Kışın farklı şekillerde konserve mantarlar

Kış için konserve petrol hazırlamak için tarifler, yıl boyunca masaya çıkacak harika lezzetler yaratma sürecine katılmaya ve mantar yemeklerini sevmeye teşvik eder.

Hasat, bir kural olarak, Ağustos ayında başlar. Antik çağlardan beri, iki hasat yöntemi kullanılmıştır - kurutma ve tuzlama. Daha sonra bu yöntemlere başka yöntemler de eklenmiştir: dekapaj, yüksek sıcaklığın etkisiyle konserve ve modern ev buzdolaplarının çıkışı ile - derin donma. Konserve sonucu mantarın kimyasal bileşimi değişir, ürün yeni lezzet özellikleri kazanır.

Kış için petrol koruma nasıl: temel kurallar

Kış aylarında petrol korumaları için çeşitli tarifler, tüm aileyi yıl boyunca memnun edecek en iyi yemekleri seçmenize yardımcı olur. Ancak, yüksek miktarda besin içeren yüksek kaliteli konserve mantar almak için, temel kurallara uymalısınız.

1. Kış için mantarlar iyi günlerde ve günün ilk yarısında (öğlene kadar) hasat edilmelidir, aksi takdirde raf ömrü belirgin şekilde azalır ve bu mantarlardan yapılan konserve yiyeceklerin hoş ve özel bir tadı yoktur.
2. Toplarken, mantarların aktif olarak radyonüklidleri ve ağır metallerin tuzlarını biriktirdiğini ve bunun insan sağlığı için büyük bir tehlike oluşturduğunu hatırlamanız gerekir.

Dolayısıyla, radyoaktif serpinti yerlerinde, sanayi işletmelerinin işletilmesinde, yollarda ve demiryollarında mantar toplayamazsınız.

Olumsuz endüstriyel alanlarda ve yollarda toplanan mantarlarda, ağır metallerin içeriği birçok kez normu aşıyor: kurşun - 5 kez, bakır - 12 kez, kadmiyum - 8 kez, cıva - 37 kez.

1. Mantarlarda toksik bileşik oluşumunu önlemek için toplanma gününde işlenmeleri gerekir.
2. Mantarları geniş sepetler içinde toplayıp şapkalarını koymak en iyisidir. Bu pozisyonda şeklini daha iyi korurlar, kırışmaz ve parçalanmazlar.
3. Hasat için, genç mantarları seçmek en iyisidir.
4. Soyulmuş mantarlar siyaha dönmez, hemen soğuk tuzlu veya asitlenmiş suya batırılmalıdır.
5. Ön mekanik işlemden sonra, porcini mantarları kaynar su ile 2-3 kez dökülür ve gerisi 4-5 dakika kaynatılır. Böyle bir ısıl işlemden sonra mantarlar yumuşak ve elastik hale gelir ve ufalanmaz.
6. Mantarlardaki besleyici ve lezzet verici maddeleri korumak için, hafifçe ısıtılarak pişirilmeli, sıcaklık 95-97 dereceyi geçmemelidir, yani et suyu sadece hafifçe kaynamalıdır. Isıl işlem sırasında, ince doğranmış mantarlar, 20-25 dakika içinde, 10-15 dakikada, daha büyük mantarlarda hazırlığa ulaşır. Pişirme ve tencerenin başlangıcı sıvının kaynama momenti olarak düşünülmelidir.
7. Her bir mantar türünün pişirme süresi farklı olduğundan, tuzlama için kaynatın mantarları ayrı olarak alınmalıdır.
8. Mantarlar, özellikle keskin baharatlar ve baharatlarla tatlandırılmamalı, mantarların hoş tadı ve doğal aromasını hafifçe vurgulamalıdır.

Bu sayfada, kış için ev yapımı champignon hazırlıkları hazırlamanın farklı yollarını öğreneceksiniz.

Kış için tuzlu petrol pişirmek nasıl (video ile)

Kış için champignon mantarlarını hazırlamak için verilen tarifler çok farklı olabilir, her türlü ek bileşeni içerir, ancak bunların hazırlanmasında bazı kurallar vardır.

Mantarların tuzlanması için iki yöntem vardır - laktik asit oluşumu ile laktik fermantasyonun gerçekleştiği soğuk ve sıcak. Laktik asit ve sodyum klorür mantarın bozulmasını önleyen güçlü koruyuculardır.

Her mantar çeşidi ayrı ayrı tuzlanır, ancak mantarların boyutu mümkün olduğu kadar aynı olmalıdır - küçük mantarlar tamamen tuzlanabilir ve büyük olanlar uygun parçalara ayrılabilir. Mantarları tuzlamak için, küvet adı verilen tahta fıçıları kullanmak daha iyidir, cam kavanozlar veya emaye kapları kullanabilirsiniz. Soğuk dekapaj yönteminde, mantarlar bir kaseye tabakalar halinde ve şapka örtüldü, her katman tuz dökülerek baharat ve bitkilerle birlikte kaydırılıyor. Genellikle, her 1 kg mantar için 40-45 g tuz alınmalıdır. Mantarları pamuklu bir peçeteyle örtün, tahta bir daire ve kargo koyun. Mantar tamamen salamura batırılmalıdır. Mantarlar yerleştikçe, tabaklar tamamen doluncaya kadar yeni bir parça mantar eklenir. Aynı hesaplamadan hazırlanan tuzlu suya mantar eklenir - 1 litre suya 40-45 g tuz. Mantarların salamura batırıldığından emin olun ve soğuk bir odaya çıkarın. 15-20 gün sonra mantar tüketilebilir. Küf, peçete, daire ve yük görünürse, kalıptan temizleyin, akan suyla durulayın ve kaynar suyla haşlayın.

Sıcak tuzlama yönteminde mantarları soğuk yönteme benzer şekilde kullanın, ardından kaynar tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın ve bacakların şapkalardan 6-7 dakika daha uzun süre beyazlatılması gerekir. Beyazlatılmış mantarları bir elek üzerine atın ve suyun süzülmesine izin verin, ardından tuzlamak için tuzları bir kabın içine koyun, tuz ve baharatlarla doldurun ve ardından soğuk yöntemde olduğu gibi devam edin.

Mantar hazırlığı 15-20 gün sonra da sağlanır.

Tuzlu mantarları daha uzun süre kurtarmak için, korunabilirler.

Mantarlar aşırı tuzlanırsa, tadı 5-6 dakika suda kaynatılarak düzeltilir.

Kış için mantar nasıl pişirilir, mantar hasat yöntemleri ve bu işlemin her türlü inceliklerini inceleyen yukarıdaki videoyu görebilirsiniz.

Kış için lezzetli tuzlu petrol

Maddeler

• haşlanmış petrol - 5 kg
• dereotu yeşil - 50 g
• defne yaprağı -8-10 adet.
• karabiber - 30 g
• frenk üzümü yaprağı - 150 g
• tuz - 500 g

1. Kış için petrol nasıl yapılır, yeni başlayanlar için bile kolay ve aynı zamanda lezzetli olması için? Sadece bu verilen tarif hakkında.
2. Taze çekilmiş mantarları soyun, durulayın ve hafif tuzlu suda haşlanana kadar kaynatın.
3. Mantarların hazır olma durumları, tabanda çökmeleri ve köpürmenin kesilmesiyle belirlenirken, et suyu daha şeffaf hale gelir.
4. Et suyu boşaltılmalı, mantarları keten bir torbaya koyun ve sıvının tamamen giderilmesi için yükün altına koyun.
5. Depresyondaki mantarlar tuzlama için bir kabın içinde tabakalar halinde bulunur, her tabakayı tuzla doldurun ve baharatlarla kaydırın.
6. Kalan frenk üzümü yapraklarını üstüne koy, üzerine temiz bir çarşaf, üstüne - tahta bir daire ve bir yük.
7. Üst tabaka kalıpla örtülmemesi için soğuk tuzlu suyla dökülmelidir.
8. Kış mevsiminde petrolden elde edilen preparat oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilmeli ve daha sonra soğuk bir odaya alınmalıdır.
9. Yaklaşık bir buçuk ay sonra mantarlar kullanıma hazır olacak.

Champignon kış için tuzlama

Maddeler

• petrol - 1 kova
• tuz - 2 su bardağı
• yenibahar bezelye - 5-10 g
• dereotu - 2 demet

Kış için petrol hazırlamak için tarifi mümkün olduğu kadar basit ve her zaman el altında olan tüm bileşenleri içerir, sadece bu mantarları stokları gerekir.

Bu tür tuzlama, kış için lezzetli champignon hazırlıklarının özel beceriler ve pahalı ürünler gerektirmediğinin kanıtıdır.

Kış için sitrik asit ile petrol rulo nasıl

Maddeler

• taze petrol
• 1 litre suda mantar kaynatmak için - tuz - 20 g
• sitrik asit - 5 g

Taze çekilmiş mantarları soyun ve durulayın. Büyük mantarları birkaç parçaya kesin ve yumuşayana kadar tuzlu ve asitlenmiş suda kaynatın. Haşlanmış mantarları steril kavanozlara aktarın, süzülmüş sıcak suyu ile dökün, steril kapaklarla örtün ve yarım litrelik kavanozları kaynar suda 1 saat 10 dakika, 1 saat 30 dakika boyunca sterilize edin.

Kavanozlarda kış için konserve mantarlar, sterilizasyondan hemen sonra yuvarlanır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğutulur. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Kış için evde sebze ile konserve petrol

Litre kavanoz başına Malzemeler

• petrol - 500 g
• havuç - 300 g
• soğan - 50 g
• maydanoz kökleri - 100 g
• domates - 400 g
• sarımsak - 1 diş
• maydanoz ve kereviz yeşillikleri - 1 küçük salkım
• defne yaprağı -1-2 adet.
• yenibahar - 4-5 bezelye
• tuz - 30 g
• şeker - 10 g

Evde kış için hazırlanan sebzeli konserve mantar - bu soğuk mevsimde mahzenden lezzetli bir meze kavanozu çıkarmak ve yan masada sıcak bir yemekle servis etmek için güzel bir fırsat.

Petrollerde, şapkaları bacaklardan ayırın. Bacakları yerden soyun, her şeyi bir tencereye koyun ve pişene kadar kaynatın. Pişirme sırasında, soyulmuş havuç, soğan ve maydanoz kökünü mantarlara koyun. Sebze ile haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve doğranmış domateslerle karıştırın. Mantar suyunu süzün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kaynatın.

Steril tenekelerin dibine doğranmış otlar, defne yaprağı, bir diş sarımsak ve biber bezelye koyun. Sonra haşlanmış mantarları sebzelerle doldurun ve mantar suyunu dökün.

Kışın sebzeli mantarları yuvarlamadan önce, kavanozlar steril kapaklarla kapatılmalı ve yarım litre - 25 dakika, litre - 40 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir. Sonra yuvarlayın, baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar kapakların altında durun. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Kızarmış petrollerin domates salçası ile kış için korunması

Maddeler

• Kızarmış petrol - 2 kg
• soğan - 250 g
• havuç - 250 g
• salça - 200 gr
• un - 2 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• defne yaprağı - 4-5 adet.
• tadına bakmak için tuz

Bu tarif, çeşitli yemekler oluşturmak için lezzetli bir mantar hazırlığı yapmak üzere, domates salçası içindeki sebzelerle kış için kızarmış petrollerin nasıl pişirileceğini açıklar.

1. Bitmiş mantarları soyun, durulayın, doğrayın ve kızartın.
2. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve yağda kızartın, sonra salça ilave edin, kızartılmış sebzelere tuz ekleyin, 5-6 dakika karıştırın ve kızartın, yarım bardak su ile seyreltilmiş unu dikkatlice ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika daha ısıtın.
3. Pişmiş domates sosu mantarları dökün, karıştırın.
4. Daha sonra, sıcak kütleyi steril kavanozlara koyun ve alt kısımda daha önce baharat koyun.
5. Kışın sebze ve domates salçası ile mantarları muhafaza etmeden önce, kavanozlar steril kapaklarla kapatılmalı ve kaynar suda yarım litre - 40 dakika, litre - 55-60 dakika arasında sterilize edilmelidir.
6. Sonra, her zamanki gibi, yukarı doğru yuvarlayın, baş aşağı çevirin ve kapakların altında durun.
7. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Kış için champignon mantarlı havyarı kapatma tarifi

Yarım litre kavanoz malzemeleri

• petrol - 5 kg
• soğan - 0,5 kg
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• tuz - 220 g
• su - 0,8 l
• yemeklik sirke - 1 yemek kaşığı
• ince kıyılmış dereotu ve maydanoz - 1 yemek kaşığı

Bu tarif, planlanan hasat - mantar havyarı - mantar severler arasında en popüler koruma olması halinde, kış için mantarların nasıl kapatılacağını tavsiye eder.

1. Mantarları soyun, durulayın ve 0,8 l su ve 220 g tuzlu tuzlu suyla hazır oluncaya kadar kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde atın ve sıvının akmasını sağlayın.
2. Soğanı soyun, doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Sonra mantarları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış ete sirke ve doğranmış otlar ekleyin, kalan bitkisel yağın içine dökün, tadına ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan mantar kitlesini steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla kapatın.
4. Kış mevsiminde yağan suda 45 dakika boyunca teneke kutulardaki havyarı yumurtlayın, sonra tenekeleri toplayın, baş aşağı çevirin ve kapakların altında serinleyin. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Kış için petrol hızlı bir şekilde korumak için tarifi

Bu tarifte, konserve yiyecekler çift sterilize edildiğinden, cam kapaklı ve kelepçeli kavanozların kullanılması daha uygundur.

Maddeler

• soyulmuş petrol - 1 kg
• ayçiçek yağı - 1,5 su bardağı
• soğan - 150 g
• defne yaprağı - 4-5 adet.
• yenibahar - 7-8 bezelye
• masa sirkesi - kutu başına 1 yemek kaşığı
• tadına bakmak için tuz

Birçok tarif, kış için petrollerin hızlı ve kolay bir şekilde korunmasına yardımcı olur, bu da hostesin karmaşık bileşikler hazırlama konusunda henüz yeterli tecrübeye sahip olmadığı veya çok fazla zaman sınırı olmadığı durumlarda çok yardımcı olur.

Mantarları soyun, yıkayın, doğrayın ve tuzlu suyla 4-5 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda suyu tahliye edin, mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin. Sonra mantarları kaynayan bitkisel yağa koyun ve hafifçe kızartın, daha sonra kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Sonra mantarlara ince doğranmış soğan, tuz ve baharat ekleyin ve düşük ateşte bir saat kadar yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden önce mantarlara sirke ekleyin. Sıcak mantar kütlesini yarım litrelik steril kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla kapatın ve kaynar suda 2 saat sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve kapakların altında soğutun. 2 gün sonra, kaynar suda 40 dakika boyunca tekrar sterilize edin. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Sunulan fotoğrafla kış için petrol toplama tarifi, bu çalışmanın nasıl düzgün bir şekilde gerçekleştirileceğini açıkça gösteren görevi kolaylaştırıyor.

Kış mantarı hardallı champignon tarifi

Maddeler

• 1 kg petrol başına - 200 gr su
• 10 g tuz
• 4 g sitrik asit

Yakıt ikmali için

• 100 g bitkisel yağ
• 100 g% 5 sirke içinde seyreltilmiş 20 g hardal
• tat vermek için tuz ve karabiber

Hardallı kış için petrol, zengin tadı ve baharatlı aroması ile baharatlı yemek severlere hitap edecek.Böyle bir meze soğuk mevsimde kullanışlı olacak!

Taze çekilmiş mantarları sıralayın, soyun, bacakları şapkalardan ayırın, iyice durulayın. Bir emaye tavaya su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın. Mantarları ilave edin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin, köpüğü hafifçe karıştırın ve çıkarın, mantarlar dibe çökerlerse hazırdır. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.

Mantarları ince kıyın veya kıyın, tariflerine göre baharatlayın, karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara koyun.

Kış için champignon mantarlarını kapatmadan önce, kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için (100 ° C'de) 40 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye yerleştirin: yarım litre - 45 dakika, litre - 55 dakika.

Baharat ile konserve petrol

Malzemeler (1 kg mantar başına)

Dolum:

• su - 350 ml
• % 8 sirke - 150 ml
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık)
• şeker - 30 gr (1.5 çorba kaşığı)

Baharatlar ve katkı maddeleri (litre kavanoz için):

• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
• yenibahar
• 3-4 karabiber karabiber
• soğan, yaban turpu, havuç tadı

Kış için konserve şampiyonları için bir başka tarif, lütfen mantar yemeklerini ve atıştırmalıklarını bilen ve yemek masasını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

1. Mantarlar hasattan en geç 24 saat sonra sterilize edilir. Ormanda temizlenmesi gereken mantarlar, evde birkaç kez soğuk suyla yıkanır.
2. Küçük mantarlar sağlam kalır, sadece bacaklar kesilir ve büyük olanlar 2 veya 4 parçaya bölünür.
3. Pişirilmiş mantarlar 5-7 dakika (sertliklerine bağlı olarak) tuzlu ve asitlenmiş suda (1 litre su, 20 g tuz ve 1 çay kaşığı sitrik asit veya% 8 sirke mantarı beyazlatmak için) kaynatılır, daha sonra soğuk suya batırılır, soğutulur ve kuruduktan sonra temiz kavanozlara konur.
4. Mantarlar baharatlar ve katkı maddeleri ile yayılır ve sıcak dökülerek dökülür (şekerli ve tuzlu su kaynatılır, sirke ilave edilir ve tekrar kaynatılır; sirke dökülür, sirke buharlaşmaz, böylece tüm mantarlar tamamen sulanır).
5. Bankalar hemen kapatılır, sıcak su ile sterilizasyon tankına yerleştirilir ve sterilize edilir.
6. Sterilizasyon 95 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir: 0.7-1 - 40 dakikalık bir hacme sahip kavanozlar, 0.5 ila 30 dakikalık bir hacme sahip kavanozlar.
7. Sterilizasyonun sonunda, bankalar hemen soğutulur.

Sitrik Asitli Konserve Mantarlar

Malzemeler (1 kg mantar başına):

• su - 1 l
• sitrik asit - 2 g
• tuz - 10 g
• defne yaprağı
• yenibahar
• karabiber
• tatmak için küçük hindistan cevizi

Kış için petrol hazırlamak için birçok tarif mahzende lezzetli atıştırmalıklar stoklarını minimum finansal maliyetlerle yenilemeye yardımcı olur. Aşağıdaki tarif sadece budur.

Taze, yoğun soyulmuş mantarlar yıkanır (2 veya 4 parçaya bölünür) ve az miktarda tuz ilavesiyle bir tutam sitrik asit ile suda kaynatılır. Daha sonra süzülür, soğuk suyla durulanır ve kenarların 1,5 cm altına kadar teneke kutuların üzerine iyice yerleştirilir.

Tuzlu suyla (1 litre su için 1 çorba kaşığı. Tuzsuz tuz) dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin. 100 ° C sıcaklıkta sterilizasyon - 90 dakika. Sterilizasyonun sonunda, bankalar hemen soğutulur. İki gün sonra, mantarlar tekrar sterilize edilir (100 ° C sıcaklıkta 60 dakika).

Uzun süreli depolama için, aynı koşullar altında iki gün sonra sterilizasyon tekrarlanmalıdır. Mantarlar serin bir yerde saklanır.

Frenk üzümü yaprağı ile kış için en lezzetli champignon tarifi

Maddeler

• petrol - 10 kg
• frenk üzümü yaprağı - 200 g
• dereotu - 100 g
• maydanoz - 200 g
• yaban turpu kökü - 200 g
• 5 diş sarımsak
• tuz - 400 g, şeker - 150 g
• serum - 200 ml

Çoğu ev hanımı, kışın en lezzetli champignon tarifinin ne olduğu, bütün aile tarafından zevk alınacakları ile ilgileniyor, çünkü çocuklar her zaman turşu ve konserveleri sevmiyor. Turşu mantarları için aşağıdaki tarif, bütün hanelerin takdir edeceği baharatlı, ekşi bir tat ile ayırt edilir.

Mantarları soyun, soğuk suyla durulayın, tuzlu kaynamış su ekleyin ve bir gün bekletin; 20 saat sonra suyu değiştirin. Hazırlanan mantarları tahta bir fıçıya koyun, aşağı indirin, her katmanı baharatlarla kaydırın ve tuz serpin. Kapakla kapatın, baskı altına yerleştirin. Birkaç gün sonra, mantarlar elde edilen tuzlu suyla kaplanmalıdır. Yeterli sıvı yoksa, soğuk kaynamış tuzlu su ekleyin. Mantar 35-50 günde hazır olur. Bu durumda, acı ve çiğ tat mantarlardan kaybolmalıdır. Fermantasyonu hızlandırmak için şeker ve peynir altı suyu ekleyebilirsiniz. Tuzlu su, küflenmeyi önlemek için daima mantarları örtmelidir. Gerekirse, soğuk tuzlu kaynamış su ekleyin (1 litre su için 50 g tuz). Küf oluşması durumunda, kapak bir soda çözeltisinde yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.

Kış için genç mantar turşusu: Fotoğraflı hızlı bir tarif

Maddeler

• 1 litre su
• 2 çay kaşığı tuz
• 0.5 g sitrik asit
• genç petrol

Kışın turşu mantarları hazırlamanız gerekiyorsa, hızlı bir tarif çok fazla çaba sarf etmeden bu işi yapmanıza yardımcı olacaktır.

Dekapaj için, açılmamış şapkaları olan genç petrol seçilir ve bacaklar şapkaların kenarlarına kadar kesilir. Mantarlar iyice yıkanır, daha sonra 5 dakika boyunca bir kevgir içinde beyazlatılır, kaynar suya batırılır, soğuk su ile yıkanır ve cam su yapmak için bir elek içine atılır. Haşlamadan sonra kaynar suya batırılır. Suya tuz ve sitrik asit koymanız gerekir.

Mantarlar pişirilinceye, karıştırılana ve köpüğü giderene kadar pişirilir. Hazır mantarlar dibe çökmeye başlar ve turşusu şeffaflaşır. Pişirmenin bitiminden önce, turtaya% 8 sirke ekleyin - 1 kg taze mantar için 2 yemek kaşığı - defne yaprağı, yenibahar ve karanfil. Pişmiş mantarlar hızlı bir şekilde soğutulur, kavanozlara aktarılır, içinde pişirildikleri soğutulmuş marine ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Mantarları pişirmeyi kolaylaştırmak, kış turşusu yapmak için tarif, bir fotoğrafla desteklenir; bu, genç ve deneyimsiz ev kadınlarının, hasatın püf noktalarını daha iyi anlamalarına ve nihai sonucu görmelerine yardımcı olur.

Kış için petrol ile acı biber

Maddeler

• Petrol - tatmak

1 litre suya marine terbiye için:

• 1 yemek kaşığı. % 25 sirke kaşık (her yarım litrelik kavanozda)
• dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, acı biber - tatmak
• 1 1/2 çorba kaşığı. tuz yemek kaşığı

Mantarlı Biber - hızlı ve kolay hazırlanan ve yemek masasında her zaman yer alan gururu için sıcak bir meze.

1. Dekapaj için sadece taze, güçlü ve bütün mantarları seçin, eğer şapkalarda koyulaşma varsa, onları kesin.
2. Soyulmuş ve hazırlanmış mantarları emaye tencereye koyun, baharatları ekleyin, kaynar su dökün (1 kg mantar için 1 bardak) ve 20 dakika pişirin. Pişirme sırasında, su buharlaşır, mantarlar suyunu salıverir. Pişirme sonunda tuz ilave edin. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve suyun akmasını sağlayın.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı (bir kavanozda 1 yaprak) ve acı biber koyun. 1 yemek kaşığı dökün, her biri bir buçuk litre kavanozda. % 25 sirke kaşığı.
4. Hazırlanan kavanozlara mantarları yerleştirin, sıcak tuzlu su dökün ve üzerine 1 çay kaşığı haşlanmış sıcak ayçiçek yağı dökün. Kavanozları toplayın, baş aşağı çevirin ve üzerini örtün. Marine edip üzerine tuz ekleyerek su kaynatın.

Kış için mantar champignon ve domates tarifi

Maddeler

• 1 kg haşlanmış petrol
• 1 kg lahana
• 500 g havuç
• 500 g soğan
• 1 kg domates
• 1/2 asitli olmayan domates sosu olabilir
• bitkisel yağ, şeker ve tuz tadı

Kış için mantar dolgulu meyvenin tarifleri her zaman çoğu ev hanımı için geçerli olmaya devam eder, çünkü böyle bir preparat soğuk mevsimlerde, taze mantar ve sebzelerin olmadığı durumlarda, değerli maddelerle dolu lezzetli, besleyici bir yemek hazırlamak için yardımcı olur. Aşağıda bunlardan biri açıklanmaktadır.

Lahana, havuç, soğan kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, haşlanmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Sonra doğranmış domatesleri, domates sosu koyun ve 2 saat kaynatın. Hazırlanan hodgepodge'u steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için mantar mantar salatası tarifi

Maddeler

• 400 gr küçük petrol
• 400-500 g küçük salatalık
• 5-6 küçük domates
• 1 kafa karnabahar
• 300 gr fasulye
• 2 su bardağı soyulmuş bezelye (veya bütün bakla)
• 200 g küçük havuç (havuç)

Marine için:

• 1 litre su
• 100-120 ml sirke esansı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• zencefil
• küçük hindistan cevizi
• 5-6 karanfil
• 1 çay kaşığı şeker

Kış için kombine bir champignon mantar salatası, çok renkli bileşenleri sayesinde sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda da güzel. Hoş bir baharatlı, tatlı ve ekşi tadı ve muhteşem aroması vardır.

Yuvarlak başlıklı ve aynı boyda küçük mantarlar kendi suyunda ya da suda soyun, yıkayın ve kaynatın. Salatalık ve domatesleri yıkayın, kalan sebzeleri soyun ve buharda ya da tuzlu suda kaynatın.

Turşuyu hazırlamak için bütün malzemeleri bir araya getirip kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Hazırlanan mantarları ve sebzeleri kavanozlardaki tabakalara koyun, sıcak turşuyu dökün ve soğuduktan sonra kapakları kapatın.

Kış için şampiyon olan salata reçetelerini kullanan hostes, kendisi ve ailesine, tüm yıl boyunca düzenli olarak yemek veya tatil masasında görünecek olan mükemmel tadı ve aroması ile hazır yemekler sunar.

Kış için petrol ve sarımsak ile patlıcan

Maddeler

• 2 kg patlıcan
• 1 kg petrol
• 1 kafa sarımsak
• 0,1 litre sirke
• 0.1 l bitkisel yağ
• 10 tatlı biber
• 2 soğan
• 5 yemek kaşığı. l. şeker
• tadına bakmak için tuz

1. Biberleri şeritler halinde kesin, soğanları küp şeklinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Her şeyi şeker ve sirke ile tereyağına koyun.
2. Dilimlenmiş patlıcanı doğranmış mantarlarla kızartın ve sebzeleri değiştirerek bir kavanoza koyun.
3. Kutuları en az 30 dakika boyunca sterilize edin ve sonra yuvarlayın.

Kış için petrol ile patlıcan, mantar sevenler tarafından takdir edilecek gerçek bir gurme mezedir.