Rus turşu turşu ve turşu için sıcak bir yol

Russula çiğ yenebilen bir mantardır, ancak bugün kullanımını seven birini bulmak o kadar kolay değil. Mesele şu ki, biraz acı ve hafifçe yanan bir tada sahip olmaları. Ancak, russula'yı sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı bilerek, incelikli bir tada varabilir, hoş olmayan aksanları giderebilirsiniz.

Evde sıcak bir şekilde russula tuzlamak için temel kurallar

Bu tür mantarların birçok çeşidi arasında, kendilerinde minimal miktarda acı tat içerenleri bulabilirsiniz, bu nedenle, russula'yı sıcak bir şekilde tuzlarken tat özelliklerini etkileyecektir.

Bu mantar çeşitliliğinin kalitesinin ana göstergelerinden biri de kapağının rengidir, içindeki kırmızı gölgenin ne kadar az doygun olduğuna, daha az acı olduğuna inanılmaktadır. Kahverengimsi ve küçük mavi bir şapka ile Russula yemek pişirmek için ideal olacaktır. Hoş bir ceviz tadı var.

Bu nedenle, şapkaların soluk yeşil ve gri-yeşil tonları ile en iyi mantar çeşitleri vardır, ancak onları toplarken yenilebilir şeyleri yenmeyen Yunanla karıştırmamak için dikkatli olmanız gerekir.

Mavi-yeşil çeşitleri çok korkutuyor, ama onlardan sıcak bir şekilde pişmiş lezzetli rusula alıyoruz. Onları ormandaki birçok yerde bulabilirsiniz, gösterişsizdir. Bu çeşitlilik çok kırılgan olduğundan ve şapkaları aşağıya indirerek sepete koymak daha iyidir, çünkü dikkatlice toplanmaları gerekir.

Russula mantarlarını sıcak veya soğuk bir şekilde tuzlamaya başlamadan önce, ürünün tadını ve dış özelliklerini muhafaza etmenize yardımcı olacak temel kuralları bilmeniz makul olacaktır:

1. Mantar toplarken ve bunları daha fazla işlerken, russula'nın demir ile teması tolere etmediği unutulmamalıdır. Bu nedenle, ısıl işlemden geçirmediği ürün, çirkin koyu bir renk tonu almaması için plastik bir kap kullanmaya çalışın.
2. Russula sütlü meyve suyuna sahiptir; bu da bir hacimde veya başkalarında acı çekmesini sağlar. Bu nahoş tatdan kurtulmak için mantarlar tuzlu suya en az 3 saat ıslatılmalıdır.
3. Cam bu ürünü tuzlamak için ideal bir kap olarak kabul edilir.
4. Kış için uzun süreli depolama kritik derecede düşük veya yüksek sıcaklık koşulları anlamına gelmez. Serin ve kuru bir yer bulun - bu her zevki korumak için idealdir.

Russula, farklı şekillerde pişirilebilen bir mantardır, ancak tuzları özellikle popülerdir, bu yüzden Russula'yı sıcak şekilde tuzlamak için birçok tarif vardır.

Bu tür işlem mantarlar üzerinde termal bir etki yaratır, ancak aynı zamanda elastikiyetleri, elastikiyetleri, tadı ve doğal aromaları kalır.

Russula kış için sıcak turşu nasıl: klasik bir tarif

Rusların bu sıcak tuzlu yöntemi kullanılarak tuzlanması eski zamanlardan beri biliniyor. Modern varyasyon, ürüne tuhaflık katması için eklenen baharatların sayısı ve tuhaf bir lezzet ile ayırt edilir.

Ana ürünün 1 kg'ı için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• 120 ml su;
• 2.5 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 7-8 adet;
• Kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 3-4 adet.

Rusayı klasik sıcak bir şekilde tuzlamadan önce, meyve suyunun ve fazla toprakların çıkması için soğuk suyla ıslatılması gerekir. Boşaltın, tekrar soğuk su dökün ve mantarları orta ateşte koyun, kaynatın. Oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin, baharat ekleyin (yapraksız). Pişirme sırasında mantarları biraz karıştırın.

Hazırlık, hepsi dibe çöktüğünde belirlenir ve pişirildiği tuzlu su aydınlanır. Bu Russula'nın ateşten alınabileceğinin bir işareti.

Mantarları soğumaya bırakın, sonra kavanozlara koyun ve tuzlu suyla doldurun. Kışa sıcak bir şekilde hazırlanan bu russules, serin bir yerde saklanabilir. Ancak 25 gün sonra, tuzlama güvenle yenilebilir.

Kavanoza sıcak bir şekilde russula tuzlamak için eski bir tarif

Büyük annelerimiz tarafından kullanılmasına rağmen, bu eski tarif, Russula mantarlarının sıcak bir şekilde nasıl tuzlanabileceği konusunda hala bir seçenek olarak kalmaya devam ediyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• mantar - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• frenk üzümü yaprağı;
• yaban turpu;
• eğreltiotu yaprakları;
• dereotu.

Ana ürün yukarıdaki tarifte tarif edildiği gibi hazırlanır. Mantar kavanozlara konur ve daha önce yapraklar, yaban turpu dibine konulur ve tüm bunlara tuzlu su dökülür.

Tuz sıcak russula kışa sıcak

Baharatlı ve baharatlı yemek sevenler için russula için ilginç bir tarif. Soğuk kış günlerinde bu tür mantarlar enfes tadıyla sizi memnun edecek.

Ana bileşenin bir kilogramı için hazırlayın:

• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• acı biber - 1 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• su.

Bu şemaya göre, russula'yı kendimizi kış için lezzetli bir yemekle memnun etmek için sıcak bir şekilde tuzluyoruz:

Russula'nın bu şekilde sıcak bir şekilde tuzlanması, bir sonraki hasata kadar bankalarda duracaktır. Zevklerine göre bu tarife göre hazırlanan mantarlar ete çok uygundur.

Sarımsak ile sıcak russula tuz nasıl

Doğru şekilde seçilmiş baharatları, sarımsakları ve ayçiçek yağlarını içeren, çok sıcak bir şekilde tuzlanan Russula çok lezzetli.

bileşenleri:

• 1 kg işlenmiş saf ana ürün;
• defne yaprağı - 6 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar bezelye - yaklaşık 2 çay kaşığı;
• dereotu (çiçeklenme) - 7 adet;
• gerektiğinde ayçiçeği yağı (rafine edilmiş);
• sarımsak - 3 karanfil.

Rusayı kış aylarında kavanozlara bu kadar sıcak bir şekilde sallamadan önce, yukarıdaki tariflerde açıklandığı gibi mantarları hazırlamak gerekir.

Aynı teknolojiyi kullanarak, kaynatılırlar ve soğuduktan sonra, şapkalarıyla birlikte hazır teneke kutulara katlanırlar. Mantar topları arasındaki baharat tabakasını unutma.

Kutunun sonuna kadar istiflenemezler, ancak yaklaşık olarak boyuna istiflenirler, daha sonra içerikler sıkıştırılır. Teneke kutunun kalan kısmını ayçiçek yağı ile doldurun ve kapağı kapatın. Ürünün emprenye edilmesi ve tam olarak pişirilmesi sadece birkaç gün alır ve buzdolabında mantarları saklarken, kışa kadar sakince hayatta kalırlar.

Sarımsak, tereyağı ve baharatlarla sıcak pişmiş bu tür tuzlanmış russula, atıştırmalık olarak yeşil soğan ile iyi servis edilir.

Kiraz yaprakları ile sıcak tuzlu russula tarifi

Vişne yaprakları kullanarak, sıcak russula turşusu bu tarifi, hassas meyveli aroması ve lezzet ile mantar sağlar.

Ana ürünün 1 kg'ı için yaklaşık 3 yemek kaşığı gerekir. l. kaba tuz, 8-9 yaprak kiraz, karabiber ve su.

Mantarları hazırlayıp kaynattıktan sonra, baharatlar hazır olmadan 5 dakika önce eklenir. Yangını en aza indirgeyerek biraz daha kaynatmanız gerekir. Russula bankalara yerleştirilir ve salamura ile doldurulur, toplanır.

İsterseniz, birkaç baharatlı karanfil çiçeği ekleyebilirsiniz.

Sıcak tuzlu russula mantarları tuzlu tarifi

Lezzetli russula mantarlarını tuzlu yiyecekler sevenler için sıcak bir şekilde tuzlamak için başka bir tarif. Ana ürünün 1 kg'ı için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• dereotu (çiçeklenme);
• yaban turpu (yapraklar).

Haşlanmış russula bir kevgir içinde atılmalı ve suyun tamamen akmasına izin verilmelidir. Mantar sayısına uygun büyüklükte bir kase alın ve kaynar suyla haşlayın, içine koyun. Tuz serpin, sarımsak, ince plakalara doğranmış ve yavaşça karıştırın. Hazırlanan kavanozların dibinde, yabanturpu ve dereotu şemsiyesi broşürleri koyun, yatırın ve tamponlayın. Yeşilleri tekrar üstüne koyun ve yuvarlayın, bir hafta boyunca buzdolabına koyun. Bu saatten sonra yenebilirler.

Rus mantarlarını sıcak bir şekilde başka nasıl tuzlayabilirsin?

Evde meydana gelen sıcak russula turşusu, başlangıçtaki kaynama anlamına gelir.
Ancak aynı zamanda esnekliklerini kaybetmezler, gevrekleşirler ve doğru baharat seçimiyle ilginç bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz.

İşte russula tuz nasıl bazı tarifler:

1. Temizlendikten sonra, mantarlar 7 dakika kaynar suya konur, ardından yarık bir kaşıkla çıkarılır ve soğuk suyla yıkanır. Bir kaseye koyulmuş soğutulmuş mantar, tuz (3 yemek kaşığı) Ana ürünün 1 kg'ı başına bir miktar bezelye, 3-5 diş sarımsak, kıyılmış dereotu, rendelenmiş yaban turpu (kök) ekleyin. Ayrıca meşe yaprağı, kiraz ve her şeyi karıştırın. Serin bir yerde 2-3 gün beklettikten sonra yiyebilirsiniz.
2. İlginç ve sonraki baskı altında mantar bastırma. Bu amaçla, russula yaklaşık 15 dakika kaynatılır ve bir kevgir içinde atılır. Haşlanmış ürün bir cam kaseye konur, tuzlanır, bir defne yaprağı ve sarımsak dilimleri, dereotu eklenir. Turşu baskı altında 3 gün boyunca serin bir yerde bırakılır.
3. Rusları sıcak bir şekilde tuzlayabilmenin ilginç bir tarifi, daha önce onları baskı altında tutmuştu. Tarif öncekinin aynısıdır, ancak mantarları kış için korumak için, onları buharda pişirilmiş kavanozlara koymak ve ayçiçek yağı eklemek ve bunları rulo haline getirmek yeterlidir.

Sıcak Marine edilmiş Russula Tarif

Ayrıca kış aylarında mantarları pişirerek de pişirebilirsiniz. Ana ürünün hazırlanması hafif pişirme içerir. Mantar bir kevgir üzerinde süzülürken, turşunun hazırlanması ile devam edin. Derin bir kapta 500 ml su kaynatılır, 1/2 yemek kaşığı ilave edilir. l. şeker, 2 adet. defne yaprağı ve karanfil, karabiber 3-4 bezelye ve 1 yemek kaşığı. l. Tuz. Russula, kaynar suya indirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sonunda, dereotu ve 100 gr sirke dallarını ekleyin, her şey kaynatılır.

Mantarlar hazır kavanozlara konur ve kaynar turşuyla dökülür, kapaklarla örtülür ve bir gün boyunca battaniyelere sarılır.

Russula'nın nasıl sıcak bir şekilde düzgün şekilde seçileceğine ilişkin yukarıdaki önerileri göz önünde bulundurun; çıtır çıtır, şekil ve renklerini korursunuz.

Her tarif kendine özgü bir şekilde orijinaldir, mantarlara eşsiz lezzet özellikleri sağlar.