Evde kışın dondurucu istiridye mantarları

Mutfak sanatında istiridye mantarları en yaygın mantarlardan biri olarak kabul edilir. Çok yönlülükleri, birçok aşçı ve mantar yemekleri sevenler tarafından onaylanır. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü bu meyve veren gövdeler çeşitli işlemlerden geçirilebilir. Yapabilirler aşçıturşu, maya kızartmak, kaynamaya, kuru, tuz ve don. Salatalar, turta ve pizza dolgusu bu mantarlardan yapılıyor ve birinci ve ikinci kurslar hazırlandı.

Daha önce de belirtildiği gibi, istiridye mantarları kışa hazırlanır. En basit ve en hızlı şekilde, çoğu donmayı tanır. Kış için istiridye mantarlarını dondurmak için tarifler çok basittir ve süreç “bir seferde” gider. Uygun dondurmanın ana faktörü, bazı tavsiyelere uymaktır. Dikkat etmeniz gereken en önemli şey, meyve veren organların ağır, zarar görmeden veya bozulmadan, taze olması gerektiğidir. Bu durumda hata yaparsanız - tüm iş parçanızı atın. Bu nedenle, bu iş parçası için elastik ve genç mantarlar almanız gerekir.

Donma için istiridye mantarlarının ön pişirimi nasıl yapılır

İstiridye mantarlarını uzun süre saklamak için evde nasıl dondurulur? Dondurulmuş mantarların tuzlanmış, salamura ve salamura yemekten daha fazla besin koruduğunu söylemeye değer.

Bununla birlikte, bir dondurucuda dondurmaya başlamadan önce, istiridye mantarlarını dondurmak için nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Her örneği incelediğinizden emin olun: şapkada ve altında sarı noktalar var mı, çatlaklar var mı? Bu tür "kusurlu" mantarlar yemek ve donmaya uygun değildir - eskimişlerdir. Çözülürlerse, tat ve koku tatsız olacaktır. Bu nedenle, bütün mantarlar düzgün bir gölge ile grimsi mavi olmalıdır.

Kışın donması için istiridye mantarlarını hemen pişirmek için vaktiniz yoksa, bunları birkaç gün buzdolabına koyun. Aynı zamanda, onları yıkamak ve kesmemek daha iyidir - böylece mantar tazeliğini daha uzun süre uzatabilirsiniz. Donma durumunda istiridye mantarının 12 aya kadar saklanabileceğini ve besin özelliklerini kaybetmeyeceğini söylemeliyim.

İstiridye mantarlarını evde nasıl dondururum?

Öyleyse, istiridye mantarlarını kış için nasıl dondurursunuz ki mantarlar tadlarını koruyacaklar mı? İstiridye mantarlarını evde dondurmak için mekanik hasar vermeden taze ve genç örnekleri seçmeniz gerekir. Hatırlanması önemlidir: donmadan önce mantarların iyi bir görüntüsü varsa, buz çözüldükten sonra öyle kalacaktır.

İstiridye mantarlarının kışın nasıl dondurulacağını gösteren basit ve etkili tarifler hakkında bilgi sahibi olmanızı öneriyoruz.

Bunun için tüm mantarları “incelemek” gerekir: hasarlı, çürümüş ve kuru, atılmalıdır.

İstiridye mantarlarını akan su altında durulayın, bir mutfak havlusuna koyun, böylece cam iyice süzülür.

Mantarları dilimlerle veya dilimlerle kesin, yüzeyin üzerine düzgün bir tabaka halinde koyun ve biraz daha kurumasını bekleyin.

Bir fırın tepsisine veya bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dondurucuya 4 saat yerleştirin. Bu, mantarların bir sürekli parça halinde birbirine yapışmaması için yapılır.

Belirtilen süre sonunda istiridye mantarlarını plastik torbalara veya kapaklı plastik gıda kaplarına koyun ve tekrar dondurucuya gönderin.

Bir dondurucuda taze orman istiridye mantarları nasıl dondurulur

Taze istiridye mantarlarının nasıl dondurulacağını anlamak için birkaç öneri daha bilmeniz gerekir. Donma - 18 ° C sıcaklıkta gerçekleşmelidir Meyveli gövdelerin buzunu çözmek sadece buzdolabında gereklidir. Bu oda sıcaklığında yapılırsa, daha da kötü tadacaktır.

Mantarların tekrar dondurulmaması gerektiğini söylemeye değer. Bu nedenle gebe kalan yemeği daha fazla hazırlamak ve tarif için gerektiği kadar meyve veren organları almak için porsiyonlara bölünmeleri gerekir.

İnternette, mağazada evrensel olarak satın alınan istiridye mantarlarını dondurmanın birçok yolu vardır. Ve orman istiridye mantarlarına gelince: nasıl dondurulacak?

Bu durumda, donmadan önce, mantarlar orman kalıntıları ve yapraklarından arındırılır ve ardından kuru bir bezle silinir. Sadece çok kirli istiridye mantarları akan su altında yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır.

Küçük mantarlar dondurulabilir, büyük kapaklar parçalar halinde kesilir.

Tepsileri veya diğer uygun yüzeyleri sarılmak film ile kaplayın, istiridye mantarlarını eşit bir tabakaya yayın ve dondurucuya koyun.

2 saat boyunca gelişmiş dondurma modunu açın.

Bu süreden sonra mantarları torbalara koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

Donmuş haşlanmış mantarlar kış için hasat için istiridye mantarı

Önce onları kaynatırsanız, kışın donarak istiridye mantarının hasadı nasıl yapılır?

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacımız var:

• istiridye mantarları - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• yenibahar ve karabiber bezelye - 4 adet.

Ocağın üzerine bir tencereye su koyun, kaynatın.

Mantarları soyun, kesip kaynar suya koyun.

15 dakika kaynatın ve tuz ve sitrik asit dahil tüm baharatları ekleyin.

İyice karıştırın ve mantarları baharatlarla kaynatmak için 15 dakika daha verin.

İstiridye mantarları dibe çöktüğünde, suyun süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine çekmek için oluklu bir kaşık kullanın.

Dondurulmuş mantarlarda aşırı sıvıya izin verilmez, çünkü onlara daha büyük bir hacim verir.

Buğulanmış mantarları tahta bir tahtaya koyun ve kurumasını bekleyin.

Parşömen kağıdı veya sadece plastik bir torba ile kaplanmış bir tepsinin üzerine koyun.

Dondurucuya -18 ° C sıcaklıkta 3 saat boyunca gönderin.

Mantarlar dondurulduktan sonra, porsiyonlara bölünerek torbalara koyun.

Dondurulmuş mantarlardan bir şey pişirmeden önce, dondurucudan buzdolabına aktarılması gerekir.

İstiridye mantarlarının çorba veya pizza için kullanılması planlanıyorsa, yine de bir tavada donmuş olarak konulabilir.

Kızarmış istiridye mantar tarifi

İstiridye mantarlarını kızarmış halde nasıl dondurabileceğinizi öğrenmenizi öneriyoruz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ve cihazlara ihtiyacımız var:

• istiridye mantarları - 2 kg;
• tadına bakmak için tuz;
• bitkisel yağ;
• bir kızartma tavası;
• Tahta kaşık

İstiridye mantarları daha önce temizlenmiş, yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş.

Yağı bir tencerede ısıtın ve bütün mantarları oraya koyun.

Biraz tuz ekleyin ve tüm sıvılar tavada buharlaşana kadar kızartın.

Mantarların tamamen soğumasını ve kısmen plastik kaplara dağıtılmasını bekleyin.

Tamamen donana kadar dondurucuya koyun.

İstiridye mantarlarının şokla dondurulması

Dondurucudaki istiridye mantarlarını dondurmanın başka yolları var mı? Pek çok ev kadını son zamanlarda istiridye mantarları için şok dondurma ile daha fazla ilgilenmeye başladı.

Öncelikle şok dondurmanın ne olduğunu bulmanız gerekir. Bu, gıda yapısında ve kimyasal bileşiminde değişikliklere neden olmayan, gıdaları korumanın popüler ve modern bir yoludur. Bu nedenle, bu yöntemi kullanırken, çözüldükten sonra donmuş ürünler pratik olarak taze olanlardan farklı değildir.Yapıları donma sırasında çökmez ve orijinal besinsel özelliklerini korur.

Şok dondurma ile istiridye mantarları, uzun süre depolandıktan sonra bile bütün özelliklerini ve vitaminlerini korurlar. Benzer bir yöntem evde serbestçe uygulanabilir. Bunu yapmak için dondurucuyu tam kapasiteye getirin ve mantarları yaklaşık 1 saat bekletin, normal dondurma 3 saat 18 ° C sıcaklığa işaret eder.

Şimdi, istiridye mantarlarının nasıl dondurulacağını zaten biliyorsunuz. Sadece mantar satın almak ya da ormanda toplamak ve ardından istenen hazırlıkları pişirmek için devam eder.