Evde kavanoza kış için porcini mantarı tuzlama yöntemleri

Salata ve soğuk mezelerin hazırlanmasında tuzlu porcini mantarı kullanılabilir. Kış için tuzlu porcini mantarının hazırlanması için önerilen tarifler çeşitli konserve yöntemlerini içerir. Bu, öncelikle ham maddelerin kaynatılmasıyla yapılan sıcak bir işlemdir. Soğuk konserve yöntemini kullanarak kış aylarında tuzlanmış porcini mantarlarını da kavanozlara pişirebilirsiniz. Ev mutfağında uygulama için hangi tuzlama yöntemleri seçildiyse, herkesin farklı lezzet tercihlerine sahip olduğu her zaman hatırlanmalıdır. Bu nedenle, tuz, sirke ve diğer koruyucuların miktarını değiştirebilirsiniz. En sık, bankalarda kış için porcini mantarı turşusu, sterilizasyon ve hava geçirmez kapların tıkanması eşlik eder. Mantarların mutlak saflığından emin değilseniz, botulizm ile enfeksiyon riskini önlemek için bunu yapmamalısınız. Porcini mantarlarının tuzlarının evde nasıl yapıldığını okuyun ve bu hazırlıkları doğru yapın.

Evde kış için beyaz mantar tuz nasıl tarifleri

Tüm ev hanımları evde beyaz mantarın nasıl tuzlanacağını bilmelidir, çünkü bu mantarları korumak için geleneksel bir yöntemdir. En basit hasat yöntemi sofra tuzunun belirli bir konsantrasyondaki koruyucu etkisine dayanır. Tuzun etkisi altında mantarların besin değerlerinin azalması ve diğer hasat yöntemlerinden daha büyük ölçüde tatlarının bozması üzücü. Mantarlar üç şekilde tuzlanır: kuru, soğuk ve sıcak. Her yöntem, özelliklerini dikkate alarak, belirli mantar türleri için geçerlidir. Tuzlu tabak olarak fıçılar, kutular ve hatta kovalar kullanılır. Aşağıda, kış için beyaz mantarın farklı şekillerde, sıcak ve soğuk konservelerde nasıl tuzlanacağı tarifleri verilmektedir.

Soğuk tuzlu ceps

Usulüne uygun hazırlanmış tuzlanmış porcini mantarı tarifine göre soğuk konserve yöntemiyle tat ve görünüm açısından farklılık gösterir.

Mantarların tuzlanması sırasında odadaki sıcaklık 6-8 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde ekşi veya küflenebilir, ancak 0 ° C'nin altına düşmemelidir, çünkü düşük sıcaklıklarda, tuzlama yavaşlar. Mantar donarsa kararır ve tatsız hale gelir. Mantarları 0-4 ° C sıcaklıkta kullanıma hazır şekilde saklamak en iyisidir Tuzlu su mantarları tamamen örtmelidir.

Tuzlu su küçükse veya bir nedenden dolayı sızmışsa, mantarları kaynar suda% 10'luk bir tuz çözeltisiyle doldurmanız gerekir. Küf durumunda, kap duvarlarından tuz veya sirke çözeltisiyle nemlendirilmiş temiz bir bezle çıkarın ve bu çözeltide tahta bir daire ve baskı ile durulayın. Küvet dolu değilse, daha sonra toplanan mantarları ekleyebilirsiniz. Temizlenmeleri, yıkanmaları, kesilmeleri, daha sonra marulları ve yaprakların üst tabakasını çıkarmaları, yukarıda açıklandığı gibi mantarları tuzlu olanların üzerine koymaları, mantarları tamamen örtmeleri ve baskılarını yerine geri döndürmeleri için tekrar bir yaprak tabakası ile örtmeleri gerekir.

Soğuk mantar turşusu tarifi

Bu soğuk mantarlı turşu tarifi, hammaddelerin turşmadan önce yıkanmaması, ancak ormandaki artıkların dikkatlice temizlenmesi ve nemli bir bezle silinmesi ile karakterize edilir. Temizledikten sonra bir kaba yerleştirilir ve tuz serpilir (1 kg mantar başına 35-50 g tuz). Soğuk yöntemde olduğu gibi, koyulmuş mantarlar ahşap bir daire ile kaplanır, üzerine baskı uygular ve kabı temiz bir bez ile kaplarlar. 1-2 gün sonra meyve suyu verirler.

Sıcak Tuzlu Ceps Tarifler

Sıcak bir şekilde tuzlanmış Porcini mantarı, önce temiz tuzlu suda kaynatmanız, sonra suyun akmasını ve soğumasını bekleyin. Kaynama süresi mantarın türüne bağlıdır. Porcini mantarı 10-15 dakika kaynatılır. Mantarlar, sıcak tuzlu, 10-15 gün sonra yemek için uygun. Bu yöntemde, mantarlar yıkanır, bir kaseye konur ve kaynar tuzlu suda 5-7 dakika boyunca ağartılır. Daha sonra, tariflere göre sıcak bir şekilde tuzlanan cepsler bir elek üzerine atılır ve soğuk suyla dökülür. Blanch Aynı sıvı içinde yeni bir mantar grubu imkansız - kararır.

Soğuk bir şekilde bir tavada porcini mantarı tuz nasıl (video ile)

Bir tavada porcini mantarını tuzlamadan önce, bu kabı doğru seçmeniz gerekir. Emaye ve geniş olmalıdır.

• Hazırlanan mantarlar - 10 kg
• tuz - 500 g

Bu tuzlama nispeten tatlı ve sulu mantarlar içindir. Cepsleri soğuk bir şekilde tuzlamadan önce, temizlenmesi ve sökülmesi, bacağını kesmesi, bulaşıkları koyması, tuz serpmesi, peçeteyle örtmesi, bir daire koyması ve üstüne bir yük koyması gerekir. Tuzlu mantar, suyunu ayıran, belirgin şekilde yoğunlaşır. Yerleştikçe, taze kabileler eklenebilir, yemekler doluncaya ve çökelme durana kadar tuz serpilir.Mantar 35 gün sonra yemeye hazır.

Tüm konserve işlemini gösteren bir videoda tuzların nasıl tuzlandığını izleyin.

Sıcak ceps turşu nasıl

10 kg haşlanmış mantar için:

• 450-600 g tuz
• sarımsak
• soğan
• yabanturpu
• tarhun veya dereotu sapı

Temiz ve yıkanmış mantarlar hafif tuzlu suda kaynatılır. Sıcak mantarları sıcak bir şekilde çekmeden önce, soğuk suyla soğutulur. Elekte suyun boşalmasına izin veriyorlar. Daha sonra mantarlar bir kavanoz veya fıçıya yerleştirilir, tuzla karıştırılır, bir bezle örtülür ve baskılanır. Birkaç gün sonra, mantarlar yerleşecek ve uygun miktarda tuz ile daha fazla mantar ekleyecektir. Tuz miktarı depolama yerine bağlıdır: Nemli ve sıcak bir odada daha fazla tuz, iyi havalandırılmış bir odada daha az.

Baharatlar yemeklerin altına yerleştirilir veya mantarlarla karıştırılır. Bir hafta sonra, kullanılabilir hale gelirler.

Tuzlu su, küflenmeyi önlemek için tüm raf ömrü boyunca mantarları tamamen örtmelidir.

Tuzlu su küçükse ve mantarları kapsamazsa, soğutulmuş tuzlanmış kaynar su eklemelisiniz (1 litre suya, yani 2 çorba kaşığı tuz için 50 g alınır).

Depolama sırasında mantarları zaman zaman kontrol etmeli ve küfü çıkarmalısınız. Kapak, taş bastırılır ve kumaş soda suyunda kalıptan yıkanır ve kaynatılır, bulaşıkların iç kenarı bir tuz veya sirke çözeltisiyle nemlendirilmiş bir peçeteyle silinir.

Kavanoza kışın sıcak turşu beyaz mantar

Kavanozlarda kışın ceps turşu, 10 kg hammadde için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 400–500 g tuz (2–2,5 bardak)
• sarımsak
• maydanoz
• yabanturpu
• dereotu veya kereviz sapları

Kışın beyaz mantarların sıcak tuzlanması soyulmuş ve yıkanmış mantarların beyazlatılmasıyla başlar: kaynamış suyla bolca sulanan, bir süre tutulan veya kısa bir süre için kaynar suya batırılmış bir elek üzerine koyun, böylece mantarlar elastik olur. Daha sonra hızla soğutulur, soğuk suyla doldurulur veya taslakta tutulur. Taze mantar ile aynı şekilde tuz. 3-4 gün sonra, beyazlatılmış mantarlar tüketime uygundur.

Porcini mantarının sıcak turşu evde

Porcini mantarlarının evde sıcak tuzlanması, yemeklerin içine konmaları ve soğuk tuzlu suyla (5 kg mantar başına 1 litre su) dökülmeleri ile başlar. Bir peçete ile örtün, ardından ahşap bir daire ile üstüne - bir yük. Islatılmış mantarlı yemekler soğukta bekletilir, asitleşmemeleri için buzdolabının kullanılması daha iyidir. Mantarın türüne bağlı olarak, ıslatma süresi 1 ila 3 gün arasındadır. Su günde en az bir kez değiştirilir. Bazen ıslanma en iyisi haşlama ile değiştirilir. Porcini mantarları tuzlu suda 5-8 dakika kaynatılır ve ardından her zamanki gibi tuzlanır. Her kaynatma veya haşlamadan sonra su dökülmelidir. Mantarları pişirdikten sonra, tavayı kuru tuzla iyice silin, iyice yıkayın ve kurulayın.

Sıcak mantar turşusu tarifleri

Malzemeler:

• 1 kova ceps
• 1.5 bardak tuz

Beyaz mantarları sıcak bir şekilde toplamaya yönelik tüm tarifler, genç mantarları kaynar suya koymaları, 1-2 kez kaynatmaları, elekleri koymaları ve soğuyana kadar soğuk suyla dökmeleri tavsiye edilir. Aynı eleklerde kurumasını sağlayın, birkaç kez döndürün. Daha sonra mantarları kavanozlara koyun, şapkaları yukarı koyun, her sıraya tuz dökün, kuru bir daire ile örtün, üstüne bir taş koyun. Birkaç gün sonra, kavanoz eksikse, taze mantarları ekleyin, eritilmiş, ancak ılık yağ dökün ve bir balonu bağlamak en iyisidir. Serin ve kuru bir yerde saklayın. Kullanmadan önce, mantarları 1 saat boyunca soğuk suya batırın (ve uzun süre tuzlanmışsa, bütün gün boyunca bekletebilirsiniz), sonra birkaç su içinde durulayın. Bu şekilde hazırlanan mantarlar, özellikle bir et suyunda bir porcini mantarı tozu ile pişirilirse, taze lezzetlerden neredeyse tadı farklı değildir.

Porcini mantarı tuz nasıl: bir fotoğraf ile basit bir tarif

Porcini mantarlarını basit bir tarifle tuzlamadan önce, taze toplanmış sonbahar mantarlarını almanız, onları bir tencereye, tuza koymanız ve sık sık karıştırarak bir gün bekletmeniz gerekir.Daha sonra elde edilen suyu tavaya dökün, süzgeçten geçirin, bu suyu ocakta ısıtın, ancak zar zor ılık olacak ve tekrar üzerine mantar dökün. Ertesi gün, suyu tekrar boşaltın, ilk defadan biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve mantarları tekrar dökün. Üçüncü gün, tahliye edilen meyve suyunu oldukça sıcak olacak şekilde ısıtın, üzerine mantar dökün ve 3 gün bekletin. Sonra mantarları suyuyla kaynatın. Soğuduğunda, şapkaları olan bir kavanoza, bir tencereye veya meşe kepçesine koyun, aynı salamura dökün ve eritin, ancak çok ılık, üstüne yağı dökün ve bir balonun içine bağlayın. Kullanmadan önce mantarları birkaç saat soğuk suya batırın, ardından bir ocakta suyla bir araya koyun, ısıtın ve suyu boşaltın. Bunu birkaç kez yapın, tüm tuz mantarlardan çıkana kadar suyu değiştirin.

Tüm adımların gösterildiği bir fotoğrafla tarifte porcini mantarının nasıl tuzlanacağını görün.

Baskı altında tuzlanmış cepsler

Baskı altında tuzlanmış porcini mantarlarını pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 10 kg hazır mantar
• 500 g tuz
• 20 g defne yaprağı
• 6-8 gr yenibahar.

Mantarlar soyulur, bacaklar kesilir, tuzlu suda 15 dakika kaynatılır (kaynama başlangıcından itibaren), daha sonra soğuk suyla yıkanır ve iyice kuruması için eleklere atılır. Daha sonra, şapkalarla baş aşağı bulaşıklara koydular, tuz döktüler ve baharatlarla kaymaya başladılar, peçeteyle örttüler, bir daire çizdiler ve yükü giydiler.

Sıcak ceps tuz nasıl

maddeler:

• 1 kg mantar
• 1-2 defne yaprağı
• Siyah frenk üzümü 2-3 yaprak
• 20 gr dereotu
• 10 gr maydanoz
• 1–2 diş sarımsak
• karabiber bezelye tadı
• 30 gr tuz.

Salamura için:

• 3 l su
• 150 g tuz.

Porcini mantarlarını sıcakta tuzlamadan önce, birkaç su ile yıkanmalı ve döküntüler temizlenmelidir. Tuzlu su kaynar suda çözülerek tuzlu su hazırlanır. Mantarları tuzlu suya batırın ve düşük ateşte pişirin, köpüğü çıkarın ve ara sıra karıştırarak. Et suyu saydamlaştığında ve mantarlar dibe çöktüğünde, onları bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Mantarları bir kavanozun içine koyun, tuz dökün ve kuş üzümü yapraklarını, defne yaprağını, dereotu ve maydanozu, sarımsakları ve karabiberleri ilave edin. Kavanozu bir kapron kapağı ile kapatın ve soğuk bir yere koyun.

30–35 gün sonra mantarlar kullanıma hazır olacaktır.

Soğuk ceps turşu nasıl

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 2-3 defne yaprağı
• 150 g tuz.

Genç porcini mantarları soğuk bir şekilde tuzlanabilir. Soğuk mantarları soğuk şekilde öğütmeden önce iyice yıkanıp soyulmaları, sonra hafifçe kurutulmaları ve ince dilimler halinde kesilmeleri gerekir. Bir emaye kap içine koyun, tuz ve 2-3 saat bekletin. Sonra bir kavanozun içine aktarın, suyu tahılıncaya kadar sıkıca ezin, tuz dökün ve defne yapraklarını örtün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Bir kavanoza porcini mantarı turşu nasıl

Malzemeler:

• 1 kova ceps
• 400 g tuz
• öküz yağı veya domuz yağı

Bir kavanozda ceps turşusu önce, genç mantarları kaynar suya koyun, kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, mantarları birkaç dakika bekletin ve tekrar kaynatın. Bir kevgir içinde mantarları atın, soğuk suyla durulayın, sıvının akmasına izin verin. Hazırlanan mantarları tuzlara serpilerek, tabakalara (kapaklarla birlikte) kavanozlara koyun. Üzerine ahşap veya plastik bir daire koyun, bastırarak bastırın. Birkaç gün sonra, mantarlar çok fazla yerleşirse, kavanoza taze mantar ekleyin (daha önce beyazlatılmış), tuz serpin, ılık oxfat veya domuz yağı dökün, kapağı kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Evde porcini mantarı dekapaj tarifleri

maddeler:

• 1 kova ceps
• 500 g tuz
• defne yaprağı
• tadına bakmak için yenibahar

Evde porcini mantarı turşusu için bu tarifler aromatik ve baharatlı bir koruma elde etmenizi sağlar. Mantarları soyun, bacaklarını kesin. Hazırlanan mantarları tuzlu kaynar suda 15 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın, sıvının akmasını sağlayın.Mantarları, tuz ve baharat serpin, katmanlar halinde (baş aşağı) bir kaseye koyun. Ahşap bir daire üstüne koyun ve baskıya karşı bastırın. Mantarlar 7-10 gün içinde hazır olacaktır.

Kış için porcini mantarı turşu nasıl tarifleri

Malzemeler:

• 10 kg porcini mantarı
• 600 g tuz
• dereotu
• meşe ve kuş üzümü yaprağı
• tadına bakmak için yenibahar

Bu tarihe göre kış için ceps toplama önce, namlu dibine bir kat tuz dökmeniz gerekir. Porcini mantarı tuz (otlar), baharatlar ile serpilerek, tabakalar halinde (baş aşağı) uzanır. Ahşap bir daire üstüne koyun ve baskıya karşı bastırın. 7 gün sonra mantarlar yerleştikten sonra, az miktarda salamura tuzlu su dökün, taze mantarları ekleyin. İşlemi tekrarlayın (namlu dolu olacak şekilde). En üste, temiz lahana yaprakları koyun. Mantar namlu, buza koy. Mantarlar 1,5-2 ay içinde hazır olacaktır.

Porcini mantarları kışın baharatlı tuzluyor.

maddeler:

• 10 kg porcini mantarı
• 500 g tuz
• defne yaprağı
• tarhun otu
• mercanköşk
• tarçın
• karanfil
• tadına bakmak için yenibahar

Porcini mantarı soyulur, bacaklarını kesin. Hazırlanan mantarlar tuzlu su dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içinde yatın, soğuk suyla durulayın, sıvının akmasına izin verin. Mantarları tuzlu ve baharatlı serpilmiş bir tabakta (baş aşağı) bir emaye kabın içine koyun. Üstüne düz bir tabak koyun ve baskı ile sıkın. Mantarlar 7 günde hazır olur.

Beyazlatılmış tuzlu porcini mantarı.

maddeler:

• 10 kg mantar
• 500 g tuz
• sarımsak
• maydanoz kökü
• yabanturpu
• dereotu
• meşe yaprağı
• siyah kuş üzümü ve kiraz
• tadı biber

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve kaynar suya 5-8 dakika daldırın. Ardından hızlı bir şekilde soğutun, soğuk suyla durulayın, sıvının akmasını sağlayın. Mantarları tabaklara koyun, sarımsak, maydanoz kökü, yaban turpu, dereotu, meşe yaprağı, siyah kuş üzümü, kiraz, biber ve tuz ekleyin. Üstüne küçük bir yük koyun ve 7-10 gün boyunca serin bir yerde saklayın.

Soğanlı tuzlu porcini mantarı

Malzemeler:

• 1 adet mantar kabı
• 500 g tuz
• 200 g soğan
• tat vermek için karabiber

Tuzlanmış porcini mantarlarını soğan ile pişirmek için 20 dakika kaynatılmaları, soğuk suda soğutulması gerekir. Sonra bir elek üzerinde kurutun, doğrayın, tuz, karabiber ve doğranmış soğan karışımı serpin. Mantarları iyice karıştırın ve tuzlamak için bir kabın içine sıkıca yerleştirin. Bir bezle örtün, baskıyla sıkın ve 7 gün boyunca bırakın.

Sitrik asit ile tuzlanmış porcini mantarı.

maddeler:

• 10 kg mantar
• 5 litre su
• 350 g tuz
• 35 g sitrik asit

2 dakika tuzlu kaynayan suda mantar mantar kapakları, bir kevgir içine koyup serinleyin. Hazırlanan tabaklara mantar koyup tuz serpin. Tuzlu su için suyu kaynatın, tuz ve sitrik asit ekleyin, soğutun. Tuzlu suyla mantarları dökün, kavanozları parşömen kağıdı ile örtün ve serin bir yere koyun.

Mantarlar 20-30 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Sarımsaklı ve tereyağlı tuzlanmış porcini mantarı

Beyaz tuzlu mantarları yağ ve sarımsakla pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 1 kg mantar
• 100 g tuz
• sarımsak
• dereotu
• maydanoz
• frenk üzümü ve kiraz yaprağı
• yaban turpu yaprakları
• tadı biber

Mantarları yıkayın, kurutun, büyüklerini parçalara ayırın. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın. Tencerenin dibine birkaç yaban turpu, kara frenk üzümü ve vişne yaprağı koyun, ardından mantarları kapaklarla kaplayın, doğranmış sarımsak ve otları serpin. Öyleyse tüm mantarları serpin, tuz ve karabiber serpin. Tencereyi doldurduktan sonra, üzerine düz bir tabak koyun ve bastırarak sıkın. 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.

Tuzlu porcini mantarı (yöntem 1).

Sıcak tuzlama yönteminde, önce toplanmış ve yıkanmış mantarlar ilk önce beyazlatılmalı, daha sonra cam su yapmak için bir elek içine atılmalı, ardından tuzlamak için hazırlanan tabaklara koyulmalı, baharat eklenmeli ve tuz serpilmelidir. 10 kg mantar için:

• 300-400 g tuz

Baharatlar ve baharatlar:

• sarımsak
• biber
• dereotu
• yaban turpu yaprağı
• Siyah frenk üzümü yaprağı
• defne yaprağı
• yenibahar
• karanfil ve diğerleri

Tuzlu porcini mantarı (yöntem 2).

Islatılmış mantarları hazırlanan yemeklere (emaye tava, fıçı) ağzına kadar ağzına kadar koyunuz, ağırlıkça% 3-4 oranında mantar ekleyiniz, yani, 10 kg mantar:

• 300-400 g tuz

Baharatlar ve baharatlar:

• sarımsak
• biber
• dereotu
• yaban turpu yaprağı
• Siyah frenk üzümü yaprağı
• defne yaprağı
• yenibahar
• karanfil ve diğerleri

namlunun dibine, üstüne koy ve ortasındaki mantarları da yanlarına kaydır. Üstüne bir ahşap daire ve kargo koymak gerekir. Mantarlar fıçıya yerleştikçe, yeni bir kısmı koyabilir, kabın içi dolana kadar tuzlarını dökebilirsiniz. Bundan sonra mantarlar soğuk bir yere çıkarılmalıdır. Soğuk tuzlama yöntemi ile, toplanan mantarların soğuk suya 2-3 gün ıslatılması, süt suyunun çıkarılması için defalarca değiştirilmesi gerekir. Bu zamanda, mantarlar sadece soğuk bir odada saklanmalıdır, çünkü sıcakta maya ve ekşi olabilir. 10 kg mantar için:

• 300-400 g tuz

Baharatlar ve baharatlar:

• sarımsak
• biber
• dereotu
• yaban turpu yaprağı
• Siyah frenk üzümü yaprağı
• defne yaprağı
• yenibahar
• karanfil ve diğerleri

Porcini mantarları tuzludur.

bileşenleri:

• Haşlanmış mantar - 5 kg
• Dereotu Yeşiller - 50 g
• Defne yaprağı -8-10 adet.
• Karabiber - 30 g
• Frenk üzümü yaprağı - 150 g
• Tuz - 500 g

Taze toplanan mantarları soyun, durulayın ve hafifçe tuzlanmış suda haşlayın. Mantarların hazır olma durumları, tabanda çökmeleri ve köpürmenin kesilmesiyle belirlenirken, et suyu daha şeffaf hale gelir. Et suyu boşaltılmalı, mantarları keten bir torbaya koyun ve sıvının tamamen giderilmesi için yükün altına koyun. Depresyondaki mantarlar tuzlama için bir kabın içinde tabakalar halinde bulunur, her tabakayı tuzla doldurun ve baharatlarla kaydırın. Kalan frenk üzümü yapraklarını üstüne koy, üzerine temiz bir çarşaf, üstüne - tahta bir daire ve bir yük. Üst katın küflenmemesi için soğuk tuzlu suyla dökülmesi gerekir. Mantar oda sıcaklığında 2-3 gün dayanabilir ve daha sonra soğuk bir yere getirilebilir. Yaklaşık bir buçuk ay sonra mantarlar kullanıma hazır olacak.

Mantarlar tuzludur.

bileşenleri:

• Mantar - 5 kg
• Tuz - 250 g
• Yenibahar - 1 çay kaşığı
• Dereotu Yeşiller - 1 demet

Mantarları soyun, kapakları bacaklardan ayırın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Sonra mantarları soğuk su altında yıkayın, süzgeç üzerine yerleştirin ve suyun akmasını sağlayın. Dekapaj için şapka ve bacakları tabakalara yerleştirin, her bir tabaka tabakasını tuz ve karabiberle dökün ve yeşilliklerle kaydırın. Keten bir peçete, ahşap bir daire ile örtün ve yükü koyun, 2-3 gün odaya koyun ve soğuk bir odaya yerleştirin.

Porcini mantarı Oryol'da sıcak tuzlu.

bileşenleri:

• 1 kg mantar
• 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• Yenibahar 5 bezelye
• Karabiber 7 bezelye
• öğütülmüş kırmızı biber
• 20 gr dereotu
• 2-3 frenk üzümü yaprağı

Tuzlamadan önce, mantarları tuzlu suya batırın, birkaç kez değiştirin. 5-8 dakika hafifçe tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içinde atın ve serin. Kaplara koyun, tuz serpin ve baharatlarla, frenk üzümü yaprağı ve dereotu saplarıyla kaydırın.