Kış için haşlanmış mantardan mantar havyarı nasıl pişirilir
Ev koruma her zaman festival ve günlük masada çok onurlu bir yemek olarak kabul edilmiştir. Yani, Rus ailelerinde sık sık mantarlardan boşluklar bulabilirsiniz. Mantarlar protein, kalsiyum, çinko ve fosfor gibi vitaminler ve faydalı maddeler içeren çok sağlıklı ve besleyici bir üründür. Bal mantarları tamamen ve tamamen böyle bir açıklamaya tekabül eder, bu nedenle sadece toplanmayı değil, yemek yemeyi de çok severler.
Mantar havyarını pişirmeden önce mantarları soymak
Haşlanmış bal agariklerinden elde edilen havyar, yalnızca ekmek üzerine yayılmadığı gibi, aynı zamanda turta, tartlet, krep ve pizza dolgusu olarak da kullanıldığından mutfaktaki her ev hanımı için harika bir yardımcı olacak bir mezedir. Buna ek olarak, bu hazırlık soslar, kalın çorbalar, hodgepodge ve diğer yemekler için mükemmel bir üs olacaktır.
Mantar havyarı da çok karlı bir hazırlıktır, çünkü hazırlığı için doğal seleksiyondan geçmemiş çirkin mantarları alabilirsin. Kırılmış, fazla büyümüş, hafif hasar görmüş mantarlardan bir aperatif hazırlayabilirsiniz. Ancak, kurtlu ve kararmış meyve veren organları kullanmayın.
Haşlanmış bal mantarlarından mantar havyarı hazırlamadan önce, onları uygun şekilde temizlemek gerekir. Bunu yapmak için, kirlenmiş tüm yerleri bir bıçakla kesiyoruz ve ayrıca bacağın alt kısmını da kaldırıyoruz. Bazen şapkanın altındaki plakalardaki mantarlarda böcek görebilirsin, ama bu seni korkutmamalı - kolayca bıçakla kazınırlar. Ağardaki her balın bacağındaki halkanın çıkarılması da önerilir, ancak bazı ev kadınları bunu yalnızca yetişkinlerde yapar. Bundan sonra, bal agarikleri tuzlu suyla (1 litre su için 1 yemek kaşığı L. Tuz) doldurulmalı ve 45-50 dakika bekletilmelidir. Tuz mantar gözeneklerini açacak ve ince kirleri kum ile temizleyecektir. Tuzlu su aynı zamanda yüzeye çıkan solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Daha sonra meyve veren gövdeler akan su altında yıkanmalıdır.
Haşlanmış mantardan mantar havyarı pişirmek
Kış aylarında haşlanmış bal mantarlarından mantar havyarını nasıl pişirebilirim? Bu çok basit bir şekilde yapılır, bu nedenle acemi mutfak uzmanları bile bu atıştırmayla bir patlamayla başa çıkacaktır. Soğan, havuç, kabak, patlıcan, domates, sarımsak, dolmalık biber vb. İle çok çeşitli ürünlerle birleştirilebilir. Sofra sirkesi, mantar havyarının uzun süre saklanacağı temel bir bileşendir.
Böylece, aperatifler pişirmek için, soyulmuş mantarlar emaye bir tavaya yerleştirilir, suyla dökülür ve orta ateşte tutulur. Kaynattıktan sonra, 20-25 dakika beklerler ve işlem sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kaynatıldıktan sonra, su boşaltılır ve mantarlar bir kıyma makinesinden geçirilir. Geleneksel olarak, havuç ve soğan mantar havyarında en sık kullanılır. Bu nedenle, bir kıyma makinesindeki bal agarikleri ile birlikte, havuçları öğütün ve soğanları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra, havuç ve mantar kütlesi soğana eklenir ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber ve diğer baharatların karışımı ile tatmak için baharatlayın (isteğe bağlı). Bir çay kaşığı sirke dökülür, karıştırılır, sterilize edilmiş cam kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Kapaklar hem naylon hem de metal olarak alınabilir, ancak özel bir kaplamaya sahip olmaları gerekir. Soğumaya ve bodrumda depoya konmasına izin verin.
Kış için kaynamış bal agariklerinden havyar, mağazadan daha kötüsü ortaya çıkmaz ve ayrıca hemen hemen tüm faydalı ve besleyici maddeler içinde depolanır. Soğuk kış akşamlarında, bu kadar boş bir kavanoz bir kavanoz size ormanda geçirilen sıcak günleri hatırlatacak ve mutfak menüsünü çeşitlendirecektir. Mantar aroması ve orman aroması, patates, sebze, makarna, mısır gevreği ve hamuru mükemmel şekilde tamamlar.
