الفطر مع المسامير على السطح
على سطح أنواع معينة من الفطر ، يمكنك رؤية طفرات صغيرة: كقاعدة عامة ، فإن التوت الأسود ومعاطف المطر لها غشاء البكارة الشائك بالمثل. معظم هذه الأجسام المثمرة صالحة للأكل في سن مبكرة ويمكن أن تخضع لأي نوع من معالجة الطهي. إذا قمت بجمع الفطر الشائك في أواخر الخريف ، فلا يمكنك تناولها إلا بعد الغليان لفترة طويلة.
بلاك بيري فطر
قنفذ الهوائي (كريولوفوس سيراتوس).
الأسرة: Hericiaceae (Hericiaceae).
الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.
العادة: مجموعات البلاط.
الوصف:
اللب يشبه القطن ، مائي ، مصفر.
جسم الفاكهة مستدير ، على شكل مروحة ، والسطح صلب ، خشن ، مع زغب نام ، ويتكون غشاء البكارة من أشواك فاتحة كثيفة ناعمة مخروطية طولها حوالي 0.5 سم.
حافة الغطاء ملفوفة أو منخفضة.
صالح للأكل في سن مبكرة.
البيئة والتوزيع:
ينمو هذا الفطر السنبلة على الخشب الصلب الميت (الحور الرجراج) ، في الغابات المتساقطة والمختلطة ، والحدائق. هذا نادر
قنفذ المرجان (Hericium coralloides).
الأسرة: الهيرسياكيا (الهيرسياكيا)
الموسم: بداية يوليو - نهاية سبتمبر
العادة: فرديا
الوصف:
جسم الإثمار متفرع ، كثيف ، على شكل مرجان ، أبيض أو مصفر ، في العينات القديمة التي تنمو على سطح عمودي ، تتدلى الأغصان والفتحات.
يكون اللب مرنًا ، مطاطيًا قليلًا ، ذو طعم ورائحة ضعيفان ، فطر الشباب يمكن أن ينمو في جميع الاتجاهات في وقت واحد.
تنتشر غشاء البكارة الشائك في جميع أنحاء سطح جسم الاثمار. المسامير يصل طولها إلى 2 سم ، رقيقة ، هشة.
يعتبر الفطريات الصالحة للأكل ، ولكن بسبب ندرتها ، لا ينبغي جمعها.
البيئة والتوزيع:
ينمو على جذوع الأشجار والغابات الميتة من الأنواع المتساقطة (أسبن ، بلوط ، بتولا في معظم الأحيان). هذا نادر وهي مدرجة في الكتاب الأحمر لروسيا.
القنفذ الأصفر (Repnum repandum).
الأسرة: القنافذ (Hydnaceae).
الموسم: نهاية يوليو - سبتمبر.
العادة: منفردة أو في مجموعات كثيفة كبيرة ، وأحيانًا في صفوف ودوائر.
الوصف:
الساق صلبة ومشرقة ومصفرة.
القبعة محدبة ، محدبة مقعرة ، متموجة ، غير مستوية ، جافة ، صفراء فاتحة.
يكون اللب كثيفًا وهشًا وخفيفًا ومتصلًا ومريًا قليلاً مع التقدم في السن.
الفطر الصغير مناسب لجميع أنواع المعالجة ؛ فطر الفطر الناضج يحتاج إلى غليان أولي حتى يفقد صلابته وطعمه المرير.
البيئة والتوزيع:
ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، في العشب أو الطحلب. تفضل التربة الجيرية.
تشبه الهلام الزائفة القطار (Pseudohydnum gelatinosum).
الأسرة: Exidium (Exidiaceae).
الموسم: أغسطس - نوفمبر.
العادة: وحيد وفي مجموعات.
الوصف:
يتم التعبير عن السويقة في الفطريات التي تنمو على سطح أفقي ، وتتكون غشاء البكارة من أشواك شفافة رمادية ناعمة قصيرة.
تكون الأجسام المثمرة على شكل ملعقة أو على شكل مروحة أو على شكل لسان ، ويكون سطح الغطاء أملسًا أو مخمليًا أو رماديًا أو أغمق مع تقدم العمر.
اللب هو الجيلاتين ، لينة ، شفافة ، مع رائحة طازجة وطعم.
يُعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ولكن نظرًا لندرته وصفات الطهي المنخفضة فإنه لا يتم جمعه عمليًا.
البيئة والتوزيع:
ينمو على التحلل ، الرطب في بعض الأحيان ، جذوع جذوع مختلف الصنوبريات و (نادرا) الأشجار المتساقطة في الغابات من أنواع مختلفة.
معاطف الفطر مع المسامير
معطف واق من المطر الأسود (Lycoperdon echinatum).
الأسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
الموسم: يوليو - سبتمبر.
العادة: وحيد وفي مجموعات صغيرة.
الوصف:
جسم فاكهة على شكل كمثرى مع ساق قصيرة.
السطح مغطى بفتحات كريمية حادة منحنية طويلة (تصل إلى 5 مم) ، داكنة مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر والبني ، ومع تقدم العمر ، تصبح الفطريات عارية ، ولحم الشباب بنمط شبكي.
عجينة الفطر الصغير فاتح ، أبيض ، برائحة لطيفة ، تصبح داكنة اللون فيما بعد إلى اللون البني الغامق.
الفطر صالح للأكل في سن مبكرة.
البيئة والتوزيع:
إنه ينمو على التربة والقمامة في الغابات المتساقطة والتنوب ، في الأماكن المظللة. تفضل التربة الجيرية. هذا نادر
معطف واق من المطر الشائك (Lycoperdon perlatum).
الأسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
الموسم: منتصف مايو - أكتوبر.
العادة: وحيد وفي مجموعات.
الوصف:
يكون اللحم أبيضًا ومرنًا وذو رائحة لطيفة باهتة ؛ كما ينضج ، فإنه يتحول إلى اللون الأصفر ويصبح مترهل.
جسم الفاكهة نصف كروي ، وكقاعدة عامة ، مع "pseudopod" الملحوظة ، والجلد في الشباب أبيض ، أظلم مع تقدم العمر إلى اللون البني الرمادي ، ومغطاة بأشواك قابلة للفصل بسهولة بأحجام مختلفة.
في الجزء العلوي ، يتم تمييز الدرنة المميزة.
فطر الشباب مع اللحم الأبيض الصالحة للأكل. تستخدم المقلية طازجة.
البيئة والتوزيع:
ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على الحواف ، في كثير من الأحيان أقل في المروج.
معطف واق من المطر على شكل كمثرى (Lycoperdon pyriforme).
الأسرة: معاطف المطر (Lycoperdaceae).
الموسم: نهاية يوليو - أكتوبر.
العادة: مجموعات كثيفة كبيرة.
الوصف:
في عيش الغراب البالغ ، يكون السطح أملسًا ، غالبًا ما يكون شبكًا خشنًا وبنيًا ، ويكون الجلد سميكًا ، وفي الفطر البالغ تقشر بسهولة.
اللب ذو رائحة الفطر اللطيفة وذوق ضعيف ، عند الشباب لونه أبيض ، قطني ، يحمر تدريجياً ، ويكون جسم الفاكهة في الجزء العلوي مستديرًا تقريبًا ، وسطح عيش الغراب الشبابي أبيض اللون ، وخشن.
عنيق كاذب قصيرة مستدق إلى أسفل ، مع عملية الجذر.
فطر الشباب مع اللحم الأبيض الصالحة للأكل. تستخدم المغلي والمقلية.
البيئة والتوزيع:
ينمو على الخشب المتحلل من الأشجار الصنوبرية المتساقطة ، نادراً ، على أساس الأشجار والكتل المطحونة
