Zehirli mantarlar - istiridye mantarı

İstiridye mantarı özellikle diyet uygulayanlar tarafından takdir edilmektedir. Bu mantar düşük kalorili, ancak çok yararlıdır: Vücut için gerekli olan vitamin ve mineralleri içerir.

İstiridye mantarları, kabuğa benzeyen etli bir şapka ile oldukça büyük boyutta yenilebilir mantarlardır. Rengi kahverengiden koyu griye veya griden beyaza ve hatta sarımsı olarak değişir. Bacak neredeyse görünmezdir ve tabana vurur.

İstiridye mantarları zehirli olabilir mi?

Bazı mantar toplayıcıları genellikle aşağıdakilerle ilgilenir: İstiridye mantarlarının zehirli çiftleri var mı? Rusya'da istiridye mantarlarına benzeyen zehirli mantarların üremediği söylenebilir. Sadece istiridye mantarlarına benzeyen ve şartlı olarak yenilebilir ahşap mantar olarak kabul edilen, ancak acı bir tada sahip olan bazı meyve gövdeleri vardır. Basitçe söylemek gerekirse, bölgemizdeki zehirli istiridye mantarları büyümez. Ancak, ağaçlardaki ormanlarda, istiridye mantarları olmayan çok sayıda mantar bulabilirsiniz. Örneğin, pullar veya poliporlar ayrıca zeminde büyüyen raflara ve evyelere benzemektedir.

Ağaçlarda yetişen tüm mantarlara ağaç yok ediciler denir, çünkü miselyumları ahşabın ortasında gelişir ve bileşimini yok eder. Bu mantarlar ölü ağaçlar üzerinde büyürse, istiridye mantarları zehirli olabilir mi? Bu meyve veren gövdelerin ormandaki emirlerin rolünü üstlenerek ölü ahşabı toza dönüştürdüğü ortaya çıktı. Bu mantarlar olmasaydı, tüm dünya kuru ağaç gövdeleri ve dalları ile dolup taşacak ve genç ağaçların büyümesi için gerekli toprakta hiçbir besin kalmayacaktı. İstiridye mantarının etkisiyle ölü odun yok edilir ve verimli toprağa dönüşür.

İstiridye mantarlarına benzer zehirli mantarlar var mı ve bunları nasıl ayırt edersiniz?

Bazı mantar toplayıcıları, kuşkusuz ağaç gövdelerinin güzelce asılı olan istiridye mantarlarını atlar. Ve birisi istiridye mantarını zehirli mantarlardan nasıl ayırt edeceğini bilmiyor.

Peki istiridye mantarlarına benzeyen zehirli mantarlar var mı? Ülkemizde istiridye mantarının zehirli analogunun bulunmadığını unutmayın. Ancak bu, bu mantarların pişirilmesinde dikkatsiz olunabileceği anlamına gelmez. İşleme sırasında teknolojik işlemlere uymazsanız istiridye mantarları zehirlenebilir. Örneğin, depolama kurallarına uyulmaması veya uygun olmayan ısıl işlem yapılması durumunda. İstiridye mantarları ayrıca kimyasal tesislerin yakınında veya doğrudan otoyollarda toplanırlarsa tehlikeli olabilir.

Zehirli mantarlarla alakası olmayan bölgemizde yaygın istiridye mantarı yaygındır. İstiridye mantarlarına benzer zehirli mantarlar (aşağıdaki fotoğrafa bakın) sadece Avustralya'da yetişir.

Bununla birlikte, istiridye mantarının Rusya ormanlarında bulunan bazı şartlı yenilebilir mantar türleri ile karıştırılabileceğini her zaman bilmeniz gerekir. Bu meyve veren vücutlar zehirli değildir, ancak acı tattukları için yenilmezler.

Ormanlarımızda istiridye mantarlarına benzer hangi zehirli mantarlar bulunur? Örneğin, istiridye mantarı portakalı, zehirli sayılmamasına rağmen, aşırı sertlik ve kabarık cilt nedeniyle toplanmaz, bu nedenle mantar yenilmez olarak kabul edilir.Ormanda, istiridye mantarı portakal huş ağacı, ıhlamur ve kavak dallarında, çürük kütüklerde, ağaç gövdelerinde, özellikle de yapraklar üzerinde yetişir. İstiridye mantarı gibi, bu mantar da geniş ailelerde yetişir, ancak çok nadir görülür. Ormanda, güzel turuncu rengiyle hemen görebilirsiniz. Genellikle amatör bahçıvanlar portakal istiridye mantar miselyum satın alır ve bahçe için süs olarak büyütür.

İstiridye mantarlarına benzer, fakat zehirli olmayan, ancak yenmeyen başka bir mantar türü daha var - bu bir kurt pilot evi. Güçlü acı yüzünden yenmez. Mantar kapaklar küçük, sarı-kırmızı renklidir, köpeğin asılı diline benzer. Mantarın bacakları genellikle tabanda birlikte büyür ve kiremit şeklinde düzenlenir. Bazen hiç bacak yoktur ve mantarın kendisi ağaca büyür, böylece dokunulduğunda kırılır. Ayrıca mantarlar kokuları ile korkarlar: yaşlı bireyler çürümüş lahananın kokusunu alırlar.

Sonbaharın sonlarında, Kasım ayı civarında, ormanda yeşil istiridye mantarları bulabilirsiniz. Bu tür aynı zamanda istiridye mantarının zehirli bir çift değil, çekici olmayan renklendirmesi ve acılığından dolayı yiyecek için uygun değildir. İğne yapraklı ve yaprak döken ölü ağaçlarda yetişir ve onlardan büyük çok katlı kolonilerde asılı kalır.

Mantar toplayıcıları, normal olarak istiridye mantarını koşullu yenilebilir türlerle karıştırmazlar. Bununla birlikte, yaygın istiridye mantarı ile ilgili olarak, önemli bir ipucu hatırlanmalıdır: genç mantarlar, büyüklüğü 7-10 cm'den fazla olmayan gıdalar için kullanılır, onları deriden soymanız gerekmez, sadece yüzey kalıntıları çıkarılmalı ve bacağın alt kısmı kesilmelidir.

İstiridye mantarları çok yönlü mantarlar olduğu için turşu, kızartılmış, haşlanmış, fermente edilebilir ve dondurulabilir. Mantar almaktan hoşlanmıyorsanız, ama onları yemeyi seviyorsanız, mağazada istiridye mantarları satın alın. Bu, istiridye mantarının zehirli mantarlardan nasıl ayırt edileceği sorusunun önlenmesine yardımcı olacaktır.