Kış turşusu, sonbahar ve kışlık kenevir mantarları

Her ev hanımı her zaman kışa sebze ve meyvelerden olabildiğince korunmaya hazırlanmak ister. Ve mantarları kapatmak için bir fırsat varsa - bütün aile bu fikirden memnun olacak. Kışın çeşitli bir menüye sahip olmak çok faydalı ve lezzetli.

Turşu mantarları içeren kışa hasat en besleyici ve lezzetli olanlardan biridir. Sadece bayram şenlikleri için değil, sevdiklerine harika bir akşam yemeği düzenlemeleri için de kullanılabilirler.

Bal mantarlarını kışın uygun şekilde marine ederseniz, tüm faydalı ve besleyici maddeleri tutacak çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Hazırlanması oldukça basittir, ancak bilmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.

Mantarları toplarken dikkate alınması gereken ilk koşul, yalnızca genç, güçlü ve solucan örnekleri tarafından bozulmamış olanları seçmektir. Büyük mantarların kaynama sırasında özme ve gevrek bir yapı kaybetme kabiliyetine sahip olduğunu söylemeliyim. Masada güzel görünmeleri için aynı büyüklükteki mantarları seçmek en iyisidir. Ek olarak, temizlemeden sonra meyve gövdelerinin 2-3 saat boyunca soğuk suya batırılması gerekir, böylece tüm böcek larvaları plakalardan çıkar.

Zamana dayanan ve sık kullanabileceğiniz kış için mantarları toplamak için çok çeşitli, adım adım tarifler sunuyoruz. Geleneksel olarak, turşu yapmak için iki yol vardır:

1. soğuk;
2. Sıcak.

İlk seçenek, hazırlanan mantarları basitçe dökülen ayrı bir turşunun kaynatılmasını içerir. İkinci yöntem için, meyve veren gövdelerin doğrudan marine içinde pişirilmesi gerekir. Bu durumda, mantarlar, baharatlar ve baharatlara daha çabuk doyurulur; bu da tatil arifesinde ve planlanmamış bayram "toplantılarında" çok faydalıdır. Her iki yöntem de birbirine benzese de, hala bazı farklılıklar vardır ve her metresi kendisinin hangisini seçeceğine karar verir.

Sterilizasyon olmadan kış için basit mantar toplama

Kış için basit bir bal mantarı dekapajı bile ilk kaynamalarını ifade eder.

Bu, olası zehirlenme riskini önler ve ayrıca iş parçasının uzun süre bozulmamasını garanti eder.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 800 ml;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 50 mi;
• Siyah ve yenibahar - Her biri 7 bezelye;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Sterilizasyon olmadan hazırlanmış, kış için mantar turşusu tarifi, adım adım talimatlar sunuyoruz.

1. Önceden temizlenmiş bal mantarları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatılır, süzgeç üzerine konur ve süzülerek süzülür.
2. Tariften suyla doldurun, kaynatın ve tuz, şeker ve sirke dışındaki bütün baharatları ekleyin.
3. 40 dakika kısık ateşte kaynatın ve köpüğün oluşmaması için yavaşça sirke dökün.
4. 15 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve atın ve mantarları turşunun yanında sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
5. Sıkı plastik kapaklarla kapanır, soğumaya ve buzdolabına koyulur.

Sirke ile mantar mantarı: kışlık tarifi

Kış için sirke ile bal mantarı turşu tarifi herhangi bir tatil bayramını süsleyebilecek muhteşem bir meze pişirmeyi mümkün kılacaktır. İş parçasının eşsiz tadı tüm ev ve konuklarınıza hitap edecek.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1 L;
• Tablo sirkesi% 9 - 70 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Yenibahar - 10 adet;
• Kakule - 2 adet.

Kışın mantarları toplamanın en popüler ve uygun fiyatlı yolu - bankalar. Mantarların korunması için yemekler, ürünün uzun raf ömrüne güven verecek şekilde sterilize edilmelidir.

1. Bal mantarları 15 dakika kaynatılır, şeker ve tuz eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.
2. Biber, kakule ve defne yaprağını ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
3. Sirkeyi ince bir akıntıya dökün, böylece köpük oluşmaz ve turşuyu 10 dakika kaynatın.
4. Sobayı kapatın ve mantarları marine edip soğuyuncaya kadar 30 ° C'ye kadar ısıtın.
5. Bal mantarları kavanozun içerisine marine ile birlikte koyulur ve kapaklarla sarılır.
6. Soğuduktan sonra, bodrum katına çıkarılır veya buzdolabına konur.

Kış multicooker için mantarları toplamanın en kolay yolu

Bal mantarlarını kışın toplamanın en kolay yolu, herhangi bir ek çaba harcamadan yeterince hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalıklık yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bunu yapmak için pratik bir mutfak aleti kullanmanızı öneririz - multicooker.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Su - 500 ml;
• Sirke - 50 ml;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak karanfil - 4 adet;
• Karabiber - 5 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Dereotu (tohumlar) - 1/3 çay kaşığı

Yavaş bir tencerede turşu tarifi sayesinde kış için lezzetli mantarlar, balık ve et yemeklerini hoş bir şekilde tamamlar ve orijinal olmasını sağlar.

1. Soyulmuş ve çok miktarda ballı agaride yıkanmış, çok pişirmeli bir kaseye koyarız ve suyla doldururuz.
2. "Pişirme" moduna girdik ve mantarları kaynattık.
3. Sarımsak ve sirke hariç tüm baharat ve baharatları tanıtacağız ve tekrar "Pişirme" modunu 30 dakika için ayarladık.
4. Sinyalden sonra, çok pişirici haznesini açın, sirke içine dökün, sarımsakları ince dilimler halinde dökün ve “Güveç” modunu 20 dakika boyunca ayarlayın.
5. Hazırlanan mantarları marine edilmiş sos ile steril kavanozlara ve sıkı naylon örtülerle pişiriyoruz.
6. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve depolama için buzdolabına koyun.

Dikiş atmadan kışa mantarları toplamak için adım adım tarif

Genellikle evde, dikiş yapmadan kışın mantarı dekapaj mantarı bulunur. Böyle ilginç bir parça soğuk mevsimde ideal bir atıştırmalık olacak.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su (marine için) -700 ml;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber, beyaz ve yenibahar - Her biri 4 bezelye.

Dikişsiz kış için bal mantarının marine edilmesi aşağıda belirtilen tarife göre yapılır:

1. Önce bal mantarlarını temizleyin, durulayın, bacakların yarısını kesin ve 2 litre su dökün.
2. Ateşe verin ve 30 dakika boyunca kaynatın ve köpük yüzeyden sürekli temizlenir.
3. Ayrı olarak, turşuyu hazırlayın: suda, şekeri tuz ile birleştirin ve karıştırın.
4. Kaynayana, biber ve defne yaprağı karışımı ekleyin, haşlanmış mantarları koyun ve düşük ateşte 30 dakika pişirin.
5. Sitrik asit dökün, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın.
6. 0,5 l kapasiteli hazırlanmış teneke kutulara koyun ve basit plastik kapaklarla kapatın.
7. Soğutun, soğutun ve 4 aydan fazla saklamayın.

Sitrik asit ile kışa uygun kenevir mantarı

Sirke yerine sitrik asit ilavesiyle kışa bal mantarı turşusu seçeneği sunuyoruz. Bu yöntem en çok kenevir mantarları için uygundur. Dekapaj yaparken tadı tam olarak ortaya çıkar.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
• Su - 500 ml;
• Şeker ve tuz - 3 çay kaşığı;
• Kimyon tohumu - ½ çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 5 adet

Kenevir mantarlarının kış turşusu, aşağıdaki gibi adım adım gerçekleştirilir:

1. Kirlenmiş ve yıkanmış kenevir mantarları kaynar suda 20 dakika kaynatılır.
2. Drenaj için tekrar bir kevgir içine atılırlar ve bu arada bir turşusu hazırlanır.
3. Suda, tuz ve şeker, kimyon, defne yaprağı, biber birleştirilir ve kaynamaya bırakılır.
4. Bal mantarları marinein içine verilir ve 5-7 dakika kaynatılır.
5. Sitrik asit eklenir, karıştırılır ve ateşe verilir.
6. Mantarların turşusu içinde tamamen soğumasına izin verilir ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda oluklu bir kaşıkla yayılır.
7. Marine edip süzün (bütün baharatları atın) ve tekrar kaynatın, 3-5 dakika kaynatın.
8. Ballı mantarlarla tenekeleri dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
9. Bir battaniyeyle sarın ve tam soğutma için 2 gün bırakın.
10. Uzun süreli depolama için bodrum katına çıkar.

Sirke olmadan kış için mantar mantarı turşu tarifi

Sirke kullanmadan kış için mantarları toplama tarifleri ile tanışmaya devam ediyoruz.

Bu durumda, yine sitrik asit kullanacağız, çünkü bu ürün yukarıda bahsedilen koruyucu maddenin özelliklerinden düşük değildir.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Su - 1 L;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 5 adet

Sirke olmadan kış için mantar toplama turşu vurgulaması nihai ürünün çok yumuşak, yumuşak olmadan olmasıdır.

1. Bal mantarları orman kalıntılarından temizlenir, bacakların çoğu kesilir ve sonra mantarlar kaynar suya gönderilir.
2. Sitrik asit, şeker, tuz ve biber dökülür, düşük ateşte 30 dakika kaynatılır.
3. Oluklu bir kaşıkla mantarlar marine edilmeden çıkartılır ve steril kavanozlara konur.
4. Basit naylon kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında tamamen soğutulur.
5. Bankalar en fazla 2 ay süreyle soğutulur ve saklanır. Bu dekapaj sayesinde serinletildikten hemen sonra bal mantarları yenebilir.

Kışa mantarları toplamanın klasik tarifi (resimli)

Kış için klasik dekapaj mantarları tarifi, mutfak uzmanları arasında en popüler olanıdır.

Bu iş parçası, tatil masasında bağımsız bir atıştırmalık olarak harika görünüyor. Abartmadan, önce masadan süpürülecek!

• Bal mantarı - 2 kg;
• Sirke - 100 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Su - 700 ml;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak karanfil - 6 adet;
• Karanfil - 4 tomurcuk;
• Yenibahar ve siyah - Her biri 4 bezelye.

Adım adım fotoğraf ile kış için mantarları toplamak için tarifi kullanmanızı öneririz.

Sarımsaklı kış mantarı turşusu tarifi (video ile)

Sarımsaklı kış mantarı turşusu tarifi, baharatlı yemek sevenler için doğru bir şey.

Hazır atıştırmalıkların parlak aroması ve zengin baharatlı tadı olacak.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak karanfil - 12 adet;
• Sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. l.;
• Kızamık (kurutulmuş meyveler) - 10 adet;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Su - 700 ml;
• Karabiber - 5 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet.

1. Mantarları orman kalıntılarından temizler, bacağın alt kısmını keser ve kaynar suya koyarız.
2. 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun, böylece camdaki tüm sıvıyı.
3. Turşuyu tüm malzemelerden hazırlıyoruz, kaynatıp haşlanmış mantarları bırakalım.
4. Yüzeyden köpüğü kaldırarak, 20 dakika kaynatın.
5. Mantarları kavanozlara yayarız ve sıcak turşusu dökeriz.
6. Sıkı naylon örtülerle kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir örtü ile yalıtıyoruz.
7. Mahzene kadar götürüp 10 aya kadar depolarız. +10 ° C sıcaklıkta

Kışın mantarları toplamanın bu tarifi de videoda gösterilmiştir:

Tarçınlı kış için mantarları toplamanın sıcak bir yolu

Kış için sıcak mantar turşusu yöntemi, gurme yemeklerin bilenleri tarafından bile takdir edilecektir.

Bu meze kesinlikle herhangi bir festival etkinliğini süsleyecek.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1 L;
• Asetik esans% 70 - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 4 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Tarçın - çubuklar;
• Karabiber - 5 adet

1. Önceden temizlenmiş mantarları emaye kaplara dökün.
2. Su dökün ve tuzu dökün, bal agarikleri dibe çökene kadar 20 dakika pişirin. Bu durumda, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
3. Pişirmenin sonunda, sirke özü hariç tüm baharat ve baharatları tanıtıp 10 dakika kaynatın.
4. Asetik asit dökün ve 3-5 dakika pişirin.
5. Marine edilmiş ballı mantarları sterilize edilmiş kavanozlara döküp, metal kapaklarla örtüp sıcak suda sterilize ediyoruz: 0,5 l - 20 dk, 1 l - 40 dk kapasiteli kavanozlar.
6. Dikkatlice çıkarın, kapakları toplayın, tamamen soğuyuncaya kadar odada bırakın.
7. Onu mahzene götürür ya da buzdolabında bırakırız.

Kakule ile kış için hızlı mantar toplama tarifi

Kışın hızlı bir şekilde mantarı toplama tarifi, mutfakta uzun zaman geçirmek için kullanılmayan, ancak akrabalarını mutfak becerileriyle şaşırtmak isteyen ev hanımlarına hitap edecek.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - 700 ml;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Yenibahar - 4 adet .;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Kakule - 1 adet.

Kışın bal mantarlarının hızlı bir şekilde toplanması, mantarların kaynamasını önleyen sayılmaz, sadece 30 dakika sürer.

1. Soyulmuş topukları 20 dakika kaynatın ve suyu boşaltın.
2. Tariften su dökün, mantarları kaynatın ve bütün baharat ve baharatları tanıtın, karıştırın ve 20 dakika pişirin.
3. Sterilize edilmiş kuru kavanozlara dağıtın, üstüne turşuyu dökün ve kapakları toplayın.
4. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve 2 gün soğumaya bırakın.
5. Bodrum katına alın veya buzdolabında saklayın.

Cam kavanozlarda kışın yaz mantarı turşusu tarifi

Geleneksel olarak, bu kış için bal mantarı turşusu tarifi bankalarda gerçekleştirilir.

Bu hazırlık için özellikle lezzetli olan pek çok türü bal mantarlarını çağırır. Isıl işlem sırasında bile tüm faydalı ve besleyici vitaminleri korurlar.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 6 - 50 mi;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Dereotu (dallar kuru);
• Beyaz ve karabiber - Her biri 5 bezelye.

Bankalarda kış için yaz mantarı dekapaj işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Bal mantarları kaynar suda temizlenir, yıkanır ve yayılır (tarifteki su).
2. Tüm baharatları, baharatları (sirke hariç) koyun ve 30 dakika pişirin.
3. Sirke eklenir ve düşük ateşte 20 dakika daha pişirilir.
4. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sıkı kapaklarla kapatın.
5. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ancak daha sonra bodrum katına çıkarın.

Hardal tohumu ile kışa en lezzetli turşu mantarı

Gurmeler, hardal tohumu içeren mantarları, kış için mantarları toplamak için en lezzetli tariflerden biri olarak kabul eder.

İştah açıcı, özellikle mantarlar hemen eklenmiş baharatlarla marine edilip haşlanırsa, oldukça hassas ve zengin olur.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1 L;
• Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
• Sirke% 9 - 100 ml;
• Sarımsak karanfil - 5 adet;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar - 5 adet.

Kışın cam kavanozlara bal mantarlarının marine edilmesi aşamada gerçekleştirilir:

1. Bal mantarları safsızlıklardan arındırılır ve bol miktarda su ile yıkanır.
2. Kaynar suyla birlikte bir tencereye bal mantarı koyup 10 dakika pişiriyoruz.
3. Doğranmış sarımsak, hardal tohumu, defne yaprağı, yenibahar, tuz, şeker ve sirkeyi tanıtıyoruz.
4. Ballı mantarlarda 30 dakika boyunca pişirilerek ara sıra köpük yüzeyden çıkarılır.
5. Yangını söndürün ve ballı mantarları marine edip soğumaya bırakın.
6. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yayarız, turşuyu en üste dökün ve vidalı kapaklar veya sıkı naylon kapaklarla kapatın.
7. Buzdolabına koyduk ve 3 gün sonra mantarlar kullanıma hazır. Bu süre zarfında baharatların aroması ve tadı ile doyurulur.

Bileşenlerin oranlarını veya miktarını biraz değiştirebilirsiniz, ancak dekapaj için harcanan zamana mutlaka uyulmalıdır.

Karanfilli kışın sonbaharda bal mantarlarının dekapaj yöntemi

Konukları memnun etmek için ne atıştırmalık hazırlamak için henüz bir karar vermediyseniz, o zaman karanfil ilavesi ile kış için mantarları ayırma yöntemini kullanın.

Tarifimizde, ana bileşen meyve veren vücutların sonbahar türleri olacaktır, çünkü bunlar bir türün tüm temsilcileri arasında en yaygın olanlarıdır.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Su - 500 ml;
• Karanfil - 6 çiçeklenme;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 5 bezelye;
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak karanfil - 3 adet.

Karanfilli kış için sonbahar mantarlarını seçmek için adım adım bir tarif sunuyoruz.

1. Mantarlar temizlenir, bacakların çoğunu kesin ve tuzlu suda 25 dakika kaynatın.
2. Salamura hazırlanır: tuz, şeker ve sirke ve sarımsak hariç tüm baharatlar sıcak suda çözülür.
3. Marine edip kaynamaya başlar başlamaz, sirke dökün ve 6-8 dakika kaynatın.
4. Haşlanmış mantarlar sudan oluklu bir kaşıkla alınır ve marine edilin içine konur.
5. Kaynatın ve 20 dakika kaynatın.
6. Dilimlenmiş sarımsak steril kavanozlara dağıtılır ve mantarlı mantarlarla doldurulur.
7. Kapakları döndürün, ters çevirin ve bir örtü ile örtün.
8. Tamamen soğumaya bırakın ve ancak daha sonra bodrum çıkışına.

Kış turşusu sayesinde sonbahar mantarları masanızdaki ana “konuk” haline gelebilir.

Metal kapaklı rulo altında kış için mantar turşusu tarifi

Kışın bal mantarı turşusu için bu tarif, metal kapaklı teneke kutuların haddelenmesi için tasarlanmıştır.

Bu iştah açıcının baharatlı tadı ve aroması, masadaki diğer tüm tatil muameleleri arasında ilk dikkat çeken olacaktır.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 800 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 50 ml;
• Dereotu şemsiye - 7 adet;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Sarımsak karanfil - 5 adet;
• Yenibahar ve karabiber - Her biri 5 bezelye.

1. Mantarlar orman kirliliğinden arınmış, bol su ile yıkanmış.
2. Emaye bir tavaya su dökün, ateşe verin ve 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden uzaklaştırın.
3. Bir elek veya kevgir üzerine geri atın ve iyice süzün.
4. Tüm baharat ve baharatlardan ayrı ayrı turşuyu hazırlayalım, 15 dakika kaynatın.
5. Süzün ve süzülmüş mantar ile onları süzün ve doldurun.
6. 20 dakika kaynatın ve mantarları hazırlanmış kavanozlara dağıtın.
7. Sıcak sosu ile kaplayın ve kapakları toplayın.
8. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar 2 gün bırakın.
9. Sonra battaniyeyi çıkarın ve başka bir gün için bırakın.
10. Böyle bir boşluk kilerdeki dairede saklanabilir veya balkona çıkarılabilir.

Kış için mantar mantarı toplamak için en yaygın tarifleri inceledikten sonra, en sevdiğiniz çerezlere karar vermek daha kolay olacaktır. En sevdiğiniz seçeneği seçin, gerekli ürünleri stoklayın ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin!