Kış için chanterelles pişirme farklı şekillerde
Bu güzel mantarların kırmızısı her zaman “sessiz avın” hayranlarını kendine çekti. Chanterelles, insan sağlığına faydalı, lezzetli ve aromatik meyve veren organlardır.
Birçok acemi ev kadını, kış için chanterelles pişirme hakkında bilgi edinmek ister. Bu mantarların herhangi bir işleme metodu için harika olduğunu belirtmek gerekir: dekapaj, tuzlama, dondurma, tava ve kızartma.
Kış için Cantharellus cibarius mantarı hazırlamak için en popüler tariflerden haberdar olmanızı öneriyoruz. Tüm seçenekleri denedikten sonra, aile üyelerine bu mantarlardan gelen çeşitli yemekler ile sürpriz yapabilirsiniz. Her ne kadar chanterelles toplamak ciddi ve sıkıntılı bir iş olsa da, zamanınızı konserve için harcadığınıza pişman olmayacaksınız.
- Kış için chanterelles hazırlanmasına devam etmeden önce uygun ilk tedavi yapılmalıdır.
- Çim, yaprak ve yosun kalıntılarının meyve cisimlerini temizlemek.
- Bacakların uçlarını kesin, bol su dökün ve ellerinizle yıkayın.
- Suyu boşaltın, dökün yeni, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. 2 litre suda tuz, iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin.
- Suya batırdıktan sonra, sıvıyı boşaltın ve meyve gövdelerini akan su altında yıkayın, ardından ana işleme işlemlerine devam edebilirsiniz.
içerik
Sarımsak ile kış turşusu Cantharellus cibarius mantar tarifi
Kış için turşu chanterelles tarifi her şef her türlü festival ziyafeti için lezzetli bir atıştırmalık yapmak için yardımcı olacaktır. Her çeşit garnitür için veya ayrı bir aperatif olarak mükemmeldir.
- 2 kg chanterelles ıslatılmış;
- 10 diş sarımsak;
- 150 ml sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 3 karanfil;
- 2 adet defne yaprağı;
- 10 bezelye karabiber.
Turşu Cantharellus cibarius mantarı için kış tarifi, aşağıdaki adım adım açıklamaya göre yapılmalıdır.
- Suya daldırıldıktan sonra mantarlar sürekli olarak uzaklaştırılarak 10 dakika kaynatılır.
- Kaynar sudan alın ve bir keveze aktarın.
- Sıcak suyla yıkanır ve tekrar bir tencereye yerleştirilir.
- 1 litre su dökün, kaynatın ve tuz, şeker, sirke ve baharatları ekleyin (sarımsakları dilimler halinde kesin), sirke hariç.
- 15 dakika kaynatın, sirke dökün ve 5 dakika daha kaynatın.
- Sterilize teneke kutuların dibinde, bir karanfil ve 2 diş sarımsak konur, parçalar halinde kesilir.
- Meyve veren gövdeleri oluklu bir kaşıkla çıkarır ve derhal bankaya dağıtırlar.
- Marine suyu süzün ve mantarları en üste dökün.
- Sıkı kapakları kapatın, yalıtın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk bir yerde çıkarın ve 7-10 gün sonra mantarlar kullanıma hazırdır.
Biber ve sarımsak ile kış tuzlu chanterelles tarifi
Kış için tuzlu chanterelles tarifi, mantarların tüm besin özelliklerini birkaç ay boyunca koruyacaktır. Böyle bir iş parçası soslar için temel olarak veya etli haşlanmış patatesler için kullanılabilir.
- 2 kg chanterelles;
- 100 g kaya tuzu;
- Yenibahar ve karabiber 10 bezelye;
- 5 adet defne yaprağı;
- 6 diş sarımsak;
- 4 karanfil.
Tuzlama yöntemiyle kış için chanterelles hazırlığının yapıldığı tarifin bir videosunu görsel olarak izlemenizi öneriyoruz:
- Islatılmış chanterelles, soğuk su dökün, kaynatın ve sarımsak hariç baharatlarla tuz ekleyin.
- 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin ve sonra tamamen süzmek için bir kevgirde yaslanın.
- Mantarları emaye tencereye koyun, sarımsak küplerinin üzerine dökün ve karıştırın.
- Tuzlu suyunu dökün, böylece sıvı mantarları tamamen kaplar.
- Ters bir plaka ile örtün ve bir yük ile ezin, 24 saat bekletin.
- Yükü kaldırın ve mantarlı tavayı buzdolabında 12 saat bekletin.
- Sterilize kavanozlara chanterelles aktarın, tuzlu su dökün.
- Kutuları vidalı kapaklarla kapatın ve onları bodrum katına çıkarın.
Bu şekilde hazırlanan mantarlar bir sonraki mantar hasatına kadar depolanır.
Havuç ve soğan ile kış kızarmış chanterelles tarifi
Kış kızartılmış chanterelles için tarifi oldukça basittir. Bir acemi aşçı bile bununla başa çıkabilir, çünkü mantarların kızartılması gerekir. Kışın, yemek masasındaki kızarmış mantarların inanılmaz tadı ve aroması ilgisiz kimseyi bırakmaz.
- 2 kg chanterelles;
- 500 gr havuç ve soğan;
- 100 ml sirke% 9;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- Tatmak için tuz;
- 250 ml bitkisel yağ;
- Karabiber 7 bezelye;
- 3 adet defne yaprağı.
Adım adım fotoğraflar sayesinde, kış için chanterelles hazırlamak için önerilen reçete basit ve hızlı bir şekilde hayata geçecektir:
Islatılmış mantarları dilimler halinde kesin ve kuru bir tavaya koyun, sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
Ayrı bir kapta, soğan soğanın kızarana kadar yarım halkada kızartın, sonra rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları ve sebzeleri birleştirin, suyunu biraz kaynatın, tuz ekleyin, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 30 dakika haşlayın, sirke dökün ve 10 dakika kaynamaya devam edin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kaynamış kapakları rulolayın ve tam soğutma için odaya bırakın. Bodruma çıkın ve en fazla 6 ay depolayın.
Cantharellus cibarius mantarı ile kış havyar hazırlanması tarifi
Kış için havyar şeklinde chanterelles pişirme, her mutfak uzmanı ile başa çıkacak basit bir reçetedir. Tatmak için yemek çok hassas ve aromatiktir. Ayrıca et ve patates için garnitür olarak harika.
- 1.5 kg chanterelles;
- 3 havuç;
- 4 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 150 ml bitkisel yağ;
- Her biri 3 parça karanfil ve defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı karabiber öğütülmüş.
Kış için Cantharellus cibarius mantarından havyar hazırlamak için en iyi şekilde aşağıdaki aşamadaki açıklamalara bakınız.
- Soyulmuş chanterelles parçaları halinde kesilir ve soğuk suyla emaye bir tencereye konur.
- Mantarlı su kaynar kaynatılmaz defne yaprağı ve karanfil salkımını ekleyin.
- Chanterelles baharatlarla 30 dakika boyunca bir çorbada kaynatılır, süzülür ve 1 çorba kaşığı bırakılır. Sıvı.
- Mantarları bir karıştırıcıya aktarın, biraz et suyu ekleyin ve püre haline getirin.
- Havuç ve soğanlar soyulur, yıkanır, dilimler halinde kesilir ve kızarana kadar yağda kızartılır.
- Soğutulduktan sonra sebzeler püre haline getirilir ve mantar kütlesi ile birleştirilir.
- Kalın duvarlı bir güveçte en az 1 saat boyunca kısık ateşte güveç.
- Kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber havyarın içine dökülür, karıştırılır ve 10 dakika kaynatılır.
- Kutular havyar ile doldurulur, sarılır ve soğuduktan sonra bodrum katına çıkarılır.
Kış için chanterelles dondurmak: yemek pişirmek için basit bir tarif
Kış için chanterelles hazırlamak için tarifler de donmalarına izin verir. Ev hanımlarının çoğu bu basit seçeneği tercih ediyor, çünkü taze mantarlar ve harika bir orman aroması ile sevdiklerinizi şaşırtacak.
- horoz;
- Tuz.
- Chanterelles soğuk suyla durulayın ve kaynar su ile haşlayın.
- Bir kağıt havluyu koyun ve 2 saat kurumaya bırakın.
- Dökülme üzerinde tek bir tabaka halinde yayılır, tuz serpin ve 3 saat boyunca dondurucuya koyun.
- Plastik torbalara koyun, havayı alın, bağlayın ve dondurucuya gönderin.
