Turşu ve turşu mantarları turşu

Mantarları pratik olarak tuzlayabilir ve tuzlayabilirsiniz, ancak bal mantarları en popülerlerinden biri olarak kabul edilir. Ülkemizde, bu meyve veren organlar serbestçe satın alınabilir veya ormana gidip bağımsız olarak toplanabilir. İkinci seçenek, mantar yemeklerinin tüm sevenler için olağanüstü bir zevk verir. Ayrıca, her ev hanımı mantar mahsulünün tamamını kendi takdirine göre işleyebilir.

Bu yüzden birçoğu dekapaj ve dekapaj meyve gövdelerini tercih eder. Sonuçta, masadaki güçlü ve gevrek mantarlardan daha lezzetli ne olabilir? Ama atıştırmalıklarından memnun olmak için, et suyunun bal agarikleri için oynadığı rolü hatırlamak önemlidir.

Baharatlar turşunun temelidir, bu yüzden kombinasyonlarına ve dozajlarına ciddi şekilde yaklaşmanız gerekir. Çok fazla çeşniler mantarın tadını ve aromasını boğacak ve çok az çeşniler onları eksik yapacaktır. Bu nedenle, önlemi bilmek ve baharat sayısını doğru şekilde hesaplamak gerekir. Kış için ve her gün bal mantarları için farklı tuzlu su çeşitlerini tanımanızı öneririz.

Mantarları turşu hazırlama

Bildiğiniz gibi, herhangi bir orman mantarının toplanması meyve gövdelerinin ayrıştırılması, temizlenmesi ve ön kaynatılması işlemini içerir. Bu nedenle, bal mantarları için salamura hazırlamak için tariflere geçmeden önce, hazırlamaya dikkat etmek önemlidir.

Genç ve güçlü meyve veren organları dekapaj ve dekapaj için idealdir. Büyük, zaten olgun bireyleri kullanabilirsiniz, ancak daha sonra parçalara ayrılmaları gerekir. Bal mantarları ağırlıklı olarak kütükler ve ağaçlar üzerinde büyüdüklerinden, üzerlerinde neredeyse hiç kir yoktur, bu da her bir numunenin tam olarak temizlenmesi gerekmediği anlamına gelir. Bacağın altını bir bıçakla kesmek ve varsa hala güçlü kirleticileri çıkarmak gerekir. Daha sonra mantarları uygun bir kaba koyun ve tuzlu bir su çözeltisi hazırlayın (1 litre su - 1 yemek kaşığı L. Tuz). Elde edilen sıvı ile mantarları dökün ve 1-1.5 saat bekletin.Bu süre zarfında, kalan kir, şapkaların altına gizlenebilen böceklerle birlikte yüzeye taşacaktır. Islattıktan sonra, bal mantarlarını soğuk su altında yıkayın ve bir tencereye aktarın. Tuzlu suya dökün, kaynatın ve 20 dakika kaynatın ve köpüğü giderin.

Turşu mantarları için turşu hazırlanması

Hazırlık adımları tamamlandıktan sonra, tuzlu su mantarlarını almak için salamura hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Turşuların ana bileşenleri:

• su;
• Tuz, şeker;
• Farklı biber türleri;
• Soğan, sarımsak ve diğer sebzeler;
• Dereotu - yeşillik veya kuru tohum;
• Karanfil ve diğer baharatlar;
• yaban turpu;
• Hardal tohumu;
• Bitkisel yağ;
• Defne yaprağı;
• Sirke.

Marine mantar için turşu kışa hazırlanırsa, iş parçasında sirke bulunmalıdır. Bu bileşen, iş parçasının uzun süre kalacağı için en iyi koruyucudur. Ayrıca sirke mantarlara ekşi tat verir. Ancak, elmalı turta veya başka bir meyve sirkesiyle marine etmeyi tavsiye etmiyoruz, düzenli bir masa hazırlayın. Tercihen tuzlu suyla pişirme işleminin sonuna ekleyin.Sirke yerine, iyi bir koruyucu görevi gören sitrik asit kullanabileceğinizi söylemeliyim.

Turşu mantarlarına hangi baharatları ekleyeceğinizi seçerken, her ev hanımı kendi tercihleri ​​ve ailesinin zevkleri ile yönlendirilir. Birisi spicier bir atıştırmalıktan hoşlanır ve birisi içinde baharatlı bir not hissetmek ister. Bu nedenle, bileşenlerin kullanımı için net bir çerçeve yoktur, esas olan su, mantar ve favori baharat miktarını doğru hesaplamaktır.

Turşu başına gelince, iki şekilde gerçekleşir - soğuk ve sıcak. Birincisi, turşusu mantarlardan ayrı olarak haşlanır ve ikincisinde her şey bir arada pişirilir. Ancak, her iki durumda da, turşusu yaklaşık 7-10 dakika kaynatılır.

1 litre su için kış mantarı turşusu

Mantar turşusu hazırlamayı öğrenmenizi öneriyoruz? Bunu yapmak çok basit, sadece tarifine sadık. Sonuçtan kesinlikle keyif alacağınız ve konukların şaşırtıcı turşu mantarlarınızın tariflerini paylaşmaları istenecek. Bal mantarları için klasik bir turşu yapıyoruz - 1 litre su alıyoruz:

• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 adet defne yaprağı;
• 8 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 15 bezelye karabiber;
• 3 karanfil;
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ.

Bal mantarı için klasik bir turşu nasıl yapılır?

1. Bu durumda soğuk dekapaj yöntemini kullanacağız, yani salamuraları meyve gövdelerinden ayrı olarak kaynatacağız. Bunu yapmak için listedeki tüm malzemeleri (sirke hariç) suda birleştirin ve 7 dakika kaynatın.
2. Sonra sirkeyi dökün ve tam anlamıyla 3 dakika daha kaynatın.
3. Marinayı bir elek veya kevgir içerisinden filtreler ve ayrı ayrı haşlanmış mantarların bulunduğu steril kavanozları doldururuz.
4. Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ancak şunu söylemeliyim ki bu turşu sadece kışa hazır değil. Mantar doğrudan marine içinde kaynatılırsa, atıştırmalık birkaç gün içinde tüketilebilir. Bu durumda sterilize edilmiş kavanozlar normal plastik kapaklarla kapatılır.

Kış için ballı mantarlar için sarımsak ve soğan ile turşu nasıl pişirilir

Kış aylarında bal mantarı için bir turşu pişirmeyi tarif eden aşağıdaki tarif sarımsak ve yeşil soğan kullanımını içerir. Bu seçenek aynı zamanda en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir, çünkü atıştırmalık baharatlı ve belirgindir. 1 kg haşlanmış mantar için tuzlu su yapıyoruz:

• 450 ml su;
• 1.5 çay kaşığı tuzu;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 7 diş sarımsak;
• 10 yeşil soğan tüyü;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke;
• 10-15 adet. karabiber;
• 4 adet defne yaprağı.

1. Sarımsak ve ince doğranmış soğan dahil tüm bileşenleri, bir baskı makinesinden geçirerek su içinde birleştirin.
2. Tuzlu su kaynatın ve mantarları kaynatın, 10 dakika kaynatın.
3. Defne yaprağını çıkarın ve mantarları marine edilmiş sos ile sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
4. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma gönderin.

Kışa mantarları toplamak için üç litrelik bir kavanozda turşu nasıl yapılır

Ayrıca mantar turşusu turşusu hazırlayabilirsiniz. Bu meyveli gövdeleri tahta fıçılarda, emaye kaplarda ve kovalarda, seramik ve cam eşyalarda tuzlayabilirsiniz. Bu durumda, normal üç litrelik kavanoz kullanacağız. Bununla birlikte, 15 dakika boyunca iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Bu nedenle, tuzlu su için üç litrelik bir ballı mantar kavanozunda, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 800 ml su;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.

Ek maddeler:

• Frenk üzümü, yaban turpu, meşe veya vişne yaprağı.
• Karabiber taneleri.

Mantar turşusu turşusunun her zamankinden daha kolay olacağını söylemeliyim.

1. Su ile tuz karıştırıyoruz, ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
2. Ocaktan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Bu arada, bal mantarları tarifte belirtilen taze yaprak katmanları ve karabiber serpilir. Aynı anda bir veya birkaç yaprak türünü alabilirsiniz.
4. Kavanozu elde edilen turşuyla doldurun, bir kapakla örtün ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra onu serin bir odaya götürür ya da buzdolabına göndeririz. 2-3 hafta içinde böyle bir meze yiyebilirsiniz.

Aynı tuzlu su kış için mantarları toplarken kullanılır.Sadece iş parçasını haftada bir kontrol edin: kapağı açın ve sıcak suyla iyice durulayın. Ek olarak, yüzeyde plak oluşabilir, bu yüzden çıkarın. Böyle bir boşluğu en fazla 4 ay boyunca saklayabilirsiniz.