Mantarlı ev yapımı çorbalar: tarifler

Mantarlı çorba tarifleri ev kadınları için gerçek bir keşif. Birincisi, bu yemekler oruç tutmak için idealdir. İkincisi, ev yapımı mantar çorbaları çok lezzetli. Ve üçüncüsü, pratik olarak ormanın tüm hediyeleri hazırlıkları için uygundur - “kraliyet” porcini mantarlarından tekrar iddiasız chanterelles'e. Eh, mevsimde değil, böyle ilk yemekleri kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta tuzlu müstahzarlardan hazırlayabilirsiniz.

Taze mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair tarifler (fotoğraflı)

Taze mantarlı patates çorbası

maddeler:

Taze mantar çorbası için bu tarif için, 10-12 patates, 500 gr taze mantar, 1 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 3-4 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 su bardağı ekşi krema, karabiber, dereotu, tuz, defne yaprağı.

hazırlanması:

Ev yapımı mantar çorbası yapmak için taze mantarların iyice temizlenmesi ve iyice yıkanması gerekir. Bacaklarını kesin, ince doğrayın ve yağda kızartın. Havuç, maydanoz kökü ve soğanı ince dilimler halinde doğrayın ve ayrı olarak kızartın.

Mantar kapaklar dilimler halinde kesin, haşlayın, bir elek üzerine atın. Su boşaldığında, bir tencereye aktarın, su ekleyin ve 40 dakika pişirin.

Doğranmış patates, kızarmış mantar kökü, havuç, maydanoz kökü, soğan koyun. Çorbayı tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu tarihe göre pişirilmiş mantarlı ekşi krema eşliğinde mantarlı ev yapımı çorba, ince kıyılmış dereotu serpin.

Mantar çorbası (Romanya mutfağı)

maddeler:

3 l su, 500 g mantar, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı. un, tuz, karabiber, 1 yumurta sarısı, maydanoz kökü.

hazırlanması:

Çorbayı taze mantarlardan pişirmeden önce, ormanın armağanları temizlenmeli, yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Süzün ve 1/2 çay kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış maydanozla kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ekleyin. V2 çay kaşığı tereyağı unu kızartın ve sebze suyu ile seyreltin. Mantarları koyup çorbayı pişirip sarısı ile baharatlayın.

Yukarıda sunulan tariflere göre taze mantar çorbalarının fotoğraflarına bakın:

Kurutulmuş mantar çorbaları: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Kurutulmuş mantar çorbası

maddeler:

150 g kuru mantar, 120 g tereyağı, 50 g soğan, 30 g un, 2 g kırmızı biber, 100 g domates, 1.2 l su, 50 g erişte, 200 ml ekşi süt, 2 yumurta, karabiber, maydanoz tuz.

hazırlanması:

Mantarları soyun ve 1-2 saat soğuk suya daldırın. Soğan, un, kırmızı biber ve domates sasser, tadı kaynar su ve tuz dökün. Sonra mantarları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Garnitür olarak pirinç, erişte, yıldız veya doğranmış sebzeleri koyabilirsiniz. Çorbaya ekşi süt ve yumurta dökün.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre kurutulmuş mantar çorbası, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ile serpilmelidir:

Sıcak servis yapın.

Darı ile mantar çorbası

maddeler:

5 kurutulmuş mantar, 3 yemek kaşığı. darı yemek kaşığı, 1 soğan, 1 litre su, tuz, 1/2 bardak ekşi süt.

hazırlanması:

Bu mantar çorbasını hazırlamadan önce, darı 20-30 dakika bekletilmelidir. Kurumuş mantarların 40-60 dakika ıslatılması gerekir. Mantarların iki kat gazlı bez ile ıslatıldığı suyu süzün, mantarları ince bir şekilde doğrayın.

Filtrelenmiş suyu mantarlarla birleştirin, kaynatın, darı ekleyin, soğan, tuz ekleyin, 5-6 dakika pişirin ve 30-40 dakika ısıtmadan ısrar edin. Bu tarife göre pişirilmiş kuru mantar çorbası, ekşi sütle servis edilir.

Patatesli mantar çorbası

maddeler:

5 kuru mantar, 2 patates, 1 havuç, 1 soğan, 1 litre su, 1/2 bardak ekşi süt, tuz, 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz

hazırlanması:

Kuru mantarları önceki tarifte tarif edildiği şekilde hazırlayın. Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince soğanı doğrayın. Hazırlanan mantar, patates, havuç, soğan, tuz kaynar suya batırın, 5-6 dakika pişirin ve ısıtmadan 20-30 dakika bekletin.

Servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin ve ekşi süt ile baharatlayın.

Mantarlı çorba fotoğraflarına bu tariflere göre dikkat edin - resimlerde çok iştah açıcı görünüyorlar:

Peysan Mantar Çorbası

maddeler:

50 gr kuru mantar, 2 şalgam, 4 patates, 1 çorba kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, pırasa, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık.

hazırlanması:

Kurutulmuş mantarları ve şalgamları ayrı olarak kaynatın. Her iki çorbayı da filtrelemek, birleştirmek için (çorba en az 6 tabak olmalıdır). Elde edilen et suyuna soyulmuş ve dilimlenmiş çiğ patates koyun ve pişene kadar et suyunda pişirin. Pırasa yağına sürün, un ekleyin, iyice karıştırın, topaklanmayacak şekilde hazırlayın, bu şekilde hazırlanan baharatları et suyuna koyun, pişmiş mantarları ve şalgamları düşürün.

Mantarlar dar şeritler halinde kesilmeli ve şalgamlar kareler halinde kesilmelidir. Servis yapmadan önce her şeyi bir kez kaynatın, çorbaya ekşi krema koyun.

Patates köfte ile mantar çorbası

maddeler:

10 g kurutulmuş veya 200 g taze mantar, 2-3 patates, 2 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, yeşillik, tuz.

hazırlanması:

Taze veya kurutulmuş mantarlardan suyu pişirin. Patates köfte yemek. Patatesleri kaynatın, kurutun ve yoğurun, çiğ yumurtalara sürün, un, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Köfte oluşturmak ve onları kaynar suya düşürmek için iki çay kaşığı. Bitmiş çorbayı ince doğranmış otlar ile serpin.

Kabak ve mantar çorbası

maddeler:

7 adet kuru mantar, 500 g kabak, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1,5 litre su, 1/4 su bardağı ekşi krema, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Mantar suyuna tuz, karabiber, süt koyup kaynatın. Kabak ve havuç rendeleyin, mantar doğrayın, soğan doğrayın, her şeyi birleştirin, ekşi kremayla karıştırın, mantar suyunu dökün, 2-3 dakika pişirin.

Servis yaparken, bu tarife göre hazırlanmış doğranmış otlar ile lezzetli bir mantar çorbası serpin.

Mantar çorbası hazırlamak için tarifler (resimli)

Kremalı champignon çorbası

maddeler:

200 g mantar, 6 çay kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı krema, tuz.

hazırlanması:

Mantar mantar çorbası hazırlamadan önce, doğranmış mantarların çözülmesine gerek yoktur. Derhal kaynamış tuzlu suya koyun, daha sonra tereyağında kızartılmış unu dökün ve kaynatın.

Tereyağı, krema ve ılık ekleyin, kaynamaya değil.

Sakson köfte ile Champignon çorbası

maddeler:

200 gr petrol, 1 su bardağı krema (süt), 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, dereotu, tuz.

Bu mantar çorbasını petrollerden hazırlamak için şunlardan köfte yapmanız gerekir: 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı su, 2 su bardağı un, 6 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

hazırlanması:

Mantarları doğrayın, tuzlu suda kaynatın. Suyu yağla kaynatın, un ekleyin, iyice karıştırın, hamuru soğumaya bırakın ve bir yumurtayı çırpın.Şeker, tuz ekleyin ve hamuru tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar dövmeye devam edin. Bir çay kaşığı (eksik) bir hamur toplayın ve kaynar suya daldırın, köfte kaynatın ve onları mantar suyuna koyun. Krema sarısı, yağ, tuz, ılık, kaynamayan ekleyin. Kıyılmış otlar ile bu tarife göre pişmiş petrol ile serpin çorbası.

Sebzeli beyaz mantar ve champignon çorbası

maddeler:

800 g taze porcini mantarı, 200 gr petrol, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 3 patates, 6 çay kaşığı un, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz veya kereviz yeşillikleri, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı krema, 1,5 litre su, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Bu tarife göre mantar çorbası hazırlamak için 1 çorba kaşığı unla kızartmanız gerekir. bir kaşık yağ. Mantarları doğrayın, tuzlu suda kaynatın, kızartılmış unu koyun, kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, krema. Kaynamadan ısıtın.

Porcini mantarları doğrayın, sıcak su dökün ve 5-10 dakika pişirin. Mantarlara petrol, ince doğranmış soğan, patates dilimleri, tuz, karabiber ekleyip 10-12 dakika pişirin, bitkisel yağ ekleyin. Çorba, taze beyaz lahana (300-400 g) ile kaynatılırsa patates eklemeyin. Kıyılmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Sebze ve süt ile mantar çorbası

maddeler:

300 gr taze petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 1 havuç, 1 soğan, 80 gr tereyağı, 2 yumurta, 100 gr krema, 1 l su, tuz tadı.

hazırlanması:

Mantarları ince doğrayın, doğranmış havuç ve soğanla birleştirin, yağ ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Unu kurutun, kremayla seyreltin, haşlanmış mantar ve sebzeleri karıştırın, kaynatın, tuz ilave edin. Kremayla karıştırılarak sarısı kaynatın, çorbanın içine dökün ve karıştırın.

Çorba konserve mantar veya herhangi bir taze mantar ile hazırlanabilir.

Petrol ile kabak çorbası

maddeler:

800 gr kabak, 250 gr mantar, 3-4 patates, 1 maydanoz kökü, 1 havuç, 100 gr domates, 50 gr yeşil soğan, 2 çorba kaşığı. tereyağı yemek kaşığı.

hazırlanması:

Bu tarife göre mantar çorbası yapmak için, kabak soyulup küçük dilimler halinde kesilmeli, patatesler yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.

Dilimlenmiş havuçları ve maydanoz kökünü yağın üzerine yayın, pasivasyonun bitiminden 2-3 dakika önce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Mantarları soyun ve iyice durulayın. Mantarların bacaklarını kesin, ince doğrayın ve yağla kaynatın. Şapka dilimler halinde kesin, kaynar suya koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin. Sonra patatesleri, sote sebzeleri, haşlanmış mantarları çorbaya ekleyin ve 20 dakika kadar pişirin. Pişirme bitimine 3-5 dakika kala, doğranmış kabak, taze domates ve tuz koyun.

Brüksel champignon çorbası

maddeler:

500 gr petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı. un, 1 litre kemik suyu, tuz, karabiber, 1 su bardağı krema, 2 katı haşlanmış yumurta, 1 çorba kaşığı. kaşık ince kıyılmış maydanoz.

hazırlanması:

Mantarları soyun, durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin ve düşük ateşte 10 dakika boyunca rendelenmiş soğan ile birlikte yağda güveç yapın. Un ekleyin, suyu içine dökün ve baharatlayın. Çorbayı ocaktan alın, krema ekleyin, maydanoz serpin ve iri doğranmış yumurtaları ekleyin.

Mantar mantar çorbası tarifleri Bu fotoğraflar açıkça böyle ilk kursları hazırlandı göstermektedir:

Porcini mantarlı lezzetli çorbalar: fotoğraflı tarifler

Mantarlı Börek Çorbası

maddeler:

700 gr sığır eti, baharatlı kökler, 1.5 l su, 200 gr az yağlı sosis, 200 gr porcini mantarı, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş kraker, tuz, maydanoz kaşıkları.

hazırlanması:

Bu mantar çorbasını yapmadan önce, kök ve tuz ilavesi ile et suyunu pişirmeniz gerekir. Suyu süzün. Mantarlardan en küçüğünü seçin, kalanını ince bir şekilde doğrayın ve kızartın. Sosisleri ince doğrayın, yumurtayı dökün, tüm malzemeleri birleştirin, kraker, tuz ekleyin ve köfte yapın.Tuzlu kaynar suda, köfteleri 5 dakika kısık ateşte pişirin, yarık bir kaşıkla çıkarın, haşlanmış mantarlı çorbaya batırın.

Servis yaparken, bu tarifle hazırlanan çorbayı porcini mantarlarıyla pişirin ve ince kıyılmış maydanoz serpin, lezzetli kurabiyeler veya turtalarla süslenmiş servis yapın.

Ev yapımı erişte ile mantar çorbası (makarna)

maddeler:

50 g kurutulmuş porcini mantarı, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz.

Erişte için: 1 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. su yemek kaşığı, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:

Mantarları kaynatın, doğrayın, suyu süzün. Hamur yoğurun, iyice yuvarlayın, erişte şeklinde kurumasını ve kesmesini bekleyin. Mantar suyunda kaynatın, yağ ekleyin, yağda kızartılmış soğan, ekşi krema Kaynamadan ısıtın. Ekşi krema ile servis yapın.

Manastır Çorbası

maddeler:

Porcini mantarlı bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 5 büyük turşu, 50 gr kuru porcini mantarı, 1 soğan, 1 şalgam, 1 pırasa, 1 havuç, 1 rutabaga, 6 patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, defne yaprağı, tuz.

hazırlanması:

Mantar kaynatın, süzün, doğrayın; soğanı doğrayın, yağda kahverengileşin. Salatalıkları soyun, uzun dilimler halinde kesin ve şalgam, soğan, havuç, rutabaga, patates, defne yaprağı ile kaynatın. Et suyu, kızarmış soğan, tereyağı, ekşi krema ile mantar ekleyin. Kaynamadan ısıtın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre porcini mantarlı çorba ekşi krema ile servis edilir:

İnci arpa ile mantar çorbası nasıl pişirilir: ev tarifleri

Polonya tarzı inci arpa çorbası

maddeler:

50 gr porcini mantarı, 200 gr arpa, 7 bardak su, 1/2 fincan ekşi krema, 1 soğan, 1/2 havuç, maydanoz veya dereotu, karabiber, 2 adet defne yaprağı, tuz.

hazırlanması:

Porcini mantarı suyunu kaynatın. Soğan, havuç, maydanoz, defne yaprağı dökün, 1-1.5 saat kaynatın, tuzlu suyla arpa kaynatın, elek koyun; süzünce, bir tencereye koyun, süzülmüş mantar suyuna dökün, ince doğranmış mantarları koyun, tada tuz ekleyin, düşük ateşte 15 dakika kaynatın. Bu tarife göre hazırlanan tarifte, inci arpa, ekşi krema, karabiber, maydanoz veya dereotu ile mantar çorbası ekleyip iyice karıştırın ve servis yapın.

İnci arpa ve patates ile mantar çorbası

maddeler:

50 gr kuru porcini mantarı, 100 gr arpa, 2 patates, 2 soğan, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

hazırlanması:

Daha önce, bu tür mantar çorbasını hazırlamadan önce, kurutulmuş mantarlar kaynatılmalı, doğranmalı, suyu süzün. Tahılları kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin ve kaynatıldığında mantar suyunu dökün, doğranmış soğanı ekleyin, yağda kızartılmış, ekşi krema, yağ, tuz. Kaynamadan ısıtın. Ekşi krema ile servis yapın.

Petrol ile Pearl arpa çorbası

maddeler:

500 gr petrol, 2-3 yemek kaşığı. inci arpa yemek kaşığı, 4-5 patates, 2-3 soğan, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz, 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, tuz.

hazırlanması:

Bu tarifnameye göre mantar çorbası hazırlamak için, su, tuz ve pişirici içine kabuğu çıkarılmış tane, patates, havuç, maydanoz ve kereviz köklerini koymanız gerekir. Mısır gevreği bozulduğunda, yıkanmış bütün mantarları çorbaya batırın. Doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, un ile baharatlayın ve çorbaya ekleyin.

Mantarlar yumuşadığı anda, ince bir şekilde doğramaları, plakaları koymaları, suyu dökmeleri ve servis yapmaları gerekir.

Evde krem ​​mantar çorbası nasıl yapılır tarifleri

Mantar çorbası (Fin mutfağı)

maddeler:

1 kg taze mantar, 1 soğan, 50 g margarin, 2-3 yemek kaşığı. buğday unu kaşığı, 2 et suyu küpü, 1 yumurta sarısı, 100 ml krema, tuz, maydanoz.

hazırlanması:

Bir tencerede margarin üzerine doğranmış mantarları ve soğanları doğrayın, ardından unu ve suyu ekleyin. Çorbayı yaklaşık 30 dakika pişirin ve krema ve çırpılmış yumurta sarısı ile kuvvetlice karıştırarak baharatlayın.

Tat vermek için tuz ekleyin.Bu tarifnameye göre hazırlanan kremalı mantar çorbası servis etmeden önce maydanoz ile baharatlayın.

Mantar ve kerevit çorbası "Joanville"

Bu kremalı mantar çorbası tarifi, en karamsar gurme bile hitap edecek.

maddeler:

1,5 l beyaz sos, 100 gr mantar, 150 gr kerevit, 150 gr krema, 2 yumurta sarısı, 50 gr tereyağı.

hazırlanması:

Bu mantar çorbası pişirmeden önce, balık suyu ve kerevit suyu ile beyaz bir sos hazırlamanız gerekir.

Garnitür için, şeritler halinde kesilmiş mantarları ve kanserli boyunları çorbanın içine koyun. Çorbayı haşlanmış kremalı yumurta sarısı ile baharatlayın; bir parça yağ ekleyin.

Mantar, pirinç ve sebze çorbası

maddeler:

7 kuru mantar, 1 su bardağı pirinç, 1 litre ayran, 1 litre su, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış yeşil dereotu, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Mantar suyu içine doğranmış mantar, ıslatılmış pirinç, rendelenmiş havuç ve maydanoz kökü, tuz, karabiber koyun, pirinci pişinceye kadar pişirin, ayran içine dökün ve kaynatın, kremayı ekleyin. Reçeteye göre, kremalı böyle bir mantar çorbası kıyılmış dereotu ile servis edilmelidir.

Mantar ve fasulyeli çorbalar için tarifler

Kurutulmuş mantarlı sebze çorbası

maddeler:

20 gr mantar, 400 gr patates, 75 gr beyaz lahana, 50 gr karnabahar, 140 gr domates, 60 gr soğan, 60 gr havuç, 10 gr maydanoz kökü, 90 gr yeşil fasulye, 70 gr yeşil bezelye, 30 ml bitkisel yağ , tuz, karabiber, defne yaprağı.

hazırlanması:

Mantarları kaynatın, süzün ve dilimler halinde kesin. Kaynar bir mantar suyuna doğranmış lahanayı koyun ve kaynatın. Hazırlanmış mantarları ekleyip, şeritler halinde doğranmış soğanları, havuçları ve maydanoz köklerini, dilimlenmiş patatesleri, doğranmış yeşil fasulye tohumlarını ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra tuzlanmış suda haşlanmış dilimlenmiş taze domatesleri koyun, karnabahar salkımına, yeşil bezelye, tuz, karabiber, defne yaprağı koyun ve pişene kadar pişirin. Bu tarife göre pişirilmiş fasulye ve çorba çorbası ile ince kıyılmış maydanoz serpin.

Mantar Julien Çorbası

maddeler:

200 gr taze mantar (tercihen beyaz veya sarı), 100 gr havuç, 100 gr şalgam, 100 gr pırasa (beyaz kısım), 100 acı soğan, 2-3 çorba kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı et veya tavuk suyu, 1 soyulmuş lahana, 50 gr kuzukulağı, 100 gr soyulmuş bezelye, 100 gr fasulye, baklagiller, 2 çorba kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil kereviz, 5 gr ekşi krema, tuz ve tadı taze çekilmiş karabiber.

hazırlanması:

Mantar çorbası pişirmeden önce, sebzeleri yıkamanız ve ince doğramanız gerekir. Sığ bir tencerede tereyağını eritin ve içindeki sebzeleri hafifçe kızartın, koyulaşmasına izin vermeyin. Suyu dökün, kaynatın, tuz, karabiber getirin ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan 30 dakika önce taze soyulmuş ve ince kıyılmış mantarları ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Mantar Çorbası

maddeler:

5 taze mantar, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı fasulye, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış yeşillik, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı tuz, karabiber.

hazırlanması:

Bu mantar çorbasını evde pişirmek için, fasulyeleri bir gece bekletmeniz, sonra kaynar suya daldırmanız, 5-6 dakika pişirmeniz ve 40-60 dakika ısrar etmeniz gerekir.

Havuçları rendeleyin, soğanları ve mantarları ince doğrayın. Fasulyeli suyu tekrar kaynamaya getirin, mantarları, havuçları, soğanları, tuzları içine daldırın, 6-8 dakika pişirin ve 20-30 dakika ısrar edin. Servis yaparken dereotu serpin, bitkisel yağ ve karabiber serpin.

Evde mantar püresi çorbaları yapmak

Taze mantar çorbası püresi (Bulgar mutfağı)

maddeler:

700 g taze mantar, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 havuç, 1 soğan, karabiber, tuz.

hazırlanması:

Mantarları temizleyin, iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Yağı mantarlara koyun ve ince kıyılmış havuç ve soğan ile birlikte 25-30 dakika pişirin, tavayı bir kapak ile örtün. Havuçlar yumuşak olduğunda, biraz su ekleyin ve düşük ateşte pişirin.

Mantar çorbası hazırlamak için başka bir yöntem, diğer saflaştırılmış ana yemekler ile aynıdır. Mantarları bir kıyma makinesinden geçirmeden önce, birkaç şapka ayırın, şeritler halinde kesin ve hafif tuzlu bir et suyunda pişirin. Tabaklara haşlanmış mantarları koyun ve çorbaya dökün. Çorba krutonla servis edilebilir.

Porcini mantar çorbası

maddeler:

800 gr petrol veya taze porcini mantarı, 1 adet. havuç, maydanoz kökü, 1 adet soğan, 6 yemek kaşığı. çorba kaşığı buğday unu, 40 g tereyağı, 1 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta, 1,5 litre et suyu veya su, tadı tuz.

hazırlanması:

Bu mantar çorbasını hazırlamak için hazırlanan taze petrolün şapkaları ayırması gerekir. Mantarın bacaklarını sık sık ızgara olan bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütlenin 20-30 dakika yağla kalmasını sağlayın.

Spasser ve kökleri bırakın, sonra mantarlarla ovalayın, beyaz sos ile karıştırın, tuzlayın, suyu ekleyin ve kaynatın. Çorbayı bir lezonla baharatlayın. Mantar şapkalarını ince dilimler halinde kesin, pişene kadar pişirin ve servis yaparken çorbaya koyun.

Champignon püresi çorbası

maddeler:

600 gr taze petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 havuç, 1 soğan, tuz.

Pansuman için: 2 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı krema veya süt.

hazırlanması:

Taze mantarları soyun, yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, bir tavaya koyun, 1 çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu tereyağı, uzunlamasına iki parçaya bölün, havuç ve soğan, 40-45 dakika boyunca örtün ve pişirin, sonra 1 bardak su ekleyin ve kaynatın.

Bir çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı unla hafifçe kızartın. yemek kaşığı tereyağı, süt ve sebze suyunu veya suyu seyreltin, kaynatın, haşlanmış mantarlarla karıştırın (havuç ve soğanı söküp) ve 15-20 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra tadına tuz ekleyin, çorbayı tereyağı ve yumurta sarısı ile karıştırın, kremayla veya sütle karıştırın. Krutonları ayrı ayrı servis edin.

Ayrıca taze porcini mantarı veya morel püresi çorbası yapabilirsiniz.

Keklik ve mantar çorbası püresi "Diana"

maddeler:

Keklik eti, 1.4 l beyaz sos, 200 gr bıçak, 50 gr truffles, 50 gr başka mantar, 100 gr krema, 2 yumurta sarısı, 50 gr tereyağı, 100 ml Madeira şarabı.

hazırlanması:

Bu tarife göre mantarlı çorba yapmak için keklik suyu ile beyaz bir sos yapmanız gerekir. Garnitür olarak, keklik etinden, julienne mantarlarından ve diğer mantarlardan küçük çorba köfteleri koyun.

Mevsim kreması ve yumurta sarısı ile bir dilim tereyağı koyunuz.

Mantar çorbası için bu tarif kullanılarak hazırlanan bir tarifte, servis yapmadan önce bir bardak Madeira şarabı ekleyin.

Mantarlı mantar çorbası nasıl pişirilir: ev için tarifler

Bu mantar çorbalarının tarifleri sonbaharda ev yapımı hazırlıklar yapanlar için uygundur.

Tuzlu safran mantarlı ve ekşi kremalı püre çorbası

maddeler:

Sebzeler, 400 gr tuzlu safran mantar, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.

hazırlanması:

Sebze çorbasını pişirin. safran süt kapağı doğrayın, kaynatın, çorba püresi ile birleştirin.

Yağda kızartılmış un ekleyin, kaynatın, tereyağı, defne yaprağı, ekşi krema, ılık, kaynamayan ve doğranmış bitkileri serpin. Ekşi krema ile mantar çorbası servis yapın.

Tuzlu safran mantarlı patates çorbası

maddeler:

400 gr tuzlu safran mantarı, 2,5 l süt, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2-3 patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yumurta sarısı, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.

hazırlanması:

Bu tarife göre safran mantarlı çorba yapmak için mantarlar ince bir şekilde doğranmalı, 3 bardak sütle kaynatılarak defne yaprağı eklenir. Soğanı doğrayın, yağda kahverengileşin. Patatesleri kesin, tuzla kaynatın ve süzün. Sütün kalanını kaynatın, et suyu, soğan, patates, tereyağı, ekşi krema sarısı, tuz ile mantar ekleyin. Isıtın, kaynamayın ve doğranmış yeşillikleri dökün. Ekşi krema ile servis yapın.

Mantarlı ve ballı mantarlı çorba nasıl pişirilir

Cantharellus cibarius çorbası

maddeler:

Domuz yağı, 1 soğan, 200 gr chanterelles, tuz.

hazırlanması:

10 dakika, kıyılmış soğan halkaları ezilmiş pastırmalı güveç, sonra koymak horoz ve 45 dakika daha pişirin. Bir tencereye daldırın, su ekleyin, tuz ekleyin. Mantar çorbası pişinceye kadar chanterelles'ten pişirin.

Sonbahar bal çorbası (Rus mutfağı)

maddeler:

500 g sonbahar mantar şapka, 1 su bardağı doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 litre et suyu, 2-3 yemek kaşığı. buğday unu yemek kaşığı, 100 ml ekşi krema, tuz, karabiber, maydanoz.

hazırlanması:

Bal mantarlarından mantar çorbası hazırlamak için yağı bir tavada eritmeniz, doğranmış mantarları ve soğanları eklemeniz gerekir. 20-30 dakika pişirin, daha sonra soğuk suyla seyreltilmiş olan buğday unu ile kalınlaştırın ve istenen kıvamda tutun. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın, ardından ekşi krema ve baharatları tatmak için ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ile cömertçe serpin.

Mantarlı kabak çorbası (Bulgar mutfağı)

maddeler:

500 g kabak, 450-500 g chanterelles veya bal mantarı (yarıya kesilebilir), 1-2 havuç, 1 soğan, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 litre kemik suyu veya su, 4-5 patates, 2-3 domates, maydanoz, karabiber, tuz.

hazırlanması:

Kabuğu soyup yıkayıp dilimleyin ve taze mantarları doğrayın. İnce kıyılmış mantarlı bacakları, havuçları, soğanı yağda yahni haline getirir. Yumuşak olduklarında kemik suyu veya sıcak su ekleyin ve yavaş ateşe verin. Ayrıca, mantar ve chanterelles mantar çorbası tarifine göre, mantar, ince doğranmış patates, sonra kabak ve domates, soyulmuş ve kaba bir rende, tuz rendelenmiş eklemeniz gerekir. Bu ilk yemeği maydanoz ve karabiberle baharatlayabilirsiniz.

Pastırma ile Cantharellus cibarius çorbası (Rus mutfağı)

maddeler:

500 gr mantar (chanterelles), 100 gr pastırma, 2 soğan, 3 litre su, 1 tatlı kaşığı un, tuz, karabiber, ekşi krema.

hazırlanması:

Cantharellusanları yıkayın, yağları doğrayın, ince kıyılmış soğanları 10 dakika pişirin ve yarı yumuşak olsun. Sonra mantarları soğanla birleştirin ve 45 dakika daha pişirin. Bundan sonra, mantarların üzerine kaynar su dökün, tuzlayın ve 30 dakika kaynatın. Unu ekşi krema ve mevsim mantarları ile seyreltin. İstenirse, tadına bakmak için bu tarifte hazırlanan Cantharellus cibarius mantar çorbasını serpebilirsiniz.

Ve şimdi bu sayfada sunulan tariflere göre mantar çorbası fotoğraflarının seçimine bakın: