Kış için kenevir mantarı için tarifler

Bal mantarları çoğunlukla ölen ya da hastalıklı ağaçların gövdelerinde yetişir, bazen canlı odunlarda yetişirler. Bununla birlikte, genellikle çürük kütüklerde, yere düşen çıkıntılı gövdelerde veya ağaç köklerinde bulunur. Belki bu nedenle bu mantarlara kenevir mantarı denir. Mantar toplayıcıları için mantar toplamak büyük bir zevk, çünkü sadece bir ağaç veya kütük bulursanız birkaç sepet alabilirsiniz.

Bal mantarları, koleksiyonu tüm yıl boyunca gerçekleşen en lezzetli meyve veren organlardan biri olarak kabul edilir. Her zaman bu mantarların birçoğu vardır, bu nedenle kış için kenevir mantarlarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bu yazıda mantar toplama için en popüler seçenekler hakkında bilgi edineceksiniz ve belki de hepsi sizin "arama kartınız" olacak.

Evde kenevir mantarı yapmak için önerilen tarifler çok lezzetli ve hoş kokuludur ve dondurulmuş hazır yiyecekler herhangi bir yemek için kullanılabilir: çorbalar, soslar, pirzola, havyar Ek olarak, kenevir mantarlı atıştırmalıklar, festival masasına memnuniyetle koyabileceğiniz ve sıradan günlerde ailenizi memnun edebileceğiniz gerçek bir zevktir.

Kenevir mantarlarının hazırlanmasına ilişkin olarak, mantar krallığının diğer temsilcilerinin çoğu türüne uygulanan aynı işlem kuralları geçerlidir. Örneğin, meyveli cisimler zehirlenmeye neden olmamak için, daha sonraki işlemlerden önce kaynatılmalı veya soğuk bir şekilde tuzlanmadan bahsediyorsanız bir süre ıslatılmalıdır. Ayrıca, uzmanlar kışın mantarları metal yerine naylon kapaklarla kapatmayı tavsiye ediyor, böylece bankalarda botulizm gelişme riski yok.

Kenevir mantarı yemek nasıl: soğuk tuzlu tarifi

Kenevir mantarlarını soğuk şekilde tuzlamak, kışın orman mahsullerini toplamak için basit bir seçenek olarak kabul edilir. Mantarların güçlü tuzlu sularda bu şekilde korunması her ev hanımı için mevcuttur.

Bu seçenek soyulmuş ve yıkanmış bal mantarlarını 2-3 gün bekletmeyi içerir. Bu durumda, su her 10-12 saatte bir değiştirilmelidir.

• mantar;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. 1 kg mantar başına;
• Tatmak için baharatlar.

Güçlü ve çıtır çıtır mantar elde etmek için soğuk kenevir mantarlarını nasıl tuzlayabilirsiniz?

1. Düştükten sonra mantarların fazla sıvıdan tamamen boşalmasına izin verin.
2. Sterilize emaye veya cam bir kapta, tabana ince bir tuz tabakası dökün.
3. Seçtiğiniz baharatları ve kenevir mantarlarını şapkalarını aşağıya koyun.
4. Mantarlar tükenene kadar meyve katlarının her katmanına tuz ve baharat serpin.
5. Tüm mantarları bıraktıktan sonra kabı gazlı bezle kapatın, birkaç kat katlayın, üstüne bastırın ve 2 gün bekletin.
6. Serin bir odada çıkın ve mantarlar yerleşene kadar izleyin.
7. 5-7 gün sonra, oluşan sıvının seviyesini kontrol etmeniz gerekir. Yeterli değilse, mantarlar bir tuz çözeltisi ile soğuk kaynar suya dökülür (1 litre su için - 20 g tuz).
8. Kenevir mantarlarının soğuk bir şekilde tuzlanması işlemi 1-2 ay sürer. Mantarları +5 ila + 10 ° C sıcaklıkta saklayın

Tuzlu bal mantarları, turşu, pilav, çorba ve yan yemekler pişirmek için kullanılır.

Sıcak kenevir mantarları nasıl tuzlanır

Kenevir mantarlarını kavanozlara tuzlamanızı sağlayan, daha rahat ve pratik bir tarif. Bu düzenlemede, mantarlar, bal mantarlarının ön kaynatılmasını içeren sıcak bir şekilde tuzlanır. Kışın leziz bir atıştırmalık ile misafirlerini ve sevdiklerini memnun etmek için kenevir mantarı nasıl tuzlanır?

• Bal mantarı - 5 kg;
• Tuz -250 g;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
• Dereotu şemsiye - 3 adet.

Sıcak kenevir tuzlaması şu şekilde yapılır:

Soğanlı kenevir mantarları nasıl kızartılır

Kızarmış kenevir mantarlarından yapılan kış için kütükler çok lezzetli. Bir kavanoz mantarı açıp bir tencereye koyup, kızartılmış orman mantarının eşsiz aromasını hissedince tüm aileyi mutfağa koyacaksınız. Soğanlar yemeğe eşsiz lezzet ve aroma katar.

Kışın kavrulmuş bal agariklerinin hazırlanmasının koruyucu olarak yağ anlamına geldiğini söylemeye değer: eritilmiş domuz yağı (domuz yağı), sebze veya tereyağı. Metresler genellikle bu tür müstahzarları daha lezzetli göz önüne alarak bir yağ karışımı kullanır.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Soğan - 700 g;
• Bitkisel yağ - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Kışın günlük aile menüsünü çeşitlendirmek için kenevir mantarı soğan ile nasıl kızartılır?

1. Mantarları temizleriz, bol suyla durulayın ve süzmek için bir mutfak havlusuna koyarız.
2. Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün, iyice ısıtın ve mantarları yayın.
3. Kapak ve yanmadan karıştırarak 30 dakika kızartın.
4. Mantarlar kendi suyunda haşlanır haşlanmaz, kapağı çıkarın ve 20 dakika daha kızartmaya devam edin.
5. Soğanı soyuyoruz, yarım halka halinde kesiyoruz ve kızarana kadar tereyağında kızartıyoruz.
6. Mantarları bir tavada soğan ile birleştirin, 10 dakika kızartın, tuz ve karabiber.
7. Kuru kavanozlara koyuyoruz, üstüne 2 cm bırakarak yağ alıyoruz.
8. Sıcak bir yağ karışımı ile doldurun ve kapron kapaklarını kapatın.
9. Soğutmaya ve buzdolabına koymayı bekleriz.

Havuç ile kızarmış kenevir mantarı için tarifi: kavanozlarda hasat

Kavanoza kızartılmış kenevir mantarı tarifine göre yapılan havuç ilaveleri tarifler çok lezzetli.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Havuç - 500 g;
• Soğan - 500 g;
• Bitkisel yağ - 250-300 ml;
• tuzu;
• Sirke% 9 - 50 mi.

Kenevir mantarları kış için nasıl pişirilir, sebzelerle kızartılır?

1. Bal mantarları orman kalıntılarından temizlenir, büyük miktarlarda suyla yıkanır ve kurumasına izin verilir.
2. Soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin ve 25-30 dakika kaynatın, köpüğü yarık bir kaşıkla alın.
3. Bunlar uzaklaştırılır, akan su ile yıkanır ve süzülmek üzere bir elek üzerine yerleştirilir.
4. Yağı bir tencerede ısıtın, mantarları açın, bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.
5. Kapağı çıkarın ve 15 dakika orta ateşte kızartmaya devam edin.
6. Havuç, soğan ve doğrayın soymak: rende üzerinde havuç ve küpler halinde soğan.
7. Önce soğanları yumuşayana kadar kızartın, sonra havuç ilave edin ve 20 dakika daha kızartın.
8. Mantarlar sebzelerle karıştırılır, 20 dakika kaynatılır, sürekli karıştırılır.
9. Kavanozları en üste 1,5 cm cm bırakarak kızarmış bal mantarlarıyla doldurun.
10. Tavada kalan yağda, tuz ve sirke eklenir, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
11. Metal kapaklarla örtün ve sıcak suya koyun.
12. Sıkı plastik kapaklarla kapatın, düşük ateşte 40 dakika sterilize edin.
13. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve en fazla 6 ay saklayın.

Kenevir mantarı ile neler yapılabilir: kış için havyar

Pek çok ev kadını, onları kışa hazırlamak için başka kenevir mantarları ile ne yapacaklarını soruyor. Sıradışı ve lezzetli bir yemek - mantar havyarı pişirmeye çalışın.

• Bal mantarı - 800 g;
• Soğan - 4 adet;
• Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuzu;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Dereotu ve maydanoz - 1 demet.

Kenevir havyarı, sadece sandviç ve tartletlerde kullanılabilecek en iyi meze seçeneklerinden biridir. Festival masasına bile servis edilebilir.

1. Soyulmuş bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve süzün.
2. Bir mutfak havlusuna koyun ve iyice süzün.
3. Kuru sıcak bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
4. Başka bir kapta soğanları kızartın, doğrayın, mantarlarla birleştirin ve her şeyi kıyma makinesinden atlayın.
5. Tekrar bir tencereye koyun, kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber, limon suyu ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
6. Karıştırın, cam kavanozlara yerleştirin ve plastik kapaklarla kapatın.
7. İyice soğumaya ve soğumaya bırakın.

Böyle lezzetli havyar uzun süre saklanmayacak - sadece yenilecek!

Kışlık kenevir mantarları nasıl pişirilir: sebzeli mantar havyarı

Kenevir mantarlarından sebzelerin eklenmesiyle elde edilen mantar havyarı, kış için mantar toplamak için başka bir seçenektir. Havuç, soğan ve dolmalık biber eklenmesiyle, meze, yazın tüm lezzetleri ve aromalarıyla doludur.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 500 g;
• Havuç - 300 g;
• Biber - 500 g;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Tuz ve karabiber - tatmak;
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.

Kenevir mantarları nasıl pişirilir tarifini aşamalı bir açıklama ile söyleyecektir.

1. Bal mantarlarını tuzlu suyla 30 dakika boyunca temizleyip kaynatın.
2. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve tamamen boşalmasını sağlayın.
3. Kıyma makinesini çevirin ve soyulmuş ve doğranmış sebzeleri birbirinden ayrı olarak kızartın.
4. Onları bir kıyma makinesinde çevirin, mantar, tuz, karabiberle birleştirin ve 15 dakika orta ateşte kızartın.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
6. Kapaklarla örtün ve tavaya küçük bir mutfak havlusu yerleştirdikten sonra 30 dakika sıcak suda sterilize edin.
7. Naylon kapaklarla kapatın, soğumaya ve soğumaya bırakın.

Kış için böyle bir havyar yapmaya çalışın ve konuklar beklenmedik bir şekilde geldiklerinde kesinlikle size yardımcı olacaktır.

Kenevir mantarları nasıl dondurulur

Taze kenevir mantarlarından donarak kışa hazırlanır. Bu seçenek birçok kişi tarafından tercih edilir, çünkü özellikle çiftlik büyük bir dondurucuya sahipse, basit ve uygun maliyetlidir.

Konuşacağımız belirli bir diziye bağlı kalarak, her ev hanımı kenevir mantarının doğru şekilde nasıl dondurulacağını bilir. Ve sürecin kendisi için sadece mantarlara ve biraz sabrınıza ihtiyacınız var.

1. Tekrar sıralamak için: yeryüzü, kumu, yaprakları ve ot kalıntılarını temizlemek için.
2. Solucanları ve çürükleri atın ve bütün, güçlü ve genç örnekleri bırakın.
3. Her şapkanın yüzeyini nemli bir mutfak süngeri ile silin, bacağın altını kesin. Meyve gövdelerinde ciddi kirlenme görülürse, onları soğuk suyla biraz durulayabilirsiniz.
4. Mantarları bir tepsinin üzerine ince bir tabakaya koyun ve dondurucuya koyun, minimum dondurma modunu ayarlayın.
5. 2 saat sonra mantarları çıkarın, plastik torbalara koyun, havayı boşaltın ve tekrar dondurucuya koyun. Çok fazla mantar varsa, bu tür eylemler birkaç kez gerçekleştirilmelidir.

Buz çözme işlemi sadece buzdolabında gerçekleştirilmelidir, böylece mantarlar maksimum doğal tadı ve orman aromasını korurlar.

Dondurulmuş Haşlanmış Bal Mantarı

Kenevir mantarını haşlamak üzere dondurmak için nasıl pişirebilirim?

• Bal mantarı - 3 kg;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - bir tutam;
• Su - 3 l.

1. Bal mantarları orman kalıntılarından temizlenir, bacakların çoğunu keser ve yıkar.
2. Bir tavaya koyar, suyla doldurur ve kaynatırız.
3. Tuz ve sitrik asit dökün, 30 dakika pişirin ve çıkarın.
4. Bir kevgir üzerine yaydık ve sonra kuruması için bir mutfak havlusunun üstüne yerleştirdik.
5. Bir tepsiye ince bir tabaka yayın ve 3 saat boyunca dondurucuya koyun.
6. Plastik torbalarda veya plastik kaplarda porsiyonlarda dağıtılır ve daha sonra tekrar dondurucuya gönderilir. Defrost, taze mantarlı ilk durumda olduğu gibi aynı olmalıdır.

Gördüğünüz gibi, kenevir mantarlarını haşlayarak dondurup pişirmek çok basit.

Marine edilmiş bir kenevir mantarı turşusu nasıl alınır

Sadece sevdiklerinizi değil, aynı zamanda kışın da misafirlerinizi memnun etmek için kenevir mantarı ile başka neler yapılabilir? Çoğu için, turşu mantarları aroması ve tadıyla sürpriz yapabilen tam olarak bu atıştırmalık olarak kabul edilir.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Soğan - 1 kg;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 70 ml;
• Su - 1 L;
• Siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
• Defne yaprağı - 4 adet.

1. Önceden temizlenmiş bal mantarları su ile dökülür, ateşe verilir ve 30 dakika kaynatılır.
2. Bu arada, kenevir mantarları için bir turp suyu hazırlanmaktadır: sirke ve soğan hariç tüm malzemeler suda birleştirilir ve kaynatılır.
3. Pişmiş mantarlar kaynar turşuda yayılır ve 10 dakika kadar pişirilir.
4. Dikkatlice sirkeyi dökün, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
5. Soğanların dibine serilmiş olan kutulara dağıtın, yarım halka şeklinde kesin.
6. Kapaklarla örtün, 40 dakika kısık ateşte sterilize edin, yuvarlayın.
7. Uzun süreli depolama için bodrumda soğumaya ve soğumaya bırakın.

Kışın salamura kenevir mantarı ile neler yapılabilir

Sarımsaklı kış turşusu kenevir mantarı tarifi bile gurmelere hitap edecek.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Sarımsak - 7 karanfil;
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1.5 L;
• Yenibahar - 5 bezelye.

1. Bacakların çoğunu kesen soyulmuş mantar tariften su koyar ve köpüğü gidererek 20 dakika pişirin.
2. Sarımsak ve sirke dışındaki tüm malzemeleri tanıştırıyoruz ve 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
3. Sirkeyi dökün, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın ve marine edip ekleyin.
4. Marine edilmiş baldaki mantarları 15 dakika kaynatın ve sıvı ile birlikte kavanozlara dağıtın.
5. Sıkı naylon örtülerle kapatıyoruz ve soğuyuncaya kadar eski bir ekose ile yalıtıyoruz.
6. Soğuduktan sonra, kutular bodrum katına çıkarılır veya buzdolabında bırakılır.

Kış için sarımsaklı turşu kenevir mantarı ile neler yapılabilir? Bu müstahzar bağımsız bir çerez olarak kullanılır veya salatalara eklenir.

Karanfil kenevir mantarı nasıl pişirilir

Bu seçenek, konukseverliğini zenginliği ve zengin aroması ile şaşırtacak. Hasatın nihai sonucu, kenevirin hemen yanında veya ayrı olarak, kenevir mantarını nasıl pişirdiğinize bağlı olacaktır. Bu tarifte ilk seçeneği kullanmak daha iyidir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 600 ml;
• Karanfil - 5 tomurcuk;
• Sirke - 50 ml;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Sarımsak - 4 karanfil.

1. 20 dakika boyunca mantarları ayrı olarak suda 20 dakika kaynatın, elde edilen köpüğü sürekli çıkarın, bir süzgecin içine iyice süzün.
2. Turşuyu hazırlayın: 600 ml su içinde tüm malzemeleri birleştirin (sarımsakları küpler halinde kesin) ve kaynatın.
3. Kaynar bir marina içinde bal mantarı ve düşük ateşte 20 dakika kaynatılır.
4. Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın ve bir örtü ile izole edin.
5. 2 gün bırakın ve tamamen soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın.