Salamura Mantar Yöntemleri ve Raf Ömrü
İyi bir mantar mahsulü her zaman neşeli ve keyifli bir olaydır. Kış için çok fazla mantar toplanabileceği zaman özellikle güzel. Bu durumda, dekapaj çok yardımcı olacaktır - mantarları uzun süre korumanın en popüler yollarından biri. Neredeyse tüm orman meyve organları, bal agariklerinin ayrı ayrı not edilebildiği, denizcilik için kendilerini ödünç vermektedir. Ancak, bazen bu mantarları gelecek için hazırlayan ev hanımları şunları sorabilir: Evde turşu mantarının şartları ve depolanma süreleri nelerdir?
içerik
Buzdolabında evde turşu bal mantarının raf ömrü
Turşu mantarlarının depolanma sürelerinin doğrudan doğru hazırlanmalarına bağlı olduğunu söylemeliyim. Bu nedenle, bu işlem için, zarar görmeyen veya solucan bulunmayan genç, güçlü meyve veren organları almanız önerilir.
Marine etmeden önce, bal mantarları boyuta göre sıralanmalı, olgunlaşmamış ve solucan meyveleri çıkarın. Ek olarak, mantarları yapışmış pisliklerden temizlemelisiniz, “eteği” bacaktan çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Meyveli kum ve toprağın vücuttan tamamen kurtulması için soğuk tuzlu su içinde 1 saat bekletilir.
Ek olarak, önceden kaplanmış kavanozlar sterilize edilmişse bal turşusu mantarlarının raf ömrü önemli ölçüde artacaktır ve daha sonra bu prosedür ancak iş parçası ile gerçekleştirilmişse gerçekleştirilir.
Uzun süreli depolama için tasarlanmayan marine etmek istiyorsanız, sterilizasyon kutuları tamamen isteğe bağlıdır. Hasatın birkaç saat içinde yenebilmesi için bal mantarlarının eksprese turşusunu kullanabilirsiniz ve buzdolabında saklanacaktır. Bu, özellikle masayı kısa sürede ayarlamanız gereken durumlarda çok karlı bir yoldur. Bununla birlikte, sterilizasyon yokluğunda buzdolabında turşu mantarının raf ömrünün 2 haftadan fazla olmadığını not ediyoruz.
Geleneksel olarak, turşu mantarları cam kavanozlarda saklanır. Bununla birlikte, depolama işlemi çömlekçilikte ve oksidasyona elverişli olmayan diğer kaplarda gerçekleştirilebilir.
Buzdolabında depolanmayan mantarları nasıl toplarsınız
Pek çok meyve veren vücut hazırlanırsa, onları bodrum katına veya bodruma indirmeniz mantıklı olacaktır. Buzdolabında depolanmayan mantarları kesmeyi planlıyorsanız ne yapmalıyım? Hemen önce, kutuların ön sterilizasyonunu yapmanın bir yolu olmadığını not ediyoruz. Ek olarak, sitrik asitle birlikte sirke, mantar preparatlarının raf ömrünü artıracağınız ve butülizm bakterilerinin gelişmesini önleyeceğiniz için mükemmel koruyuculardır. Ancak, asetik asidin işlemin bitiminden hemen önce eklenmesi gerektiği, aksi halde kaynama sırasında derişiminin azalacağı unutulmamalıdır. Sıcak turşu steril kavanozlara dökülür ve önceden 10-15 dakika kaynatılması gereken metal kapaklarla doldurulur. Hava sıcaklığının + 10 ° S'yi geçmediği karanlık ve serin bir odaya soğumasını ve gönderilmesini sağlayın.Hava sıcaklığı sıfırın altına düşerse, mantar donar, parçalanır ve tadını kaybeder. Aynı şey, 10 ° C sıcaklığın üzerindeki sıcaklıklar için de söylenebilir: Ballı mantarlar küflenir ve kullanılamaz hale gelir.
Marinatın metal kapaklarla reaksiyona girmesini önlemek için, tıkanmadan önce her bir kavanoza birkaç yemek kaşığı sıcak bitkisel yağ dökün. Böyle bir boşluğu yaklaşık 12 ay saklayabilir ve ilk numuneyi 20-25 gün içinde alabilirsiniz.
Evde saklamak için marine edilmiş bal mantarları
Metal yerine cam kapak kullanılıyorsa, turşu mantarlarının evde saklanma süresi artabilir. Bu durumda, mantar hazırlığının raf ömrü 2 yıl olacaktır. Ancak, eğer kutunun kapağı şişmişse, meyve veren organları yemenin kesinlikle tavsiye edilmediği unutulmamalıdır.
Evde saklamak için bal mantarlarını marine etmek tamamen zor değildir. Meyveli cisimlerin uygun şekilde temizlenmesi ve daha fazla işlenmesi için tüm önerilere uymak çok önemlidir. Ek olarak, sıcaklık saklama koşullarını da hatırlamanız gerekir.
