Soğuk tuzlu mantar kürek tarifleri
Üvez mantarları, Rusya’daki ormanlarda bulunur. Zirve hasadı Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir. Sıranın “doğurganlığına” göre, bal mantarları ile karşılaştırabilirsiniz - eğer onları bulursanız, o zaman hemen çok sayıda. Bu türün mantarları kendine özgü bir tada ve aromaya sahiptir.
içerik
Kuleleri soğuk bir şekilde tuzlamak mümkün müdür ve nasıl yapılır?
Birçok mutfak uzmanı, en lezzetli olanın soğuk bir şekilde hazırlanan tuzlu kürek olduğuna inanıyor. Böyle bir meze, her bayram ziyafeti ve çeşitli günlük menüler için vazgeçilmez bir yemek olacaktır.
Bu lezzetli iş parçasıyla misafirleri şaşırtmak için kuleleri soğuk bir şekilde nasıl tuzlarsınız? Bu işlemin basit, basit kurallara uymak için yeterli olduğunu söylemeye değer. Bitmiş ürünün nihai sonucunun tüm beklentilerinizi nasıl aşacağına şaşıracaksınız. Soğuk mantarların soğuk bir şekilde tuzlanması meyve gövdelerinin hoş ve gevrek olmasını sağlar.
Satırları tuzlamanın iki yolu vardır - soğuk ve sıcak. İkinci durumda, tuzlama mantarları 7-10 gün sonra kullanıma hazırdır. İlk versiyonda, sıraların tuzlanması daha uzun sürer, ancak mantarlar daha sert, daha katı ve gevrek hale gelir.
Soğuk şekilde sıraların tuzlanmasının üç basit ev tarifinde nasıl yapıldığını düşünmeyi teklif ediyoruz. Bununla birlikte, bundan önce, meyve veren organların ilk tedavisinin nasıl yapıldığını gösteren bazı kuralları okuyun.
- Mantarlar eve getirildikten sonra hemen ayrılmaları gerekir: çimen ve yaprakların şapkalardan kaldırılması, kirlerin bacaklardan kesilmesi ve durulanması.
- Soğuk suda birkaç saat bekletin. Eğer kirlilik güçlü ise - suda ıslanma birkaç kez değişirken 12 ila 36 saat boyunca gerçekleştirilir.
- Daha sonra küreklerin tuzlu suda 40 dakika kaynatılması ve köpükten yüzeyden uzaklaştırılması gerekir.
- Tuzlama sadece cam, ahşap veya emaye kaplarda çatlaklar olmadan yapılmalıdır.
- Mantar müstahzarları serin bir odada +6 ° C ila +10 ° C sıcaklıkta saklanmalıdır.
Klasik Soğuk Sıra Büyükelçisi
Klasik soğuk kürekli tuzlama için mantarlar uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kaynar suda mantar kaynar (tuz hariç), 2 tutam sitrik asit eklediğinizden emin olun. Bu meyve gövdelerinin rengini değiştirmesini önleyecektir.
- 3 kg sıra (haşlanmış);
- 5 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 4 adet defne yaprağı;
- 5 şemsiye dereotu.
Sıra mantarları için soğuk turşma yöntemi ayrıca diğer baharat ve bitkilerin kullanımını içerebilir: sarımsak, yaban turpu, maydanoz, dereotu ve fesleğen, frenk üzümü yaprağı, kiraz vb. ve ayrıca ekşi mantar vermez.
Böylece, haşlanmış sıraları kapakları kapalı halde cam kavanozlara dağıtıyoruz, böylece tabaka 5-6 cm'yi geçmiyor.
Her meyve tabağı tabakasını tuz ve baharatlarla doldurun, mesela, ters çevrilmiş bir kahve tabağı bastırdık ve yukarıdan bir şişe su doldurduk.
2-3 gün sonra, tuz ve baharatlarla birlikte yeni bir sıra satırı ekleyebilirsiniz.
Şimdi mantarları soğuk kaynamış suyla doldurun ve kapron kapaklarını sıkıca kapatın.
Soğuk tuzlama yöntemiyle pişirme satırlarının bir videosunu izlemenizi öneririz:
Sarımsaklı soğuk dekapaj kavak satırları
Sarımsak ile soğuk turşu satırları pişirme çok basit bir seçenektir. Ek olarak, sarımsak tabağa bir tuhaflık verir ve spesifik mantar aromasını ortadan kaldırır. 7-10 günden sonra masaya mantarların iştah açıcı mezeleri servis edilebilir. Genellikle, bu seçenek için çoğu kavak sırasını tercih eder.
- 2 kg sıra (haşlanmış);
- 15 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 4 karanfil tomurcukları;
- Bitkisel yağ
Soğuk kavak kürek çekme adım adım talimatlara göre sunuyoruz.
- Meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her katmanı tuz, doğranmış sarımsak ve karanfil tomurcukları serpin.
- Mantarları iyice sıkıştırarak kürek katmanlarını, tuz ve baharatları en üste serperek aralarında boşluk kalmamasını sağlayın.
- Her bir mantar kavanozuna 3 yemek kaşığı dökün. l. sıcak bitkisel yağ ve derhal kapakları rulo.
- Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
- Mantarlar soğuduktan sonra depolamak için onları bodruma alın.
Yaban turpu kökü ile soğuk tuzlu kürekler
Yaban turpu kökü keskin pürüzlü notalarla pişmiş bir yemek yapar. Bu nedenle, birçok kişi yaban turpu kökü ilavesiyle, kuleleri soğuk bir şekilde tuzlamanın mümkün olup olmadığını soruyor? Pişirme teknolojisini takip etmenin yeterli olduğuna dikkat etmek önemlidir ve gelecekte kişisel zevklerinizi tercih ederek kendi değişikliklerinizi yapacaksınız.
- 3 kg kürek (kaynatılmış);
- 5 diş sarımsak;
- 1 yaban turpu kökü (rende rendesi);
- 1 çay kaşığı dereotu tohumları;
- 4 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 8 bezelye karabiber.
Soğuk sıra mantarları nasıl tuzlanır?
- Her sterilize edilmiş kavanozun dibine dilimlenmiş rendelenmiş yaban turpu, dereotu tohumu, biber ve sarımsak koyun.
- Üstte, kapakları aşağı bakacak şekilde en fazla 5 cm kürek tabakası koyun.
- Kavanozu en üste kadar doldurarak tuz ve baharat serpin.
- Halatları, aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırın ve sıkı kapaklarla kapatın.
- Serin bir odaya çıkar ve 4-6 hafta sonra tuzlu kürekler kullanıma hazır olur.
Şimdi, soğuk mantarları nasıl tuzlayacağınızı bilerek, en sevdiğiniz tariflere güvenle ilerleyebilir ve onları kışa ayırabilirsiniz.
