Kış turşusu turşusu: En iyi tarifler

Deneyimsiz ev hanımları, mantar atıştırmalık yapmak isteyen, kış için petrol turşusu nasıl lezzetli ve basit olması için sorulanın cevabını bulmaya çalışın. Öncelikle, dekapaj hazırlama sürecini bilmeniz gerekir, bundan sonra bu işi yapmanız daha kolay olur.

Çoğu zaman, dekapaj için petrol, istiridye mantarları, mantarlar ve bal mantarları alın. Bununla birlikte, sadece klasik mantarlar hasat için uygun değildir, aynı zamanda acıyı gidermek için iki gün boyunca soğuk suda ıslatılması gereken boğazlar ve russulalar da uygundur. Tuzlamada olduğu gibi, her çeşit mantar ayrı ayrı toplanır. Dekapaj için seçilen mantarlar akar suda iyice yıkanmalı, biraz kurutulmalı, aynı parçalara bölünmeli ve emaye bir kaba konulmalıdır. 1 kg mantardan bir bardak su ve 40-45 gr tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın, mantarları tuzlu suyla dökün ve düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarın. Sıcak çorbaya baharat ve% 80 sirke esansı eklenir, 1 kg mantar esansına göre 1 çay kaşığı mantar esas alınır. Sonra mantarları soğuk olarak soğumaya veya soğumaya getirmek için tavaya hızlıca alın, tuzlu kaplara dökün ve soğuk bir odada saklayın. Turşu mantarlarının daha uzun saklanması için korunabilir. Aşırı asidi turşusu mantarlardan uzaklaştırmak için 5-6 dakika suda kaynatılması gerekir.

Aşağıdakiler, en uygun olanı seçebileceğiniz manzaraları ile, kış mevsiminde turşu olan mantarların hazırlanışının ayrıntılı bir tanımını içeren fotoğrafları olan en iyi tariflerdir.

Sarımsak ve soğanlı kışın turşu mantarları için hızlı bir tarif

Maddeler

• haşlanmış petrol - 5 kg
• soğan - 7-8 adet.
• masa sirkesi - 1 l
• su - 1,5 l
• yenibahar - 2 çay kaşığı
• defne yaprağı -8-10 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• tarçın - 0.5 çay kaşığı
• tuz ve şeker - her biri 10 çay kaşığı

Bu, kışın turşu mantarlarını hazırlamak için hızlı bir reçetedir.

1. Mantarları soyun, durulayın ve hafif tuzlu suda kaynatın ve kaynayıncaya kadar sıkın.
2. Soğanı soyup çok ince doğrayın.
3. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Turşuyu hazırla: tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, baharat ve soğan ekleyin, sarımsak ekleyin, kaynatın.
5. Kaynar tuzlu suya mantar koyun ve 5-6 dakika kaynatın, ardından mantarlara ve tuzlu suya sirke ekleyin ve kaynatın.
6. Acılı mantarları, dekapaj için bulaşıklara aktarın ve içine pişirildiği sıcak turşuyu dökün.
7. Bulaşıkları sıkıca kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve sonra soğuk bir yere alın.
8. Eğer yüzeyde küf oluşuyorsa toplanmalı ve atılmalıdır, küflü mantarlar kaynar suyla yıkanmalı ve 10 dakika boyunca marine ile kaynatılmalıdır, biraz sirke ekleyip, kaynatın ve kuru temiz bir kaba aktarın, mantarları sıcak bir marinaya dökün. Soğuk bir yere koyun.

Kışa sarımsak ve soğan ile marine edilmiş petrol - herhangi bir masada yer alması gereken keskin ve baharatlı bir hazırlık.

Evde kışın sirke ile mantar marine nasıl

Maddeler

• Genç küçük petrol - 5 kg
• bitkisel yağ - 0.6 l
• masa sirkesi - 2,5 su bardağı
• öğütülmüş karabiber -3-4 çay kaşığı
• defne yaprağı - 5-6 adet.
• tadına bakmak için tuz

Kış için evdeki petrolle yarışmak, bu tarifin kanıtlayacağı gibi, yeni başlayanlar için göründüğü kadar zor bir mesele değildir.

Kış için karanfil ile lezzetli turşu petrol

Maddeler

• petrol - 2 kg
• su - 1 su bardağı
• masa sirkesi - 0,3 bardak
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı
• sitrik asit - 0.25 çay kaşığı
• yenibahar - 15–20 bezelye
• defne yaprağı - 5-6 adet.
• karanfil - 4-5 tomurcuk

Kaynayan suya tuz ve şeker dökün, baharatları ve mantarları hazırlayın, hafifçe kaynatıp 15 dakika pişirin, sonra sirke ekleyin ve 7-8 dakika daha kaynatın. Mantarları ocaktan alın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Sonra bulaşıkları mantarlarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Bu basit tarifi takip ederseniz, kışın lezzetli turşu yağları herkese yapılabilir ve soğuk mevsimlerde lütfen harika bir ikram edin.

Yağda marine edilmiş mantarlar: fotoğraflı tarif

Maddeler

• küçük petrol - 2 kg
• masa sirkesi% 6 - 1 l
• bitkisel yağ - 1,5 l
• defne yaprağı - 5-6 adet.
• karanfil - 5-6 tomurcuk
• tadına bakmak için tuz

1. Kış aylarında evde turşu yağmuru yapmak çok karlı, çünkü her zaman buzdolabında bulunan en uygun fiyatlı bileşenlerin hazırlanması için gerekli.
2. Aşağıdaki tarif bütçe kategorisindendir.
3. Soyulmuş mantarları sirke, tuz ile dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirin.
4. Daha sonra suyu süzün, mantarları dibine baharat koyduğunuz temiz cam kavanozlara koyun ve üzerine sıcak bitkisel yağ dökün.
5. Bankaları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğukta karanlık bir yere koyun.
6. Raf ömrü 6 aya kadar.

Kış için sirke özü ile marine edilmiş petrol tarifi

Malzemeler (litre kavanoz başına)

• petrol turşusu
• defne yaprağı - 2 adet.
• yenibahar - 4-5 bezelye
• sirke özü% 80 - 1 çay kaşığı
• tadına bakmak için tuz

Kış turşusu turşusu yemek pişirmek için benzer tarifler kendi ellerinizle lezzetli bir mantar hazırlığı yapmanın ne kadar kolay olduğunu şaşırttı.

Salamura mantarları marine etinden çıkarın, bir elek koyun ve sıvının akmasını sağlayın. Daha sonra mantarları sıkıca steril kavanozlara koyun, daha önce kavanozların dibine baharat ve tuz yerleştirin.Kaynar suyla istiflenmiş mantarlar, steril kapaklarla örtün ve kaynar suda yarım litrelik kavanozlarda 35 dakika, litre - 45 dakika boyunca sterilize edin. Sterilizasyon süresi geçtikten sonra, tenekeleri sudan çıkarın, her çay kaşığı sirke esansına ekleyin ve hemen toplayın.

Kavanoza yuvarlanan kış mantarları için mantar turşusu, baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında durun. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Baharat ile kış için petrol turşusu nasıl

10 kg Taze Mantar başına Malzemeler

• 1,5 l su
• 400 g tuz
• 3 g sitrik veya tartarik asit
• defne yaprağı
• tarçın, karanfil, yenibahar ve diğer baharatlar
• 100 ml gıda sirkesi esansı

Dekapaj için mantarları ayırmanız, türüne ve büyüklüğüne göre sıralamanız, bacakları kesmeniz, cildi tereyağından çıkarmak, iyice durulamak ve suyu birkaç kez değiştirmek zorundasınız. Emaye tavaya taze mantarları dökün, su, tuz, sitrik veya tartarik asit, baharat ekleyin. Mantarları kaynatın, köpüğü çıkarın, tabana oturmaya başlayana kadar et suyu şeffaflaşır. Pişirmenin sonunda, mantar suyuyla karıştırdıktan sonra sirke özü ekleyin. Sıcak mantarları kaynatma sıvısı ile hazırlanmış steril kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanoz - 25 dakika, litre - 30 dakika. Sterilizasyon kutularının sonunda hızlı bir şekilde rulo ve soğuma.

Mantar atıştırması bundan faydalanacağı için, kışları nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı bilerek, doğaçlama yapabilir, tarifi değiştirebilir, diğer bileşenlerle takviye edebilirsiniz.

Kış için havuç ve soğan ile marine edilmiş petrol hasat

Maddeler

• 1 kg petrol
• 1,5–2 bardak su
• 2-3 yemek kaşığı. l. % 30 asetik asit
• 2-3 çay kaşığı tuz
• 15 karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1-2 ampul
• 1 havuç

Kış için havuç ve soğan turşusu mantar sadece lezzetli, kokulu bir aperatif değil, aynı zamanda börek, pizza ve diğer yemekler için harika bir dolgudur.

Küçük mantarları atmak, büyükleri parçalara ayırmak, mantarları yıkamak, soymak, eleklere atmak, suyun akmasını sağlayın. Daha sonra 5-10 dakika az miktarda suda kaynatılır. Acı mantar, türe göre ayrı pişirilir. Başka bir kaba su dökün ve baharatlarla 10 dakika kaynatın, soğan ve havuç şeklinde dilimleyin, pişirme işlemine asetik asit ekleyin, mantarları marine edip daldırın ve 4-5 dakika pişirin. Daha sonra mantarları kavanozları veya şişeleri temizlemek için aktarın, mantarları örtün, böylece turşuyu dökün.

Kışın turşu mantarlarını derhal sıkıca kapatın, soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklamak için saklayın.

Kavanoza kış için tarçın mantarı turşu nasıl

Maddeler

• su - 120 ml
• % 6 masa sirkesi - 1 su bardağı
• petrol - 2 kg
• tarçın - 1 adet
• karanfil - 3 tomurcuklar
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber bezelye - 4 adet.
• toz şeker - 2 çay kaşığı
• bıçağın ucundaki sitrik asit
• tuz - 60 g

Bu tarif, adım adım size baharatlı, baharatlı bir tat ve zengin bir aroma ile kış turşusu yemeklerinin nasıl pişirileceğini anlatır. Böyle bir meze dayanmak mümkün değildir.

1. Mantarları ayıklayın ve işleyin, durulayın. Bir tava hazırlayın, içine sirke dökün, içine su ekleyin, tuz ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.
2. Mantarları kaynar sıvının içine dökün ve tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve tencerenin içeriğine devam edin. Elde edilen köpüğü zaman zaman çıkarın.
3. Köpüğün durduğu anı bekledikten sonra şeker, baharat, sitrik asit dökün.
4. Pişirme süresi kaynama anından itibaren 20-25 dakika olacaktır. Mantarlar yeterince yumuşaksa hazırdır.
5. Kavanoza kış için mantar toplamaya başlamadan önce, tavayı ateşten çıkarmanız, mantarları bir tabağa koymanız ve soğutmanız gerekir. Sonra onları kavanozlara dağıtın ve soğutulmuş turşuyu - suyu dökün. Sıradan plastik kapaklarla kapatın.
6. Bankalar kilerde koydu. 1 yıl boyunca 3-4 ° C sabit sıcaklıkta saklayın

Kuru mantarları, kanvas çantalarda veya toprak kapaklı cam kavanozlarda serin bir yerde saklayın.

Petrol, karanfil, kavanoza turşusu kavanozu: kış tarifi

Maddeler

• 1 kg petrol
• 70 ml su
• 30 g şeker
• 10 g tuz
• 150 ml% 9 masa sirkesi
• Yenibahar 7 bezelye
• 1 adet defne yaprağı
• karanfil
• 2 g sitrik asit

Kış mevsiminde hazırlanan, kavanoza dökülen petrol - günlük masada ve bayram ziyafeti için harika bir aromatik meze.

1. Tavaya biraz su dökün, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve ısıtın.
2. Kaynatın ve düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü giderin. Su berraklaştığında, şeker, baharat, sitrik asit ekleyin.
3. Mantarlar dibe çöker batmaz pişirin, ve turşusu aydınlanır.
4. 8-10 dakika kaynar turşusunda mantar şapkaları kaynatın, bal mantarları - 25-30 dakika ve mantar ayakları - 15-20 dakika kaynatın.
5. Kışa hazırlanan marine mantarlar, çabuk soğuma, kavanozlara koyma, soğutulmuş turşuyu dökün, plastik kapaklarla kapatın.
6. 30 dakika boyunca 70 ° C'de sterilize edin.
7. Serin bir yerde saklayın.

Kış için turşu champignon mantar salatası tarifi

Maddeler

• 400 gr küçük petrol
• 400-500 g küçük salatalık
• 5-6 küçük domates
• 1 kafa karnabahar
• 300 gr fasulye
• 2 su bardağı soyulmuş bezelye (veya bütün bakla)
• 200 g küçük havuç (havuç)

Marine için:

• 1 litre su
• 100-120 ml sirke esansı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• zencefil
• küçük hindistan cevizi
• 5-6 karanfil
• 1 çay kaşığı şeker

Turşu mantarları pek çok kişi tarafından sevilir, bu nedenle mükemmel bir lezzet ve çekici bir görünüme sahip kış champignon tarifi, mantar toplayıcıları için gerçek bir keşif haline gelecektir.

1. Yuvarlak kapaklı ve aynı boyda küçük mantarlar, kendi suyunda veya suda (mantar türüne bağlı olarak) soyun, yıkayın ve kaynatın.
2. Salatalık ve domatesleri yıkayın, kalan sebzeleri soyun ve buharda ya da tuzlu suda kaynatın.
3. Turşuyu hazırlamak için bütün malzemeleri bir araya getirip kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Hazırlanan mantarları ve sebzeleri kavanozlardaki tabakalara koyun, sıcak turşuyu dökün ve soğuduktan sonra kapakları kapatın.

Kış için dolmalık biber ve küçük hindistan cevizi ile marine edilmiş petrol

Maddeler

• 500 g champignon
• 500 g Bulgar sarı ve kırmızı biber
• 2 su bardağı su
• 50-60 ml sirke esansı
• 10 karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1-2 çay kaşığı tuz
• biraz hindistan cevizi

Kış için dolmalık biber ile marine edilmiş petroller, iş parçasını oluşturan bileşenlerin parlak renkleri sayesinde sadece çok lezzetli değil aynı zamanda güzeldir.

Küçük petrolleri soyun, soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içine atın. Biberleri durulayın, çekirdeği çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Tavaya su dökün, sirke özü, baharat ekleyin ve kaynatın.

Mantarları ve biberleri hafif tuzlu suda 5 dakika kaynatın, ardından yarık bir kaşıkla alın, suyunu boşaltın, marine edip koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi kavanozlara aktarın, kapatın ve hermetik olarak soğutun.

Demir kapakları altındaki kavanozlarda kış turşusu turşusu tarifi

Maddeler

• 1 kg petrol
• 20 g tuz
• 12 karabiber
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• küçük bir hindistan cevizi
• 60–70 ml sirke esansı
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1-2 su bardağı su
• 1 soğan

Kış turşusu yağmuru yemek pişirmek için bu tarifler, tıpkı bunun gibi, mantarların dekapaj ve korunmasının temellerini öğrenmeye başlayan deneyimsiz ev kadınları için bir cankurtarandır.

Mantarları soyun, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun. Küçük mantarları bir bütün olarak bırakın, büyüklerini küçük parçalara ayırın. Mantarlar biraz suyla bir tencereye koyulur, tuz serpilir ve ılık olarak verilir.

Meyva suyunda 5-10 dakika kaynatın, sonra yenibahar, soğan ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Turşuyu su, şeker ve asetik asitten kaynatın, mantarları baharatlarla birlikte daldırın, birkaç dakika kaynatın.Ardından sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Kış turşusu turşusu için olan bu tarif, kavanozların demir kapakları ile kapatılmasını tavsiye eder, çünkü maksimum sızdırmazlık sağlar.

Kış için dereotu turşusu turşusu: videolu tarif

Maddeler

• 2 kg taze ve çok büyük mantarlar
• kurutulmuş dereotu
• 20 bezelye karabiber
• 15 karanfil
• 4 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı
• 4 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı

Kavanozlarda kış turşusu turşusu tarifleri, eğer hostes, örneğin aşağıda açıklandığı gibi bazılarından faydalanırsa, yıl boyunca memnun olacak mantar lezzetleri stoklarının doldurulmasına izin verir.

1. Uzun bacakları bırakmamaya çalışarak mantarları ana gövdeden arındırın. Büyük şapkalar boyuna ikiye kesilmiş.
2. Mantarları bir tencereye koyun, dereotu, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, tuz ve toz şeker ekleyin. Karıştırınız. Tuzlu su tekrar kaynadığında, sirke içine dökün.
3. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mantarlar soğuduğunda, biraz kaşıkla ölen dereotu ve baharatlarla birlikte cam kavanozlara koyun. Turşuyu dökün.
5. Kapaklarla örtün ve soğuk bir yere koyun. İki gün sonra mantarlar yemeye hazır.

Kış turşusu yağan turşuları pişirmenin başka yolları da basit ve karmaşık tarifler içeren bir sonraki videoyu anlatır.