Kış için değerli mantarları pişirmenin yolları

Valui mantarı bölgemizde oldukça yaygındır, ancak 4. yenilebilirlik kategorisi onu popüler hale getirmez. Böylece bu mantarı bir russula gibi yiyemezsiniz, bu nedenle ön işlemle “biraz inceltmek” zorunda kalacaksınız. Valuy'un nasıl pişirileceğini bilmek için doğru hazırlık aşamasına başlamanız gerekir.

Değerinden lezzetli ve sağlıklı bir yemek almak isteyen her mantar toplayıcı, uzun süre ıslanma ve kaynamada bile acı acı çekeceğinden, sadece meyve gövdesinin kapaklarını kullanmanız gerektiğini hatırlamalıdır. Ayrıca, eski ve olgun olmayan örnekleri toplamamalısınız, bunlar zehirlenmeye neden olabilecek toksinler içerir.

Valui, kış aylarında dekapaj yapmak ve dekapaj yapmak için idealdir. Ayrıca lezzetli mantar havyarı yapmak için kullanılır. Aşağıda evde kış için Valui mantarını nasıl pişireceğinizi gösteren favori tarifinizi görebilir ve seçebilirsiniz.

Tuzlu Değerli Mantarların Pişirilmesi

Tuzlama ile mantarların pişirilmesi 2 şekilde gerçekleşir - soğuk ve sıcak (ikincisi daha fazla talep görür). Bununla birlikte, seçiminizden bağımsız olarak, meyveli cisimlerin şapkaları sürekli sıvıyı değiştirirken 3-4 gün boyunca tuzlu suya batırılmalıdır.

Bu durumda, mantarların ilk kaynamasını öngören sıcak bir tuzlama sürümü düşüneceğiz.

• Ana ürünün 5 kg'ı;
• 200 g sofra tuzu.

Basit bir tuzlama yöntemiyle değerli mantarları pişirmenin tarifi aşamalar halinde gerçekleştirilir:

Soğuk dekapaj

Soğuk tuzlama ile değer kazanmanın tarifi şenlikli masada atıştırmalıklar yapmak için mükemmel bir seçenektir.

• Ana ürünün 5 kg'ı;
• 200 g tuz;
• 7 dereotu şemsiyesi;
• 5 adet defne yaprağı;
• Frenk üzümü yaprağı.

Soğuk tuzlama kullanarak değerlerin hazırlanmasının adım adım açıklaması ve fotoğrafı, basamakları evde doğru şekilde dağıtmanıza yardımcı olacaktır.

1. Genellikle kış aylarında mantarları toplayıp, bankalarda yapılır.Bu nedenle, cam kapların dibinde siyah frenk üzümü, dereotu şemsiyeleri ve bir tuz tabakası bırakmanız gerekir.
2. Islatılmış 3 gün valuy iyi drenaj için sudan bir elek kayma.
3. Mantarları kavanozlara kat, tuz ve dereotu dökerek dağıtın.
4. Frenk üzümü yapraklarını üste sürün, ezin ve birkaç kez katlanmış gazlı bez ile iyice örtün.
5. Yaklaşık 6 gün sonra, bankalarda bir turşu görünmeye başlar. Yeterli değilse ve mantarları tamamen örtmezse, yükü arttırmanız gerekir. Ayrıca soğuk kaynamış su da ekleyebilirsiniz.
6. Tuzlu mantarların depolanması serin ve karanlık bir odada yapılır.

40-50 gün sonra, valui kullanıma hazırdır. İnce doğranmış yeşil soğanlı bitkisel yağın yanı sıra ekşi krema ile de baharatlanabilir.

Valui sıcak tuz nasıl

Evde kışa değer hazırlamak zor bir iş değil, sorumlu bir iş. Böyle lezzetli bir atıştırmalık, günlük ve festival masasında her zaman hak edilmiş bir "saygının" tadını çıkaracak.

• 3 kg değer;
• 6 yemek kaşığı. su;
• 3.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu kökü;
• 3 adet defne yaprağı;
• 7-10 bezelye;
• Frenk üzümü yaprağı.

Tarifin ayrıntılı bir tarifi, sıcak valui'nin nasıl tuzlanacağını gösterecektir.

1. Valuy'u temizler, bacakları keseriz ve 3 gün boyunca soğuk suyla doldururuz, suyu 4-6 kez değiştiririz.
2. Suyla doldurun ve 25-30 dakika kaynatın, bir kevgir içine alın ve süzün.
3. Tencereye koyduk, bütün baharatları ekledik, tuzu tarif ettikten sonra suyu dökün ve kaynatın.
4. 15 dakika kaynatın, tamamen soğumaya bırakın ve tabanı önceden temiz kuş üzümü yapraklarıyla kaplanmış cam kavanozlara koyun.
5. Kutuların üstüne tuzlu su dökün ve kapron kapaklarını kapatın.
6. Soğumaya bırakın ve uzun süre saklamak için soğuk bir odaya çıkarın.

Değerli mantar turşusu

Bilinen bir diğer pişirme değeri yöntemi ise dekapajdır. Bu işlem sayesinde mantarlar 2-3 gün kadar hazır hale gelir. Bu, özellikle planlanmamış masa toplantıları planlanıyorsa, çok faydalıdır.

• 1,5 kg değer (ağırlık zaten kaynatılmış halde gösterilmiştir);
• 1.5 litre su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 7-9 Sanat. l. sirke% 9;
• 5 adet defne yaprağı;
• 20-25 bezelye karabiber.

Valui mantarlarını marine kullanarak pişirmek nasıl? Aşağıdakiler de dahil olmak üzere gerekli tüm kuralları izlerseniz, bunu yapmanın zor olmadığı ortaya çıkıyor:

1. Meyve gövdelerinin 3 gün boyunca tuzlu suya batırılması, düzenli aralıklarla sıvının değiştirilmesi (günde en az 3 kez).
2. 25 dakika kaynar suda kaynar, köpük yüzeyden çıkarılır.
3. Marine turşunun hazırlanması - tüm baharatlar ve sirke suyundaki kombinasyonun yanı sıra, düşük ateşte 10 dakika kaynar.
4. Haşlanmış mantarların sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılması ve süzülmüş sıcak turşusu ile doldurulması.
5. Yuvarlanma, tamamen soğutma ve iş parçasını bodrum veya bodrum katına gönderme.

Sarımsaklı Turşusu

Yemek pişirmek için aşağıdaki tarifler Kış için değerli mantarlar, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecektir.

• 2 kg değer;
• 800 ml su;
• 5 bezelye ve yenibahar;
• 7-10 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 karanfil tomurcukları.

Turşu kullanarak valui mantarları kışın nasıl pişirilir?

1. Uzun süre ıslatıldıktan sonra (3 gün), valui 30 dakika kaynatılır.
2. Tüm sıvının cam olması için elek üzerine konulur ve atılırlar.
3. Tarifte belirtilen suda, kaynatılmış valui tanıtılır ve 10 dakika kaynatılır.
4. Sirke dışındaki bütün baharat ve baharatları dökün, karıştırın ve mantarları 15 dakika kaynatın.
5. Sirke dökülür, 10 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
6. Kapakları döndürün, kutuları ters çevirin ve eski bir battaniyeyle yalıtın.
7. Serin bir odada çıkarın ve yaklaşık 10 ay saklayın. + 10 ° С geçmeyen bir sıcaklıkta

Mantar havyarı

Mantar havyarı, değerli mantarları pişirmenin daha az popüler bir yoludur. Hamur ürünleri için dolgu maddesi olarak kullanmak çok uygundur.

• 2 kg soyulmuş ve kaynamış değer;
• 3 büyük havuç ve soğan;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• 15 bezelye karabiber;
• 1-2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 3 adet defne yaprağı;
• Tatmak için tuz.

Kışa değer hazırlamak için verilen tarifler adım adım açıklanabilir.

1. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun.
2. Soğan ile uygun şekilde havuç ezin, 1 çorba kaşığı hazır oluncaya kadar kızartın. bitkisel yağ.
3. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve mantarlara ekleyin.
4. Tuz, defne yaprağı ve karabiber gönderin, karıştırın, 1,5 saat kaynatın, sürekli karıştırın.
5. Sirkeyi dökün ve işlem bitmeden 10 dakika karıştırın.
6. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.
7. Tam soğuduktan sonra bodrum katında veya mahzende saklayın.