İstiridye mantarı turşusu: kış tarifleri

Salamura kış için mantar toplamada en yaygın yol olarak kabul edilir. Her ev hanımının, istiridye mantarları için marine et yemek pişirmeyi, lezzetli hale getirmesini bilmek önemlidir.

Kış için herhangi bir mantar hazırlığının anlamının, iş parçasını mahvedebilecek zararlı mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önlemek olduğunu söylemeye değer. Ve dekapaj, hasat edilen mantarların aynı anda birkaç aşamada korunmasına yardımcı olur: pişirirken, yüksek sıcaklıkta mikroorganizmalar üzerinde etkili olan, daha sonra mikroplara da zarar veren tuz, sirke veya sitrik asit.

İstiridye mantarlarını turşmadan önce, önce hazırlanmalısınız. İlk olarak, kümeleri ayrı örneklere ayırın, miselyumu bacağın alt kısmıyla kesin ve küçükleri büyük olanlardan ayırın. Küçük mantarlar bütün olarak turşu haline getirilebilir ve büyük olanlar en iyisi parçalara ayrılır.

Evde dekapaj iki seçenekle gerçekleştirilir. Birinde mantarlar marine ile birlikte kaynatılır, diğerinde mantarlar ayrı olarak kaynatılır ve sonra turşu dökülür. İlk durumda, turşusu zengin bir mantar kokusu ve tadıyla ortaya çıkar, fakat koyu ve kalındır. İkinci durumda, turşusu şeffaf olacak, mantarlar güzel, ama daha az kokulu.

İstiridye mantarları için marine için birçok tarif var, ancak sizi en popülerlerinden bazıları ile tanıştıracağız. Bu basit ve çok yönlü marine turşu seçenekleri sadece en lezzetli mantarların toplanmasına yardımcı olacaktır.

1 litre suya ve 1.5 kg mantara istiridye mantarları için hızlı turşusu

1 litre suya ve 1,5 kg mantara istiridye mantarı için marine bir tarif sunuyoruz:

• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 6 - 100 ml;
• öğütülmüş tarçın - bir tutam;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karanfil - 4 adet.

1.5 kg istiridye mantarını soyun, ayrı kopyalara ayırın ve kesin.

Suyu dökün ve 20 dakika boyunca düşük ateşte kaynatıp sürekli köpüğü giderin. Bir kevgir içine eğin ve suyun iyice süzülmesine izin verin.

Bu arada, istiridye mantarları için çabuk hazırlayın: Suyu sirke hariç tüm baharatlarla birleştirin, mantarlarla birleştirin ve kaynatın.

İstiridye mantarını 15 dakika marine edip kaynatın, sirke ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.

Ateşi kapat ve mantarları 30 dakika beklet.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, marine edilmiş mantar ekleyin ve yuvarlayın.

Tamamen soğumaya bırakın ve zaten soğumuş olan istiridye mantarları bodrumda muhafaza edilmelidir.

Piquant Korece istiridye mantar turşusu

Kore mantarları, evde pişirilmesi kolay olan harika bir iştah açıcı mezedir. Yemeğin ucuz olduğu ortaya çıkıyor, çünkü istiridye mantarları uygun bir fiyata herhangi bir mağazada satın alınabilir veya ormanda toplanabilir. Ayrıca, bu tür mantarlar sadece evlerini değil, misafirlerini davet edebilir.

Kore usulü istiridye mantarı turşusu mantar ve sebzelere harika bir katkı olacaktır.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• su - 700 ml;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker 1 çorba kaşığı. l.;
• kişniş - tatmak;
• öğütülmüş kırmızı biber (acı) - 1 tatlı kaşığı;

İstiridye mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın.Bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyun akmasını sağlayın.

Emaye kap içerisine su, tuz, şeker, bütün baharatlar ve sirke dökün.

Sarımsak karanfilini soyun ve bir bıçakla ezin.

Marine edilmiş her şeyi birleştirin ve düşük ateşte 15 dakika pişirin.

Marinayı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ayrı bir kaseye bir mantar tabakası koyun, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve bir “Korece” rende havuç rendesi koyun. Soğanlar ve havuçlarla değiştirilerek mantarlar tükenene kadar katmanlar halinde yayılır.

Soğutulmuş turşuyu süzün, sebzeli mantarları dökün ve 1 saat boyunca demlenmesini sağlayın.

Fazla turşuyu süzün ve yemek masanın üzerine servis edilebilir.

Meze fesleğen, dereotu veya maydanozla süsleyin (tadına bakın).

Havuç ve sarımsak ile istiridye mantarları için basit bir tarif

Havuçlu ve sarımsaklı istiridye mantarları için basit ve aynı zamanda uygun fiyatlı marine tarifi baharatlı yemekleri sevenler için ilginç olacaktır. Meze oryantal lezzet notları ile lezzetli çıkıyor. Evde havuç, sarımsak ve soya sosu ile turşu istiridye mantarlarının pişirilmesi oldukça basittir.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• su - 150 ml;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak karanfil - 10 adet;
• yeşil soğan - 1 demet;
• tadına bakmak için tuz;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

15 dakika tuzlu suda soyun, doğrayın, önceden kaynatın ve bir elek koyun.

Havuçları soyup ince bir rende üzerinde Kore tarzı sebzeleri rendeleyin.

Yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, küçük parçalara doğrayın, mantarlarla birleştirin ve 10 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın, su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.

Tuz, şeker ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve soya sosu ekleyin.

Karıştırın, 2 saat boyunca demlensin ve servis yapın.

Kıyılmış yeşil soğan ile servis etmeden önce meze garnitür.

Konuklarınız havuç, sarımsak ve soya soslu lezzetli baharatlı yemekleri takdir edeceklerdir.

Hardal tohumu ile istiridye mantar turşusu

Hardal tohumu ile kışa istiridye mantarı için marine etmek, uzun kış için hasadın korunmasına ve baharat eklenmesine yardımcı olacaktır.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• su - 600 ml;
• hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
• karanfil - 3 çiçeklenme;
• defne yaprağı - 5 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 80 mi.

Taze istiridye mantarları, önceden kirlenmiş maddelerden arındırılmış, su dökülmüş, 15 dakika orta ateşte kaynamaya bırakılmış, bir kevgir içinde yatar.

Sıvının boşalmasına, soğumasına ve parçalara bölünmesine izin verin.

Yeni su dökün (600 mi), tuz, şeker, lavrushka, hardal tohumu, karanfil ekleyin.

5-7 dakika orta ateşte kaynamaya ve kaynamaya bırakın.

Marine ete mantar ekleyin, sirke dökün ve 15 dakika pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlarda mantarları marine ile kaplayın, kapakları kapatın ve yuvarlayın. Metal kapak yerine plastik kullanabilirsiniz.

Soğutulmuş kavanozları iş parçası buzdolabına koyun veya bodrumda saklayın.

7 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz. İnan bana, eviniz gerçekten hardal tohumu ile istiridye mantarı turşusu gibi olacak.

Sirke ve hindistan cevizli mantar turşusu istiridye mantarı

Meze eşsiz bir lezzet ve aroma verecek olan hindistan cevizli istiridye mantarları için bir tarif sunuyoruz.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• su - 700 ml;
• sirke% 9 - 30 mi;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam.

Mantarları soyun, su ekleyin, tuzlu suyla 20 dakika kaynatın.

Mantarlar kaynarken, istiridye mantarları için lezzetli bir turşusu hazırlayacağız. Bunu yapmak için, sirke, tuz, şeker, küçük hindistan cevizi soğuk sirke (700 mi) ekleyin, büyük sarımsak parçalar halinde kesin.

Marine etini 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın.

Haşlanmış ve soğutulmuş istiridye mantarları küçük parçalar halinde kesilmiş, sterilize edilmiş 0.5 l kavanozlara konur.

Sıcak turşusu ile mantarları dökün ve plastik kapakları ile kapatın.

Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

12 saat sonra, istiridye mantarı turşusu servis edilebilir.

Sirke ve hindistan cevizli istiridye mantarı turşusu, hasatınızı 6 ay boyunca mükemmel bir şekilde koruyacaktır.

Evde istiridye mantarları için marine için en basit seçeneklerden sadece birkaçını gözden geçirmeyi teklif ettik. Sadece mantar satın almanız ve turşularımız için tarifler ile onları toplamaya başlamanız gerekir.