Evde ev yapımı salamura tarifleri

Kış için valui mantarlarını nasıl tuzlayacağını bilen ev hanımları, ailelerine ve arkadaşlarına her zaman lezzetli bir atıştırmalık sunmayı başarır. Bu meyve veren gövdeler çok popüler olmasa da, ustaca hazırlanırlarsa, faydalı özelliklerini ve tadını değerlendirebilirsiniz. “Sessiz avın” hayranları, değerin toplanmasının ve hazırlanmasının büyüleyici, aynı zamanda sorumlu bir iş olduğunu garanti eder. Bu nedenle, valui'yi evde nasıl tuzlayacağınızı öğrenmeden önce, tarifleri ve uzmanların talimatlarını öğrenmelisiniz.

Değerleri tuzlamanın 2 yolu vardır: soğuk ve sıcak. Hangi seçeneği kullanacağınıza bakılmaksızın, pişmiş mantarlar masanızın üzerinde gerçek bir incelik olacaktır. Ancak burada sırlar var: Bu meyve veren cisimlerin özelliği, hamurun içinde acıdır. Bu nedenle ondan kurtulmak için mantarlar 3 gün bekletilir. Bu durumda, suyu 3-4 defa değiştirmelisiniz. Bu işlemden sonra, valui ileri işlemler için kullanılabilir: kızartma, tuz, turşu, güveç ve hatta fırınlama.

Bu makalede, soğuk ve soğuk bir yöntem seçmek için 5 tarif ve 5 sıcak olarak ele alınacaktır.

Kışa soğuk tuzlu kış tarifi

Soğuk tuzlu tarif şenlikli masada bir şeyler atıştırmak için mükemmel bir seçenektir.

• Ana ürünün 5 kg'ı;
• 200 g tuz;
• 7 dereotu şemsiyesi;
• 5 adet defne yaprağı;
• Frenk üzümü yaprağı.

Bu tarifnamedeki birincil işlemin açıklaması, aşağıdaki yöntemlerde açıklanan tüm tuzlar için temel olacaktır.

Valui nasıl soğuk bir şekilde tuzlanır, böylece ürünün nihai sonucu sağlığınız için lezzetli ve zararsız olur?

Soğuk bir şekilde evde valui tuz nasıl

Bu soğuk tuzlu tarifte, emaye tava almak ve mantarları kavanozlara koymak ve kapatmak daha iyidir.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150 g tuz;
• 10 kiraz yaprağı;
• 2 yaprak yaban turpu;
• 3 adet defne yaprağı;
• 10 bezelye karabiber.

Soğuk tuzlama birkaç aşamaya ayrılır:

1. Ön temizleme işleminden sonra, şartlı olarak yenilebilir mantarlar, onlardan acı çekmemesi için 3 gün boyunca suyla dökülür.
2. Kullanılan su tahliye edilir ve meyve gövdeleri tahliye etmek ve kurutmak için bir elek üzerine yerleştirilir.
3. Emaye kabın dibine bir tabaka tuz dökülür, kiraz ve yaban turpu yaprakları serilir.
4. Daha sonra başları aşağı bir mantar tabakası koyun, kalınlığı 5 cm'yi geçmemelidir.
5. Üzerine doğranmış sarımsak, tuz, defne yaprağı ve karabiber serpin.
6. Tuz serpin, baharatlı yaprakları son kat ile temiz bir mutfak havlusu ile örtün.
7. Büyük bir ters plaka ile örtün ve valui yerleşmesi ve suyu suyunu bırakması için bir yük ile bastırın.
8. 20 gün sonra, mantarlar tuzlu suyla kaplandığında, cam kavanozlara aktarılır ve aynı tuzlu suyla dökülür.
9. Sıkı plastik kapakları kapatın ve bodrumdaki raflara yerleştirin.
10. 2 ay sonra mantarlar tamamen kullanıma hazırdır.

Cam kavanozlarda kışa soğuk tuzlama

Bankalardaki kışlık değerinin nasıl tuzlanacağını gösteren bu yöntem öncekilerden farklıdır. Bu durumda, dekapajdan hemen önce mantarların kaynar suda haşlanması gerekir.

• Ana ürünün 4 kg'ı;
• 180 g tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. dereotu tohumları;
• 8 karanfil tomurcukları;
• 2 yaprak horseradish.

Soğuk mantarları soğuk bir şekilde tuzlayarak pişirmek için tarif ayrıntılı bir açıklama gerektirir.

1. Ön temizleme işleminden sonra mantarları bol miktarda su ile yıkarız, böylece tüm kumlar dışarı çıkar.
2. Su ile doldurun ve acılıktan ıslanmak için 2-3 gün bekletin.
3. Mantarları bir kevgir içine koyar ve 5 dakika kaynar suya indiririz. Ağartma işlemi valui'yi tuz formunda ekime karşı korur.
4. Hemen soğuk suyla durulanır ve süzülerek iyice kuruması için elek üzerine konur.
5. Sterilize edilmiş şişelerin dibine kesilmiş yaban turpu yapraklarını koyuyoruz, ince bir tuz katmanı dökeriz.
6. Üstüne bir tutam mantar dökün ve tarifte belirtilen tuz ve diğer baharatları serpin.
7. Benzer şekilde, kavanozları en üste kadar doldurun, tuz ve baharatlar dökün.
8. Basın ve 1 çorba kaşığı dökün. soğuk kaynamış su.
9. Kapakları kapattık ve bodruma çıktık.
10. İş parçasının kaynaklanma riskini ortadan kaldırmak için + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın. 15 gün sonra, masaya bir mantarlı atıştırmalık koyun ve misafirlerinizi tedavi edin.

Kiraz ve meşe yaprakları ile değerlerin tuzlanması

Bu şekilde kış için mantarları toplamanın tarifi herkese hitap edecektir: mantarlar çıtır, sert ve lezzetlidir. Tarifte sunulan baharatlar ve baharatlar orijinal bir yemek yapar.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150 g tuz;
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
• Kiraz ve meşe yaprağı.

Valuy'un soğuk yöntemle geçirdiği kışın tuzlanması aşamalara bölünmelidir.

1. Mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra, 3 gün boyunca soğuk suyla dökülür.
2. Daha sonra, bölümler bir kevgir içine koyulur ve 7 dakika boyunca kaynar tuzlu suya batırılır.
3. Elek üzerine ince bir tabaka yayın ve 10-15 dakika fazla sıvıdan akacak.
4. Herhangi bir camın veya emaye kabın dibinde, mantarların elastikiyetini sağlayacak temiz kiraz ve meşe yaprakları bırakır.
5. İnce bir tuz tabakası dökülür ve mantarların küçük bir kısmı 6 cm'den fazla olmayan bir yüksekliğe dağıtılır.
6. Üzerine tuz ve kişniş tohumu serpin.
7. Mevcut tüm mantarları yayın ve tüm baharatları kullanın.
8. Son kat, tuzun yanı sıra kiraz ve meşe yaprağı olmalıdır.
9. Mantarları sıkarlar, gazlı bez peçeteyle örterler ve yükü üstlerine koyarlar, böylece mantarlar suyu salıverir.
10. 1.5-2 ay sonra, bazıları 20-25 gün sonra onları yemeye başlasa da mantarlar tamamen kullanıma hazırdır.

Evde değerli mantarların soğuk dekapaj tarifi

Evde tuzla tuzlamanın bu yöntemi sadece birkaç gün bekletmekle kalmaz, aynı zamanda küçük bir kaynatmayı içerir. Bu, değerli mantarların daha fazla pişirilmesini soğuk dekapajla tamamen koruyacaktır.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150 g tuz;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• Sp çay kaşığı kimyon tohumu;
• 2 çay kaşığı kekik;
• Yaban turpu yaprakları;
• 5 diş sarımsak.

1. Ön temizleme ve ıslatma işleminden sonra, valui mantarları kaynar suya yerleştirilir.
2. 1 çorba kaşığı dökün. l. tuz ve sitrik asit, 15 dakika kaynatılır ve bir kevgir içinde çıkarılır.
3. Kutuların altında yaban turpu yaprakları ve ince bir tuz tabakası yayılmıştır.
4. Daha sonra bir mantar katmanı ve tüm baharatların bir katmanı gelir.
5. Tüm meyve gövdelerini baharatlarla bir araya getirip her katmana tuz serpin, elinizle kitleye bastırın, bir bezle örtün ve yükü koyun.
6. Birkaç gün mantarlar çökeltilir ve suyunu süzerek bütün katmanları tuzlu suyla kaplar.
7. Haftada bir kez, kaplara mantarlı olarak bakmalısınız ve küf görünürse, gazlı bezinizi sıcak suyla yıkayın ve mantarları tekrar kapatın.

Aşağıdaki 5 tarif size kışın sıcakken Valui'yi nasıl tuzlayacağınızı söyleyecektir.

Valui mantarlarını sıcak bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz (video ile)

Bu yöntem hızlı bir atıştırmalık elde etmeye ve tuzlanmadan 10 gün sonra mantarları masaya koymaya yardımcı olur.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150-180 g tuz;
• 4 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. kıyılmış yaban turpu kökü;
• 4 dereotu şemsiye.

Valui mantarlarını sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağını gösteren bir video izlemenizi öneriyoruz:

1. Valui'yi temizleyin, bacaklarını kesin ve acıyı gidermek için 5-7 saat boyunca su dökün.
2. Suyu kaynatın ve içine ıslatılmış mantarları koyun.
3. Sürekli yüzeyden köpük kaldırarak, 30 dakika pişirin.
4. Sökün, bir kevime koyun ve soğuk suyla durulayın.
5. Büyük bir kaba koyun, tuz ve bütün baharatları serpin (yarım halkada kesilmiş soğan), ellerinizle iyice karıştırın.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yükü plastik bir su şişesinden doldurun ve bodrum katına çıkarın.

Birkaç gün içinde akraba ve arkadaşlarınıza değerli eşyalarınızı uygulayabilirsiniz.

Kavanoza kış için değerli mantar sıcak turşu tarifi

Çiftlikte ahşap veya seramik varil yoksa, valui mantarlarının nasıl tuzlanacağını gösteren bir tarif cam kavanozlar için uygundur.

• Ana ürünün 2 kg'ı;
• 4 yemek kaşığı. su;
• Bitkisel yağ;
• 100 g tuz.

Evde mantarların dekapajı aşağıdaki şekle göre yapılır:

1. Meyve veren organlar önce orman kalıntılarından arındırılmalı, ardından 5-8 saat soğuk suya batırılmalı ve bir elek üzerine atılmalıdır.
2. Tarifte belirtilen suyu emaye tencereye dökün, kaynatıp tuz ilave edin.
3. Mantarları kaynar suya daldırın ve sürekli köpüğü gidererek düşük ateşte 20-25 dakika kaynatın.
4. Haşlanmış değerleri steril kavanozlara dağıtın ve her birine 3 yemek kaşığı dökün. l. kaynamış bitkisel yağ.
5. Mantarların soğumasını bekleyin, parşömen kağıdı ile bağlayın, turnike ile sarın ve serin bir odaya koyun.
6. Böyle bir hazırlık daha sonra dekapaj için kullanılabilir ve ayrıca birinci kursları pişirmek için de kullanılabilir.

Kızamık ile sıcak tuzlama

Kış aylarında bankalarda tuz toplama, beklenmedik misafirler için hızlı bir atıştırmalık elde etmenin harika bir yoludur. Sıcak tuzlama ile pişirilmiş mantarlar alkol ile iyi gider ve ana yemekleri tamamlar.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150-170 g tuz;
• Frenk üzümü yaprağı;
• 1 çay kaşığı barberis;
• Dal dereotu

Bankalarda valuy tuz nasıl, tarifin ayrıntılı bir açıklamasını anlatacağım.

1. Mantarlar 5 saat süreyle yıkanıp temizlenir, soğuk suyla doldurulur.Bu süre zarfında sıvının 2-3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
2. Suya batırdıktan sonra meyve gövdeleri tekrar suyla dökülür, orta ateşte kaynamasına ve 20 dakika kaynatılarak köpüğün çıkarılmasına izin verilir.
3. Et suyu süzülür, mantarlar süzülür ve soğumaya bırakılır.
4. Büyük bir kaseye yayıp tüm tuzu ve baharatları dökün, ellerinizle iyice karıştırın.
5. Tuz kristallerinin erimesi için zaman zaman bütün kütleyi karıştırarak 3-5 saat bekletin.
6. Hazırlanan kavanozlara çok boynunda yerleştirilir, aşağı bastırılır ve yükü yerleştirilir (suyla doldurulmuş plastik bir şişe bir yük görevi görebilir).
7. Uzun süreli depolama için serin bir odaya götürün.
8. Bir süre sonra, meyve suyu yavaş yavaş kutu kenarından taşacak olan iş parçasından uzak durmaya başlamalıdır. Bu, kalan acıyı meyve veren organlardan uzaklaştırmaya yardımcı olacaktır. Haftada birkaç kez bir kavanozda, mantarları oksijenle zenginleştirmek için temiz bir tahta çubuğu (aşağıya) indirmeniz gerekir.
9. Yük daha hafif olarak değiştirildi ve dekapaja devam edildi. Toplamda, mantarları kavanozlara koyma anından itibaren işlem 30 gün sürer.

Sarımsak ve dereotu ile sıcak tuzlama

Kışın tuzlu değerlerini sıcak bir şekilde pişirmek için aşağıdaki tarif, atıştırmalık için somut avantajlar sağlar. İlk - kaynattıktan sonra, acı tat, hoş olmayan tozlu kokunun yanı sıra kaybolur. İkincisi - mantarların tuzlanma süresi soğuk tuzlamadan çok daha kısadır.

• Ana ürünün 2 kg'ı;
• 120 g tuz;
• 10 diş sarımsak;
• 5 karanfil tomurcukları;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru dereotu;
• Siyah ve kırmızı kuş üzümü yaprakları.

Valuev mantarlarının mantarlarını kışın sıcak bir şekilde tuzlayarak pişirmek sadece lezzetli bir atıştırmalık beklentisini hızlandıracak. Sadece 10-12 gün içinde mantar tabağı hazır olacak ve günlük diyetinizi yenileyebilir ve çeşitlendirebilirsiniz.

1. Valui'yi temizleyin, durulayın, bacaklarını kesin ve 2 gün boyunca ıslatmak için su ekleyin.
2. Mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın ve süzmek için elek veya kevgir üzerine yerleştirin.
3. Soğuduktan sonra, ürünü kavanozlara tabaka halinde dağıtın, her seviyeye tariften tuz ve baharat ekleyin.
4. Son mantar tabakası tuz serpilir ve siyah ve kırmızı kuş üzümü yaprakları ile kaplanır.
5. Gazlı bezle kaplarlar ve üstüne bir yük koyarlar, böylece valuylar suyu çıkarırlar.
6. Mantarlar yerleştikten ve turşu ortaya çıktıktan sonra, kavanozlara yeni bir parça meyve suyunu ekleyebilir, ayrıca tuz ve baharat serpebilirsiniz.
7. Kutuları bodrum katına çıkarın ve + 10 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Kış için sıcak mantar turşusu

Valuy'u cam kavanozlara kışın depolamak için tuzlamak her ev hanımının tüm önerileri takip etmesini ve biraz sabır gerektirmesini gerektirir. Bu durumda, iştah açıcı ve hoş kokulu bir atıştırmalık elde edersiniz.

• Ana ürünün 3 kg'ı;
• 150 g tuz;
• Dal dereotu;
• 10 diş sarımsak;
• 7 adet defne yaprağı;
• Bitkisel yağ

Mantarların nasıl sıcak ve doğru şekilde tuzlandığını, adım adım açıklanacaktır.

1. 2 gün bekletildikten sonra, mantarlar 30 dakika tuzlu suda kaynatılarak sürekli köpük yüzeyden uzaklaştırılır. Valui'nin içinde serbestçe yüzebilmesi için yeterince su olmalıdır.
2. Mantarlar bir elek üzerine atılır, sıcak suyla yıkanır ve tamamen boşalmasına izin verilir.
3. Bitmiş ana bileşen, tuz, dal dereotu, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ile değişen katmanlar halinde kutulara yerleştirilir.
4. Tamamen sterilize edilmiş kavanozları doldurarak mantarlar, havadar "cepleri" kaldırmak için iyice sıkıştırılır.
5. Haşlanmış bitkisel yağı dökün (1 litre mantar kavanozu için 3 yemek kaşığı gerekir. L. Yağ).
6. Sıkı plastik kapakları kapatın ve buzdolabına yerleştirin.

Bu tuzlama tarifi 20 gün sonra valui tadabilirsiniz.