Mantar havyarı: ev yapımı tarifler

Bir kural olarak, mantarlardan havyar hazırlamak için tarifler için standart meyve gövdeleri (kırılmış veya çok büyük, bir kavanoza koymak zor) kullanılır. Ayrıca bu tür ev yapımı atıştırmalıklar için sert mantar ayağı kullanabilirsiniz. Bileşenleri kıyma makinesinden geçirdikten sonra, kütle yumuşak ve homojen hale gelir, bu nedenle güzel küçük mantarlar almaya gerek kalmaz - turşu veya konserve yapmak için daha iyidirler.

Bu koleksiyonda daha önce tuzlanmış veya kurutulmuş taze mantarlardan ve meyve gövdelerinden ev yapımı mantar havyarının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Tuzlu ve kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı için adım adım tarifler

Yumurta ve otlar ile havyar.

maddeler:

• 300 g tuzlu mantar,
• 50 g kurutulmuş mantar,
• 2 - 3 soğan,
• 2-3 diş sarımsak,
• 1-2 haşlanmış yumurta,
• 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı,
• 1 yemek kaşığı. % 5 sirke veya 1-2 saat kaşık. limon suyu yemek kaşığı
• dereotu ve maydanoz,
• tatmak için karabiber.

Pişirme Yöntemi:

Soğanlı tuzlanmış havyar.

maddeler:

• 0,5 kg tuzlu mantar,
• 3-4 ampul,
• 1 çay kaşığı% 9 sirke,
• 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı,
• 3-4 diş sarımsak,
• 1 demet dereotu
• tatmak için öğütülmüş biber
• Gerekirse tuz.

Pişirme Yöntemi:

Bu tarifnameye göre mantar havyarını pişirmek için, tuzlanmış mantarların bir kıyma makinesinde kıyılması, kıyılması gerekir. Soğanları halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar bir parça bitkisel yağda kızartın. Sonra mantarları koyun ve 10 dakika boyunca karıştırın. Sonra doğranmış otlar, rendelenmiş sarımsak, karabiber ekleyin, gerekirse tuz ve tuzu deneyin. Sirkeyi ekleyin, karıştırın, hazırlanan kavanozlara koyun, mantar. Soğukta saklayın.

Kurutulmuş mantar havyar.

maddeler:

• 50 g kurutulmuş mantar,
• 1 soğan,
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı,
• 1 çay kaşığı% 9 sirke veya limon suyu
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme Yöntemi:

1. Yumuşak olana kadar kuru mantarları ıslatın, aynı suda kaynatın.
2. Daha sonra temiz suyla durulayın ve et suyunun çökelmesini sağlayın ve çökeltiden yavaşça süzün.
3. Mantar kıyma makinesinden atlar.
4. Soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın, sonra mantarları ekleyin, biraz suyu dökün ve tuz ve karabiber ilavesiyle güveç ekleyin.
5. Soğutun ve sirke veya limon suyu ekleyin. Topla, mantar
6. Mantar havyarını, bu tarife göre hazırlanmış kuru mantarlardan, soğukta saklayın.

Kuru mantar havyar ile kruton.

maddeler:

• ekmek
• 3 soğan
• 100 gr kuru mantar,
• 1 haşlanmış havuç,
• sebze ve tereyağı,
• dereotu yeşillik tadı.

Pişirme Yöntemi:

Mantar havyarını pişirmeden önce kuru mantarların ıslatılması ve yumuşak hale gelmesi için kaynatılması gerekir. Sonra süzün, hafifçe kurulayın ve bitkisel yağda kızartın. Sonra haşlanmış havuç ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin ve tereyağında kızartın.

Soğuk, kruton koymak, doğranmış otlar ile serpin.

Burada kurutulmuş ve tuzlanmış mantarlardan havyar için adım adım tarifler için fotoğraflardan oluşan bir resim görebilirsiniz:

Taze mantarlardan ev yapımı havyar için basit tarifler

Soğan ve havuç ile farklı mantar havyar.

maddeler:

• 2 kg mantar karışımı (boletus, boletus, beyaz boletus, yağlı, mantar, bal agarikleri, chanterelles),
• 3-4 soğan,
• 3-4 havuç,
• 2 su bardağı bitkisel yağ
• 3 adet defne yaprağı,
• 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

Havyarın bu tarife göre pişirilmesi için, mantarların 15 dakika boyunca soyulmuş, doğranmış, tuzlu suda kaynatılması gerekir. Bundan sonra, bir kevgirde yaslanın, bir kıyma makinesinden geçirin.

İnce soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, bitkisel yağın yarısında kızartın. Mantar, tuz, karabiber ekleyin, kalan yağı dökün, defne yaprağını koyun ve havyarı 1.5-2 saat karıştırın. Pişirmeden önce kısa bir süre sirke dökün.

Hazır havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Zeytinyağı ve limon suyu ile havyar.

maddeler:

• 500 g mantar
• 1 demet maydanoz,
• 1 soğan,
• 3-5 yemek kaşığı. zeytinyağı yemek kaşığı,
• 2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme Yöntemi:

1. Havyar hazırlamadan önce mantarlar hazırlanmalıdır: ıslatılması gerekir, 2 gün boyunca soğuk su dökün, suyu 3-4 kez değiştirin, tüp şeklinde artıkları temizleyin.
2. Mantarları kesin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Kızartma soğanları zeytinyağında kızartın.
3. Mantar ve soğan kıyma makinesine kıyılır.
4. Biber, tuz, limon suyu ekleyin, karıştırın, hazırlanmış bir kavanoza koyun, 20 dakika sterilize edin. Mantar ve buzdolabında.

Agaric mantarlı sebzeli havyar.

maddeler:

• 2 kg agarik mantar,
• 0,5-0,7 kg soğan,
• 0,5 kg havuç,
• 0.5 kg domates
• 0.5 kg dolmalık biber
• 1 kafa sarımsak
• 1 bardak bitkisel yağ
• 2.5 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 0.5 yemek kaşığı. % 70 sirke esansının yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

1. Mantar havyarı hazırlamak için, sütlü meyve suyunun çıkarılması için lameller mantarların 1-2 gün ıslatılması, daha sonra süzerek 30 dakika kaynatılması gerekir.
2. Hazır mantarlar, soyulmuş Bulgar biber ve domatesleri, bir kıyma makinesini kaydırın veya bir blender ile ezin.
3. Soğanları kesin, havuçları rendeleyin, yarım yağda kızartın.
4. Kalan yağı bir tencerenin içine dökün, ısıtın, mantar kitlesini ve sote sebzeleri koyun, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 1 saat pişirin. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın.
5. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala, prenin içinden geçen sarımsakları ekleyin. Pişirmeden 2 dakika önce asetik asit dökün. Sterilize kavanozlarda önceden paketlenmiş havyar, rulo.

Sebze ve baharatlı domates sosu ile havyar.

maddeler:

• 3 kg mantar,
• 1 kg dolmalık biber
• 1 kg havuç,
• 1 kg soğan,
• 0.5 l bitkisel yağ,
• 0.5 l sıcak domates sosu
• 1 yemek kaşığı. % 70 sirke esansından bir kaşık
• 3-4 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

1. Bu tarife göre taze mantarlardan havyar pişirmek için soğanları ince bir şekilde doğramanız, havuçları rendelemeniz, bitkisel yağ ilavesi ile birlikte kızartmanız gerekir.
2. Tuzlu suda hazır olana kadar mantarları kaynatın, süzün ve biberlerle birlikte tohumlardan soyulmuş bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Kızarmış havuçları soğanlı mantar kitlesine ekleyin, kalan bitkisel yağı dökün, karıştırın ve ateşe verin.
4. Kaynamaya bırakın ve 20 dakika pişirin, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak.
5. Defne yaprağını, öğütülmüş karabiberi, tuzu tatlandırın, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Bundan sonra domates sosu ekleyin, 20 dakika daha pişirin, sonra sirkeye dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Sıcak havyarı steril kavanozlara yerleştirin, kaynamış kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Otlar ile havyar.

maddeler:

• 1 kg mantar
• 3-4 soğan,
• 70 ml bitkisel yağ,
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı,
• 2 demet bitki (kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen),
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

Pişirme Yöntemi:

Havyar için bu basit tarif için mantarlar temizlenmeli, tuzlu suda 30 dakika kaynatılarak köpüğün çıkarılması gerekir. Daha sonra süzün ve bir kıyma makinesinden geçirerek soğan yağda kızartın. Havyarın içine ince kıyılmış yeşillikleri dökün, sirkeyi dökün, karıştırın. 0.5 litrelik teneke kutulara koyun, teneke kapaklarla örtün ve 40 dakika sterilizasyona tabi tutun. Ardından topla.

Soğan ve domates ile havyar.

maddeler:

• 2 kg mantar,
• 1 kg domates
• 500 g soğan,
• tuz, karabiber bezelye,
• tatmak için bitkisel yağ.

Pişirme Yöntemi:

Mantarları 30 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun, ardından bir kıyma makinesinden geçirin. 10 dakika boyunca bitkisel yağ ile güveç ve kıyılmış domates ekleyin. 20 dakika boyunca karıştırarak güveç. Sonra doğranmış soğanları çok küçük küplerin içine koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, 1 dakika daha pişirin.

Bu tarifnameye göre taze mantarlardan hazırlanan haşlanmış mantar havyarını steril kavanozlara koyun, yuvarlayın. Bodrumda saklayın.

Yabanmersini Karaca ile soğan ve havuç domates içinde.

maddeler:

• 1 kg boletus boletus, boletus, boletus veya diğer otuz mantarlar,
• 2 soğan,
• 1 havuç
• 3-4 domates
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı,
• bitkisel yağ
• karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme Yöntemi:

Mantar artıkları temizledi, iri kesildi ve yumuşayana kadar tuzlu suda pişirin. Havyar demlendiğinde yanması durumunda 0,5 bardak bırakarak suyu boşaltın. Mantar kıyma makinesinden atlar.

Soğanları kesin, havuçları rendeleyin, bitkisel yağda birlikte kızartın. Sonra mantarları, doğranmış domatesleri ve tencereye ekleyin, tuz ve karabiber 20 dakika pişirin.

Gerekirse mantar suyunu dökün, ardından sirkeyi ekleyin, havyarı karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Serin bir yerde saklayın.