Mantar turşusu hazırlama yöntemleri: fotoğraflarla adım adım tarifler

Bal mantarları, farklı ülkelerin mutfaklarındaki en değerli meyve veren organlardan biri olarak kabul edilir. Diyet yapanları veya vejeteryanlığı sevenlere tavsiye edilirler. Turşu için mantar pişirmeyi ve bu işlemi doğru şekilde yapmayı biliyorsanız, konuklar sizi asla şaşırtmayacaktır, çünkü lezzetli ve kibar bir atıştırmalık her zaman elinizin altında olacaktır.

Kış için lezzetli bir atıştırmalık yapmak için mantarları dekapaj için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Dekapaj için hazırlık: mantarların temizlenmesi ve pişirilmesi

Tüm mantarlar bol su ile döküldü, tüm orman çöplerini temizleyin: ot ve yeşillik bıçağının kalıntıları. Bacakların alt kısmını kesin ve boyuta göre sıralayın: küçük, genç ve güçlü mantarlar dekapaj için en uygunudur. Bazen ev hanımları sadece şapkaları keserek bütün bacaklarını keser. Ancak, asla atılmazlar - onlardan yapılırlar. mantar havyarı, macunlar, soslar veya ayrı ayrı marine edin.

Korunmadan önce, meyve veren gövdeleri ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir. Bu prosedür, son ürünün güvenliğini garanti eder. Ancak, mantarları dekapaj için nasıl kaynatın? Temizleme işleminden sonra, tuzlu su kaynatılır (1 kg mantar başına 1 çorba kaşığı tuz alınır). Yüzeye göre sürekli köpük kaldırarak, büyüklüğüne bağlı olarak, 20-30 dakika kaynatın. Mantarlar pişirme sırasında dibe çöktüğünde, onların pişirildiği anlamına gelir. Bundan sonra, bal mantarları bir sonraki adıma hazırdır.

Mantarları toplamanın en kolay ve en hızlı yolu

Ballı mantarları toplamanın en kolay yolu, mutfakta fazla zaman harcamak istemeyen ev kadınlarına yardım etmektir.

• bal agarikleri - 2 kg;
• sirke - 70 ml;
• su - 600 ml;
• tuz - 40 g;
• şeker - 60 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar ve siyah - 5 bezelye her biri.

Hızlı bir bal mantarı turşusu, ön kaynamaları dışında, 40 dakikadan fazla sürmez. Ancak, bazı kurallara uyulmalıdır: turşu mantarları sadece steril kavanozlara ayrıştırılır, aksi takdirde atıştırma uzun süre dayanmaz - kötü gider.

1. Önceden kaynamış ve fazla sıvıdan süzülmüş bal mantarları tarifteki suyla doldurulur.
2. 5 dakika kaynatılır ve tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve karabiber karışımı ilave edilir.
3. Karıştırın ve düşük ateşte 20 dakika kaynatın.
4. 0,5 l kapasiteli steril kavanozlara dağıtın ve sıcak turşuyla üstüne dökün.
5. Metal kapaklarla sarılmış, baş aşağı çevrilmiş ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılmış.

Böyle bir iş parçası buzdolabında veya camlı bir balkonda saklanabilir.

Dikiş olmadan uygun turşu mantarları

Dikişsiz bal mantarlarının marine edilmesi, metal kapaklarla doldurulmuş boşluklara yol açmaz.

Ancak, bireysel içerik veya baharat eksikliği varsa, bunun mantarların tadını ve raf ömrünü etkileyebileceği daima unutulmamalıdır.

• bal agarikleri - 1.5 kg;
• su (marine için) - 500 ml;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• yenibahar - 4 adet;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• diş sarımsak - 4 adet.

Mantarların dikişsiz şekilde doğru şekilde çevrilmesi, adım adım talimatların tüm kurallarına uygunluk anlamına gelir.

1. Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve bacakların bir kısmını keser.
2. Suyu dökün ve 20-25 dakika boyunca pişirin, sürekli köpük yüzeyden uzaklaştırın.
3. Bu arada, bir marine hazırlanır: şeker ve tuz sıcak suda karıştırılır, kristaller çözünene kadar karıştırılır.
4. 3 dakika pişirin ve kalan baharatları ve baharatları tanıtın, marine edip kaynatın.
5. Bal mantarları sokulur ve düşük ateşte 30 dakika kaynatılır, ayrıca yarık bir kaşıkla oluşturulan köpüğü de giderir.
6. Sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
7. Tamamen soğumaya bırakın, buzdolabına koyun ve en fazla 3 ay saklayın.

Sıcak mantar turşusu

Bal mantarlarının sıcak turşusu, kışın mantarların toplanması için mükemmel bir seçenektir. Bu yöntem meyve veren organların tüm lezzetlerini ve kokularını ortaya koymalarına yardımcı olur.

Ayrıca, geleneksel sirke yerine, bir başka koruyucu - sitrik asit kullanacağız.

• bal agarikleri - 2 kg;
• su - 700 ml;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• şeker - 60 g;
• tuz - 40 g;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• karabiber ve yenibahar - 4 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet.

Önceden temizlenmiş bal mantarları tuzlu suda 20-25 dakika pişirilir, bir kevgir içinde çıkarılır ve akan su altında durulanır.

1. Mantar fazla sıvıdan akarken, turşuyu hazırlayın.
2. Sıcak suda tuz, şeker, sitrik asit hariç tüm baharatları birleştiririz.
3. 10 dakika kaynatın ve haşlanmış mantarları koyun.
4. 10 dakika pişirin, sitrik asit dökün ve tekrar 15 dakika kaynatın.
5. Hazırlanmış sterilize kavanozlara mantarları yaytık ve turşuyu süzdük.
6. Filtrelenmiş marinayı bir kaynatın ve bir kavanoz mantarın içine dökünüz.
7. Sıkı plastik kapaklarla kapatılır (vidalanabilir) ve 2 gün oda sıcaklığında kalırız.
8. Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodrum katına çıkarız.

Turşu ormanı kenevir mantarı

Pek çok ev hanımı genellikle evde soğuk salatalık mantarlarına başvurmaktadır ve bunun avantajları vardır.

Orman mantarları için soğuk turşu tarifi, mezeye hoş, zarif bir tada sahip güzel ve şeffaf bir turşusu verir. Bu seçenek özellikle kenevir mantarlarının korunması için uygundur.

• bal agarikleri - 2 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• sirke% 9;
• tuz - 40 g;
• şeker - 60 g;
• kekik - ½ çay kaşığı;
• defne yaprağı - 5 adet;
• beyaz ve karabiber - Her biri 6 bezelye.

Kenevir mantarları için soğuk turşu tarifi aşamalar halinde hazırlanmalıdır:

1. Kaynamış soyulmuş ve bal mantarlarını 20 dakika suda suyla yıkayarak sürekli köpüğü giderin.
2. Bir kevgir içine koyun, sıcak suyla durulayın, iyice süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Mantarlar süzülürken, turşuyu pişirin: ateşin üzerine bir tencereye su koyun, kaynatın.
4. Tuz, şeker, doğranmış sarımsak ve sirke dışındaki bütün baharatları ekleyin.
5. 3-5 dakika kaynatın ve bal mantarlarının zaten “beklediği” bankalara dökün.
6. Her bir kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke, metal kapaklarla örtün, tamamen soğumaya bırakın ve sonra yuvarlayın.

Sirke içermeyen sitrik asit ile marine edilmiş mantarlar

Ev hanımlarının çoğu, kışa hazırlanırken asetik asit sevmezler, bu yüzden sirkesiz mantarları turşu olarak tercih ederler.

Snack daha yumuşak olacağından, herkese hitap edecek olan sitrik asit ile bal mantarı turşusu seçeneği sunuyoruz.

• bal agarikleri - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 3 çay kaşığı. üstsüz;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• karanfil - 2 çiçeklenme;
• kişniş bir tutam.

1. Mantarları ormandaki molozlardan temizler, bacağın alt kısmını keser, durulayıp kaynar suya dağıtırız.
2. 20 dakika pişirin ve tuz, şeker, karanfil, kişniş ekleyin.
3. 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz ve sonra sitrik asidi döküyoruz.
4. Bal mantarlarını steril kavanozlara dağıtır, sıkı plastik kapaklarla kapatır ve ekose ile yalıtırız.
5. Tamamen soğumaya bırakın ve ancak daha sonra bodrum veya bodrum katına çıkarın. 10 gün sonra mantarlar tüketime tamamen hazırdır.

Defne yaprağına sahip mantarları dekapaj için klasik tarif

Mantarları klasik bir şekilde marine etmek en yaygın koruma seçeneğidir.

Tarifteki baharat ve baharat setini biraz değiştirdikten sonra tamamen farklı bir parçayı yeni bir tat ve aroma ile pişirebilirsiniz.

• bal agarikleri - 2 kg;
• su (marine için) - 1 l;
• sirke - 120 ml;
• tuz - 50 g;
• şeker - 60 g;
• defne yaprağı - 5 adet;
• siyah bezelye - 8-10 adet .;
• karanfil - 4 çiçeklenme.

Bal mantarlarını salamura için klasik tarif, adım adım talimatlar izlenerek kolayca hazırlanabilir.

1. Bal mantarları safsızlıklardan arındırılır, yıkanır ve kaynar suda yayılır.
2. 25-30 dakika kaynatırız, dibe çökene kadar, bir kevgir içerisine yaslanıp aşırı akışkandan tamamen akmaları sağlanır.
3. Mantarları yıkarız, tekrar süzmelerine izin verin ve temiz suyla doldurun, kaynatın.
4. 15 dakika kaynatın ve bütün baharatları ekleyin.
5. 15 dakika karıştırın ve pişirin.
6. Bal mantarlarını sterilize kavanozlara yayarız ve içinde pişirildiği turşuyu dökeriz.
7. Örtüleri kapatır, ters çevirir ve eski bir battaniyeyle veya aşağı ceketle örteriz.
8. Soğutucu bal mantarları, sıcağında yavaş bir şekilde gerçekleşmelidir.
9. Soğuduktan sonra bodrumdaki kutuları tüm kış boyunca veya ilk ihtiyaca kadar temizleriz.

Sarımsaklı ve kişnişli mantar turşusu için en lezzetli tarif

Mantar turşusu için en lezzetli tariflerden biri, birçoğunun sarımsak ve kişniş ilavesi seçeneğini de göz önünde bulundurun.

Bu meze baharatlı yemek severlere hitap edecek.

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 50 g;
• şeker - 70 g;
• sarımsak karanfil (orta) - 15 adet;
• sirke% 9 - 80 mi;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• su - 800 ml;
• karabiber - 8 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• kişniş - 5 şubesi.

Sarımsak ve kişnişli bal mantarı turşusu işlemlerini, adım adım talimatları izleyerek yapacağız.

1. Orman kalıntılarından temizlenmiş mantarları kaynar suya koyun ve 20-25 dakika kaynatın.
2. Bir elek üzerine katlayın ve 30 dakika bekleyin ve suyu doldurun.
3. Tarifte belirtilen suda, kişniş hariç tüm baharatları birleştirin, 5-7 dakika kaynatın ve ballı mantarları ekleyin.
4. Düşük ateşte 30 dakika ve sonundan 10 dakika önce kaynatın, doğranmış kişnişi marinein içine koyun.
5. Marine edilmiş mantarları steril kavanozlara dökün.
6. Sıkı kapaklarla kapatın ve eski bir battaniyeyle teneke kutular tamamen soğuyuncaya kadar yalıtın.
7. Bodruma çıkın ve en fazla 8-10 ay saklayın. +10 ° C sıcaklıkta

% 9 sirke ile sonbahar mantarları için turşu tarifi

% 9 sirke ile bal mantarı turşusu seçeneği, herhangi bir tatil masasını dekore edecek mükemmel bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bu tarif, mantar toplayıcıları arasında en popüler olan sonbahar mantarlarını seçmek için uygundur.

• bal agarikleri - 1 kg;
• su - 500 l;
• sofra sirkesi% 9 - 40 ml;
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye;
• kakule - 1 adet.

1. Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve suda 15 dakika kaynatılır. Bu durumda, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak kaldırmanız gerekir.
2. Şeker ve tuz katılır, her şey 7-10 dakika kaynatılır ve diğer bütün baharatlar ilave edilir.
3. 10 dakika daha kaynamaya bırakınız, ocağı kapatınız ve ballı mantarları marine halinde bırakınız.
4. + 30 ° C'ye soğutulduktan sonra, mantarlar kavanozlara dağıtılır, marine ile doldurulur ve sıkı kapaklarla kapatılır.

Bu boşluk buzdolabında veya balkonda bırakılabilir.

Soğan ve kakule ile haşlanmış mantar Marine

Mantar turşusu yetiştirme yöntemleri çok farklıdır.

Bu nedenle, soğan ve kakule eklenmiş olan tariflere göre bir meze pişirmeyi öneriyoruz.

• bal mantarı (kaynatın) - 2 kg;
• soğan - 8 adet;
• su - 600 ml;
• kakule - 2 adet;
• tuz - 50 g;
• şeker - 70 g;
• sirke - 50 ml;
• defne yaprağı - 5 adet.

Soğan ve kakule ile haşlanmış bal mantarlarını marine etmek, aşağıdaki adım adım tarifi takip eder:

1. İlk önce, bir turşusu yaparız: suda, tuz, şeker, sirke, kakule ve defne yaprağını birleştirin.
2. Haşlanmış mantarları kaynar haşlanmış turşuna batırın, düşük ateşte 20 dakika pişirin.
3. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda ince halkalara ve turşu mantarlarına doğranmış soğanı koyun, sonra sıcak turşuyu dökün.
4. Sıcak suyla bir tencereye koyun, daha önce tabağa bir mutfak havlusu koyun, böylece kavanozlar sıcaklık nedeniyle patlamaz.
5. 30 dakika kısık ateşte sterilize edin, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodrum veya bodrum katına getirin.

Naylon örtü altında mantar turşusu için en iyi tarif

Birçok gurme için, mantarları salamura için en iyi tarif Kore baharat seçeneği olarak kabul edilir.

Bu ciddi süreç nasıl yapılır, böylece tüm aileniz ve misafirleriniz bu lezzetli atıştırmalıktan hoşlanır mı?

• bal agarikleri - 2 kg;
• su - 600 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 100 ml;
• sarımsak karanfil - 8 adet;
• karabiber - 7 adet;
• Sebzeler için Kore baharat - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Bu uygulamada, naylon örtülerin altında yürütülen bir uyarma - bal temizleme mantarı vardır.

1. Bal mantarları temizlenir, bacakların çoğu kesilir, suyla yıkanır ve 20-25 dakika kaynatılır.
2. Boşaltılmak üzere dışarı çıkarılır ve eleklere yerleştirilir.
3. Baharatlı bir marine hazırlanır: sirke, sarımsak ve Kore baharatları hariç bütün baharatlar suda kaynatılır.
4. Bal mantarları eklenir, 15 dakika orta ateşte kaynatılır.
5. Kıyılmış sarımsak eklenir, sirke ve yağ dökülür, Korece baharat dökülür.
6. Mantarlar 15 dakika daha kaynatılır, kavanozlara konulur ve marine ile doldurulur.
7. Sıkı plastik kapaklarla kapatılmış ve ılık, eski bir battaniyeyle örtülmüştür.
8. Tam soğutma için zaman verilir ve ancak daha sonra kutular soğuk bir odaya alınır.

Kuru hardallı marine edilmiş mantarlar

Kuru hardalın kullanıldığı mantarların adım adım turşu tarifi, sadece lezzetli mantar yemekleri sevenler tarafından takdir edilmeyecektir.

• bal agarikleri - 2 kg;
• su - 1 l;
• kuru hardal - 1 çorba kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 100 ml;
• sarımsak karanfil - 6 adet;
• şeker - 60 g;
• tuz - 40 g;
• 4 adet defne yaprağı ve yenibahar;

Tüm pişirme sürecini gösteren fotoğraflarla bal mantarı turşusu için adım adım bir tarifi takip etmenizi öneririz.

Sirke turşusunda mantar mantarı

Şarap sirkesi ile kışın lezzetli bir mantar atıştırması pişirmek için, her ev hanımı mantar turşusu için bir turşunun nasıl pişirileceğini bilmelidir.

Bu bilgi gelecekteki atıştırmalıklarınızı “patlamaktan” korumanıza yardımcı olacaktır.

• bal agarikleri - 1 kg;
• su - 500 l;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• şarap sirkesi (beyaz) - 50 ml;
• karabiber ve yenibahar - 5 adet .;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• diş sarımsak - 4 adet.

Öncelikle mantarların dekapaj için nasıl temizleneceğini belirlemeniz gerekir, çünkü bu iş parçasının kalitesini de etkiler. Bu seçenek için sadece mantar kapaklarını bırakabilir ve başka bir yemek hazırlamak için bacakları kullanabilirsiniz.

1. Mantarları orman molozlarından temizler, bacaklarını tamamen keser ve durularız.
2. Şarap sirkesi hariç tüm malzemelerden hazırlanan turşuyu 3-5 dakika kaynatın.
3. Mantarları marine edip yaytık ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sirkeyi ince bir dereye dökün, 15 dakika daha kaynatın.
5. Bal mantarlarını çıkarıp hazırladığımız kavanozlara koyarız.
6. Kaynamak ve kavanozlara dökmek için turşuyu tekrar veriyoruz.
7. Sıkı kapaklarla kapatır, battaniyeyle ya da aşağı ceketle sarılır ve 2 gün bekleriz.
8. Serin bir odada çıkar ya da buzdolabında bırakırız.

Karanfil ve dereotu ile salamura mantarları Marine

Karanfil ve dereotu ile turşu bal mantarlarının fotoğraflarını çeken ilginç bir tarif sunuyoruz.

Bu seçenek, konukları hafif tadıyla gerçekten şaşırtacak.

• bal agarikleri - 1.5 kg;
• su - 700 ml;
• karanfil - 7 tomurcuk;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• karabiber - 5 bezelye;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• dereotu şemsiye - 4 adet.

1. Mantarları temizler, bacakların altını keser ve 20 dakika suda kaynatırız.
2. Bal mantarları turşusu turşusu şu şekilde hazırlanır: sıcak suda tuz, şeker ve sirke ve sarımsak hariç tüm baharatları çözeriz.
3. Marine edip kaynattıktan sonra üzerine sirke ve dilimlenmiş sarımsak eklenir, 5-7 dakika pişirilir.
4. Mantarları sudan alıp kaynar marinoya koyarız, 20 dakika pişirin.
5. Sterilize kavanozlara yerleştirip sadece dereotu şemsiyelerini ve karanfilleri çıkardık.
6. Marine et ile doldurun, kapakları toplayın ve eski bir battaniyeyle örtün.
7. Soğuduktan sonra mahzene çıkar ya da balkona çıkarız.

Kızamık ile marine edilmiş mantarlar

Turşu mantar mantar tarifi evinizi memnun edecek.

Özellikle de içine yaban mersini kuru meyveler ekleyerek orijinal bir atıştırmalık yaparsanız. Bu bileşen iş parçasını sadece "özel" değil, aynı zamanda çok aromatik ve lezzetli hale getirecek.

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 40 g;
• şeker - 60 g;
• sirke% 9 - 70 mi;
• su - 700 ml;
• kızamık (kuru meyveler) - 15 adet;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• karabiber - 6 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Arıtılmış bal mantarları kaynar suya verilir ve 25 dakika kaynatılır.
2. Pişirme sırasında mantarlar bütün malzemelere göre marine yapın ve kaynatın.
3. Bal mantarları sudan çıkarılır ve hemen marine edilin içine yayılır.
4. 15 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
5. Sıkı plastik kapaklarla kapatılmış, yalıtılmış, bir örtü ile sarılmış ve soğumaya bırakılmışlardır.
6. Serin bir odada çıkarılır veya buzdolabında bırakılır.