Safran mantarı turşusu: mantar yemek tarifleri
Fermantasyon meyve veren organlar için en popüler işlemlerden biridir. Hem şenlikli hem de günlük masaları böyle bir meze ile dekore etmek çok uygun. Bununla birlikte, tüm meyve veren türlerinin fermantasyon için uygun olmadığı unutulmamalıdır. Mesela mantarlar bu rolle tamamen başa çıkıyor. Mantar toplayıcılarının çoğu, bu meyve veren gövdelerden tam anlamıyla memnundur, çünkü çok güzel, lezzetli ve sağlıklıdırlar. Ek olarak, safran mantarlarının ön işlemlerinde de hiçbir sorun yoktur, çünkü kesinlikle ıslatılmaları veya hatta haşlanmaları gerekmez.
Fermente safran mantarı ile, kış için lezzetli bir soğuk meze sunmak mümkündür; Her şeyden önce, meyve veren gövdeler sıralanır, tüm çürümüş ve hasarlı alanlar çıkarılır ve bacakların alt kısımları kesilir. Daha sonra bol miktarda tuzlu suda yıkanır ve fermantasyon tariflerine ilerler.
içerik
Yaban turpu kökü ile fermente edilmiş zencefil
Bu büyükannesinin safran mantarı turşusu tarifi her ev hanımı tarafından bilinmelidir. Böyle lezzetli bir hazırlık ile herhangi bir ziyafet bir patlama ile yapılacaktır. Safran mantarları ile baş etmek zor değil, esas olan orantıları ve pişirme tekniğini gözlemlemektir.
- Kızıllar - 5 kg;
- Dereotu tohumları (kurutulmuş) - 70 g;
- Yaban turpu kökü - 1 adet;
- Sarımsak - 8-10 karanfil;
- Tuz - 170 g;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Dal ve Frenk üzümü yaprağı;
- su;
- Serum - 1 yemek kaşığı.
Temizleme ve yıkama işleminden sonra meyve veren gövdeleri boşalmaya bıraktık ve bu sırada cam kavanozlar hazırladık. Soda ve deterjan ilavesi ile sıcak suyla yıkar ve kuruturuz. Ayrıca bu işlem için herhangi bir tahta mutfak aleti kullanabilirsiniz: Frenk üzümü yaprak ve dallarını kaynar su ile kaynatıp kuruturuz.
İnce bir rende üç yaban turpu kökü ve sarımsak dilimleri ile doğrayın.
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, meyve gövdelerini kavanozlara paketlemekle meşgulüz, bu işlemi aşağıdaki sıralar halinde alternatif tabakalar halinde gerçekleştireceğiz: mantarlar (kapaklar kapalıyken) - tuz üzümü yaprakları-sarımsak-dereotu-yaban turpu kökü, sonra tekrar mantar-tuz ... ve t, d..
Peynir altı suyunu şekerle birleştirir ve teneke kutuların içindekileri doldururuz Kapağı kapatıp baskıyı üste koyarız, sonra serin bir odaya çıkarırız.Bir kaç gün sonra turşu mantarlarını sıvı için kontrol edin. Yerleşmiş meyve organlarını tamamen örtmelidir. Yeterli değilse, tuzlu kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Bir ay sonra, ilk numuneyi safran sütten çıkarabilirsiniz.
Zencefil ve lahana turşusu: lezzetli bir yemek için bir tarif
Safran mantarlı lahana turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir düşük kalorili yemek. Onun yardımıyla birçok kadın figürlerinin uyumunu başarıyla sürdürüyor.
Hazırlanan safran sütü - 300 g;
- Lahana - 1 kg;
- Sıcak su - 1 yemek kaşığı;
- Şeker ve tuz - 2 çay kaşığı;
- Havuç - 1 adet;
- Karabiber taneleri - 20 adet;
- Dereotu tohumları - 1-2 çay kaşığı.
- Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Sebzeleri mantar, karabiber ve dereotu ile karıştırın, iyice karıştırın.
- Kütleyi temiz 3 litrelik bir kavanozda iyice sıkın ve tuz ve şekerle karıştırılmış su dökün.
- Sıcak bir yerde ekşi dönemine koyun. Bu süre zarfında kütleyi günde 1-2 kez tahta bir çubuk veya uzun bir bıçakla bir kavanozda delmek gerekir, böylece gaz kabarcıkları ortaya çıkar.
- Tuzlu su şeffaf olduğunda, dekapaj işleminin tamamlandığını varsayabiliriz.Bu prosedür genellikle birkaç gün sürer.
- Kavanozu bodrum katına ya da buzdolabına depolamak için transfer ediyoruz. Veya hemen haşlanmış patates ek olarak masaya servis yapın.
