Mantar ve patates çorbası: ilk yemek tarifleri

Mantarlı ve patatesli çorba, yalnızca mükemmel bir şekilde doyurucu bir açlığı değil, aynı zamanda ormandaki yiyecek severlere gerçek bir zevk veren, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ne kadar aşçı, ne kadar fazla tarif varsa: Bu ilk yemek için çeşitli mantarlar alırlar, peynir, süt, erişte, arpa ve diğer malzemeleri eklerler. Bu koleksiyondan klasik tariflere göre mantar ve patates çorbasının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Mantar, Patates ve Erişte Çorbası

Kurutulmuş mantar çorbası

Kuru mantarları alın, iyice yıkayın, sonra ıslatın ve bir saat bekletin. Ayrılan sürenin ardından tavayı ateşe koyun ve mantarları aynı suda yaklaşık yirmi dakika pişirin. Sonra doğranmış sebzeleri ekleyin: 1 soğan, 3 patates, 1 havuç, bir avuç erişte ve 30 gr tereyağı.

On beş dakika sonra, tabiki ekşi krema ile yenebilirsiniz.

Kuru mantar yerine, kendi suyunuzda bir torba dondurulmuş mantar veya bir kavanoz mantar almak çok uygundur. İlk durumda, suya mantar dökmek, ikincisinde konserve olanları kullanarak 15 dakika pişirin, sadece kaynatın ve hemen sebzeleri atın. Bu arada, mantarların yüzdüğü tuzlu su, onlarla birlikte çorbanın içine dökülüp tadına bakılır.

Mantar çorbası

• 2 avuç kurutulmuş mantar,
• su
• 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan,
• tereyağı,
• ekşi krema
• bir avuç ince erişte,
• tuz

1. Ballı tencereye bal mantarı koyun, ılık su (1.5 l) dökün, 20 dakika bekletin. Mantarları çıkarın, ufalayın, kaynar suya geri koyun. Patates ekleyin, doğranmış ve tereyağında kızartılmış, havuç rendesi ve ince doğranmış soğan, erişte, tuz.
2. Ekşi krema ve beyaz ekmek kruton ile mantar, patates ve erişte çorbası servis yapın.

Erişte çorbası

• 200 g taze mantar
• 1 soğan,
• 2 patates
• 1 maydanoz kökü
• 1 havuç
• su (veya tavuk suyu),
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
• 60-80 gr erişte,
• kıyılmış maydanoz,
• tadına bakmak için tuz.

1. Patatesleri küpler halinde kesin, kaynar suda (et suyu) atın. Soğan, maydanoz ve havuç dilimlerini dilimlenmiş patateslerin üzerine (veya et suyu) koyun. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, mantarları küçük parçalara koyun ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
2. Sonra ayrı pişirilmiş erişte ve tuz ekleyin. Servis yapmadan önce maydanoz ile baharatlayın.

Mantar ve patates püresi çorbası nasıl yapılır

Bu gerekli:

• patates,
• süt,
• et suyu
• kurutulmuş veya taze mantarlar,
• soğan,
• biber,
• tuz

Pişirme yolu.

Patatesleri soyun ve biraz tuzlu suda kaynatın. Bitmiş patatesleri kıyma makinesinden çevirin. Püreyi sıcak sütle dökün ve iyice karıştırın.Sonra patates püresini sıcak et suyuyla seyreltin ve karıştırın, sonuçta istediğiniz yoğunlukta çorba almanız gerekir.

Kızartılmış veya kurutulmuş mantar, rendelenmiş soğan ilavesiyle yağda kızartılır. Biber ve mantarları tuzlayın. Hazırlanan mantarları patates püresi ile bir çorbaya koyun ve tekrar kaynatın.

Yabani mantar ve patates püresi tarifleri

Tavuk suyu ile mantar çorbası

• 200 g taze porcini mantarı,
• 200 g mantar,
• 100 gr kurutulmuş porcini mantarı,
• 2 soğan,
• 50 ml bitkisel yağ,
• 100 gr kök kereviz
• 400 g patates
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema bir kaşık
• tavuk suyu
• tuz,
• beyaz biber

1. Patatesleri soyun ve kaynatın. Fry soyulmuş ve doğranmış soğan ve kereviz yağda.
2. Kurutulmuş mantarları 1 saat ılık suda bekletin ve ardından ince doğrayın. Porcini mantarları neredeyse tuzlu suda hazır oluncaya kadar pişirin.
3. Patatesleri, soğanı, kerevizi, mantarları ve batırılmış kuru mantarları bir blenderde pürüzsüz hale getirip bir tencereye alın. Tavuk suyu (tencerenin boynuna), tuz ve karabiber ekleyin.
4. Porsiyon ve ekşi krema başına bir tencereye 3-4 porcini mantarı (tercihen bütün) koyun. Mantar ve patates püresi çorbası içeren kap, bir kapak ile sıkıca kapatılmalı ve orta derecede ısıtılmış bir fırına koyulmalıdır. İçeriği hazır olana kadar orada tut.

Yabani mantar çorbası püresi

• 500 g taze orman mantarı (tercihen beyaz)
• 3 patates
• 30 g soğan,
• 4 yemek kaşığı. tereyağı yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. buğday unu yemek kaşığı
• 1.5 l tavuk suyu
• 3 yumurta sarısı,
• 250 ml krem
• maydanoz,
• kereviz.

1. Bu tarifnameye göre çorbayı mantar ve patatesle pişirmek için ince doğranmış soğanların bir tavada kızartılması gerekir. İyice yıkanıp doğranmış mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika kızartın. Daha sonra, sıcaktan çıkarmadan, sürekli karıştırılarak, ince kıyılmış patatesleri ekleyin, sonra 10 dakika sonra un, suyu dökün ve düşük ateşte 40-50 dakika pişirin.
2. Sonra suyu, maydanozu ve kerevizi boşaltın, mantarları ve patatesleri bir kıyma makinesinden çıkarın (veya bir elek ile ovalayın). Her şeyi suyu ile karıştırın.
3. Yumurta aklarını bir çatalla (veya çırpma teli) çırpın, kremayı ilave edin ve ince bir akışla sürekli karıştırın, karışımı çorbaya ekleyin. Bundan sonra, çorba püresini tatlandırmak için yabani mantar ve patates ile tuzlayın, bir su banyosunda 70 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtın

Mantar, Patates ve Kremalı Kremalı Çorba Tarif

• Patates 600 g
• Petrol 300 g
• Soğan 200 g
• Krem% 20 - 500 ml
• Tat vermek için bitkisel yağ
• Tat vermek için tuz
• Tat vermek için karabiber

1. Mantar çorbası kremasını bu tarife göre hazırlamak için, patatesleri soyup küpler halinde kesmeniz gerekir. Su, sadece patatesleri, tuzları ve yumuşayana kadar kaynatması için dökün.
2. İnce soğanı doğrayın. Mantarları kesin. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Mantar ekleyin, biraz tuzlayın. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
3. Sonra patatesleri (suyu boşaltın) ve bir blenderde mantarları doğrayın. Çorbayı bir tencerenin içine dökün, kremayı ekleyin, biraz biber ekleyin. Krema çorbasını mantar ve patates ile kaynatın, ancak kaynatmayın (ısıtıldığında kaynatın, fakat kaynatmayın).

Patates ve mantarlı tavuk çorbası nasıl pişirilir

maddeler:

• 0.5 kg tavuk göğsü
• 4 patates yumruları
• 1-2 adet. soğan
• 2 havuç
• 300 gr mantar
• bitkisel yağ
• yeşillik
• baharatlar ve tuz

Başlamak için doymuş bir tavuk suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, yıkanmış tavuk göğsünü soğuk suyla bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatılır, kireçlenir ve gazı azaltır. Suyu bir buçuk saat sonra veriyoruz, köpüğü çıkarmayı unutmadan, böylece olabildiğince şeffaf olduğu ortaya çıktı. Şu anda başka malzemeler de hazırlıyoruz. Şimdi mantarlara bakalım. Kurutulursa 20-30 dakika kaynar suya batırın. Bir kevgirde yatarız ve akan su altında iyice durularız. Taze donmuş mantarları çözmek için zaman ayırıyoruz.

Taze mantarlarım ve suyu akıtın. Mantarları uygun bir şekilde kesiyoruz: plakalar veya küpler. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine ovalayın. Bitkisel yağda bitkisel kızartma yaparız.Tavaya doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Patates ve mantarlı tavuk çorbası hazır olduğunda, eti çıkarın ve parçalara ayırın.

Mantar, Patates ve Et Çorbası

• 400 g dana eti,
• 600-800 gr patates,
• 400 gr petrol (veya 150 gr ceps),
• 150 g soğan
• 150 g havuç
• 250 ml ekmek kvasası,
• 100 gr erişte
• su
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz,
• dereotu ve kereviz
• tat vermek için tuz ve karabiber.

İlk önce sadece et (30 dakika) pişirin, sonra taze mantar ve patates ekleyip hazırlayın. Erişte koyun ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bitkisel yağda kızartılmış soğan, soğan ve havuç ekleyin. Çorbayı mantar, patates ve et ile 10 dakika kaynatın, maydanoz, dereotu, kereviz ve acı biber ekleyin.

Mantar, patates ve arpa çorbası nasıl pişirilir

Arpa ile klasik mantar çorbası

• taze veya dondurulmuş mantar - 300 g,
• inci arpa - 0.5 bardak veya biraz daha
• patatesler - 5-6 adet
• soğan - 1 adet,
• kızartma için yemeklik yağ,
• maydanoz veya dereotu,
• tuz,
• taze çekilmiş biber
• 2 adet defne yaprağı
• Yenibahar 4-5 bezelye

hazırlanması:

İnci arpa durulayın, bir bardak sıcak su dökün ve ~ 1-2 saat buğulayın.

Mantarları sıralayın, durulayın ve orta parçalara bölün.

Bir tenceredeki kaynama noktasına ~ 2,5-3 litre su getirin, mantarı koyun ve kaynatın.

Köpüğü çıkarın ve et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Mantarları ~ 15 dakika kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve camın fazla sıvı olması için bir kevgire aktarın.

Mantar suyunda inci arpa koyulur (içinde buharlaşan suyu süzün) ve yarısı pişene kadar ~ 30-40 dakika pişirin.

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğanları yumuşayana kadar kızartın.

Soğanı bir tavaya koyun, tavada mümkün olduğu kadar yağ tutmaya çalışın.

Soğanların kızartıldığı bir tavaya mantar koyun ve karıştırın, ~ 8 dakika pişirin.

Soğanları kızartılmış mantarlara, tuz, karabibere ekleyin ve karıştırın.

Patatesleri yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve küpler halinde kesin.

Soğanlı patates ve mantar küplerini tavaya ekleyin, karıştırın ve ~ 20 - 25 dakika hazırlayın, inci arpa hazır olana ve patatesler yumuşayana kadar.

Pişirmeden 10-15 dakika önce, çorbayı tuzlayıp tatlandırın.

Hazırlanan çorbaya doğranmış yeşillikleri ekleyin, kapatın ve ~ 10-15 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.

Çorbayı taze maydanoz veya dereotu serpilmiş mantar, patates ve arpa ile servis edin.

İnci arpa ile mantar güveç

• 100 g kurutulmuş mantar,
• 2 patates
• 1 soğan,
• tereyağı,
• 1 havuç
• maydanoz kökleri
• 50 gr arpa
• tuz,
• ekşi krema.

1. Kuru ve batırılmış mantarları 2-3 saat bekletin, sonra pişene kadar pişirin, et suyundan ayırın ve soğan ile birlikte yağda kızartın.
2. Ayrı olarak havuç ve maydanoz köklerini kızartıp arpa ve patatesleri kaynatın. Daha sonra hazırlanan ürünleri et suyu ile karıştırın, tuzlayın ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Mantar ve Patates Peyniri Çorbası

maddeler:

• Kuzugöbeği - 350 gr .;
• Havuç - 1 adet;
• Krem peynir - 400 gr;
• Tavuk göğsü - 200 gr;
• Soğan - 1 kafa;
• Patates - 600 gr .;
• Su - 3 L;
• Biraz tuz ve karabiber;
• Dereotu yeşillikleri - 100 gr;
• Ayçiçek yağı - 30 ml.

Bu peynir çorbasını mantar ve patatesle pişirmek için tavuk etini pişirmeniz gerekir. Cildi memeden alıyoruz, iyice durulıyoruz, bir tavaya koyuyoruz ve tuzlu suyla döküp, pişirmek için ocağa koyduk. 30 dakika sonra et suyu hazır olacaktır, etleri ondan çıkarın, ayrı bir tabağa koyun.

Sebzeleri çorba için dikkatlice yıkayın ve temizleyin. Üç havuç, patatesleri küpler halinde kesin ve soğanları doğrayın.

Mantarları durulayın, bacaklardaki dilimleri yenileyin, temizleyin, dilimler halinde kesin. Soğutulmuş göğsü küp şeklinde kesin.

Et suyunu kaynatın - önce patatesleri koyun. Bu arada, bir sebze kızartmasını bitkisel yağ ile tavada pişirin. Bunu yapmak için, yağı ısıtın, soğanları şeffaf olana kadar kızartın.Havuç ekleyin, karıştırın, sebzeleri yarıya kadar kızartın. Bu aşamada doğranmış mantarları yerleştirin, tüm mantar suyunu buharlaşana kadar pişirin.

Patatesler biraz kaynatıldığında, tavuğu ve tavayı ekleyin, her şeyi karıştırın, tamamen pişinceye kadar pişirin. En sonunda, işlenmemiş peyniri her zaman tanıtıyoruz, müdahale etmeyen topakların oluşmaması için müdahale ediyoruz. Bundan sonra, çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mantar ve patatesli peynir çorbası servis etmeden önce, dereotu ince doğrayın, çorbayı üstüne serpin ve sıcak yemek için acele edin.

Mantar ve patates ile domuz çorbası nasıl pişirilir

• 1,5 litre su
• 400 gr taze petrol,
• 300 g domuz
• 1 orta boy havuç
• 3-4 patates,
• 1 dilim kereviz kökü
• 1 soğan,
• 10 ml bitkisel yağ,
• 50 g ekşi krema
• tuz,
• tadı biber ve otlar.

1. Bu tarife göre mantar ve patates çorbası yapmak için, et suyunu etten pişirmelisiniz. Etin hazırlanmasından 30 dakika önce, doğranmış patatesleri, julienne havuçlarını ve kerevizleri suyu içine koyun. Sebzeler pişene kadar pişirin.
2. Pişirme bitimine 5-7 dakika kala, büyük dilimler halinde doğranmış petrol, kızarmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Servis yapmadan önce domuz çorbasını mantar ve patates ile baharatlayın, ekşi krema ve ince doğranmış yeşilliklerle baharatlayın.

Patatesli Kurutulmuş Mantar Çorbası

Kereviz ve sarımsaklı mantar çorbası

• 8-10 g kurutulmuş mantar,
• 200 g patates
• 25 gr havuç
• 30 gr kereviz
• 12-15 g soğan,
• 3 gr un
• 1 diş sarımsak,
• su
• kimyon,
• inde.

1. Kurutulmuş mantar çorbasını bu tarife göre patatesle yapmak için havuç ve kereviz köklerinin şeritler halinde kesilmesi ve sote edilmesi gerekir. Suya batırılmış mantarları kaynatın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri kesin, kaynar suya batırın ve pişene kadar pişirin.
2. Kimyon tohumu, mantar, kök, soğan sote unu ekleyin ve 6-8 dakika pişirin. Sonra pansumanı çorbaya koyun ve hazırlayın. Kurutulmuş mantar çorbasına patates, tuz eklenmiş kıyılmış maydanoz, doğranmış maydanoz ekleyin ve kökleri kaynatın.

Mantarlı zengin lahana çorbası

• 5-6 adet kurutulmuş porcini mantarı,
• 4 patates
• 600 g lahana turşusu,
• su
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu
• 2 orta boy havuç,
• 2 maydanoz kökü,
• 1 soğan,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık patates püresi
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• defne yaprağı
• tuz,
• tadı biber.

1. Kurutulmuş mantarlardan, suyu pişirin. Haşlanmış mantarları çıkarın ve küpler halinde kesin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
2. Lahana turşusu kökleri ve soğanları, doğranmış mantarları, sote unu, domates püresini, karabiberi, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Her şeyi kaynayan mantar suyuna koyun ve 5-10 dakika pişirin.
3. Lahana çorbası ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Mantar ve patates ile süt çorbası nasıl yapılır

Sütlü Mantar Çorbası

• 100 g kurutulmuş mantar,
• 150 ml süt
• su
• 50 g pirinç
• 30 gr havuç
• 25 g soğan,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı,
• 50 g patates
• baharatlar,
• baharatlı otlar
• ekşi krema.

1. Kuru mantarlar 2-3 saat ılık sütle doldurulabilir.
2. Bundan sonra, mantarları sıkın, doğrayın ve kaynar suya daldırın.
3. Ardından pirinç, havuç ve soğan, patates, ayçiçek yağında kızartılmış baharat ekleyin (yazın ot ekleyebilirsiniz).
4. Ekşi krema ile mantar ve patates ile süt çorbası servis yapın.

Patates ile russula süt çorbası

• 300 g Russula
• 300 g patates
• 100 ml süt
• su.

1. Kıyılmış patates ile yıkanmış ve dilimlenmiş russula parçaları pişirmek için.
2. Pişirmeden 5-10 dakika önce bu basit çorbayı mantar ve patatesle sütle doldurun.

Dondurulmuş mantar ve patates ile süt çorbası

• 1 litre su (veya et suyu),
• 300 g hızlı dondurucu mantar,
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1 havuç
• 1 soğan,
• 1 patates
• 2 yemek kaşığı. tereyağı yemek kaşığı
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt
• 100 ml krem
• tadına bakmak için tuz.

1. Petrol defrost, doğrayın. Onları soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğan ile birleştirin, bir tencerede tereyağlı güveç (5 dak).
2. Unu kurutun, suyla seyreltin ve haşlanmış sebze ve mantarlarla karıştırın. Kütleyi bir tencereye koyun.
3. Yumurta sarısını proteinlerden ayırın, kremayla karıştırın, küçük bir kapta kaynatın, iyice karıştırın, bir tencereye dökün. Soyulmuş ve doğranmış patates, su veya et suyu ekleyin.
4. Tencereyi bir kapakla kapatın ve mantar ve patatesli süt çorbasını orta derecede ısıtılmış fırında 35–40 dakika bekletin.

Taze mantar ve patates çorbası tarifleri

Sebzeli beyaz mantar çorbası

• 300 g taze mantar,
• 1 soğan,
• 200 gr taze lahana,
• 2 patates
• 1 demet maydanoz ve kereviz
• 120 g ekşi krema
• su
• tuz,
• biber.

1. Mantarları suda kaynatın. Suyu süzün, mantarları şeritler halinde kesin.
2. Sebzeleri bir tencereye koyun: soyulmuş ve doğranmış patates ve soğan, doğranmış lahana, doğranmış yeşillik, tuz ve karabiber. Mantar suyuna dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 35 dakika boyunca orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun.
3. Servis yaparken, taze mantarları patates çorbasına koyun ve ekşi kremayla baharatlayın.

Taze mantar çorbası

• 300-400 g beyaz,
• kavak mantarları veya yağlar,
• 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan,
• 30 g tereyağı.

Hazırlanan mantarları bir tavaya koyun, suyla doldurun ve köpüğü gidererek otuz dakika pişirin. İlk defa kaynattıklarında, suyu tahliye ettiklerinde ve yenilerini döküldüklerinde en iyisidir. Sonra doğranmış patatesleri, soğanı, havuçları tavaya ekleyin. Bir avuç erişte ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Bu tarifle hazırlanan çorbaya ekşi krema koyduğunuzdan emin olun, taze mantar ve patateslerden ekleyin ve tuz eklemeyi unutmayın.

Patatesli mantar çorbası

• Taze mantarlar 500 g
• Tereyağı 2 yemek kaşığı
• Su 2 L
• Patates 5 adet
• 2 havuç
• Maydanoz kökü 1 adet
• Soğan 1 kafa
• Ayçiçek yağı 30 g
• Tat vermek için tuz
• Tat vermek için karabiber
• Defne yaprağı 1 parça

1. Bu yemeği hazırlamak için, taze mantarları alın, soyun, dilimleyin ve iki yemek kaşığı tereyağı ile kızartın.
2. Kızartılmış mantarlar tavaya aktarılır, iki litre kaynar su dökün ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
3. Şeritler 5-6 patates yumruları ve 2 büyük havuç şeklinde kesin.
4. Maydanoz kökü ve soğan küçük küpler halinde kesilir (sebzeler en iyi şekilde bitkisel yağda kızartılır).
5. Sebzeleri çorbaya koyar, tuz, karabiber, defne yaprağı eklenir ve patatesler hazır olana kadar 20-30 dakika daha pişirilir.
6. Mantar çorbası ekşi krema, mayonez veya bir dilim tereyağı ile taze mantar ve patates ile servis yapın.

Taze yağ ve dereotu ile patates çorbası

• 300 g tereyağı,
• 700 g patates
• 200 g soğan
• 150 g havuç
• 1 maydanoz kökü
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• su (veya et suyu),
• tuz,
• ekşi krema
• biber,
• defne yaprağı
• dereotu yeşillik tadı.

1. Bu çorbayı patateslerle pişirmek için mantarları ayırmanız, şapkaları filmden silmeniz ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bacakları kesin ve kesin, hafifçe kızartın ve pişirin. Her şeyi suyla (veya et suyu ile) dökün ve 20-25 dakika pişirin. Daha sonra sote edilmiş soğan, havuç ve maydanoz kökü, patates küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Çorbayı taze mantar ve patates ekşi krema ve dereotu ile baharatlayın.