Kış için russula Hasat: mantar yapmak için tarifler

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, bazı mantar toplayıcıları daha asil akrabalarıyla buluşmayı umdukları için onları seçmek için acele etmemelerine rağmen, güzel ve lezzetli russula mantarları büyük miktarlarda bulunabilir. Bu mantar ailesinin temsilcilerine karşı böyle bir tavır tamamen tatsızdır, çünkü tat ve enerji değeri bakımından diğer, daha popüler mantar türlerine göre daha düşük değildir. Onlardan her gün veya tatil masası için birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Kış için russula yapmak, aylarca tadını ve tazeliğini korumanızı ve bir sonraki hasatta beklemenizi sağlar.

Sadece şapka renginde değil, tadı da birbirinden farklı birçok russula çeşidi vardır. Bir işleme yöntemi seçerken, bazıları pratik olarak laktik asit birikimi nedeniyle mantarlarda görülen acılıktan yoksun, bazıları ise kaynatıldığında ve kızartıldığında pratik olarak yenmeyecek kadar acı olmadığından, bu dikkate alınmalıdır. Bu tür russula, tuzlu suya batırılmasını gerektirir. Onları böyle bir işlemle bir-iki haftada yemek mümkün olacak.

Bazı ümitsiz ve ebedi acele eden mantar severler, tuzlamanın ardından ertesi gün bazı russula çeşitlerinin yenebileceğinden emindir. Bununla birlikte, bu ifade yanlıştır, elbette, böyle bir yemekten sonra ölümcül olmayan bir sonuç, ancak mide bulantısı, halsizlik, baş dönmesi ve diğer zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.

Bu tür sıkıntıları önlemek için, russula'yı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Soğuk veya sıcak tuzlu, kızartılmış ve pişirilebilir. Kış için nasıl russula pişirmeye karar verelim. Fotoğraflarla yemek tarifleri aşağıda verilmiştir.

Kış için soğuk tuzlama russula

Kış için russula mantarları hazırlayın soğuk tuzlama için tarifi yardımcı olacaktır.

maddeler:

• 5 kg russula;
• 1 litre su;
• 0.5 kg tuz;
• Dereotu 5 çiçeklenme;
• 10 diş sarımsak;
• Frenk üzümü yaprağı.

hazırlanması:

1. Rusayı nazikçe durulayın ve günde üç kez (sabah, öğleden sonra ve akşam) değiştirilmesi gereken soğuk suyla 2 gün bekletin. En son 6-8 saat tuzlu suya batırmanız gerekir. 5 litre su için 100 gr tuz eklemeniz gerekir;
2. Dereotu salkımının dallara ayrılması, soyulması ve sarımsakları ince plakalara kesmesi gerekir;
3. Frenk üzümü yapraklarını durulayın ve tavanın dibine koyun;
4. Islatılmış mantarları 10 parçaya bölün ve tencerenin dibine yayılmış, kapakları aşağı bakacak şekilde, her tabakayı sarımsak plakaları ve az miktarda dereotu ile geçirin ve içine iki yemek kaşığı tuz dökün;
5. Mantarların tüm parçaları istiflendikten sonra, 1 litre soğuk suyla doldurmanız, gazlı bezle örtmeniz, üzerine tahta bir disk, plaka veya daha küçük çaplı bir plaka ile bastırmanız ve baskı yapmanız;
6. Kabı, sıcaklığın 5 gün boyunca 6-7 ° C'nin üzerine çıkmadığı serin bir yere koyun.

Bu süreden sonra, taze, önceden ıslatılmış mantarların üst katmanlarını rapor edebilir ve tuz serpebilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan Russula'yı, son mantar tabakası kabın içine koyulduktan iki hafta sonra yemek mümkündür. Aynı zamanda, kavanozlara aktarabilir, tuzlu suyla doldurun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına saklamak için gönderebilirsiniz.

Kış için russula pişirmek için sıcak bir yol

Ayrıca, kış için russula mantarlarını sıcak bir şekilde yapmak için bir tarif vardır.

maddeler:

• 1 kg russula;
• 1.5 litre su;
• 8 tatlı bezelye;
• 100 g kuş üzümü yaprağı;
• 4 karanfil tomurcukları;
• 50 gr kiraz yaprağı;
• tuz

hazırlanması:

Yaban turpu ve sarımsak ile kış için Russula

Kış için russula'nın hasat edilmesi ve mantarların korunması ve pişirilmesi için tarifler çok alakalı ve tartışılan bir konudur, bu nedenle bu lezzetli mantarları hazırlamanın çok çeşitli yolları vardır.

Yaban turpu ve sarımsak ile Russula çok lezzetli ve güzel kokulu.

maddeler:

• 1 kg mantar;
• 1,5 litre pişirme suyu;
• 50 g tuz;
• 1 baş sarımsak;
• 2 dereotu çiçeği;
• 5 yaprak yaban turpu.

hazırlanması:

1. Bir tavaya koyulmuş önceden ıslatılmış ve soyulmuş mantarlar, suyunu dökün ve sürekli tuzlu suyunu gidererek pişirmek;
2. Tencerenin dibine battıklarında onları bir kevgir içine atmanız gerekir;
3. Mantarları steril bir kaba yerleştirin, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin, tuz ekleyin ve yavaşça karıştırın;
4. Kavanozları sterilize edin, yaban turpu yaprakları ve dereotu dallarını altlarına, üstlerine mantarları koyun. Bir kaşıkla iyice ezilmeleri gerekir;
5. Mantarların üzerine, başka bir yaban turpu yaprağı ile kaplamanız, yaban turpu ve dereotu yaprağı koymanız, kaynar tuzlu suyunu dökün ve yuvarlayın.

Soğuduktan sonra, mantar kavanozlarını buzdolabına koymanız gerekir. Yuvarlandıktan sonra haftada mantar yiyebilirsiniz.

Kış için kuru tarifi hasat russula

Ayrıca, Russula mantarlarının, kuru olarak adlandırılan bir tarife göre yapılması için bir hazırlık yapabilirsiniz.

maddeler:

• 1 kg acı değil russula;
• 60 g tuz.

hazırlanması:

1. Mantarları yıkayıp kurulayın;
2. Büyük parçalar halinde kesin ve tuzla örtün;
3. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozları katlayın;
4. Konteynırlar temiz gazlı bezle örtülmeli, baskı uygulanmalı ve buzdolabına konmalıdır.

3 hafta sonra, mantarlar yemeye hazır olacaktır. Bu şekilde pişmiş russula yemeden önce, fazla tuzu uzaklaştırmak için onları sade suya batırmanız gerekir.

Kış için russula mantar havyar tarifi

Kış için russula gelen çok lezzetli havyar çıkıyor, yemek tarifi oldukça basittir.

maddeler:

• 250 gram russula;
• 200 gram soğan;
• 1 havuç;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 15 ml sirke;
• tatmak için taze otlar;
• defne yaprağı, tuz ve karabiber.

Bu tarife göre kış için russula hazırlamak için adım adım talimatlar şunlardır:

1. Hazırlanmış mantarlar emaye yemeklerin içine dilimlenerek kesilir;
2. Su ekleyin, tuz ekleyin, 30 dakika pişirin, her 5 dakikada bir köpüğü söküp mantarları karıştırmanız gerekir;
3. Tuzlu su şeffaf olur olmaz ve mantarlar dibe çökerler, yarık bir kaşıkla sökülmeleri ve hemen bir et kıyma makinesine çevirmeleri gerekir;
4. Havuç ve soğanları yıkayın, soyun, havuç rendeleyin, soğanları küpler halinde kesin, sebzeleri yüksek ateşte sote edin ve bükülmüş mantarlara ekleyin;
5. Bitkisel yağ, sirke, baharatları kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi 50-60 dakika kısık ateşte pişirin.

Belirtilen süreden sonra, mantar kütlesinin haşlanmış kuru sıralara aktarılması ve yuvarlanması gerekir.Soğuduktan sonra, yukarıda tarif edilen tarife göre hazırlanan kış için russula'dan gelen mantar havyarının serin ve karanlık bir yerde saklanması için gönderilmesi gerekir.

Kış için Russula dondurma tarifi

Havyarı tuzlamak veya pişirmek için zamanınız veya arzunuz yoksa ve mantar mahsulünü ne pahasına olursa olsun muhafaza etmeniz gerekiyorsa, kışın donması russula kurtarmaya gelir, tarifi çok basit. Mantarları ayırmak, soymak ve yıkamak, iyice kurutmak yeterlidir. Sonra onları dondurmak için yoğun plastik torbalara koymanız, içlerinde mümkün olduğunca az hava bırakmaya çalışmanız, sıkıca kapatıp dondurucuya göndermeniz gerekir.