Evde üçlü tuzlama: adım adım tarifler

Koşullu olarak yenilebilir mantar türü olarak kabul edilen Volnushki, iyi pişirildiği takdirde doğal olarak çok lezzetli. Mantar toplayıcıları bunun farkındadır, deneyime sahiptir ve kış için bu meyve veren organlardan defalarca koruma yapmışlardır. Özellikle lezzetli, sıcak ve soğuk şekillerde tuzlanmış tuzaklar.

Evde yapılan kısmaların tuzlanması oldukça karmaşık ve zaman alıcı bir işlemdir, çünkü bu mantarların acı bir tadı vardır ve atılması gerekir. Bu nedenle, ürün uzun süre soğuk suya batırılır ve günde 3 kez mantardaki su değişir. Bu yapılmazsa mantarlı su ısıtılır ve ürün bozulabilir, yani basitçe asidik hale gelebilir.

Tuzlamak için üçlü hazırlama

Evde tuzakların nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını öğrenmeden önce, meyve veren organların hazırlanması hakkında gerekli bilgileri edinmelisin. Mantarların lezzetli olduğu ortaya çıkması için göz önünde bulundurulması gereken temel kural onların temizliği ve ıslatılmasıdır.

• Ormandan geldikten sonra mantarlar derhal ayrılmalıdır: şımarık kurt ve böcekleri atın, bacakların 1 / 3'ünü kesin ve çimen, yosun ve yaprak kalıntılarını şapkalardan çıkarın.
• Bol miktarda soğuk suyla yıkayın ve 2 ila 3 gün bekletmek için dökün.
• Bu işlemden sonra, sıcak veya soğuk turşuları seçerek evdeki dalgaların mantarlarını işlemeye başlayabilirsiniz.

Kışa yönelik konserve tuzaklarının + 10 ° C'ye kadar sıcaklıklarda depolandığı unutulmamalıdır. Oda bu göstergenin üzerine ısınırsa, iş parçası kötüleşir. Ek olarak, atıştırmalıkların pişirilmesinin hızı, üçlünün tuzlanması yöntemine bağlı olacaktır. Sıcak yöntem 14 günde tuzlu tuzak yemenize izin verirken, soğuk tuzlu meyve veren vücutlar en az 30 günde hazır olur.

Sıcak kurtları sıcak bir şekilde tuzlamak için birçok tarif vardır, ancak en popüler olanlardan sadece 5'i bu makalede sunulmaktadır.

Bankalarda somon mantarları nasıl tuzlanır

Bu seçenek hazırlamak kolaydır ve size kavanozlardaki tuz solucanlarının nasıl tuzlanacağını gösterir. Bu tarifnameye göre yapılan yazıların apartman koşullarında bile saklanabileceğini unutmayın.

• Batırılmış tuzaklar - 2 kg;
• Tuz - 100 g;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Beyaz ve karabiber - Her biri 5 bezelye.

Sitrik asit ile diken mantar tuzlamak için Reçete

Bu tarifte, deniz kurtlarının mantarlarını tuzlamak sitrik asit ile geçer. Bu meze, tatilde sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir. Bu boşluk, birçok amatör aşçıda çok popüler, çünkü çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

• Batırılmış tuzaklar - 3 kg;
• Tuz - 150 g;
• Su - 700 ml;
• Sitrik asit - 5 g;
• Defne yaprağı - 6 adet;
• dereotu;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

Heyecanları nasıl tuzlayacağınızı, tarifnameyi adım adım açıklayacağız.

1. Islatılmış mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, durulayın ve bir elek üzerine koyun.
2. Mantarlar süzülürken, tuzlu suyla hazırlanır.
3. Suda tuz, sitrik asit, dereotu (ince dallar veya şemsiyeler), karabiber ve defne yaprağını birleştirin.
4. 5 dakika kaynatın ve kaynatın, boşaltın, biraz soğumaya bırakın.
5. Pulları steril kuru kavanozlarda yayın ve boynuna kadar tuzlu suyla dökün.
6. Kapaklarla örtün, soğumaya ve soğumaya bırakın. 7 gün sonra, heyecanlar tatmaya hazır olacak.

Sitrik asit, uzun kış boyunca mantarlarda tad ve sağlıklı özelliklerini koruyacaktır.

Horseradish kökü ile horseradish nasıl tuz

Yaban turpu kökü ile dalga balıklarının mantarlarını tuzlamanın sıcak bir yolu baharatlı yemekleri sevenler için harika bir atıştırmalık seçeneğidir.

• Mumlu topraklar - 3 kg;
• Tuz - 150-170 g;
• Su - 1 L;
• Yaban turpu kökü - 100 g;
• Kiraz yaprakları ve kuş üzümü;
• Yenibahar - 10 bezelye.

Somon mantarlarının nasıl tuzlanacağını, adım adım tarifin tarifini gösterir.

1. Suda bekletildikten sonra pullar suya batırılır ve 20 dakika orta ateşte kaynatılır.
2. Yıkanmış, elek üzerine yayılmış ve süzülmeye bırakılmıştır.
3. Bir tuzlu su hazırlayın: suda, tuzlu, doğranmış yaban turpu kökü, yenibahar, yanı sıra kiraz ve kuş üzümü yeşil yaprakları birleştirilir.
4. Mantarlar salamura haline getirilir ve 10 dakika kaynatılır.
5. Devedikeni hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirilir, tuzlu su süzülür ve mantarlara dökülür.
6. Sıkı kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabının raflarına yerleştirin.

Böyle bir müstahzar sadece bağımsız bir yemek olarak değil, çorba ve salatalara da eklenir.

Kişniş harman tuzu nasıl

Kişniş ilavesi ile sıcak bir şekilde somon mantarları nasıl tuzlanır? Bir kez bu tuzlama seçeneğini denerseniz, sürekli kullanırsınız. Kişnişin özel lezzet notalarını mantar mezesine getirecek.

• Volnushki - 3 kg;
• Su - 6 yemek kaşığı;
• Tuz - 150-170 g;
• Kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
• Karabiber bezelye - 10 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Sarımsak dilimleri - 5 adet.

Boğazları sıcak bir şekilde tuzlamak için adım adım tarif edilen bu mantarların nasıl doğru pişirileceğini gösterecektir.

1. Suya batırıldıktan sonra mantarlar suyla dökülür, orta ateşte 20 dakika kaynamaya ve kaynamaya bırakılır.
2. Bir kevgir içine geri atın veya bir tel raf üzerine uzandı ve tahliye izin verin.
3. Bir tuzlu su hazırlayın: suda sarımsak ve kişniş hariç tüm malzemeleri karıştırın.
4. Düşük ateşte 15 dakika kaynatın ve camsı tuzakları kullanın.
5. 10 dakika pişirin ve sterilize kavanozlarda oluklu bir kaşık kullanın, her katmanı doğranmış sarımsak ve kişniş tohumu ile dökün.
6. Salamurayı süzün ve mantarları içine döküp tenekeleri boyuna kadar doldurun.
7. Plastik kapaklarla kapatılır ve kilerde soğutulduktan sonra çıkarılır.

Tarçınlı sıcak tuzlu mantar turşusu

Sıcak mantarları tuzlu bir şekilde tarçın çubuğu ile sıcak bir şekilde pişirmek mükemmel bir reçetedir;

• Batırılmış tuzaklar - 3 kg;
• Tuz - 120 g;
• Tarçın çubuğu;
• Sarımsak karanfil - 6-8 adet .;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Su - 1 l

1. Pullar kaynar suya verilir ve kirli köpüğü sürekli temizleyerek orta ateşte 25 dakika kaynatılır.
2. Mantarlar oluklu bir kaşıkla seçilir ve süzülmek üzere bir elek üzerine yerleştirilir.
3. Suda tarifte belirtilen miktardaki tuz çözülür, mantar verilir ve 10 dakika kaynatılır.
4. Defne yaprağı, tarçın çubuğu ve doğranmış sarımsakları ince dilimler halinde ekleyin.
5. 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, defne yaprağını ve tarçını çıkarın ve atın.
6. Sterilize kavanozlarda trol döşenir, boynuna tuzlu su ekleyin.
7. Sıkı naylon kapaklarla 30 dakika soğumaya ve kapanmaya bırakın.
8. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın ve ancak daha sonra serin bir odaya çıkarın.

Islanmış dalgaların tuzlanması soğuk bir şekilde de gerçekleştirilebilir. Mantar tuzlama işleminin tüm inceliklerini ayrıntılı olarak anlatan 4 adım adım tarifler sunuyoruz. Ve tuzlama için bu seçeneklerin meze için hazır olması daha uzun zaman gerektirse de, yemeğin gevrek, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Sarımsak turşusu

Ailenizi memnun etmek ve günlük menüyü çeşitlendirmek için sarımsaklı somon mantarlarını kışın lezzetli bir atıştırmalıklara nasıl tuzlayabilirsiniz?

• Volnushki - 3 kg;
• Tuz - 150 g;
• Soğuk kaynamış su;
• Sarımsak - 15 karanfil;
• Meşe ve kiraz yaprakları - 6 adet;
• Biberiye - 1 fışkın.

1. Önceden hazırlanmış steril kavanozlara, vişne ve meşe yaprakları, 1 / 3'ünü biberiye dalından (3 kg ıslatılmış mantardan, 0,75 l kapasiteli 3 kavanoz elde edilir) koyun.
2. Bir kat tuz dökün ve batırılmış dalgaları şapkalar aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
3. Her mantar tabakasını tuz ve doğranmış sarımsak ile serpin (bir bıçakla ince küpler halinde doğrayın).
4. Tabakalar kavanozlar doluncaya kadar tekrarlayın, mantarları elleriyle aşağıya doğru bastırarak yoğunlaşın, böylece boşluk kalmaz.
5. Suyla dökün, 20-30 dakika bekletin ve gerekirse tekrar ekleyin.
6. Kapak ve bodrum kattaki raflara yerleştirin.

Dereotu ve öğütülmüş kişniş ile üçlü tuz nasıl

Öğütülmüş kişniş kullanılarak soğuk yöntemle dalgaların tuzlanması, iştah açıcının, kıtır kıtır küspe bir yapıya sahip, çok aromatik hale gelmesini sağlayacaktır. İstenirse, tarifin bileşenlerini değiştirebilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

• Volnushki - 2 kg;
• Tuz - 120 g;
• Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
• Dereotu (tohumlar) - 2 tatlı kaşığı.
• Kırmızı ve siyah kuş üzümü yaprakları - her biri 5.

Gelecekte lezzetli bir mantar atıştırması yapmak için somon boğazlarının nasıl tuzlanacağı tarifinin adım adım açıklamasında bulunabilir.

1. Islatılmış pamukçuk suyunu soğuk suyla iyice durulayın, bir kevgir içine koyun ve ağartmak için 5 dakika kaynar suya indirin.
2. Bazı taze yaprakları, tuz tabakasını ve mantarları (kapakları kapalı şekilde) kavanozlara koyun.
3. Üzerine tuz serpin, ayrıca kişniş ve dereotu tohumları serpin.
4. Tüm mantarları dağıttıktan sonra tuz ve baharat serpin, elinizle kitleyi bastırın ve ana ürünü rapor edin.
5. Frenk üzümü yaprakları yukarıdan kaplayın ve kapağı kapatın.
6. Korumayı serin bir yerde çıkarın ve kutuların içindekileri günde bir kez sallayın.
7. 20-25 gün sonra mantarlar tuzlanacak ve tadına bakılabilir.

Hardallı ıslatılmış somon turşusu

Hardal tohumu ile gök gürültüsü mantarı tuzlamak, festival masasında bir aperatif için mükemmel bir seçenektir.

Bu tarifi kullanın, pişirin pişman olmayacaksınız.

• Volnushki - 3 kg;
• Tuz - 170 g;
• Hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karanfil - 5 tomurcuk.

Harcı ile pamukçuk nasıl düzgün şekilde tuzlandırılır, adım adım talimatlardan öğrenin.

1. Islatılmış mantarlar küçük bir kevgir içinde bir kevgir içine koyulur ve 3-4 dakika kaynar tuzlu suda haşlanır.
2. Bir tel raf üzerine yerleştirilir ve aşırı sıvıdan boşaltılır.
3. Sterilize cam kavanozların dibine ince bir kat tuz dökülür, karanfil tomurcuklarının bir kısmı, defne yaprağı ve hardal tohumu serpilir.
4. Sonra tuzakları bir tabaka halinde dağıtın, üzerine tuz, hardal, defne yaprağı ve karanfil serpin.
5. Böylece, kavanozun tamamı baharatlarla serpilmiş mantarlarla doldurulur.
6. Kütlenizi ellerinizle eziyorlar, tenekeleri ana ürünle destekliyorlar ve sıkı kapaklarla kapatıyorlar.
7. Bodrum katındaki raflara çıkın ve 6-8 ay boyunca + 10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın Tatmaya 10 gün içinde başlayabilirsiniz.

Maydanoz ve kişniş ile gök gürültüsü mantarı turşusu tarifi

Yer solucanlarının maydanoz ve kişnişli mantar turşusu reçetesi, harman tepsisinin herhangi bir tuzlama yöntemiyle lezzetli ve aromatik olduğuna dair ikna edici bir başka kanıt. Yemeğin tadı evinize ve misafirinize hitap edecek.

• Volnushki - 2 kg;
• Su - 500 ml;
• Tuz - 120 g;
• Kişniş ve maydanoz - 50 gr;
• Siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
• Sarımsak Dilimleri - 7 adet;
• Meşe yaprağı

1. Kaynamış suyla ıslatılmış çözülme dalgaları dökün, soğuk suyla yıkayın ve süzmek için bir elek koyun.
2. Sterilize cam kavanozların dibini temiz meşe yaprakları ve doğranmış otlar ile yayın, tuz katmanı serpin ve beyazlatılmış dalgalar tabakası koyun.
3. Mantarların üzerine tuz, biber ve doğranmış sarımsak karışımı serpin.
4. Ardından gelen her bir dalga katmanını tuz, sarımsak ve karabiber serpin.
5. Her tabakaya basarak kapları en üste kadar doldurun.
6. Soğuk kaynamış su ile dökün, kapakları kapatın ve bodrum katına.