Kış için safran mantarlarının çeşitli şekillerde marine edilmesi

Mantarlar sonbahar ormanın muhteşem armağanı olarak kabul edilirler, harika bir tada ve aromalara sahiptirler. Kışa çeşitli şekillerde kaydedilebilirler: donma, turşu, tuz, kızartma, maya ve kuru. Safran mantarlarının konservelenmesi için en iyi seçeneklerden biri dekapajdır.

Kışın safran mantarlarını marine etmek için tarifler oldukça çeşitlidir ve sadece bayram ziyafetlerini süslemekle kalmaz, aynı zamanda günlük aile öğle veya akşam yemeğini vitaminlerle zenginleştirir. Mantar turşusuna ilave edilen baharat ve baharatlar, iştah açıcı mezeye eşsiz bir aroma ve hafif bir tat verir.

Aşağıda evde kışın mantarları nasıl toplayacağınızı gösteren birkaç tarif vardır. Ağız sulandıran atıştırmalıklar için evrensel ve basit seçenekler yeni başlayanlar için bile yemek yapabilir.

Evde mantarları toplamadan önce mantarları soymak nasıl?

Her şeyden önce, safran mantarı turşusu için en basit tarifin bile, pişirmeden önce uygun ilk işlem gerektirdiğine dikkat çekmek önemlidir. Mantarları soymak, böylece nihai sonuç lezzetli ve kaliteli bir yemek olur?

• Mantarlar ayrılmış, atılmış, kırılmış, hasar görmüş ve çürümüş.
• Bacakların uçlarını kesin, büyük miktarda soğuk suyla iyice durulayın ve süzmek için tel rafların üzerine koyun.
• Diğer işlemler, hangi dekapaj seçeneğinin seçildiğine bağlı olacaktır - soğuk veya sıcak. Sıcak yöntemde, mantarlar doğrudan marine içinde ve soğukta, ondan ayrı olarak, sade suda kaynatılır. Daha sonra kaynamış meyve gövdeleri sıcak turşuyla dökülür.

Safran mantarlarını kışa ayırmanın en kolay yolu: aşamalı bir tarif

Kışın safran mantarları toplamanın basit bir yolu, en sevdiğiniz mantarları korumak için kesinlikle zahmetli bir işlem değildir. Bu tür konularda kesinlikle deneyimi olmayan mutfak uzmanları bile bununla baş edebilir. Dekapaj başladıktan 5 gün sonra mantarların tadına bakabilirsiniz. Ancak, sadece önerilen tarifin ve teknolojinin izlenmesinin lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya yardımcı olacağı göz önünde bulundurulmalıdır.

• 2 kg mantar;
• 4 yemek kaşığı. su;
• 5 yemek kaşığı. l. asetik asit% 30;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 adet defne yaprağı;
• 5 bezelye ve yenibahar.

Kışın safran mantarlarını marine etmek için basit bir tarif aşamada tarif edilmiştir:

Kavanoza kış için soğan ile mantar yemek: mantar turşu için bir reçete

Geleneksel olarak, cam kaplar, daire koşullarında depolamak için mükemmel olan mantarları toplamak için kullanılır. Bankalardaki mantarları kendi başlarına nasıl toparlar, böylece bozulmazlar ve mayalanırlar?

• 2 kg mantar;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• ½ yemek kaşığı. l. şeker;
• 10 bezelye karabiber;
• 5 adet defne yaprağı;
• 50 ml sirke% 9;
• 500 ml su;
• 2 adet soğan.

Kışın kışın cam kavanozda marine etmek, hem kapların hem de kapakların sterilize edilmesi gerektiğinden özel bir yaklaşım gerektirir.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar soğuk suyla dökülür, soyulmuş bütün soğanları ekleyip kaynatın.
2. 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içine alın, soğanı atarak.
3. Mantarların, tahliye edilmesine ve tariften gelen suyun zaten kaynamış olduğu bir tencereye aktarılmasına izin verilir.
4. 5 dakika kaynatın ve sirke dışındaki bütün baharat ve baharatları ilave edin.
5. Sirkeyi dökün ve 3-5 dakika daha kaynatın.
6. Kutulara dağıtın, turşuyu dökün ve toplayın.
7. Ters çevirin, bir örtü ile örtün ve soğumaya bırakın.
8. Karanlık ve serin bir bodrum katına alınırlar ve +10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanırlar. Bu mantarları tatmaya birkaç gün içinde başlayabilirsiniz.

Kış için sıcak marine edilmiş safran mantarı: adım adım tarif

Sıcak turşu ile kışın safran mantarları pişirmek, şenlikli masa için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık ve arkadaşlarınızla duygusal buluşmaların tadını çıkaracaktır. Mantarlar lezzetli, gevrek, sulu ve hoş kokuludur.

• 3 kg mantar;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 10 bezelye siyah ve yenibahar;
• 5 adet defne yaprağı;
• 7 diş sarımsak;
• 4 karanfil;
• 100 ml sirke% 9.

Kışın sıcak dekapajla hazırlanan safran mantarlarının tarifi adım adım bir açıklama ile sunulmaktadır.

1. Temizlendikten sonra, mantarlar hızla bol suyla yıkanır.
2. Bir kevgir içinde küçük porsiyonlarda yayılır ve 2-3 dakika kaynar suda haşlanır.
3. Boşaltmak için bir elek üzerine yayın ve kaynatılmasına izin verilen tariften tavaya su dökün.
4. Mantarlar tanıtılır, karanfil, karabiber, defne yaprağı, tuz ve şeker eklenir.
5. 15 dakika pişirin, doğranmış sarımsak ekleyin, sirkeyi dökün.
6. Mantarları 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
7. Marine edip süzün, kaynatın ve kavanozlara dökün.
8. Sıkı naylon örtüleri kapatırlar ve soğuduktan sonra onları bodruma çıkarırlar. 3 gün sonra, iştah açıcı masanın üzerine konulabilir ve tadına bakılabilir.

% 6 sirke ile marine edilmiş mantar

% 6 asitlik sirke ile safran mantarı marine etmek meze gevrek hale getirir, bu nedenle herhangi bir festival şöleni böyle bir muamele olmadan asla tamamlanmaz.

• 2 kg mantar;
• 800 ml su;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 3 çay kaşığı tuzu;
• 3 adet defne yaprağı;
• 100 ml sirke% 6;
• 6 bezelye, siyah, kırmızı ve beyaz biber.

Marine mantar mantarları evde şu şekilde yapılır:

1. Mantar ve sirke hariç tarifin tüm içeriklerini birleştiriyoruz.
2. Emaye bir tencerede 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Sirkeyi dökün ve hemen soyulmuş ve yıkanmış mantarları yerleştirin.
4. 15 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla örtün.
5. Sıcak suya koyuyoruz ve 20 dakika sterilize ediyoruz.
6. Yuvarlayın, baş aşağı çevirin ve eski bir ekose ile yalıtın.
7. Mantar muhafazasının saklama koşullarına karşılık gelen odayı tamamen soğumaya bırakın.

Kış soğuk dekapaj için safran mantarlarının toplanması

Safran mantarlarının soğuk dekapaj yöntemiyle toplanması, bir kutu turşunun önceden haşlanmış meyve gövdeleri ile doldurulmasını içerir. Bu seçenek mantarları daha çekici yapar, çünkü turşusu şeffaf ve hoş kokuludur.

• 2 kg mantar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• ½ yemek kaşığı. l. şeker;
• 800 ml su;
• 4 diş sarımsak;
• 2 dal dereotu;
• % 50 sirke 50 ml.

Soğuk marine edilmiş safran mantarları basit bir işlemdir, ancak adım adım talimatları izlemelisiniz.

1. Hazırlanan mantarlar 10 dakikalık bir ısıl işleme tabi tutulur.
2. Bu arada listedeki bütün malzemelerden 5-7 dakika kaynatılarak hazırlanmış bir turşusu hazırlanır.
3. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve süzülmüş kaynar turşusu ile dökülür.
4. Tamamen soğumaya bırakın ve biraz ılık suyla bir tencereye koyun.
5. Kapaklarla örtün ve kaynattıktan 30 dakika sonra sterilize edin.
6. Yuvarlayın, bir örtü ile örtün ve soğumaya bırakın.
7. Bodruma çıkarılır veya buzdolabında saklanır.

Sterilizasyon olmadan mantarları marine etme: fotoğraflı tarif

Safran mantarlarının sterilizasyon olmadan marine edilmesi mantarların toplanmasında oldukça yaygın bir yoldur. Ancak, atıştırmalıkları 4-6 aydan daha uzun süre kurtaramayacağınız hatırlanmalıdır.

• 1 kg mantar;
• 200 ml su;
• 3 çay kaşığı tuzu;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 4 diş sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı;
• 5 bezelye ve yenibahar;
• 1 çay kaşığı sirke esansı% 70.

Sterilizasyon olmadan kış için nasıl mantar alınacağını gösteren bir fotoğrafın adım adım tarifini sunuyoruz.

Çiğ mantar, yemek yapmadan marine tarifi

Pişirmeden Marinovy ​​safran süt kapağı, meyve veren vücutların ham halde korunmasını içerir. Bu, pişirme tekniklerine dikkatli bir şekilde bağlı kalmayı gerektiren çok ilginç bir seçenektir.

• 2 kg mantar;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 80 ml sirke% 9;
• 1 litre su;
• 4 adet defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak.

Marin mantarları, adım adım tariflere göre marine edilmelidir.

1. Emaye kapta, tarifte belirtilen bütün malzemeleri mantar hariç birleştirin ve 5 dakika kaynatın.
2. Soyulmuş ve ıslatılmış safran mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve süzülmüş marine malzemesini dökün.
3. Sterilizasyon için örtün ve takın. Preformlu 0.5 litre teneke kutu 30 dakika sterilize edilir ve 1 dakika 40 dakika bekletilir.
4. Kapakları toplayın, ters çevirin ve üstünü bir örtü ile örtün.
5. Tamamen soğumaya bırakın ve sonra serin ve karanlık bir odaya yerleştirin.

Sitrik asit ile marine edilmiş safran mantarları

Orman mantarlarının doğal tadını seven eviniz için, evde kışın sitrik asitle safran mantarı turşusu hazırlamak için bir tarif sunuyoruz. Bu uygulamada, marine içine sadece defne yaprağı ve sarımsak koymak yeterlidir.

• 2 kg mantar;
• 500 ml su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• Sp çay kaşığı sitrik asit;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet defne yaprağı.

Kışın safran mantarı turşusu ile sitrik asitle turşu nasıl yapılır, adım adım talimatlar verilecektir.

1. Soyulmuş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve bir kevime koyun.
2. Turşuyu hazırlayın: Suda sitrik asit hariç tüm baharat ve baharatları birleştirip 5 dakika kaynatın.
3. Mantarları yerleştirin, 10 dakika pişirin ve sitrik asit ekleyin.
4. 5 dakika daha kaynatın ve defne yaprağını marine et çekerek tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
5. Sıkı naylon kapaklarla kapatın, üstünü örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Soğutulan bankalar serin bir odaya taşınmalı veya buzdolabının raflarından birinde bırakılmalıdır.

Evde ev yapımı Marine safran mantar tarifi

Lezzetli mantarlı atıştırmalık sevenler için safran sütü sarımsağı ilavesiyle sıcak bir şekilde turşu reçetesi kullanmanızı öneririz.

• 2 kg mantar;
• 10-15 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz);
• 3 bezelye ve yenibahar;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 500 ml su.

Kışa yönelik mantar mantarları, adım adım açıklamaya göre bankalarda gerçekleştirilir. Bu durumda, tank içindeki botulizm bakterilerinin gelişmesini önlemek için vidalı kapaklar kullanmak daha iyidir.

1. Temizlendikten sonra mantarları iyice durulayın ve 10 dakika tuzlu suya koyun.
2. Suyu boşaltın, mantarları durulayın ve hacmi tarifte belirtilen diğer suyla doldurun.
3. Sirke ve sarımsak hariç tüm baharat ve baharatları kaynatın ve sunun.
4. Marine edip mantarları 10 dakika kaynatın ve doğranmış sarımsakları dilimlenmiş dilimlenmiş ekleyin ve sirkeyi dökün.
5. 5 dakika kaynatın ve hemen mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
6. Biraz kaşık sıkın ve sıcak turşuyu dökün.
7. Kapakları takın, bir örtü ile örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın.
8. Karanlık bir bodrum katına gidin ve +10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.

Kimyon tohumu ile mantar turşusu nasıl

Mantarları turşusu için reçete kış için kimyon tohumu ilavesi ile soğuk bir şekilde hazırlanabilir. Bununla birlikte, ana ürünün tadını ve aromasını “öldürmemek” için bu baharatla fazla tüketmeyin.

• 1 kg mantar;
• Sp çay kaşığı kimyon tohumu;
• Yazan p tbsp. l. tuz ve şeker;
• 30 ml sirke% 9;
• 300 ml su;
• 3 bezelye ve yenibahar.

1. Soyulmuş mantarları durulayın ve tuzlu suda 10 dakika sitrik asitle kaynatın.
2. Bir kevgir içerisine atın, sıcak suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
3. Ayrı turşuyu pişirin ve 10 dakika pişirin.
4. Mantarları kavanozlara dağıtın, turşuyu dökün ve 15 dakika sıcak suda sterilize edin.
5. Naylon kapaklarla kapatın ve battaniyeyi tamamen soğuyana kadar sarın ve ardından bodrum katına çıkarın.

Kişniş ile turşusu mantar yemek

Safran mantarlarını salamura yapmak için yapılan bu tarif, kişniş tohumu tohumlarının eklenmesiyle iştah açıcı kabarıklık yaratacaktır. Bu mantarlar herhangi bir salatada ek bir bileşen olarak kullanılabilir.

• 2 kg mantar;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
• 70 ml sirke;
• 4 diş sarımsak.

1. Önceden temizlenmiş mantarlar su dökün, kaynatın ve tuz ve şekeri koruyun.
2. Yine, 10 dakika boyunca orta ateşte kaynamaya ve kaynamaya bırakın.
3. Kişniş tohumu, sirke ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
4. Kaynamaya devam edin, ancak halihazırda marine edilmiş halde, 7-10 dakika bekleyin ve ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
5. Marine edip doldurun ve sıkı kapaklarla kapatın.
6. Bu şekilde marine edilmiş mantarlar bir battaniyeyle örtülmez, ancak tamamen soğuyuncaya kadar odaya bırakılır.

Evde hardalı ile kış için safran mantar Marine: video ile tarifi

Hardal tohumu ile evde safran mantarı turşusu tarifi en popüler biridir. Böyle bir turşunun içindeki mantarlar, sebze güveç veya çorbaya harika bir katkı olacaktır.

• 2 kg mantar;
• 1 Aralık l. hardal tohumu;
• 5-7 Sanat. l. bitkisel yağ;
• 4 adet defne yaprağı;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 500 ml su;
• Yenibahar ve beyaz biber 5 bezelye;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 4 diş sarımsak.

Hardallı kış turşusu safran mantarının bir videosunu izlemeyi öneriyoruz:

Baharatların sayısı, her hostesin tat tercihlerine bağlı olarak ayarlanabilir.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar bir emaye tavasında tabakalara dağıtılır ve meyve gövdelerini kaplayacak şekilde suyla dökülür.
2. Mantarları 10 dakika kaynatın, ardından derhal suyu boşaltın ve bir kevgir içine koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: kabı içine su, yağ ve tüm baharatları dökün.
4. 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve hemen mantarların yerleştirildiği steril kavanozlara dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarın.

Karanfil ile mantar turşu: Fotoğraflı tarifi

Kışın safran mantarları seçmek için bu tarifin ayırt edici bir özelliği de, baharatlı karanfillerin hoş notaları ile mantarların sulu ve yumuşak olmasıdır.

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 800 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2 tane l. asetik asit% 30;
• 4 adet karanfil;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet defne yaprağı;
• 2 dereotu şemsiye.

Mantar turşusu reçetesinin yanı sıra, bir fotoğraf ve adım adım bir açıklama da sunulmaktadır.

1. Kirleri temizlenmiş mantarları yıkayıp emaye kaplara yayıyoruz.
2. Suyla doldurun ve karanfil de dahil olmak üzere tariften tüm malzemeleri ekleyin.
3. Kapak kapalıyken içindekileri oluklu bir kaşıkla ya da kaşıkla karıştırmadan, sadece çalkalayarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
5. Mantarları kavanozlara koyarız, parçanın 2 / 3'ünü doldururuz ve uzayın kalan kısmını turşuyla doldururuz, ancak dereotu şemsiyeleri olmadan.
6. Kutuları kapaklarla kapatıyoruz, bir örtü ile örtüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Safran için safran safran marine edilmiş mantar kış için

Safran mantarlarını baharatlı bir turşuda evde dekapajlama tarifi, en sevdiğiniz mantarları kış için korumak için mükemmel bir seçenektir. Zencefil baharatlı tat notaları ile rafine edilmiştir.

• 2 kg mantar;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz);
• 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 12 bezelye karabiber;
• 8 karanfil salkımını;
• Defne yaprağı (1 adet. Her kavanoz için);
• 2 yemek kaşığı. l. sirke esansı% 70;
• 10 diş sarımsak;
• Acı biberin 1 / 3'ü küçük parçalar halinde kesilmiş;
• Tarhun sapı;
• Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

Kışınsa safran mantarı turşusu tarifi bankalarda yapılır, böylece kışın bunlardan birini açarak, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edebilirsiniz.

1. Islatılmış mantar 30 dakika boyunca soğuk suya batırılmış ve hemen durulayın.
2. Büyük numuneler parçalara ayrılır, küçük numuneler sağlam kalır.
3. Mantarları 2 kez 5 dakika boyunca ayrı sularda kaynatıp durulayın.
4. Suda, tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağını karıştırın.
5. Mantarları marine edip dağıtarak 20 dakika kaynattık.
6. Sobayı kapatın ve sirke özüne dikkatlice dökün.
7. Sterilize edilmiş kavanoza kuş üzümü ve kiraz yaprağı ekleyerek tarhun, acı biber ve doğranmış sarımsak ekleriz.
8. Sıcak sosu ile doldurun ve metal kapaklarla kapatın.
9. Tabanı sıcak su ile doldurduk, dibine küçük bir mutfak havlusu koyuyoruz.
10. 0,5 l kapasiteli kavanozları 15 dakika sterilize ediyoruz, hemen yuvarlanıyor ve baş aşağı dönüyoruz.
11. Sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
12. Bankalar koyu renk bir kilerde veya sırlı bir balkonda 6-7 aydan daha uzun süre saklanamazlar.