Porcini mantarlarından yapılan tariflere göre mantar havyarı

Porcini mantarlarından gelen hoş kokulu havyar evde kolayca pişirilebilir. Bu sayfadaki tarife göre hazırlanan taze porcini mantarlarından elde edilen mantar havyarı her zaman yoğun, lezzetli ve çok iştah açıcı olacaktır. Porcini mantarlarından havyar hazırlamak için hem taze hem de kurutulmuş veya tuzlanmış mantarları alabilirsiniz. Adım adım pişirme talimatlarını gösteren fotoğraflarla tarifte porcini mantarından havyarın nasıl pişirileceğini görün. Pişirme yöntemlerinin seçiminde, farklı mekanizmaların kullanımına izin verilir. Örneğin, bir mantar kitlesini kıyma makinesi veya blender, mutfak robotu veya işlemci ile öğütebilirsiniz. Kışın hasat için bükümlü veya vakum kapaklı cam kavanozlar kullanmanız gerekir. Mamulde sterilizasyonun prensipleri de makalede açıklanmıştır.

Soğanlı porcini mantarından havyar nasıl yapılır

Porcini mantarlarından havyar yapmadan önce, yıkanır ve ince kıyılmış veya bir kıyma makinesinden soğan ile birlikte geçirilir. Havyar, soğan, bitkisel yağ ve sirkeli porcini mantarı ile karıştırılır, karıştırılır ve taze dereotu ile süslenir.

Malzemeler:

• 3-4 mantar
• 2 adet soğan başı
• dereotu yeşillikleri
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• 0.5 çay kaşığı sirke

Sarımsaklı Ceps

Tuzlu mantarlar soğuk suda yıkanır, ince kıyılmış veya kıyma makinesinden geçirilir. Sarımsaklı porcini mantarlarından havyar için, soğan ince doğranmış, bitkisel yağda geçirilmiş, hazırlanmış mantar eklenir ve 10-15 dakika pişirilir.

Havyar ezilmiş sarımsak, sirke, karabiber, tuz ile baharatlanır. Bir salata kasesine aktarın ve yeşil soğan serpin.

Malzemeler:

• tuzlu porcini mantarı - 70 g
• bitkisel yağ - 20 g
• soğan - 25 gr
• yeşil soğan - 25 g
• sirke% 3 - 5 g
• sarımsak - 2 g
• tat vermek için tuz ve karabiber

Porcini mantarlarından mantar havyarı yapın

Malzemeler:

• Tuzlu veya turşu porcini mantarı - 250 g
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Porcini mantarlarından mantar havyarı yapmak için yıkanmaları, süzülmeleri, ince kıyılmış veya kıyılmaları gerekir. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın, soğutun ve mantarlarla karıştırın, tadına biber ekleyin, tuz ekleyin.

Taze Mantar Havyar Tarif

Malzemeler:

• porcini mantarı - 200-300 g
• soğan - 1-2 adet.
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık
• biber
• tuz

Taze porcini mantarlarından mantar havyarı tarifine göre soyun, yıkayın, dilimleyin ve bir saat kadar pişirin, sonra suyu boşaltın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağda kızartılmış soğanları ekleyin ve iyice karıştırın. Havyar hemen kullanılabilir veya uzun süreli depolama için bankalara konulabilir.

Kurutulmuş porcini mantarlı havyar tarifi

Kuru beyaz mantarlar iki saat boyunca yıkanır ve ıslatılır, daha sonra aynı suya kaynatılır. Mantarlar bir kevgir içerisine atılır, su tahliye edilir ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilir. Kurutulmuş porcini mantarlarından elde edilen mantar havyarı tarifine göre, çok ince kıyılmış soğan hafifçe kızartılır, boletus ile karıştırılır, tadına tuz ve biber eklenir, ayçiçek yağı ile sulanır, iyice karıştırılır.

Malzemeler:

• 100 g porcini mantarı
• 1-3 soğan başları
• tuz
• biber
• tadı yağ

Kuru Mantar Havyar Tarif

Malzemeler:

• Kurutulmuş porcini mantarı - 2 su bardağı
• soğan - 1 kg
• bitkisel yağ
• toz şeker
• sirke
• tuz

İki bardak kurutulmuş porcini mantarını soğuk suya batırın ve mantarlar şişince suyu boşaltın. Yine, az miktarda su ile mantarları dökün ve ateşe verin. Haşlanmış ve soğutulmuş mantarları ince bir ızgara teli ile bir kıyma makinesinden geçirin, mantar suyu ekleyin. Ardından, kurutulmuş porcini mantarlarından havyar tarifine göre, ince doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın. Soğanları mantar kitlesi, tuz ile birleştirin, toz şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuk formda bağımsız bir yemek olarak servis yapın veya sandviç hazırlayın.

Bir kıyma makinesinden porcini mantarından havyar tarifi

Malzemeler:

• 400 g porcini mantarı
• ampul
• mayonez
• baharatlar

Bir et değirmeni ile porcini mantarlarından havyar hazırlamak için bu tarife göre, önce yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Kıyma makinesinden atlayın. Ortaya çıkan püre ince rendelenmiş soğan veya sarımsak, tuz, karabiber ve 100 gr mayonez veya ekşi krema ekleyin.

Bu havyar hem sıcak hem de soğuk formda lezzetlidir.

Porcini mantarından havyar için basit bir tarif

Yemek pişirmek için porcini mantarından havyar için bu basit tarife göre ihtiyacınız olacak:

• 400 g taze porcini mantarı
• 1 soğan başı
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. % 3 masa sirkesi
• tuz
• tadı biber

hazırlanması: Meyve suyu buharlaşana kadar kendi mantarında taze mantar yahnisi yapın. Daha sonra mantarları ince doğrayın ve doğranmış soğanları karıştırın, hafifçe yağda kızartın. Sandviç yapmak için kullanın.

Kurutulmuş ve tuzlanmış porcini mantarından havyar

Kuru mantarları ayırın, yıkayın, tuzsuz suda kaynatın, suyu süzün ve mantarları ince doğrayın. Soğanları soyup ince doğrayın, 50 gr bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, mantar ekleyin ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin, sonra ince doğranmış tuzlanmış mantar, ince doğranmış sarımsak, tuz, biber ekleyin, iyice karıştırın ve soğuyun. Hazırlanan havyarı sığ salata kaselerine koyun, ince doğranmış yumurta, yeşil soğan ve maydanoz ile süsleyin.

maddeler:

• 300 g kurutulmuş porcini mantarı
• 500 g tuzlu porcini mantarı
• 1 yumurta, 5-6 ampul
• 150 g bitkisel yağ
• 2 diş sarımsak
• 30 gr yeşil soğan
• 30 gr maydanoz
• tat vermek için tuz ve karabiber

Haşlanmış porcini mantar havyarı

Kurutulmuş mantarları ayırın, yıkayın, tuzsuz suda kaynatın, süzün ve bir kıyma makinesinde ezin (mantar suyu, ilk kurslar için et suyu olarak kullanılabilir). Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve soğutun. Sonra mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Hazırlanan havyarı haşlanmış porcini mantarlarından küçük salata kaselerine koyun ve ince kıyılmış yeşillik ve limon dilimleri ile süsleyin.

maddeler:

• 500 g kurutulmuş porcini mantarı
• 10-12 ampul
• 150 ml bitkisel yağ
• ½ limon
• 1-2 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı
• maydanoz ve dereotu
• tat vermek için tuz ve kırmızı veya siyah öğütülmüş karabiber

Porcini mantarlarından mantar havyarı nasıl yapılır

Porcini mantarlarından mantar havyarı yapmadan önce, tuzsuz suda kaynatın, süzün ve ince doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın, ayçiçek yağında kızartın, mantar ekleyin, tuz ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Havyarı soğutun, ezilmiş sarımsak, sirke veya ekşi krema ile baharatlayın, tekrar tuzlayın ve iyice karıştırın. Bitmiş yemeği küçük tabaklara veya sığ salata kaselerine koyun ve doğranmış yeşil soğanları ile süsleyin.

maddeler:

• 500 g kurutulmuş porcini mantarı
• 8-10 ampuller
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. sirke veya 3-4 yemek kaşığı yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• 150 ml bitkisel yağ
• tadına bakmak için tuz
• yeşil soğan

Kış için porcini mantarından mantar havyarı tarifi

Kış için porcini mantarlarından mantar havyarı için ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• 1 kg porcini mantarı
• 200 g su
• 10 g tuz
• 4 g sitrik asit

Yakıt almak için:

• 100 g bitkisel yağ
• 20 gr hardal
• 100 g% 5 sirke içinde seyreltilmiş
• tat vermek için tuz ve karabiber

Kış için porcini mantarlarından havyar hazırlamadan önce, taze çekilmiş mantarlar sıralanmalı, temizlenmeli, bacakları şapkalardan ayırmalı, iyice durulamalısınız. Bir emaye tavaya su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın. Mantarları ilave edin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin, köpüğü hafifçe karıştırın ve çıkarın, mantarlar dibe çökerlerse hazırdır. Kış için porcini mantarlarından havyar tarifine göre, boletus mantarları bir kevgir içine atılır, soğuk suyla durulanır ve süzülerek alınır. Mantarları ince ince doğrayın veya doğrayın, tariflerine göre baharatlayın, karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara koyun, örtün ve sterilizasyon için 40 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye yerleştirin (100 ° C'de): yarım litre - 45 dakika , litre - 55 dak.

Kavanoz içinde Porcini havyar

0,5 l kapasiteli 1 kutu için gereklidir:

• hazırlanan porcini mantarı - 250 g
• kızarmış soğan - 175 g
• bitkisel yağ - 70 g
• sirke% 6 - 15 g
• tuz - mantarların pişirilmesinde kullanılan tuzlar hariç.

Porcini mantar bacaklarından mantar havyarı

Malzemeler:

• 250 gr ceps (veya 50 gr kuru)
• 1 soğan
• 1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• öğütülmüş karabiber

Porcini mantarının ayaklarından mantar havyarı tuzlanmış veya kurutulmuş haşlanmış mantarlardan hazırlanır. Tuzlu mantarları durulayın ve suyun akmasını sağlayın, ince doğrayın (veya öğütün), sonra soğanları doğrayın, hafifçe bitkisel yağda kızartın, soğutun ve biraz mantarla karıştırın. Pişmiş kurutulmuş mantarlardan, havyar aynı şekilde hazırlanır.

Daha keskin bir tat için limon suyu veya sirke, tuz ve karabiber ekleyebilir, ince doğranmış yeşil soğanları serpebilirsiniz.

Kurutulmuş ve tuzlanmış porcini mantarlarından mantar havyarı.

maddeler:

• 100 g kurutulmuş porcini mantarı
• 650 g tuzlu porcini mantarı
• 125 g soğan
• 100 g bitkisel yağ
• % 25 g 3 baharat sirkesi

Kuru mantarları yumuşayıncaya kadar pişirin, iyice durulayın, soğutun ve ardından ince kıyın veya kıyın. Tuzlu mantarları durulayıp doğrayın. Bitkisel yağ ile ince doğranmış soğan geçti, hazırlanan mantar ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Sirke, karabiber, tuz ile mevsim havyarı. Servis yaparken yeşil soğan serpin.

Soğanlı kurutulmuş porcini mantarlarından elde edilen mantar havyarı.

maddeler:

• 375 g kurutulmuş porcini mantarı
• 400 g soğan
• 100 g bitkisel yağ
• 5 g sarımsak
• 35 g% 3 sirke

Mantarları kaynatın, iyice durulayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.Tutku, yarı pişene kadar ince doğranmış soğanı, mantarlarla karıştırın, yağ, tuz, karabiber ekleyin ve koyulaşıncaya kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğuyun. Sirke, sarımsak ve tuzla havyar ekleyin ve karıştırın.

Porcini mantarından havyar nasıl pişirilir

Porcini mantarından havyar hazırlamadan önce, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 650 g tuzlu porcini mantarı
• 200 g kurutulmuş porcini mantarı
• 150 g soğan
• 100 g bitkisel yağ
• % 25 g% 3 sirke
• biber
• tuz
• yeşil soğan

Hazırlanan mantarları pişene kadar pişirin, iyice durulayın, soğutun ve ardından ince kıyın veya kıyın. Tuzlu mantarları durulayıp doğrayın. Soğanları kesin, bitkisel yağ ile hafifçe sote edin, hazırlanan mantarları ekleyin ve karıştırılarak 10-15 dakika kızartın.

Sirke, karabiber, tuz ile mevsim havyarı.

Porcini mantarlı domatesli mantar havyarı

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 300 g domates
• 200 g soğan
• bitkisel yağ
• tat vermek için tuz ve karabiber

Porcini mantarlı domateslerden mantarlı havyar aşağıdaki gibi hazırlanır: kaynatılmış soyulmuş boletus tuzlu kaynar suda 20 dakika bekletilir, bir kevgir içine konulur, akan suda durulanır. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin ve 30 dakika karıştırarak bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak, doğranmış soğanları ve doğranmış domatesleri kızartın. Mantar kitlesini ekleyin, tuz ve karabiber ekin, 10-15 dakika yüksek ateşte pişirin. Kutularda sıcak havyarı yayın ve 45 dakika boyunca sterilize edin. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin ve 1 saat boyunca tekrar sterilize edin.

Steril Mantarlı Havyar

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 150 g soğan
• 100 ml mantar suyu
• 50 ml bitkisel yağ
• karanfil
• karabiber bezelye
• tuz

Soğanı soyup kıyma makinesinden geçirin. Mantarları durulayın, temizleyin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tavaya bitkisel yağ dökün, soğanları kızartın. Sonra mantar suyunu dökün, mantar kitlesini, tuzu, karabiberi ve karanfil ekleyin, 5 dakika pişirin. Kavanoza mantar havyarı yayın, plastik kapaklarla kapatın ve sterilize edin.

Mantar havyarı (1 seçenek)

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 4-5 ampul
• 3 diş sarımsak
• bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke
• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• biber

Mantarları soyun, durulayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra bir kevgirde durulayın, durulayın, tekrar tavaya koyun. Kaynayan tuzlu suyu dökün, 10-15 dakika pişirin, suyunu boşaltın. Mantarları bir kıyma makinesinden haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Mantarları ve doğranmış sarımsakları ilave edin, 10 dakika bekleyin. Tuz, karabiber, sirke dökün. Sıcak havyarı steril kavanozlara yerleştirin, kapakları rulolayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Mantar havyarı (2 seçenek)

maddeler:

• 2 kg mantar
• 3 havuç
• 3 büyük soğan
• 400-500 ml bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke
• 3 adet defne yaprağı
• karanfil, siyah ve yenibahar, tadına göre tuz

Mantarları yıkayıp dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içinde yaslanın ve durulayın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün. İnce soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda kızartma soğan ve havuç. Mantar kitlesini ekleyin, tuz ve karabiber koyun, 1,5-2 saat pişirin, ara sıra karıştırarak. Pişirme sonunda defne yaprağı, karanfil, sirke eklenir, iyice karıştırılır ve ılık olarak karıştırılır. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak havyarı steril kavanozlara yerleştirin, kapakları rulolayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Serin bir yerde saklayın.

Pskov tarzı mantar havyar

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 200–250 ml su
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml% 5 sirke
• 1 çay kaşığı sitrik asit
• 5 çay kaşığı kuru hardal
• 2 çay kaşığı tuz
• tatmak için karabiber

Mantarları iyice durulayın, soyun, kabaca doğrayın. Kaynayan suda tuz ve sitrik asidi çözün. Mantar ekleyin (meyve suyunun ve sıvıların büyümesini sağlar), düşük bir kaynama altında pişirin, sürekli karıştırıp köpüğü giderin. Mantarlar dibe çöker batmaz, onları bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin.Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince doğrayın. Bitkisel yağ içeren bir tavaya mantar kitlesini koyun, sirke, tuz ve karabiberle seyreltilmiş hardal ilave edin, 15 dakika pişirin. Sıcak havyarı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yayın, parşömenle kaplayın ve bir ip ile bağlayın. Serin bir yerde saklayın.

Domatesli mantar havyarı (2 yöntem)

maddeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 300 g domates
• 200 g soğan
• kurutulmuş dereotu
• 100-150 ml bitkisel yağ
• tuz
• defne yaprağı
• tadı siyah ve yenibahar

Soyun, yıkayın, mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın, durulayın, kıyma makinesinden geçirin. Mantarları bitkisel yağın bir kısmında 30 dakika kızartın. Domates haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın (kızartmayın). Domates ekleyin, hafifçe kızartın. Kızartılmış mantarları koyun, kurutulmuş dereotu, tuz, baharat ekleyin, 20 dakika pişirin. Hazırlanan kavanozlara sıcak havyar yayın, 45 dakika sterilize edin, kapakları açın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Dolmalık biber ile mantar havyar

maddeler:

• 3 kg porcini mantarı
• 2 kg dolmalık biber
• 1,5 kg havuç
• 1 kg soğan
• 400-500 ml bitkisel yağ
• 150 ml% 9 sirke
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• karabiber ve kekik tadında

Yıkayın, doğrayın, mantarları tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Ardından bir kevgir içine koyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Biber, havuç ve soğan ince doğrayın. Soğanları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Havuç, biber ve mantar kitlesini ekleyin, 10 dakika kızartın. Sonra tuz, karabiber, kekik koyun, pişene kadar kapağın altına pişirin. Pişirme sonunda sirkeyi dökünüz, 10 dakika ılıktır. Hazırlanan kavanozlara sıcak havyar yerleştirin, sterilize edin (0,5 - 30 - 35 dakika hacmindeki kavanozlar, 1 - 40 - 45 dakika hacmiyle kavanozlar), kapakları rulolayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Tüm mutfak sürecini gösteren videodaki porcini mantarından havyarın nasıl yapıldığını izleyin.