 20 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın, mutfakta bırakın ve soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarın.

7-10 gün sonra mantarlar kullanıma hazır olacaktır.

Beyaz Havyar

Ev hanımlarının çoğu sadece bu tür meyve veren organların tuzlanmasını ve dekapaj edilmesini kullanmaz. Bu nedenle, beyaz mantarlar için en popüler boşluklardan biri mantar havyarıdır.

• Batırılmış göğüsler - 3 kg;
• Soğan - 0,7 kg;
• Havuç - 0,7 kg;
• Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• Sirke% 9 - 100 ml;
• Tuz ve karabiber - tatmak;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Taze otlar - maydanoz, dereotu.

Kışın lezzetli mantar havyarının tadını çıkarmak için, beyaz göğüsleri toplamak için adım adım bir tarif kullanmanızı öneririz.

1. Bol miktarda suya batırdıktan sonra mantarları durulayın, elinizle biraz sıkın.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin, derin bir tavaya koyun ve kapağı açık halde 30 dakika yağda kızartın.
3. Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, yumuşayana kadar ayrı olarak kızartın ve bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Mantar kitlesine ekleyin, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin, karıştırın.
5. 20 dakika pişirin, yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
6. Havyarın sirkesini ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha güveçleyin ve sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
7. Metal kapaklarla örtün ve alt kısımları küçük bir mutfak havlusu koymak için sıcak suya sahip bir tencereye koyun, böylece kavanozlar patlamaz.
8. Kavanozları 30 dakika boyunca boşluklarla sterilize edin ve sonra yuvarlayın.
9. Çevirin, bir battaniyeyle sarın ve soğumaya bırakın.
10. Serin ve karanlık bir odada çıkarın ve en fazla 7 ay saklayın.

Aromalı Siyah Peynir tarifi

Kara somun için boşluklar da çok farklı olabilir.

Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcıları, minimum miktarda baharatla yapılan tuzlamanın bu meyve veren gövdeler için çok uygun olduğunu fark etti. Böylece, kara göğüslerin doğal orman aroması tamamen korunur.

• Mantar mantarı (kabuğu, 5 gün boyunca ıslatın) - 5 kg;
• Tuz (iyotlanmamış) - 200 g;
• Kiraz ve / veya kuş üzümü yaprağı - 20 adet.

Kara mantarların toplanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Suda bekletildikten sonra meyve veren gövdeler bir kevgir içinde kaynar suda 3-5 dakika kadar indirilmelidir.
2. Temiz bir tuzlama kabının tabanını ½ taze yapraklarla kaplayın, bu da meze gevrek bir kıvam verecektir.
3. Daha sonra katmanlara koyun - mantarlar (kepçeler aşağıya) ve tuz (ana ürünün 1 kg'ı başına yaklaşık 40 g).
4. Kalan yapraklarla örtün, yük ile uçağa koyun ve bodrum katına çıkarın.

Bu önemlidir: birkaç gün içinde mantarlar tamamen suyunu alması gereken meyve suyuna izin vermelidir. Bu olmazsa, yükü ağırlaştırın veya bulaşıklara kaynamış su ekleyin. Ürün hazırlığı 1,5 ay sonra kontrol edilebilir.

Kuru memeleri donarak dondurmak

Göğüsler için mantar hazırlıkları arasında donma da ayırt edilebilir. Kuru memeler bu işlem için en uygunudur.

Diğer "akrabalarından" farklı olarak, bu mantar türü acı sütlü meyve suyu salmaz. Zevkli birçok ev hanımı bu tür meyve veren vücutları dondurur ve onlardan lezzetli yemekler hazırlar.

• Mantar mantar;
• su;
• Tuz.

Kuru tahılların dondurularak elde edilmesi çok basittir:

1. Mantarlar temizlendikten sonra 2 gün bekletilmelidir.
2. Büyük parçalar halinde kesin ve 1 çorba kaşığı ilave edip 1 litre su ekleyin. l. Tuz. Meyve gövdeleri tamamen suya batırılmalıdır.
3. 20 dakika pişirin, köpüğü dikkatlice yüzeyden çıkarın.
4. Mantarları bir mutfak havlusuna kurulayın ve porsiyonları plastik kaplara veya plastik torbalara koyun.
5. Dondurucuya 10 aya kadar koyun.

Bu önemlidir: Mantarlar tekrar dondurulmamalıdır, bu nedenle ana ürünün çoğunu bir kaba hazırlamanız için bir kaba koyun.