Bal mantarlarını evde korumanın yolları

Bal mantarlarını korumak, onları kış için korumanın en popüler yöntemidir. Ne de olsa, hasat mevsimi boyunca ormanda geçirilen sıcak günleri kesinlikle hatırlatan, lezzetli bir mantar atıştırmasını kim reddedecek?

Bal mantarlarını korumanın birçok yolu vardır - dekapaj, tuzlama, havyar, salatalar, vs. Her ev hanımı zevkine bir yöntem seçer ve aynı zamanda evinin zevklerine de uyarlanır. Genellikle Rus ailelerinde, hem günlük hem de festival ziyafeti için kullanılan bir dizi mantar hazırlığını görebilirsiniz.

Kış için konserve mantarlar nasıl pişirilir?

Bununla birlikte, bal mantarlarındaki boşluklar için tüm seçeneklerin temizlik ve ön ısıl işlem anlamına geldiği unutulmamalıdır. Kış için konserve mantarları nasıl pişirmeliyim? Bunu yapmak için, kirlenmeden temizledikten ve iyice yıkadıktan sonra meyve veren gövdelerin tuzlu suyla doldurulması ve 20-25 dakika kaynatılması gerekir. Sonra musluğun altında durulayın ve fazla sıvının akmasını sağlayın.

Marinasyon, evde kış için bal mantarlarını korumanın en popüler yöntemi olarak kabul edilir. Size lezzetli boşluklar hazırlamanızı sağlayan birkaç basit tarifle aşina olmanızı öneriyoruz.

Konserve için basit bir marine tarifi

Klasik dekapaj, konserve mantarlar için en basit tariflerden biridir. Bu meze kesinlikle ailenize ve sizi ziyarete gelen herkese hitap edecek.

• Bal mantarı - 2,5 kg;
• Arıtılmış su - 1 l;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber taneleri - 15-17 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Sirke (% 9) - 7 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 3-4 karanfil (isteğe bağlı).

Sterilizasyon olmadan kış için mantar mantar reçetesi

Bu tarifte bal mantarlarının korunması sterilizasyon yapılmadan gerçekleştirilecektir. Acelesi olanlar için bunun çok karlı bir yol olduğunu söylemeliyim, çünkü kutuları iş parçası ile birlikte kaynatmanıza gerek yok.

• Mantar (önceden kaynatın) - 1.5 kg;
• Su - 700 ml;
• Tuz - 2.5 çay kaşığı;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 120 ml;
• Dereotu tohumları - 1.5 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar (bezelye) - 6 adet;
• Tat vermek için karanfil.

Sterilizasyon olmadan tarifi kullanarak, bal mantarları kış için nasıl korunur?

1. İlk adım, yani turşuyu hazırlamaktır: ürün listesindeki (mantar ve sirke hariç) tüm malzemeleri suya karıştırın ve ocağa koyun.
2. Marine edip 3-5 dakika kaynatın ve ½ sirkeyi dökün, karıştırın.
3. Meyveli gövdeleri dolguya daldırın ve kaynatın.
4. Isıyı en aza indirin ve en az 20-25 dakika pişirin.
5. Sonra kalan sirkeyi ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
6. Kavanozları kapaklı suyla soda ile iyice yıkayın, kaynar su üzerine dökün ve iyice kurulayın.
7. Mantarları marine edilmiş kaplara yerleştirin, kapakları yuvarlayın ve tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarın - bir kiler veya bir kiler.

Baharatlarla kışın sonbahar mantarlarını korumak için tarifi

Sonbahar mantarlarının kışın konserve yapmak için en uygun olduğu genel olarak kabul edilir. Ayrıca, çeşitli baharatlarla mükemmel şekilde birleştirilirler.

• Sonbahar mantarları (diğer türler olabilir) - 1.5 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz ve şeker - Her biri 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Karanfil - 1 fışkın;
• Tarçın çubukları - 2 adet;
• Sirke (% 9) - 5 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak (isteğe bağlı) - 2 karanfil;
• Küçük hindistan cevizi (toprak) - bir bıçağın ucunda.

Bir adım adım tarif sayesinde, sonbahar mantarlarını baharatlarla korumak çok kolay olacaktır.

1. Haşlanmış mantarları emaye tencereye yerleştirin ve tarifte belirtilen suyu dökün.
2. Baharatlar, ezilmiş sarımsak, sirke, tuz ve şeker ekleyin.
3. Her şeyi orta ateşte 15 dakika boyunca kaynatın ve ardından turşunun tadına bakın. Gerekirse, biraz daha baharat ve baharat ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın.
4. 5-7 dakika daha kaynatın ve mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve turşuyu süzün.
5. Sonra onları meyve gövdeleriyle doldurun ve toplayın.
6. İş parçasını soğutun ve serin bir yere taşıyın.

Sirke ile kış için mantarların korunması: fotoğraflı tarif

Kışın mantar konservesi için Kore tarifi, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlananlara hitap edecek.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Arıtılmış veya kaynamış su - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• Havuç - 2 büyük kök bitki;
• Sarımsak - 4-5 karanfil;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Sirke (% 9) - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Korece havuç için baharat - 1 paket.

Fotoğrafla birlikte mantar konservesi reçetesinin yanı sıra her bir adımın açıklamasını da öğrenmenizi öneririz:

1. Havuçları soyup uzun bir samanla rendeleyin.
2. Korece baharat ekleyin, tuz, şeker, karabiber, sirke ve sarımsak basın içinden geçirildi, karıştırın.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve havuçlara ekleyin.
4. Üstüne mantar dökün, su ekleyin, karıştırın ve biraz demlenmeye bırakın.
5. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, kapaklarla kapatıp ılık suyla bir tencereye koyuyoruz. Sterilizasyon işlemi sırasında camın patlamaması için alttan birkaç kat katlanmış bir havlu veya başka bir yoğun kumaş koymayı unutmayın. 35 dakika boyunca 0,5 litre sterilize ve 1 - 50 dakika sterilize edin.
6. Yuvarlıyoruz, 12-15 saat soğumasını sağlıyor ve bodrumdaki depoya koyuyoruz.

Mantar reçeli olmadan mantarlar kış için mantarlar için reçeteler

Geleneksel olarak, mantar mantarlarının kış için korunması, özellikle marine edilmek üzere sirke ile yapılır. Bu durumda, sirke kullanılmayacak, ancak bu çerezin tadını etkilemeyecektir.

• Bal mantarı - 1-1.5 kg;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Tuz ve şeker - 1 çay kaşığı;
• Karanfil - 2 tomurcuk;
• Sitrik asit - 5 g;
• Karabiber (bezelye) - 10-12 adet.

Bu uygulamada, konserve mantarlar sirke olmadan korunmasına rağmen, sitrik asit değerli bir ikame olacaktır.

1. Soyulmuş ve hazırlanmış mantarları ayrı olarak kaynatın ve bir kevgire aktarın, fazla sıvının akmasını sağlayın.
2. Bu arada, turşuyu yaparız: Bir tencerede, ürünler listesindeki (mantarlar hariç) tüm bileşenleri suyla birleştirir ve kaynatırız.
3. Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirdik ve elde edilen turşuyu doldurduk.
4. Kavanozları henüz sarmayın, sadece üzerlerini örtün ve 30 dakika daha sterilizasyon için bir kaba koyun.
5. Sonra yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından iş parçalarını bodruma aktarın.

Mantarları kış için korumak için basit bir seçenek

Tuzlama kış için meyve veren organları korumanın daha az popüler bir yolu değildir. Aşağıda evde mantar konservesi için 2 evrensel tarif bulunmaktadır.

Kışın mantar mantarının korunmasında en kolay seçenek bankalarda yapılmaktadır. Sadeliği de en yaygın ürün setinde yatmaktadır. Bu nedenle, bu tür hazırlıklarda çok az deneyime sahip olan ev hanımları bile, yemek kitaplarına güvenle yazabilir.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Tuz - 80 g;
• Su - 1-2 yemek kaşığı;
• Sitrik asit - 7 g.

Bu arada, bal mantarlarını kışın koruyan bu yöntem sirke olmadan da yapılır.

1. Meyve veren gövdeler önce kaynatılmalı, ardından bir kevgire aktarılmalı ve boş bir kabın üzerine asılmalı veya sıvının akması için lavaboda bırakılmalıdır.
2. Bu arada, suda tuz ve sitrik asidi birleştirip kaynatın ve 7-10 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve daha sonra 60-90 dakika boyunca büyük bir tencerede tabana bir havlu koyarak kaynatın.
4. Yuvarlayın, kapakları yerleştirin, ılık ve yoğun bir bezle sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda bırakın.
5. Bodrum katına alın veya soğutun.

Kavanozlarda mantar konservesi için klasik tarif

Kavanoza mantar tuzlama yoluyla konserve için klasik tarifi de en kolaylarından biridir. İş parçasının tadı kesinlikle tüm evinizi takdir edecektir. Festival masasında bile, birçok misafir toplandığında önce tuzlu mantarlar ayrılacak.

• Bal mantarı - 4 kg;
• Tuz - 180 g;
• Karabiber (bezelye) - 20-25 adet;
• Dereotu şemsiyeleri - 4-5 adet .;
• Sarımsak - 7-8 karanfil;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Yaban turpu yaprağı - 4 adet;
• Frenk üzümü / kiraz / meşe yaprağı.

Aşamalı bir tarifle bir tarif kullanarak bankalarda kış için mantar nasıl korunur?

1. Tuzlama için meyve gövdeleri ayrı olarak kaynatılmalıdır.
2. Taze yapraklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalı ve sarımsak dilimler halinde kesilmelidir.
3. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları ile başlayarak, tüm ürünleri 3 litrelik kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
4. Mantarlar şapkalarıyla aşağı doğru istiflenmeli, hafifçe kurcalanmalı ve her katmanı tuz, karabiber, defne yaprağı ve sarımsakla dökmeyi unutmamalıdır.
5. Son kat ayrıca taze yapraklar olmalıdır.
6. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve yaklaşık 2 hafta boyunca tuza bırakın.
7. Ardından iş parçasını bodrum katına aktarın veya buzdolabına gönderin.

Kızarmış orman mantarlarının korunması

Orman mantarlarının korunması, dekapaj ve dekapaj ile sınırlı değildir. Ev hanımlarının çoğu sık sık kızartılmış meyve gövdelerinden hazırlanır, bu da kışın en kısa sürede lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamayı mümkün kılar.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Bitkisel yağ (domuz yağı) - 2 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Ballı mantarları muhafaza etmek aşağıdaki adımlara ayrılır:

1. İlk adım mantarları hazırlamaktır, yani: kir ve döküntülerden temizleyin, bacakların alt kısmını kesin ve örnekler büyükse, parçalar halinde kesin.
2. 20 dakika kadar kaynatın ve bir kevgir içine koyun ve bir kenara koyun.
3. Ateşin üzerine derin bir kızartma tavası koyduk ve bitkisel yağı döker, iyice ısıtırız.
4. Mantarları tereyağına gönderiyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, yangını en aza indiriyoruz ve yaklaşık yarım saat kadar kaynamaya başlıyoruz.
5. Ardından kapağı açın ve orta yoğunluktaki bir yangını ayarlayarak nemi buharlaştırın.
6. Meyve gövdelerini sterilize edilmiş cam kavanozlara çevirip üzerlerine yaklaşık 2 cm boşluk bırakıyoruz.
7. Kalan yağı bankalardaki kalan boşluğu doldurduğumuz tavaya dökün. Yeterince yağ yoksa, tavada yeni bir kısmı ısıtın ve sadece mantarları dökün.
8. Bodrumda ya da bodrumda yuvarlanır, soğur ve saklanırız. Böyle bir boşluğu en fazla altı ay saklayabilirsiniz.

Kış için domates suyu kavrulmuş bal mantarı

Evde mantarları korumak için aşağıdaki tarif, en sevdiğiniz garnitür için ek bir bileşen olarak kullanılabilir. Buna ek olarak, bu boşluk tartlets, börek ve pizzalar için mükemmel bir dolgu olacaktır.

• Haşlanmış bal mantarı - 1,5 kg;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. (veya tadına bakmak için);
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (% 6) - 200 ml;
• Soğan - 0.6 kg;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Domates suyu - 700 ml;
• Sarımsak - 4-5 karanfil (daha fazla veya daha az mümkün);
• Karabiber (bezelye) - 10 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet.

1. Kalın alt kısmı olan derin bir kapta, soğan yarım halkalarını ve ince doğranmış sarımsakları yağda kızartın.
2. Haşlanmış mantar, tuz, şeker, baharat, sirke ekleyin, karıştırın.
3. Domates suyunu ekleyin, tekrar karıştırın ve 35 dakika kaynamaya bırakın. Domates suyu yerine, 200 ml domates salçası alıp aynı miktarda suyla seyreltebilirsiniz.
4. Hazırlanan mantarları domateslerde sterilize edilmiş kavanozlara dağıtır, rulo haline getirir, soğumaya bırakıp serin bir odaya çıkartırız.

Kışın bal mantarından havyar: videolu tarif

Evde yapılan mantarları muhafaza etmek için çeşitli seçenekler arasında, biri havyarı belirtebilir. Benzer bir hazırlık çoğu ev kadını arasında da popülerdir, çünkü dekapaj ve dekapaj işlemlerine uymayan meyve gövdelerine izin verilir.

Mantar havyarı bal agarikleri veya güçlü büyümüş numunelerin bacaklarından bile yapılır.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Soğan - 0,3 kg;
• Havuç - 1 büyük parça;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l. (İsteğe bağlı);
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tadı baharat - tuz, karabiber.

1. Soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın.
2. Yağı tavaya dökün, ısıtın ve soğan ve havuçları sırayla yayın.
3. Yumuşaklaşana kadar kızartın ve kütleyi bir et değirmeni ile öğütün.
4. Sonra mantarları kıyma makinesinden geçiririz ve onları sebzeleriyle birlikte kalın bir tabana sahip derin bir kaseye koyarız.
5. Tuz, karabiber, şeker ekleyin, karıştırın ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 45 dakika pişirin.
6. İşlem bitmeden 5 dakika önce, sirke dökün ve karıştırın.
7. Mantar havyarını sterilize edilmiş bankalara dağıtıyoruz ve yuvarlanıyoruz.
8. Korumayı buzdolabında veya bodrum katında saklarız.

Ayrıca bal mantarlarının korunmasının bu tarifi nasıl takip ettiğini videoyu izleyerek de öğrenebilirsiniz.

Ballı mantarlı Solyanka: ev tarifi

Solyanka başka bir basit, ama aynı zamanda, kış için mantar mantarı korumak için harika bir tarif. Bununla beraber, harika ilk yemekleri hazırlayabilir, hamur ürünleri için lezzetli bir dolum yapabilir veya bir salata gibi yiyebilirsiniz.

• Bal mantarı (kaynatma öncesi) - 1.5 kg;
• Beyaz lahana - 0,5 kg;
• Domates salçası - 1 kutu (0,5 L);
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Soğanlar, havuçlar - her biri 1 kg;
• Bitkisel yağ - 0.5 yemek kaşığı;
• Dolmalık biber - 0.5 kg;
• Acı biber - 1 bakla (isteğe bağlı);
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile);
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı ve karabiber taneleri.

1. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları tatlı biberle birlikte küpler halinde kesin.
2. Sıcak biberleri öğütün ve salça ve suyla birleştirin. Biber yerine, bir tutam sarımsak alabilir ve bir presi tatmak ve iletmek için kullanabilirsiniz.
3. Tüm sebzeleri, domates kitlelerini ve mantarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
4. Güveç bitiminden 5-10 dakika önce defne yaprağı, tuz, karabiber ve sirke ekleyin.
5. Bitmiş kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz.

Gördüğünüz gibi mantarları kışın yine havyar şeklinde muhafaza etmek zor değil, ama onu yeme keyfi uzun sürmeyecek!

Kış için mantarlı Lecho

Mantarlarla yaparsanız, geleneksel ve sevgili Leço sıradışı hale gelir. Bu meze gibi pek çok insan, sadece bir aile yemeği sırasında değil, aynı zamanda şenlikli masada oturan herkese tedavi etmek için servis edilebilir.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Bulgar biber - 1,5 kg;
• Bitkisel yağ - 130 ml;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• Domates - 1 kg;
• Şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tat vermek için karabiberleri öğütün.

Mantarları korumak için adım adım bir reçete ile kendinizi tanıtmanızı öneririz:

1. Biber yıka, ikiye kes, tohumları soy ve yarım halkalarda öğüt.
2. Ayrıca, domatesleri yıkayın, her birini yaklaşık 4 parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Kalın dipli bir kapta, domates kitlesini, dolmalık biber, bitkisel yağ, tuz ve şekeri birleştirin, karıştırın, kaynatın ve 20 dakika kaynatın.
4. Sebzelere haşlanmış mantarları ekleyin ve karabiberle baharatlayın.
5. 20 dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edin ve karıştırın.
6. Neredeyse en sonunda kütleye sirke ekleyip karıştırıyoruz.
7. Hazırlanan sterilize kavanozlarda, lecho koyun, yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra, iş parçasını bodrum katına alırız veya buzdolabında saklamak için saklarız.