Sonbahar mantarlarından tarifler

Sonbahar mantarları çok değerli, lezzetli ve besleyici bir üründür. Birçok mantar toplayıcısı bunu çok iyi biliyor, çünkü kış için büyük bir mantar mahsulü toplamak zorundalar. Bu nedenle, sonbahar mantarlarının atıştırmalık olarak hazırlanması onları çok zaman alır. Bununla birlikte, nihai sonucun arka planında tüm çabalar kayboluyor: kışın bir kavanoz konserve mantar açın ve akraba ve arkadaşlarınıza zevk vermek için şenlikli ya da günlük bir masaya koyun.

Sonbahar mantarı yapmak için birçok tarif var. Evde en yaygın ve uygun fiyatlılar, dekapaj, tuzlama ve kızartma işlemleridir. Ayrıca hodgepodge ve havyar bal mantarlarından yapılır. Basit önerileri izlerseniz, tüm seçenekler lezzetli ve aromatiktir. Ve şenlikli etkinlikte, masada lezzetli bir mantarlı atıştırmalık göründüğünde, zaman harcadığınıza pişman olmayacaksınız.

Turşu için iki seçenekten birini seçebileceğinizi unutmayın: mantarları soğuk veya sıcak olarak pişirin. Soğuk yöntemin, meyve gövdelerinin ayrı ayrı marine edilmeden kaynatılmasını içerdiğini hatırlayın. Sıcak turşu - kaynar bal mantarı doğrudan baharat içinde baharat ve baharatlarla karıştırılır.

Sonbahar mantarları nasıl pişirilir: Turşu mantarları için bir tarif

Sonbaharda mantarları soğuk bir şekilde pişirmek için verilen tarif, ilk bakışta, özellikle de hasatçıyı hasat etmek zorunda kalıyorsa, karmaşık görünmektedir. İşlemin ana amacı, ısıl işlem ve asetik asit kullanarak, bitmiş üründe mikroorganizmaların büyümesini önlemektir.

Bu durumda ayrı olarak hazırlanan ve ancak daha sonra mantarlarla doldurulmuş olan turşu şeffaf ve hafiftir. Bununla birlikte, aroma, sıcak dekapajda olduğu kadar anlamlı değildir.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Su - 1 L;
• Şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• Sirke% 9 - 50 mi;
• Sarımsak - 8 karanfil;
• Defne yaprağı - 5-8 adet .;
• Karabiber - 10 adet.

Lezzetli mantar turşusu nasıl pişirilir, adım adım talimatlar gösterilir.

1. Mantarları temizleyin, 20 dakika boyunca yıkayın ve kaynatın, yüzeyden köpüğü çıkarın.
2. Bir elek takın ve tamamen boşalmasını sağlayın.
3. Turşuyu hazırlayın: Kristalleri çözmek için suyu kaynatın, tuz ekleyin, şeker ekleyin.
4. Sarımsak karanfilleri öğütün ve turtaya gönderin, karabiber, defne yaprağı ilave edin ve 3 dakika kaynatın.
5. Sirkeye dökün ve 5 dakika kaynatın.
6. Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün.
7. Plastik kapaklarla kapatın, eski bir ceket ya da battaniyeyle yalıtın ve soğumaya bırakın.
8. Bodrum katına alınabilir veya buzdolabında bırakılabilir.

Sıcak turşusu sonbahar mantarları

Sonbaharda bal mantarları pişirmenin bu yöntemi ile, marine turşusu daha özel bir tada sahiptir. Dolgunun kendisi biraz viskoz ve belirsizdir. Ancak, bu sadece mantarlara lezzetini verir.

Sadece tariften sonra ve marinein içindeki sirke ve tuz oranlarını değiştirmeden, kış için harika bir atıştırmalık pişirebilirsiniz.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
• Su - 1 L;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil - 3 tomurcuklar.

Turşu için sonbahar mantarlarının nasıl pişirileceğini bilmek için, adım adım tarifler sunuyoruz.

1. Mantarları temizler, bacakların çoğunu kesip 20-25 dakika kaynatırız.
2. Oluklu bir kaşıkla başka bir tencereye alıp 1 litre su dolduruyoruz.
3. Kaynamaya bırakın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
4. Sirke de dahil olmak üzere diğer bütün baharatları ekliyoruz ve 20 dakika boyunca marine edip mantarları pişiriyoruz.
5. Steril kavanozlarda dökme ile birlikte dağıtılır ve plastik kapaklarla kapatılır.
6. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyun veya bodrum katına çıkarın.

Tuzlu sonbahar mantarları sıcak yapmak için tarif

Mantar turşusu için iki seçenek vardır - soğuk ve sıcak. Her ikisi de popüler, ancak sıcak seçenek hala daha çok tercih edilir olarak kabul edilir. Tuzlu sonbahar bal mantarlarının yapılması için tarif, mantar mahsulünün tuzlanmasını hızlandırmak için kullanılan sıcaktır. 8-10 gün sonra, "ormanın armağanlarından" böyle bir iştah açıcı masaya koyulabilir.

• Bal mantarı - 4 kg;
• Tuz - 250 g;
• Frenk üzümü, meşe ve kiraz yaprağı;
• Defne yaprağı - 10 adet;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Siyah ve beyaz biber - her biri 10 bezelye.

Sonbahar mantarlarının ve fotoğraflarının adım adım hazırlanmasının bir açıklamasını sunuyoruz:

Kış için kızartma için sonbahar mantar yemek nasıl

Kızarmış sonbahar mantarları yapmak için birçok tarif var. Kış için bazı boşluklar yapılır, diğerleri hemen yenilebilir. Kızartılmış mantarların bu sürümü evrenseldir ve bağımsız bir yemek, atıştırmalık, garnitür ve kışa hazırlık olarak kullanılabilir.

Kızartılmış mantarlara mükemmel bir katkı, yemeğin üzerine inanılmaz bir aroma katacak olan soğandır. Bununla birlikte, kış için lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık yapmak için, sonbahar mantarlarını kızartma için nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 700 g;
• Tatmak için tuz;
• Bitkisel yağ - 100 ml.

1. Bal mantarları ön temizlik işlemine tabi tutulmalıdır: bacağın alt kısmını kesin, tüm orman kalıntılarını şapkalardan çıkarın, durulayın ve sadece kaynatın.
2. Tuzlu suda, bal mantarlarını 20-25 dakika kaynatın ve bir kevgir içine atın.
3. Tencereyi ısıtın, üzerine yağ dökün ve üzerine mantarları koyun.
4. Altın kahverengi olana kadar 20 dakika kızartın.
5. Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesin ve ballı mantarlara koyun, karıştırın.
6. 15 dakika pişirin, tadına bakmak için tuz.
7. Sterilize cam kavanozlara koyun ve sıkı kapakları ile kapatın.
8. Pişmiş mantarlar sıcak olarak da yenebilir veya soğutulduktan sonra buzdolabına alınabilir.

Kızarmış sonbahar mantarları nasıl pişirilir: mantar tarifi

Bu tarif kış için hasat için uygun değildir, ancak sıcak yemek bir zevktir! Ekşi krema ekleyerek mantar tabağını kokulu, narin ve zengin bir krema tadıyla yapar. Sevdiklerinizi şaşırtmak için orman sonbahar mantarlarını nasıl pişirirsiniz?

• Bal mantarı - 1 kg;
• Soğan - 3 adet;
• Rafine yağ - 70 ml;
• Ekşi krema - 10 ml;
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Adım adım talimatlara göre, kızarmış sonbahar mantarlarını ekşi krema ile pişirmeyi öğreneceksiniz.

1. Soyulmuş bal mantarları suda 20 dakika kaynatılır ve elek üzerinde süzülmeleri sağlanır.
2. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ sürün ve 15-20 dakika orta ateşte kızartın.
3. Soğanları ince dilimler halinde kesin, mantarlara ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika boyunca kızartmaya devam edin.
4. Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve ekşi kremayı dökün.
5. İyice karıştırın, örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli yanmayacak şekilde karıştırın.
6. Servis yaparken (isteğe bağlı), doğranmış yeşilliklerle dekore edebilirsiniz.

Sonbahar orman mantar bir hodgepodge nasıl pişirilir

Hodgepodge hazırlanması için uygun sonbahar mantar mantar. Bu tür özellikle tadı nedeniyle bu yemek için uygundur. Dahası, bu kadar lezzetli bir mantar dolgusu, tüm aile için herhangi bir akşam yemeğinin dekorasyonu olacaktır.

• Bal mantarı - 700 g;
• Lahana - 500 g;
• Soğan - 2 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ;
• Safran - bir tutam (bir amatör için).

Hodgepodge gibi lezzetli bir yemek için sonbahar mantar mantar yemek nasıl?

1. Bal mantarları temizlenir ve 20 dakika kaynatılır, süzülerek tekrar kevgir içine atılır.
2. Yapraklar lahanadan çıkartılır ve ince kıyılır.
3. Bir tencereye yayılır, 1 litre su ve bitkisel yağ dökün, tuzlayın ve karıştırın.
4. Ateşe verin ve 5-8 dakika pişirin, sonra ocaktan çıkarın.
5. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın ve soğanları küpler halinde kesin. Bir tavada gönderilir ve 10 dakika boyunca bitkisel yağda kızartılır.
6. Lahana ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin.
7. Mantar 10-15 dakika az miktarda yağda kızartılır.
8. Lahanayı dökün, minimum ısıyı açın, örtün ve 20 dakika pişirin.
9. Hodgepodge'un 10 dakika beklemesine izin verin, servis plakalarına dökün ve servis yapın.

Taze sonbahar mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Taze sonbahar mantarlarının nasıl pişirileceği konusunda başka bir seçenek daha var - bu havyar. Mantarlar, kalorilerdeki etlerden daha düşük olmadığından, bu tarife göre pişirilmiş havyar vejetaryenler, oruç ve hatta gurmelere hitap edecektir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 500 g;
• Havuç - 500 g;
• Bitkisel yağ - 200 ml;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Sonbahar mantarlarından havyar nasıl pişirilir, adım adım talimatlar gösterilir.

1. Tuzlu suda haşlanmış mantarlar bir elek üzerine yaslanır ve süzülerek bırakılır.
2. Havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve herhangi bir şekilde kıyılır.
3. Yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın ve bir kıyma makinesinde bükün.
4. Mantarlar kızarana kadar kızartılır, bir kıyma makinesi ile kıyılır ve sebzelerle birleştirilir.
5. Tuz, karabiber karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.

Servis yaparken, yemeğin üzerine doğranmış otları serpebilirsiniz. Kış için havyarı kapatmak istiyorsanız, son dakikada pilav yaparken 2 çorba kaşığı ekleyin. l. sirke. Kavanozlara dağıtın, sıkı kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğumaya bırakın.