Baskı altında kızıllar: ev yapımı mantar tuzlaması için tarifler

Kızıl saçlılar, sonbahar yapraklı mantar türlerinin en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir. Kış için her türlü işleme işlemi için mükemmeldirler: dekapaj, dekapaj, kızartma, tava, dondurma ve hatta kurutma. Bu yazıda, baskı altında pişirilen mantarlardan bahsedeceğiz.

Her hostes kışı mantar almak için her fırsatı kullanır. Safran mantarlarını baskı altında, turşu, kuru tuzlama ve ayrıca sıcak ve soğuk bir şekilde tuzlama dahil çeşitli tarifler sunuyoruz. Bu seçenekler tam olarak ev korunmasını tüm aile için lezzetli ve besleyici yapmak için ihtiyacınız olan şeydir.

Kışın lezzetli baharatlı yemekleri ile misafirleri ve aile üyelerini memnun etmek için baskı altında mantarları nasıl tuzlayabilirim? Asıl kural, yemek pişirmek için zarar görmeden bütün ve küçük mantar örneklerini seçmektir. Ama mantarlar büyükse, o zaman erişte veya sadece dilimlerle kesmek daha iyidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, baskı altında safran mantarlarını tuzlamak için, kural olarak, üç yöntem kullanır - kuru, sıcak ve soğuk. Ancak, her şeyden önce meyve veren organların ön işlem görmesi gerekir.

• Mantarları ayırmak, şımarık solucanları atmak ve kırmak, kirleri temizlemek, bitki örtüsü ve iğne kalıntılarını temizlemek.
• Bacakların altını kesin, soğuk suyla durulayın ve süzmek için bir elek koyun. Sonra, tarifte belirtilmişse, kaynamaya devam edin.

Baskı altında mantarları kuru bir şekilde nasıl toplarsınız

Baskı altında kuru tuzlu safran mantarları en uygun ve zaman alıcı bir işlemdir. Ek olarak, mantarlar tat ve orman kokularını kaybetmez ve ayrıca tüm besin özelliklerini korur.

• 4 kg mantar;
• 5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 4 dal dereotu

Mantarlar tuzlanma anından itibaren 15-20 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Baskı altında safran mantarlarının sıcak bir şekilde tuzlanması ve mantarların eklenmesi durumunda ne yapılması gerektiği

Safran mantarlarını baskı altında sıcak bir şekilde tuzlamak, şenlikli bir şölen için ideal bir yemek olan hassas ve lezzetli bir atıştırmalık elde etmeyi mümkün kılar.

• 2 kg mantar;
• 7 diş sarımsak;
• Kiraz, yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 1 demet maydanoz.

1. Ön işlemden sonra, mantarları 20 dakika kaynatın, bir mutfak havlusuna koyun ve kurutun.
2. Emaye kabın tabanını temiz ve kuru yapraklarla örtün, ardından mantarları ve bir tuz katmanı koyun.
3. Daha sonra doğranmış sarımsaklı karanfil ve maydanoz serpilir, ana ürün serilir ve her sıraya tuz ve baharat eklenir.
4. Üst tabakayı dereotu şemsiyeleri ile örtün, ters bir plaka ile bastırın ve temiz bir bezle örtün.
5. Soğuk bir yerde çıkın ve 14 gün boyunca bırakın. Belirtilen süreden sonra, atıştırmalık yemeye hazırdır.

Fakat safran mantarı baskı altında kaynaklanırsa, durum nasıl düzeltilir? Bu durumda, baskı, bir plaka ve bir peçetenin yanı sıra, her şey sirke ilavesiyle suda iyice yıkanır. Asitli mantarların üst tabakası çıkarılır ve atılır. Plaka, peçete ve baskı yerlerine geri dönüyor - sorun çözüldü.

Baskı altında karanfil ile safran mantar tuzlamak için reçete

Baskı altında safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak için tarif, birkaç gün içinde zarif bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar.

Mantar yemek pişirmek için baharatlar:

• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• Bir tutam sitrik asit;
• Yenibahar ve karabiber 5 bezelye;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• Her biri 3 parça karanfil ve defne yaprağı.

1. Temizlendikten sonra, mantarları yıkayın ve tuzlu suda sitrik asit ve tüm baharatlarla 20 dakika kaynatın, köpük yüzeyden sürekli temizlenir.
2. Bir kevgirde uzanır, soğuk suyla durulanır ve süzülmeye bırakılır.

3 kg mantar tuzlamak için baharatlar:

• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 diş sarımsak.

Bu seçenekte baskı altındaki mantarların tuzlanması ne kadar sürer?

1. Mantarlar tamamen boşaldıktan sonra, bir emaye kapta katmanlara koyun.
2. Üstüne sıralar koyarak, tuz ve doğranmış sarımsak serpin.
3. Baskıyı ezmek için bir peçete ve bir tabak koyun. Mantarlar az miktarda meyve suyu içtiyse, soğuk kaynamış su ile ilave edilmelidir.
4. Serin bir odaya götürüyoruz ve 5 gün sonra mantarlar kullanıma hazır.
5. İş parçası ve küfün asitlenmesini önlemek için, baskı, bir plaka ve peçete periyodik olarak tuzlu suyla yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.

Soğuk bir şekilde tuzlandığında mantarları baskı altında tutmak ne kadar sürer?

Baskı altında safran mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamak, gurmeleri bile şaşırtacak mantar lezzetini yakalamak için mükemmel bir seçenektir.

• 4 kg mantar;
• 5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• Yaban turpu ve kiraz yaprakları;
• 5 karanfil tomurcukları;
• 4 adet defne yaprağı;
• Siyah ve beyaz biber 5 bezelye.

Safran mantarlarının ne kadar süreyle baskı altında tutulacağı tarifinin adım adım açıklamasında bulunabilir.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları sıralara yerleştirin ve üzerine tuz, karanfil ve siyah beyaz biber serpin.
2. Mantarları defne yaprağı, yaban turpu ve kiraz yaprağı ile kaplayın.
3. Gazlı bezle örtün birkaç kez katlayın, ters çevrilmiş bir plakaya yerleştirilmesi gereken baskıyla ezin.
4. Bodruma çık ve birkaç gün ayrıl. Her 3 günde bir mantarların yerleşip meyve suyunu bırakacağını unutmayın. Kabın tamamı dolana kadar mantarların yeni bir bölümünü tavaya rapor edebilirsiniz. İlk parti safran mantarı 10-15 gün sonra yenilebilir.

Safran mantarları baskı altında nasıl toplanır ve mantar tuzsuz değilse ne yapmalı?

Baskı altında mantarları soğuk bir şekilde ve 30 gün sonra arkadaşlarınızı ve ailenizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için nasıl tuzlayabilirsiniz?

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 10 bezelye karabiber;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 3 diş sarımsak.

Baskı altında safran mantarlarının tuzlanması, aşağıdaki adım adım açıklamaya göre gerçekleştirilir.

1. Soyulmuş mantarları kaynar suda 2-3 dakika bekletip hemen çıkarın.
2. Soğuk suyla durulayın ve kapakları aşağı bakacak şekilde emaye bir kaba yerleştirin.
3. Tuz, hardal tohumu ve karabiber bezelye serpin.
4. Her bir mantar tabakasını tuz ve baharatlarla serpin ve üstüne kıyılmış sarımsaklı karanfil serpin.
5. Bir tabak, gazlı bez peçeteyle örtün ve mantarlar tamamen tuzlu suyla kaplı olana kadar 7 gün boyunca bastırın.
6. Mantarları steril kavanozlara yerleştirin, ellerinizle bastırın ve tuzlu suyunu en üste koyun.
7. Sıkı naylon kapakları kapatın ve bodrum katına çıkarın.

Safran mantarları baskı altında dolmazsa ne yapmalı? Bu durumda, tuzlu su boşaltılmalıdır, mantarları durulayın. Bol miktarda tuzla yeni bir turşu yapın ve kavanozlara mantar dökün.

Baskı altında mantarları nasıl toplarsınız: detaylı bir açıklama

Aile üyelerinizin inanılmaz bir mantar atıştırmalıklarından memnun olmaları için baskı altında mantarları nasıl toplarsınız?

• 3 kg mantar;
• 150 g tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• Frenk üzümü yaprağı;
• 20 adet siyah ve yenibahar bezelye;
• 10 adet defne yaprağı;
• Pepper biber biber bakla.

Safran mantarlarının baskı altında nasıl yapılacağı ayrıntılı bir açıklama gösterecektir.

1. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar bir kevgir içine koyulur ve kaynar suda 3 dakika boyunca 2 kez beyazlatılır.
2. Soğuk su ile bir musluğun altında yıkanır ve iyice süzülür.
3. Geniş boyunlu cam kavanozların dibi, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı ve karabiber ile kaplıdır.
4. Tuz, şekerle karıştırılır ve her bir mantar tabakası serpilir, biber eklenir.
5. Son mantar tabakası, temiz bir mutfak havlusu ile örtülmüş, tuz ve şeker karışımı ile serpilir.
6. Mantarların suyunu çıkarması ve 3 gün boyunca serin bir yere götürmesi için üstüne baskı uyguladılar.

Mantarların kendileri, dekapaj anından 10 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.