Çıtır mantar: mantarların dekapaj ve dekapaj tarifleri

Konserve çıtır safran mantarları, herhangi bir Rus ailesinin şenlikli ve günlük masasında çok önemli bir yer tutar. Neredeyse tüm ev kadınları arkadaş ve akrabalarını iştah açıcı bir atıştırmalıkla memnun etmek için bu mantarları tuzlamayı ve turşu yemeyi sever. Bununla birlikte, herkes tekniğin kendisini ve pişirme sırasındaki işlem sırasını doğru bir şekilde izlememektedir, bu nedenle bitmiş yemek o kadar gevrek ve aromatik değildir. Kaliteli bir atıştırmalık ana ilkelerinden biri meyve veren organların eksiksiz hazırlanmasıdır. Bu nedenle, meyve gövdelerinin evde ormandan satın alınması veya getirilmesinden önce, bunlar sıralanmalı, temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Sirkenin eklenmesiyle mantarları buz suyunda durulamak en iyisidir, bu onların elastik bir tutarlılıklarını korumalarına yardımcı olur.

Bu makale 7 popüler, ancak aynı zamanda salamura safran mantarları için salamura ve dekapajla hazırlanan basit tarifler sunar.

Soğuk bir şekilde kıtır kıtır mantarlar nasıl tuzlanır

Salamura için taze kuş üzümü, kiraz, yaban turpu, üzüm veya meşe yaprağı eklerseniz, tuzlanmış safran mantarları çıtır çıtır olur. Aynı zamanda, bu meyve veren vücutların çok fazla baharata ihtiyacı yoktur, bazen sadece tuz yeterlidir. Bu arada, baharatlarla fazla uzağa gidersen, tuzlu safran mantarı kararır.

• Kızıllar - 6 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. (250 g);
• Frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
• Karabiber taneleri - 60 adet.

Mantarları çıtır çıtır yapmak için, nasıl düzgün şekilde tuzlanacaklarını bilmeniz gerekir. Bu tarif, meyve veren cisimlerin ön ısıl işlemlerini gerektirmeyen soğuk tuzlama yöntemini kullanır.

1. Mantarları yerden ve diğer kalıntılardan soyun, bacakların sertleşmiş kısımlarını kesin ve suyla durulayın. Tuzlama için şapka çapı 6-8 cm'yi geçmeyen küçük ve orta büyüklükte mantarların alınması önerilir, ancak mahsul esas olarak büyük örneklerden oluşuyorsa, temizlendikten sonra birkaç parçaya bölünmeleri gerekir.
2. Mantarların fazla sıvıdan akmasını bekleyin ve bu arada taze yaprakları kaynar su ile haşlayın ve ardından kurutun.
3. Hazırlanan kaba, yaprakların bir kısmına bir “yastık” koyun.
4. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ile top. l. tuz ve 10 bezelye karabiber.
5. Tüm mantarları 6 parçaya bölün ve birini “yastığın” üzerine koyun. Aynı zamanda, döşeme sırasında mantar bacakları yukarı bakmalı ve kapaklar aşağıya bakmalıdır.
6. Meyve gövdelerini ve baharatları katmanlara yerleştirme prosedürünü tekrarlayın.
7. Frenk üzümü yapraklarının ikinci yarısı ile üstüne örtün ve örtün.
8. Baskıyı uygulayın ve serin bir yere götürün.
9. 3-4 gün sonra, mantarları salamura olup olmadığını kontrol edin. İçine tamamen batırılmamışsa, soğuk kaynamış su ekleyin.
10. Bir buçuk ila iki hafta sonra, hazır olma iştahını kontrol edebilirsiniz.

Çıtır safran mantar sıcak yemek nasıl

Sıcak tuzlamada, ana ürün önceden kaynatıldığı için mantarların hazırlığı 5-7 gün sonra kontrol edilir. Bu işleme yöntemi meyve gövdeleri için çekici bir renk elde ettiğinden en popüler yöntemdir. Önerilen tarif sayesinde tuzlu safran mantarları da çıtır çıtır ve çok lezzetli.

• Kızıllar - 5 kg;
• Tuz - 180-200 g;
• Defne yaprağı - 7-10 adet;
• Taze dereotu - 1 demet;
• Karabiber (taneler) - 25-30 adet;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Yaban turpu yaprağı.

Sıcak tuzlama kullanarak kışın çıtır çıtır mantar nasıl pişirilir?

Naylon örtü altında kavanozlarda çıtır mantar tarifi

Çıtır safran mantarı için aşağıdaki tarifi hemen kavanozlara tuzlanır. Bu durumda, 0,5 ve 1 litre - küçük hacimli kaplar almak daha iyidir. İlk koruma keşfi bile, oksidasyon işleminin daha hızlı ilerlemeye başlaması ve mantarların kararması sonucunda çevreyi ihlal ediyor.

• Ana ürün 3 kg;
• Tuz - 120 g;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Meşe yaprağı

Çıtır çıtır mantarları pişirmek, kavanozlara dökmek nasıl?

1. Meyve gövdelerini kirden arındırın ve suyla yıkayın.
2. Meşe yaprağı kaynar su ile kireçlenir ve güneşte kurutulur.
3. Ayrı bir kapta, fazla sıvıdan dilimlenmiş, dilimlenmiş mantar, tuz ve sarımsak birleştirin.
4. Her şeyi elinizle karıştırın ve birkaç saat boyunca baskı altına alın.
5. Sterilize kutuların dibine meşe yaprakları koyun.
6. Onları mantarlarla doldurun ve elde edilen salamura dökün.
7. Yeterince tuzlu su yoksa, kavanoza soğuk tuzlu su eklemeniz gerekir, böylece mantarları tamamen kaplar.
8. Naylon kapaklarla kapatın, bodrum katına alın veya soğutun.

Yaban turpu ile çıtır mantar tuz nasıl

Lezzetli bir atıştırmalık için bu tarif kesinlikle tüm ev yapımı olanlar için hitap edecek. Yapraklarda ve yaban turpu kökündeki esansiyel yağlar mantarları esnek ve çıtır çıtır yapar.

• Kızıllar - 5 kg;
• Tuz - 200 g;
• Yaban turpu kökü - 50-70 g;
• Yaban turpu yaprakları;
• Karabiber (bezelye) - 50 adet.

Mantarlar nasıl tuzlanır, böylece gevrek et bile hevesli gurmeleri yenebilir?

1. Yaban turpu yaprakları iyice yıkanır ve kurutulur ve kök ince bir rende üzerine sürülür.
2. Temizlendikten sonra, birkaç dakika kaynar sudaki mantarları beyazlatıp süzün.
3. Yaban turpu yapraklarını parçalara ayırıp hazırlanan kabın dibine koyarız.
4. En üste meyve gövdelerini, her biri tuz, yaban turpu kökü ve karabiber serpinen katmanlar halinde dağıtıyoruz.
5. İş parçasını temiz gazlı bezle ve aynı zamanda yükü üzerine yerleştirdiğimiz kapakla kapatıyoruz.
6. Serin bir yerde daha fazla tuzlama için kabı çıkarırız.

Mantarlar nasıl toplanır: Çıtır çıtır salamura mantarlar için klasik bir tarif

Çıtır çıtır safran mantar turşusu herhangi bir şenliği güzelleştirebilecek klasik bir mezedir. Yemek yapmak acemi bir hostes için bile yeterince basit.

• Mantar - 2 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile);
• Sirke (% 9) - 60 ml;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Su - 700 ml;
• Defne yaprağı - 3 adet.

Daha önce de belirtildiği gibi, çıtır çıtır çıtır mantarları kolayca toplayabilir, adım adım açıklamayı takip edin.

1. İyice temizlendikten sonra, mantarları suya ekleyin ve köpüğü gidererek 10 dakika kaynatın.
2. Sirke dışındaki bütün baharatları ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.
3. Yavaşça sirke dökün ve 3 dakika sonra yangını kapatın.
4. Steril kavanozları mantar ve sıcak turşuyla doldurun.
5. Toplanıp soğumaya bırakın ve ardından bodruma gidin.

Sarımsaklı Salamura Çıtır Mantar

Kışın turşu olan çıtır safran mantarı tarifi, kesinlikle tüm ev kadınlarına hitap edecektir. Kullanımı kolaydır ve yemek için çok lezzetli.

• Kızıllar - 1,5 kg;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Sarımsak - 8 karanfil veya tadı;
• Karanfil - 2 adet;
• Su - 1 yemek kaşığı;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Sirke% 9 - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı. l.

Çıtır çıtır mantarları nasıl toplarsınız, böylece bitmiş atıştırmalıklardaki görünümleri iştah açıcı olur?

1. Metalik olmayan bir kapta meyve gövdelerini 5 dakika kaynatın ve marine edilmiş bir tencereye aktarın.
2. Marine: Sirkeyi yağ ve suyla karıştırın, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, karanfil ve karabiber ekleyin.
3. Tuz ve şeker kristalleri çözülene kadar karıştırın.
4. Marine edip mantarları 5 dakika kaynatın, ardından sıcağı kapatın ve meze ile birlikte turşuyu steril kavanozlara dağıtın.
5. Sıkı naylon örtülerle kapatıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra onu bodrum katına çıkartıyoruz.

Ertesi gün, bir aperatif güvenle servis edilebilir.

Tarçın ile marine edilmiş gevrek mantar

Tarçın çubuğunun eklenmesiyle kışın salamura edilen çıtır safran mantarı tarifi, sadece gurmeler tarafından değil, aynı zamanda orijinal atıştırmalıkların tüm sevenler tarafından da takdir edilecektir.

• Ana ürün 2 kg;
• Tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tarçın çubuğu - 1 adet;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Karabiber - 15 bezelye;
• Sirke% 6 - 150 ml.

Çıtır çıtır mantar, aşağıdaki açıklamaya göre kış için hasat edilir:

1. Mantarlar hariç tüm malzemeler suda birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır.
2. Sonra turşuyu süzün ve sobaya geri koyun, soyulmuş ve yıkanmış mantarları oraya daldırın.
3. 5-7 dakika kaynatın ve daha sonra atıştırmayı steril kavanozlara dağıtın.
4. Kapakları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yerde çıkarın.