Cantharellus cibarius havyar: mantar yemek tarifleri

Cantharellus cibarius, parlak şekilde tanımlanmış bir tadı ve kendine has aroması olan besleyici mantarlardır. Bu meyve veren organların tuzlanması ve dekapajı kış için tek muhafaza seçeneği değildir. Hasat talep etmenin bir başka yolu, chanterelles havyarıdır. Genellikle pastalar ve pizzalar için dolgu olarak kullanılır. Ek olarak, mantar havyarı mükemmel aperatifler sunar, çünkü bir dilim ekmek üzerine kolayca yayılabilir.

Her ev hanımı için chanterelles'ten mantar havyarı hazırlamak için basit tarifler mevcuttur. Saf mantar tadı sevenler için, havyar minimum miktarda hazırlanır. Daha zengin lezzet tonları sevenler, çeşitli sebzeler ekleyerek bu yemeği hazırlar.

Ayrıca, mantarlar için havyar tarifleri, kış için manastırlardan hazırlanır, mercanköşk, karabiber, kırmızı biber, karanfil, defne yaprağı vb.

Minimum miktarda malzemeyle kış için Cantharellus havyarı için basit bir tarif

Kış için chanterelles havyar hazırlamak için basit bir tarif en az miktarda malzemeyi içerir. Ancak, kışın böyle bir yemek gerçek bir incelik gibi görünecektir. Hatta bir dilim siyah ekmek havyarı bile chanterelles'ten en kaprisli gurmeleri fethediyor!

• 3 kg chanterelles;
• Tat vermek için tuz;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ.

Bu uygulamada, chanterelles'ten kışa yönelik havyar, istenen tane büyüklüğüne bağlı olarak bir kıyma makinesinde 1 veya 2 kez bükülür.

p> 1.

Soğan ve otlar ile Cantharellus cibarius havyar tarifi

Soğan ve ot ilavesiyle chanterelles'den yapılan mantar havyarı tarifi, kışın günlük menünüzü hoş bir şekilde çeşitlendirir.

• 2 kg chanterelles;
• 1 adet. havuç ve soğan;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı % 9 sirke;
• 2 demet maydanoz ve dereotu.
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Cantharellus cibarius mantarından havyar için kanıtlanmış bir tarifin adım adım açıklamasını sunuyoruz.

1. Cantharellus cildini temizlemek için bacaklarının uçlarını kesin, iyice durulayın.
2. Bir blender ile öğütün ve derin, kalın bir tencereye koyun.
3. 100 ml rafine ayçiçek yağı dökün, örtün ve düşük ateşte 40 dakika pişirin.
4. Herhangi bir şekilde havuçla soğanı soyup doğrayın.
5. Kalan yağda, sebzeleri kızarana kadar kızartın.
6. Soğanları, havuçları ve mantarları bir tavada birleştirin, tadınıza tuz ekleyin ve karabiber ekleyin.
7. 30 dakika boyunca kısık ateşte kapalı bir kapak altında karıştırın ve pişirin.
8. Sirkeyi dökün, doğranmış otları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kaynamaya devam edin.
9. Steril kavanozlara mantar havyarı koyun ve kapakları rulolayın.
10. Ters çevirin ve iş parçalarını tamamen soğuyuncaya kadar örtün.

Cantharellus cibarius mantar havyar ketçap biber ile

Sıcak biber ketçap ilavesi ile chanterelles mantar havyar tarifini uygulamak kolaydır. Bu uygulamada, sebzeli mantarlar kaynatılmaz veya kızartılmaz.

• 1.5 kg chanterelles;
• 300 gr havuç ve soğan;
• 150 ml bitkisel yağ;
• Tat vermek için tuz;
• 200 ml ketçap;
• 1 çay kaşığı karabiber öğütülmüş.

1. Mantarları temizler, bacakların uçlarını keser ve soğuk suyla durularız.
2. Meyve gövdelerini, kalın duvarlı bir tencereye yayılmış bir blenderde veya et öğütücüde öğütüyoruz.
3. Sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Havuç ve soğanları soyarız ve sonra doğrarız: soğanları - küçük küpler halinde, havuçlar - ince bir rende üzerine.
5. Mantar karışımına ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. Tüm yağı dökün, ekleyin, karabiber ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
7. Tahta spatula ile sürekli karıştırarak, ketçap ekleyip 15-20 dakika karıştırıp düşük ateşte pişirin.
8. Steril kavanozlara yerleştirilir, toplanır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Sonra bodruma çıkar ya da buzdolabında bırakırız.

Kuru hardallı haşlanmış chanterelles

Haşlanmış chanterelles'den yapılan havyar, pek çok aşçıya göre çok daha uzun süre saklanır. Bu nedenle, iş parçasını uzun süre saklamak istiyorsanız, ana ürünü kaynatın.

• 2 kg mantar;
• 200 ml rafine yağ;
• 5 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• Sp çay kaşığı. öğütülmüş karabiber ve kırmızı;
• 50 ml% 9 sirke;
• Tat vermek için tuz;
• 1/2 yemek kaşığı. l. Kuru hardal

Mantarlı havyarın mantardan pişirilmesi aşamalı bir tanımlamaya göre yapılmalıdır.

1. Mantarları ayırın, soyun ve durulayın, ardından 20 dakika defne yaprağı ekleyerek suyla kaynatın.
2. Bir süzgeci atın, boşaltın ve boşaltmadan sonra bir karıştırıcıda kesinti yapın.
3. Mantar kitlesini bir kaba koyun, üzerine yağ ekleyin, salça, hardal, sirke, biber karışımı ekleyin ve tuz ekleyin.
4. 30 dakika kısık ateşte pişirin, bir kaşıkla sürekli karıştırın, böylece kütle yanmaz.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş yumurtaları buzdolabının raflarına koyun ve en fazla 3 ay saklayın.

Havuç ve soğan ile dondurulmuş haşlanmış chanterelles gelen havyar

Havyarın donmuş haşlanmış chanterellelerden yapılabileceği ortaya çıktı. Böyle bir yemek, taze mantarlardan yapılan geleneksel havyardan farklı olmayacak.

• 500 g dondurulmuş chanterelles;
• 300 gr havuç ve soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 150 ml rafine yağ;
• Tat vermek için tuz;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Bir tutam toprak karanfil.

Havyarın chanterelles'ten kışa hazırlanması tarifin adım adım açıklamasını izlerseniz zor değildir.

1. Mantarlar yavaş yavaş eritilir ve buzdolabının rafındaki bir kapta bırakılır.
2. Sıvı buharlaşana kadar kuru bir tavada yaklaşık 20 dakika kızartın.
3. Bir blender ile soğumaya ve öğütmeye izin verin.
4. Ayrı olarak, doğranmış havuç ve soğanları bir tavada kızartın, bir blender ile aynı şekilde soğumaya ve püre haline getirmeye izin verin.
5. Tüm ezilmiş ürünleri bir araya getirin, ekleyin, karanfil, öğütülmüş biber, ezilmiş sarımsak ekleyin.
6. Kalan yağı karıştırın ve dökün, 20 dakika pişirin.
7. Steril kuru kavanozlara yerleştirilir ve plastik kapaklarla kapatılır.
8. Böyle bir iş parçası, haşlanmış patates, makarna veya bağımsız bir yemek için mükemmeldir.

Kış için sarımsaklı chanterelles gelen havyar

Kış aylarında sarımsaklı chanterelles'ten hazırlanan havyar, krep ve tostların dolgusu olarak kullanılıyor. Tadı özellikle tuzlu yiyecekleri sevenler tarafından beğenilmektedir.

• 1 kg mantar;
• 7 diş sarımsak;
• 2 orta boy havuç;
• 3 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• Yenibahar 4 bezelye;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 2 adet defne yaprağı;
• 3 karanfil tomurcukları;
• Sp çay kaşığıöğütülmüş kırmızı biber.

Sarımsaklı chanterelles yapılan havyar sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda renkli güzel. Bu tarifi hazırlamaya çalışın ve zaman kaybetmediğinizden emin olun.

1. Chanterelles karanfil, defne yaprağı ve yenibahar ilavesiyle 20 dakika tuzlu suda temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.
2. Et suyunun küçük bir kısmı ile haşlanmış mantarlar bir karıştırıcıya yerleştirilir ve kıyılır.
3. Soğanlar ve havuçlar soyulur, doğranmış ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.
4. Hafifçe soğumaya bırakın ve suya daldırılabilir bir blender kullanarak püre haline getirin.
5. Mantar kitlesi ile birleştirin, ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir tencereye yayın.
6. Tüm kütleyi kısık ateşte kapalı bir kapakla 15 dakika boyunca söndürün.
7. Tadı tuz, biber ve sirke dökün, karıştırın ve 15 dakika daha kaynamaya devam edin.
8. Steril kavanozlar pişmiş havyar ile doldurulur, yuvarlanır, soğumaya bırakılır ve bodrum katına çıkarılır.

Cantharellus cibarius havyar ile soğan, havuç ve biber

Soğan ve havuçla pişirilmiş Cantharellus cibarius havyarı damak tadınıza hitap edecektir.

• 2 kg chanterelles;
• 3 havuç ve soğan;
• 5 diş sarımsak;
• Tat vermek için tuz;
• 3 adet defne yaprağı ve karanfil;
• 200 ml rafine yağ;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 tutam mercanköşk.

Adım adım tarif edilen tarif sayesinde kış için chanterelles havyarı masanıza hoş geldin bir misafir olacak.

1. Büyük miktarlarda suda soyulmuş ve yıkanmış olan chanterelles, parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur.
2. Kaynattıktan sonra karanfil, defne yaprağı, mercanköşk ekleyin, 20 dakika kaynatın.
3. Hemen çıkarın ve bir blender'e aktarın, püre haline getirin ve 1 çorba kaşığı ekleyin. mantar suyu.
4. Havuç ve soğan ezilir, birbirinden ayrı kızartılır.
5. Soğutulduktan sonra, sebzeler ayrıca püre kıvamında toplanır.
6. Mantar ve sebze kütleleri birleştirilir, blender tekrar açılır ve kütlenin tamamı taşlanır.
7. Kalın bir dipli bir güveçte aktarın, 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin, sürekli bir kaşıkla karıştırın.
8. Sarımsak karanfil bir preste ezilir, havyar enjekte edilir, tuz, biber, öğütülmüş biber eklenir ve 15 dakika kaynamaya devam edilir.
9. Steril kuru kavanozlar mantar kütlesi ile doldurulur ve sarılır.
10. Kapakları aşağı çevirin, ılık bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.
11. Bu havyar kiler odasında bile saklanabilir.

Cantharellus cibarius mantar havyar kabak ve domates salçası ile

Kabaklı chanterelles'den yapılan havyar günlük diyetinizi çeşitlendirir ve vücudu besinlerle zenginleştirir.

• 1 kg chanterelles;
• 500 g kabak;
• 150 ml rafine yağ;
• 300 g soğan ve havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• Yenibahar 7 bezelye;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 3 adet defne yaprağı;
• Tatmak için tuz.

Lezzetli ve hoş kokulu bir kış atıştırmalık almak için Cantharellus cibarius mantar havyar adım adım tarifi dikkatlice okuyun.

1. Mantarları soyun, soğuk suyla yıkayın ve kaynar suya sokun.
2. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin, 20 dakika kaynatın.
3. Havuç ve soğanları soyun, bitkisel yağın bir kısmında yıkayın ve kızarana dek kızartın.
4. Domates salçasını koyun, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
5. Kabuğu kabuktan soyun ve tohumlardan soyun, küpler halinde kesin ve yağın ikinci yarısında kızartın.
6. Bütün kızartılmış malzemeleri ve haşlanmış mantarları bir araya getirin, bir kütle karıştırıcı kullanarak tüm kütleyi patates püresinde soğumaya ve öğütmeye bırakın.
7. Tat vermek için tuz ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte 30 dakika pişirin.
8. Su verme işleminin sonunda 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve hemen kutulara dökün.
9. Yuvarlayın, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuduktan sonra onları bodrum katına çıkarın.

Patlıcan ve domates ile kış için chanterelles mantar havyarı nasıl pişirilir

Her zaman ailenizi ve arkadaşlarınızı tatillerde bir şeylerle şaşırtmak istiyorsunuz. Patlıcan ve domates ilavesi ile chanterelles mantar havyarı pişirmeye çalışın.

• 2 kg haşlanmış chanterelles;
• 1 kg patlıcan;
• 1 kg domates;
• 500 g soğan ve dolmalık biber;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 200 ml domates sosu;
• 10 diş sarımsak;
• Tat vermek için tuz;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Kışa hazırlanan Cantharellus cibarius mantarından nefis havyar, sadece tatillerde değil "hile" iniz olacak.

1. Kesilmiş ve chanterelles altın bir renk tonu kaynatın.
2. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Biberleri erişte halinde kesin, kızarmış sebzelere ekleyin ve 5 dakika kızartmaya devam edin.
4. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir kıyma makinesi ile öğütün ve sebzelere ekleyin.
5. Tüm kütleyi 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, bir spatula ile sürekli karıştırın.
6. Patlıcanı soyun, şeritler halinde kesin, sebzelere koyun.
7. 15 dakika pişirin ve kızartılmış mantarı ekleyin, iyice karıştırın.
8. Bir el blenderi kullanarak kitleden püresi patates yapın.
9. Domates sosu dökün, şeker ekleyin ve tadına tuz ekleyin.
10. İyice karıştırın, 50 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın, kütlenin yanmasına izin vermeyin.
11. Havyar basın sıkılmış sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin ve sıcaktan çıkarın.
12. Hazır havyarı kutulara koyun, yuvarlayın, ısıtın ve tamamen soğumaya bırakın.

Chanterelles havyar lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkıyor ve en önemlisi - uzun süre saklanır.

Cantharellus cibariusundan elde edilen mantar havyarının krep, pizza doldurma ve profiterol doldurma için mükemmel bir dolgu olacağı söylenmeye değer. Bu yemek patates, makarna, haşlanmış pirinç için garnitür olarak servis edilir. Cantharellus cibarius havyar tartlets, sepet ve flounces süsleyebilir.