ما تنمو الفطر في أغسطس

كلما اقتربنا من الخريف ، كلما ظهرت المزيد من الفطر في الغابة: في أغسطس ، يعود منتجو الفطر من "مطاردة هادئة" مع سلال كاملة من عيش الغراب المفضل ، البوليطس البني والزبدة. أغسطس غني في russula ، وفي الأمواج. أولئك الذين هم على دراية جيدة في هدايا الغابة يجمعون الفطر البولندي والفلفل والكستناء ، والأعشاب ، وخنافس الروث ، وألياف العنكبوت والعصائر.

الطبيعة المتضخمة بعنف على شكل أشجار وشجيرات وطحالب تعطي العديد من المواد المفيدة للفطر. في المقابل ، تسهم العديد من الفطر في زيادة ازدهار الطبيعة. هذا هو تعايشهم. على الرغم من أن هناك أمثلة أخرى عندما تساهم الفطريات الفطرية في تدمير الأشجار والشجيرات. ومع ذلك ، قرر العلماء أن العملية الأولية هي ضعفها ، وعندها فقط - نمو الفطر عليها. هذا هو القانون من كل الطبيعة. النباتات والفطريات والمملكة الحيوانية تحور وتتكيف مع الظروف الخارجية ، في حين يموت الضعفاء والمرضى بسرعة ، وغالبًا بسبب أنواع أخرى.

مع وصف لأنواع الفطر الأكثر شعبية التي تنمو في منطقة موسكو في أغسطس ، يمكنك العثور عليها في هذه الصفحة.

فطر بورسيني

فطر بورسيني ، شكل البلوط (Boletus edulis ، f. Quercicola).

الموئل: في ضواحي موسكو ، يبدو ceps غير مرئي ؛ إنه ينمو بشكل منفرد وفي مجموعات في الغابات المختلطة بالبلوط.

الموسم: من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 5 إلى 20 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملسًا أو مجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مخاطية ، وجافة لامعة. السمة المميزة لهذا النوع هي نمط شبكي مميز على الساق مع ظلال بنية محمرة. لون القبعة شديد التباين ، ولكن في كثير من الأحيان بألوان فاتحة - القهوة والبني والرمادي والبني ، ولكن هناك أيضا البني. القبعة سمين وكثيف.

الساق لديها نمط شبكة متميزة ، وغالبا ما تكون بنية. ارتفاع الفطر هو 6-20 سم ، وسماكة من 2 إلى 6 سم ، والساق في الجزء السفلي تمدد أو على شكل نادي ، في الجزء العلوي من اللون هو أكثر كثافة.

اللب كثيف ، أبيض ، إسفنجي قليل النضج ، مصفر تحت طبقة أنبوبية. الطعم حلو ورائحة الفطر لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، مسقوف ، يتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، أبيض ، ثم أصفر ، مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة.

التغير: يختلف لون القبعة من الأبيض المصفر إلى البني الفاتح ؛ قد يكون للرجل في الجزء العلوي لون من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم مسحة وردية وطعم مرير محترق ، في الحجم واللون للقبعات.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، حساء الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

فطر بورسيني ، على شكل صنوبر (Boletus edulis ، f. Pinicola).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في الصنوبرية ومختلطة مع غابات الصنوبر.

الموسم: من بداية يوليو إلى نصف أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 5 إلى 25 سم ، وفي الفطر الصغير يكون محدب الشكل ، على شكل وسادة ، ثم مسطح ، أملس أو مجعد قليلاً. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مخاطية ، في حالة جفاف غير لامع.اللون داكن: بني محمر ، بني محمر ، بني داكن ، وأحيانًا ذو لون أرجواني ، في فصل الصيف في الغابات الجافة ، يكون أخف وزناً ، وغالبًا ما يكون لونه وردي على طول الحافة ، إلى عيش الغراب الأبيض. الحواف غالبا ما تكون وردية أو أفتح. هناك بقع خفيفة على القبعة. قشر غير قابلة للإزالة.

الساق متوسطة الطول ، 5-8 سم ، وسماكة 1.54 سم ، في الجزء السفلي سميكة للغاية. السمة المميزة لهذا النوع هي النمط على الساق - مع بقع أو خطوط ، لونها بني فاتح ، في الجزء العلوي يكون اللون أكثر كثافة.

اللب. الميزة الثانية المميزة هي لون اللب البني والأحمر تحت جلد الفطر الناضج. ليس له مذاق ، لكن له رائحة فطر لطيفة. اللب ليس كثيف كما هو الحال في أشكال أخرى من cep.

غشاء البكارة مجاني ، مسقوف ، يتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، أبيض ، ثم أصفر ، مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الداكن مع لون الزيتون إلى البني الفاتح.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسم مسحة وردية اللون ، ورائحة كريهة وطعم مرير للغاية.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، حساء الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

البوليطس فطر

الدخان البوليطس (Leccinum palustre).

الموائل: غابات نفضية رطبة ومختلطة ، وتنمو في مجموعات.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

القبعة سمين 3-8 سم. شكل قبعة نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، على نحو سلس. سطح الغطاء ليفي وجاف قليلاً في الطقس الرطب - مخاطي. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الرمادي والبني للقبعة في العينات الصغيرة ، ولاحقًا باللون الرمادي الدخاني.

أرجل 6-12 سم ، سمك 7-18 ملم ، أسطواني. في الفطر الصغير ، تكون الساق صلبة وقوية ، وفي الفطر الناضجة ، تكون ليفية ، سميكة قليلاً من الأسفل. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي لون المقاييس على الساق - ليس أسودًا ، مثل معظم البوليطس البني ، ولكن الرمادي الفاتح.

اللب هو أول كثيف ، في وقت لاحق هش ، يكتسب بقع زرقاء وخضراء على القطع ، وله رائحة فطر خافتة لطيفة.

التغير: يختلف لون القبعة من رمادي داكن إلى رمادي. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة.

لا توجد أزواج سامة.

الأنواع الصالحة للأكل مماثلة. البوليط الدخاني في الشكل واللون في بعض الأحيان يشبه البوليطس الأسود (Leccinum scabrum ، f. Oxydabile) ، والذي لا يختلف في الضوء ولكن في المقاييس السوداء على الساق.

طرق التحضير: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

البوليطس متعدد الألوان (Leccinum varicolor).

الموئل: البتولا والغابات المختلطة ، منفردة أو في مجموعات.

الموسم: من أواخر يونيو إلى أواخر أكتوبر.

القبعة سمين 5-15 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، أملس مع سطح ليفي قليلاً. من السمات المميزة لهذا النوع البقع الخفيفة والمظلمة على قبعة بنية قاتمة أو بنية محمرة. في كثير من الأحيان ، يخيم الجلد فوق حافة القبعة.

الساق 7-20 سم ، رقيقة وطويلة ، أسطواني ، سميكة قليلا إلى أسفل. فطر الشباب لها أسفل سميكة قليلا. الساق بيضاء مع جداول سوداء تقريبا في الفطر الناضج. أقرب إلى القبعة ، المقاييس أصغر ولونها أفتح بلون أزرق فاتح أو أخضر. الأنسجة الساق في العينات القديمة تصبح ليفية وقاسية. سمك - 1.5-3 سم.

اللب أبيض كثيف أو فضفاض ، مائي قليلاً. عند القطع ، يتغير اللون قليلاً إلى اللون الوردي الفيروزي برائحة وطعم جيد.

يكون للأنابيب والمسام لون من الأبيض إلى الكريم وتغميق مع تقدم العمر.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الداكن إلى الرمادي. لون البقع متغير بدرجة كبيرة: من الأبيض إلى الأسود تقريبًا. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا توجد أزواج سامة. يشبه إلى حد ما الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية اللون ، وله رائحة كريهة وطعم مرير للغاية.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

البوليطس الأسود (Leccinum scabrum، f. Oxydabile).

الموئل: البتولا الرطبة والغابات المختلطة ، تنمو منفردة أو في مجموعات.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

القبعة سمين 5-10 سم. شكل قبعة نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، على نحو سلس. سطح الغطاء ليفي وجاف قليلاً في الطقس الرطب - مخاطي. سمة مميزة من الأنواع هي الأسود والبني والبني والرمادي والبني. القبعة لديها نمط متقطع غامضة.

الساق 6-12 سم ، رقيقة وطويلة ، أسطواني. فطر الشباب لها أسفل سميكة قليلا. الساق بيضاء اللون بمقاييس صغيرة سوداء اللون ، والتي تكاد تكون سوداء في الفطر الناضج ، والأبيض عند القاعدة. الأنسجة الساق في العينات القديمة تصبح ليفية وقاسية. سمك - 1-2.5 سم.

اللب كثيف ، لا يغير لونه على القص ، أسفل الرمادي. اللب أبيض مبهر ، ولكنه يغمق عند القطع.

أنابيب البني الداكن 1.5-3 سم مع الأسنان.

التغير: يختلف لون القبعة من الرمادي إلى الأسود. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا توجد أزواج سامة.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

الشيطاني الأصفر

لا تحب أسماك الزيوت ، على عكس البوليتوس ، الغابات الكثيفة ، وتنمو في أغلب الأحيان على المنحدرات المضيئة أو على ألواح زجاجية بالقرب من قطاع الغابات.

في أغسطس ، يوجد الكثير من النفط ، لكن ليس كل عام. ويلاحظ ذروة الحصاد بعد سنتين إلى ثلاث سنوات.

الخصائص العلاجية:

• له نشاط مضاد حيوي
• يحتوي على مادة راتنجية خاصة تخفف من الصداع الحاد (التهاب العنكبوت المزمن) وتسهل حالة المرضى الذين يعانون من النقرس ، وتسريع إفراز حمض اليوريك.

زبدة (Suillus luteus).

الموئل: غابات الصنوبر الصغيرة والغابات المختلطة ، على طول حواف ألواح الغابات ، عند الحواف ، على طول طرق الغابات.

الموسم: مايو - أوائل نوفمبر

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 13 سم ، نصف كروي ، ثم دائري ، ثم مسطح ، أملس. اللون - البني والبني الداكن والبني الشوكولاته ، وأقل الأصفر والبني والبني والزيتون. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مغطاة بالمخاط ، أما في الطقس الجاف فهي لامعة وحريريّة. في عيش الغراب الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق من خلال فيلم كثيف ينكسر أثناء نموه ويشكل حلقة حول الجذع. القشرة قابلة للإزالة بسهولة.

طول الساق 3-10 سم ، وسمك 1-2-5 سم ، أسطواني ، أبيض أو مصفر قليلاً ، بنية اللون لاحقًا على الحلقة. الخاتم هو الأول الأبيض ، ثم البني أو الأرجواني القذرة.

اللب ناعم ، أبيض ، أصفر فاتح ، لا يغير لونه عند الاستراحة ، برائحة ورائحة باهتة.

نمت غشاء البكارة ، ويتكون من أنابيب طولها 0.6-1.4 سم صفراء. مسام الأنابيب صغيرة ، مستديرة ، بيضاء مظللة ، ثم صفراء. بوغ مسحوق أصفر صدئ.

وجهات نظر مماثلة. تشبه الزبدة العادية بالزبد الحبيبي الصالح للأكل (Suillus granulatus) ، والذي يشتمل على مجموعة ألوان متشابهة من القبعات والساقين ، ولكن لا يوجد بها حلقة على الساق ، ولها حصى.

لا توجد أزواج سامة. يشبه الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الغليان ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

الحبيبية الزبدة (Suillus granulatus).

الموئل: ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وخاصة تحت أشجار الصنوبر.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

قبعة بقطر 3-9 سم ، سمين ومرن ، لزج ، لامع صدئ بني أو أصفر برتقالي. شكل الغطاء هو نصف كروي ومخروطي أولاً ، ثم محدب ومن ثم مفتوح تقريبًا وحتى مع انحناء الحواف. الجلد ناعم ويمكن فصله بسهولة عن الغطاء.

الساق كثيفة ، أسطوانية ، منحنية قليلاً ، أو صفراء ، أو محببة ، أو بنية حمراء فاتحة ، بارتفاع 4-7 سم ، بسمك 0.8-2 سم ، مع بقع صفراء على السطح. في الجزء العلوي ، المنظر جميل.

اللب طري ، ناعم ، لا يغير لونه عند الاستراحة ، لونه أصفر فاتح اللون ذو رائحة كريهة ، الطعم حلو.

الأنابيب ملتصقة ، قصيرة 0.3-1.2 سم من اللون الأصفر الفاتح أو البني الفاتح. المسام صغيرة ، ذات حواف حادة ، تنبعث منها قطرات من عصير حليبي ، والتي عندما تجف تشكل نوعًا من الطلاء ذي اللون البني.

جراثيم بني فاتح.

تقلب. يتغير لون القبعة من المغرة والقشدة الصفراء إلى البني الداكن والصدأ. لون الساقين من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح. السطح الحبيبي للأرجل أصفر قشدي ثم بني. المسام هي أصفر شاحب أولاً ، ثم مصفر. قد تكون الأنابيب صفراء وخضراء.

لا توجد أزواج سامة. قليلا من الفطر الصفراء (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الغليان ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

مزيت المحمر (Suillus tridentinus).

الموائل: الغابات الصنوبرية ، وجدت منفردة وفي مجموعات. يتم تضمين butterd أحمر - أحمر في "كتب حمراء" الإقليمية في المناطق الوسطى من روسيا. الحالة - 4I (عرض مع حالة غير محددة). هو أكثر شيوعا في غرب سيبيريا.

الموسم: نهاية مايو - بداية نوفمبر.

قبعة يبلغ قطرها 4-12 سم ، ويصل طولها إلى 15 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع قبعة برتقالية صفراء الشكل على شكل وسادة محدبة. الفطر الناضج شبه مسطح ، أحمر-أحمر. السطح مغطى بمقاييس ليفية برتقالية سميكة حمراء ، ويبدو مشقوقًا بشبكة خفيفة. عند الحواف توجد بقايا فراش أبيض.

الساق 4-10 سم ، برتقالي مصفر ، قد تفتق قليلاً أعلى وأسفل. قد تكون هناك حلقة في الجزء العلوي من الساق ، لكنها قد تكون غير محسوسة. سمك الأرجل يتراوح بين 1-2.5 سم ، ولون الأرجل هو نفس القبعة ، أو أخف قليلاً.

اللب كثيف ، أصفر ليمون أو مصفر ، مع رائحة فطر باهتة ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة.

جراثيم زيتون أصفر. نمت غشاء البكارة ، تنازليًا ، ويتكون من أنابيب طولها 0.81.2 سم ، مصفر.

تقلب. يختلف لون الغطاء أثناء نمو الفطريات من اللون البرتقالي الفاتح إلى الأحمر والأحمر وحتى البني.

لا توجد أزواج سامة.

يشبه الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الغليان ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

russule

في أغسطس ، ينمو العديد من أنواع russula. من بينها هناك رسل علاجي ، مثل المستنقع ، ينمو في أماكن رطبة.

يتمتع مارش روسولا بخصائص مضاد حيوي ضد مسببات الأمراض من مختلف الأمراض - المكورات العنقودية وضد البكتيريا الضارة - بولولاريا. الصبغات التي تعتمد على هذه الفطريات لها خصائص مضادة للجراثيم وتكون قادرة على قمع تكاثر المكورات العنقودية.

مستنقع روسولا (روسولا بالودوسا).

الموائل: في الغابات الرطبة الصنوبرية أو المختلطة ، في المستنقعات.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، ويمكن أن يصل طولها إلى 18 سم. السمة المميزة لهذا النوع هي القبعة البادئة قليلاً ذات اللون الوردي الزهري مع وجود بقع صفراء بنية في وسط القبعة. السطح في الطقس الرطب هو لزجة. الجلد ناعم ولامع ومغطى أحيانًا بتشققات صغيرة.

الساق: 4-12 سم ، 7-22 مم. شكل الساق هو أسطواني أو على شكل نادي قليلا ، أبيض اللون مع لون لامع وردي قليلا. في الفطر القديم ، تصبح الساق رمادية اللون.

اللوحات متكررة وعريضة وذات حواف خشنة ومحمرة قليلاً. لون الألواح أبيض أولاً ، ثم أصفر دسم ، ذهبي فاتح. ألواح الساقين متشعبة.

اللب كثيف ، أبيض ، هش ، ذو طعم حلو.الفطر الشباب فقط لديه لوحات كاوية قليلاً.

الجراثيم هي بابي فاتح. مسحوق البوغ أصفر باهت.

تقلب. في عيش الغراب الصغير ، تكون حواف الغطاء سلسة وتصبح متقشرة مع تقدم العمر. قد يكون لون القبعة برتقالي اللون الأحمر ويتلاشى مع تقدم العمر. الساق بيضاء بالكامل في البداية ، لكنها تصبح زهرية مع تقدم السن.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين رحم المستنقع وقيء حارق (Russula emitica) ، الذي له ساق بيضاء وطعم الفلفل الحاد وقبعة حمراء محترقة ولا يوجد أي لون آخر في الوسط.

طرق الطبخ: التخليل ، الغليان ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula براوننج (Russula xerampelina).

في شهر أغسطس ، تظهر الرواسب البنية في العديد من الأماكن الرطبة ذات الذوق النفاث.

الموئل: في الصنوبر الرطب ، البلوط والغابات المختلطة ، على التربة الرملية.

الموسم: يوليو - أوائل نوفمبر.

يبلغ قطر القبعة 4-12 سم ، أحمر غامق أو بني بنفسجي. شكل الغطاء هو محدب أولاً ، ثم مفتوح أو مسطح مكتئب. في وسط الغطاء توجد منطقة أغمق أو مقعرة. تصبح الحواف مضلعة الشريط مع مرور الوقت. سطح الغطاء مخاطي قليلاً أولاً ، ثم جاف ، وممل. القشرة قابلة للفصل بسهولة.

الساق من 4-12 سم وقطرها 1-3 سم ، على نحو سلس ، أسطواني ، أول أبيض ، ثم يكتسب تدرج اللون الوردي المحمر ، قد يحتوي على بقع وردية-أرجوانية. غالبًا ما تكون قاعدة الساق سميكة. الساق جوفاء تقريبا.

اللب هو كريم كثيف ، هش ، أبيض أو دسم ، مع تقدم العمر يصبح لونه بني مصفر أو بني ، يتحول إلى اللون البني عند الاستراحة ، والذي يعد سمة مميزة للأنواع. طعم اللب لطيف ، جوزي الحلو. الرائحة ، على العكس من ذلك ، غير سارة ، مثل الرنجة.

تزرع الألواح أو تكون فضفاضة ، ومتكررة ، بيضاء كريمية ، ثم مغرة صفراء ، عندما يضغط عليها اللون البني ، 7-12 ملم ، هشة ، مستديرة عند الحافة. جراثيم هي بابي ، ومسحوق بوغ هو برتقالي شاحب.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الأحمر الأرجواني إلى البني والأحمر والزيتون ، وأحيانًا مع تدرجات خضراء أو أرجوانية.

تشابه الأنواع الأخرى. يشبه Russula ذي اللون البني اللون Russula (Russula meliolens Quel) ، حيث تكون القبعة حمراء أو بنية محمرة ولا يوجد بها منطقة أغمق في وسط القبعة.

طرق الطبخ: التخليل ، الغليان ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

براونولا ، شكل محمر (Russula xerampelina ، F. Erythropes)

الموئل: في الصنوبر الرطب ، البلوط والغابات المختلطة ، على التربة الرملية.

الموسم: يوليو - أوائل نوفمبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، حمراء داكنة أو بنية حمراء. شكل الغطاء هو محدب أولاً ، ثم مفتوح أو مسطح مكتئب. في وسط الغطاء هناك مساحة صغيرة بادئة. تصبح الحواف مضلعة الشريط مع مرور الوقت. سطح الغطاء مخاطي قليلاً أولاً ، ثم جاف ، وممل. القشرة قابلة للفصل بسهولة.

أرجل بطول 4-12 سم وسمك 7-20 ملم ، أملس ، أسطواني. سمة مميزة لهذا النوع هو اللون الوردي والأحمر من الساقين. غالبًا ما تكون قاعدة الساق سميكة. الساق جوفاء تقريبا.

اللب هو كريم كثيف ، هش ، أبيض أو دسم ، مع تقدم العمر يصبح لونه بني مصفر أو بني ، يتحول إلى اللون البني عند الاستراحة ، والذي يعد سمة مميزة للأنواع. طعم اللب لطيف ، جوزي الحلو. الرائحة ، على العكس من ذلك ، غير سارة ، مثل الرنجة.

تزرع الصفائح أو تفقد ، بيضاء متكرّرة ، ذات بقع زهرية ، ذات لون بني فاتح ، 7-12 ملم ، هش ، مستدير عند الحافة. جراثيم هي بابي ، ومسحوق بوغ هو برتقالي شاحب.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الأحمر المسترجن إلى الأحمر البني.

تشابه الأنواع الأخرى. هذا النوع مشابه لرسل العسل الصالح للأكل (Russula meliolens Quel) ، حيث تكون القبعة حمراء أو بنية حمراء وليس لها منطقة أغمق في وسط القبعة.

طرق الطبخ: التخليل ، الغليان ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

لسبب ما ، كان هناك رأي في غالبية سكان البلاد حول قابلية كل روسولا. هذا في الواقع ليس هو الحال.في الأدب الأجنبي ، حوالي نصف russula غير صالح للأكل ، في الأدب المرجعي الروسي ، حوالي 20 ٪ من russula غير صالح للأكل ، على سبيل المثال ، russula بخيل ، ميرا و feloid غير صالح للأكل ، ومائج وأحمرار خجلا صالح للأكل. نحن نركز على هذا ، لأن هناك حالات عندما يسمح مدربون السياحة للطلاب أو تلاميذ المدارس بقليل من الرعب على المحك وجعلهم جميعهم بلا تمييز. كلمة "russula" يفهمونها بشكل مباشر. النتائج المحزنة لهذا الاستخدام العشوائي للروسولا معروفة. تعتبر معظم Russula أحمر مشرق في أوروبا غير صالح للأكل. هذا لا يعني أن أنواع أخرى من russula تنمو هناك. هم نفس الشيء. هذا يعني أنهم في أوروبا أكثر اهتمامًا بخصائص التراكم الضار طويل المدى للخصائص من استخدام هذه الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي في مأمن من russula أحمر مشرق غير صالح للأكل وحتى سامة. نحن نثق في لوائحنا الصحية الروسية. لقد تغيرت. الآن القواعد الصحية الفيدرالية والقواعد والمعايير الصحية لل SP 2.3.4.009-93 سارية المفعول. القواعد الصحية لحصاد وتجهيز وبيع الفطر ".

شعرت Russula (Russula farnipes).

الموئل: تنمو الغابات المتساقطة والزان على التربة الحمضية. من الأنواع النادرة المدرجة في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R (الأنواع النادرة).

الموسم: يونيو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4-9 سم ، وأحيانًا يصل طوله إلى 12 سم ، أملس ، كثيف ، لزج في سن مبكرة ، ثم جافًا ولطيفًا. لون القبعة: برتقالي مغرة ، مغرة مصفر ، مصفر مصفر أو أصفر باهت. مركز الغطاء منخفض قليلاً وله لون أغمق بلون زيتوني فاتح. شكل الغطاء محدب أولاً ، ثم قريب من مسطح أو مفتوح مقعر. حافة الغطاء مسطحة في البداية ، لكنها تصبح متموجة مع تقدم العمر ، وغالبًا ما تكون بحافة مضلعة ممزقة. تتم إزالة القشر.

الساق سميكة ، طولها 4-8 سم ، وقطرها 8-20 ملم ، وأحيانًا غريب الأطوار ، لها نفس لون القبعة تمامًا. ضاقت الساق لأسفل ، ومساحيق البودرة أعلاه.

يكون اللب كثيفًا ، أبيضًا ، مطاطيًا ، لاذعًا ، مصفرًا تحت الجلد ، برائحة الفطر اللطيفة وطعم لاذع للغاية.

لوحات بيضاء ، كريم عند المجففة. فهي متكررة وشوكة ، نمت بشكل ضيق. مع التقدم في السن ، تصبح اللوحات قذرة وقطرات تفرز. جراثيم بيضاء.

تقلب. القبعة صفراء مبيضة في البداية ، والساق بيضاء تقريبًا. في وقت لاحق ، تصبح القبعة صفراء اللون بزيتون فاتح ، وأحيانًا يكون وسطها بني مصفر.

تشابه الأنواع الأخرى. لون مشابه هو Russula clavoflava الأصفر الفاتح ، حيث تكون القبعة واضحة ، ولا يوجد ظلمة مركزية ، ويكون سميكًا ، واللوحات متكررة ، أو صفراء فاتحة ، والساق بيضاء أو رمادية.

صالح للأكل المشروط بسبب الطعم الحاد اللاذع.

روسولا فيلينوفسكي (روسولا فيلينوفسكي).

الموئل: أماكن ساخنة في الغابات المختلطة والصنوبرية.

الموسم: يونيو - سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء 4-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم. يتم تسطيح وسط الغطاء ، وأحيانًا يكون الاكتئاب قليلًا وله ظل أغمق.

الساق أسطواني أو مخروطي قليلاً مع امتداد لأسفل ، ارتفاع 4-10 سم ، قطرها 8-20 ملم. في الفطر الصغير ، تكون الساق بيضاء ، أما في الفطر الناضج فهي زهرية.

اللب كثيف ، أبيض ، مرن ، مع رائحة فطر لطيفة.

لوحة. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي لوحات متكررة للغاية ، والتي هي بيضاء في الفطر الشباب والوردي قليلا في تلك الناضجة.

تقلب. يختلف لون القبعة من البيض إلى البرتقالي المحمر.

تشابه الأنواع الأخرى. من الضروري التمييز بين Russula Velenovsky وبين Russula emitica الكاوية المشتعلة السامة ، والتي لها شكل مشابه في العينات الصغيرة ، ولكنها تختلف في اللون الأحمر الدامي للقبعة.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula متموج (Russula متموج).

الموئل: الغابات المختلطة ، وتنمو في مجموعات على التربة الحمضية ، وخاصة في كثير من الأحيان تحت البلوط.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-9 سم ، المحدب الأول ، وينتشر لاحقًا مع مركز مسطح أو مسطح. لون القبعة وردي-بني أو أرجواني-بني. يوجد في وسط الغطاء صبغة بنية داكنة أو بقع صفراء بنية. سمة مميزة من الأنواع هي حواف متموجة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شقوق عند الحواف. السطح ناعم وجاف.

أرجل طويلة بطول 4-8 سم ، وسماكة ، يتراوح قطرها بين 8 و 25 ملم ، وقصير الوقت ، على شكل أندية لون الساقين هو أول أبيض ، كريم في وقت لاحق.

اللب أبيض أو رمادي مع طعم حار لاذع. جراثيم بيضاء.

لوحات بيضاء ، نمت بشكل ضيق ، ثم كريم.

تقلب. لون القبعة متغير: محمر ، وردي ، بني صدئ ، بني مع لون أرجواني.

تشابه الأنواع الأخرى. مشابه Russula التركية (Russula turci)، التي قد يكون لها لون بنفسجي بني مشابه ، ولكنها تختلف في الحواف الملساء ، وسطح لامع من الغطاء ، وكذلك وجود رائحة فاكهة من اللوحات.

الصلاحية للأكل: يمكن أن تؤكل الفطر بعد غليان واحد مع تغيير الماء لتنعيم الطعم الحاد. تستخدم للطبخ التوابل الحارة.

صالح للأكل المشروط بسبب الطعم الحاد والنفاث.

Russula البكر (Russula puellaris).

الموئل: الصنوبريات ، في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة ، تنمو في مجموعات وبشكل فردي.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 3-7 سم ، المحدب الأول ، السقوط المحدب لاحقًا والاكتئاب قليلاً بحافة مضلعة رقيقة. لون القبعة: بني-رمادي ، بني محمر ، قرميد أحمر ورمادي مصفر. ميزة مميزة من هذا النوع هو بني غامق أو أسود في وقت لاحق تقريبا في الوسط. الجلد لامع ولزج قليلاً. القبعة مع تقدم العمر وعند الضغط تصبح مغرة صفراء.

أرجلها 3-6 سم وطولها 0.5-1.5 سم ، أسطواني كثيف ، تمدد قليلاً إلى القاعدة ، أول صلبة مع مركز إسفنجي ، أجوف لاحقًا ، هش. لون أرجل فطر الشباب أبيض تقريبا ، مصفر في وقت لاحق.

اللحم رقيق ، ضعيف ، هش ، أبيض ، مصفر ، دون أي رائحة خاصة ؛ يصبح أصفر اللون في القسم.

لوحات: رقيقة ، نمت أو خالية تقريبا ، أول أبيض ، ثم أصفر ، أصفر مغرة ، كريم. بوغ مسحوق ضوء مغرة.

تقلب. القبعات على الحواف يمكن أن تغير لونها من الطوب المحمر إلى الأصفر ، وفي الوسط - من البني إلى الأسود.

تشابه الأنواع الأخرى. Russula البكر يشبه Russula الصالحة للأكلهشة (Russula الهش)، والذي لا يحتوي على مثل هذا التباين في ألوان منتصف الغطاء والحواف ، ولكن لديه انتقال سلس.

طرق الطبخ: مقلي ، مخلل ، مملح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula هو حرق الكاوية (Russula emitica).

الموئل: في الغابات المتساقطة والصنوبرية وفي المستنقعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-10 سم ، المحدب الأول ، نصف كروي ، السجود لاحقًا ومسطح ، منخفض قليلاً في الوسط. سطح الفطر الصغير لزج ، ثم يصبح لامعًا وسلسًا مع حافة مضلعة حادة. سمة مميزة لهذا النوع هو لون أحمر فاتح أو أحمر أو أرجواني من القبعة. يتم فصل الجلد بسهولة عن عجينة القبعة.

الساق 4-7 سم ، وسمك 8-20 ملم ، أسطواني في عينات صغيرة وشكل النادي في العينات القديمة ، مع ازهر. الساق بيضاء ، هشة ، وردية في بعض الأحيان.

اللب أبيض ، وردي تحت الجلد ، كثيف ، قابل للتفتت لاحقًا. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الطعم المحترق لللب عندما يستقر على اللسان ، على الرغم من أن له رائحة فاكهي لطيفة باهتة.

لوحات متوسطة التردد ، بعرض 0.5-0.8 سم ، بيضاء ، ضيقة النمو أو فضفاضة ، بنفس الطول. بمرور الوقت ، تصبح اللوحات صفراء أو خفيفة بوغ مسحوق أبيض.

تقلب. يمكن أن يتغير لون القبعة من اللون الأحمر إلى الأرجواني الداكن.

تشابه الأنواع الأخرى. هناك عدة أنواع من russula المحمر: الأهوار (Russula paludosa) ، جميلة (Russula pulchella) ، والغذاء (Russul vesca).يمكن التعرف على Russula الساخنة الكاوية وتمييزها بألوانها الحمراء المشرقة وطعمها اللاذع الساخن.

في الأدب الأجنبي ، يشير إلى الأنواع السامة ، ويشير في بعض الأدب المحلي إلى الطعام المشروط.

غير صالح للأكل بسبب الحرق والذوق الكاوية.

الأصفر الذهبي Russula (Russula lutea).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة. Russula الذهبي الأصفر هي الأنواع النادرة والمدرجة في الكتب الحمراء الإقليمية.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 2 إلى 7 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم أو نصف كروي أو محدب أو محدث لاحقًا أو مسطح أو سمين أو مكتئب قليلاً مع حواف ناعمة. ومن السمات المميزة لهذا النوع وجود درنة في العينات الصغيرة ، وهي شكل مسطح مقعر في عيش الغراب الناضج ذي اللون الأصفر الذهبي أو الأصفر البرتقالي. السطح ممل وجاف.

أرجل طويلة الطول 4-8 سم ، سماكة 6-15 ملم ، تمدد في القاعدة حتى ، كثيفة في البداية ، ملساء ، بيضاء ، ثم مجوفة و وردية.

اللب كثيف ، أبيض ، لا يغير لونه عند الاستراحة ، بدون رائحة ورائحة واضحة.

لوحات متوسطة التردد ، نمت قليلاً ، وأبيض أولاً ، وأخرى مغرة برتقالية.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من اللون البني إلى الأصفر البرتقالي الفاتح.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل.يمكن الخلط بين الأصفر الذهبي لـ Russula و Russula golden (Russula aurata) ، والذي يتميز بحواف مضلعة وشكل نصف كروي مستدير في العينات الصغيرة.

الفرق بين ذبابة ذبابة سامة صفراء زاهية (Amanita gemmata) مع لون قبعة مماثلة هو أن ذبابة agaric لديه حلقة واسعة على الساق وفولفا في القاعدة.

طرق الطبخ: التخليل ، القلي ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula الذهبي (Russula aurata).

الموئل: نفضي ، والبلوط والغابات مختلطة أساسا. Russula Golden هو نوع نادر وهو مدرج في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 5 إلى 9 سم ، أول نصف كروي ، محدب ، محدب لاحقًا أو مسطح ، سمين ، منخفض ، ذو حواف ناعمة أو مضلعة قليلاً. القبعة أكثر إشراقا عند الحواف. سمة مميزة لهذا النوع هو اللون الأصفر البرتقالي أو الأصفر والأحمر من القبعة.

يبلغ ارتفاع القدم 5-9 سم ، وسماكة 7-18 مم ، وأسطوانة ، أو حتى منحنية قليلاً ، كثيفة في البداية ، ناعمة ، لامعة ، بيضاء أولاً ، ثم صفراء باهتة أو صفراء زاهية.

اللب هو مثل القطن الأبيض والبرتقالي والأصفر تحت الجلد.

اللوحات نادرة ، نمت ، ذات لون كريمي مع حافة صفراء.

تقلب. بمرور الوقت ، يتغير لون القبعة من اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر الأحمر.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين Russula golden و Russula claroflava (Russala claroflava) ، وهو غير صالح للأكل ولديه قبعة صفراء صفراء ذات صبغة خضراء.

الفرق من العلجوم الشاحب السام (Amanita phallioides) مع مجموعة متنوعة مع غطاء بلون الزيتون هو أن صندوق الضفدع الشاحب لديه حلقة على الساق وفولفو منتفخ في القاعدة.

طرق الطبخ: القلي ، التخليل ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

احمرار خجول Russula (روسولا fuscorubroides).

الموئل: تم العثور على غابات التنوب والصنوبر في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 14 سم ، نصف كروي أولاً ، محدب لاحقًا وسجد ، مكتئب قليلاً في المنتصف. يكون السطح في البداية لزجًا وجافًا في وقت لاحق ومخملًا وبدون لمعان وغالبًا ما تكون حوافه متشققة. سمة مميزة من الأنواع هي أرجواني أرجواني أو بني اللون البني. حواف قد تكون مجعده.

ارتفاع الساق 4-9 سم وسمك 7-15 ملم ، أسطواني ، أبيض ، تناقص التدريجي قليلاً إلى أعلى. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي اللون الأرجواني للساقين مع الأخاديد الحمراء الصدئة.

اللحم هو لون النبيذ الأبيض مع رائحة الفواكه وطعم المر.

اللوحات متكررة ، ضيقة ، ملتصقة ، مقوسة ، مغرة بيضاء.

تقلب. في النهاية يتلاشى لون القبعة ، يتلاشى ، بالإضافة إلى درجات اللون المحمر ، تظهر درجات اللون الأصفر أكثر فأكثر.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل.Russula claroflava ، وهو أيضًا غير صالح للأكل ويحتوي على قبعة صفراء صفراء ذات صبغة خضراء.

الصالحة للأكل التقليدية بسبب الطعم المر ونبرة قليلا. تستخدم للطبخ التوابل الحارة. يذوب الطعم اللاذع بعد الطهي في 2-3 ماء.

Russula أزور ، أو الأزرق (Russula azurea).

الموئل: تم العثور على غابات التنوب والصنوبر في مجموعات أو منفردة. من الأنواع النادرة المدرجة في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، نصف كروي أولاً ، محدب لاحقًا وسجد ، منخفض قليلاً في الوسط. من السمات المميزة لهذا النوع هو اللون غير المتكافئ متقطعا من القبعة.

ساقه 4 - 9 سم وسمك 7-15 ملم ، أسطواني ، أبيض.

اللب هو أبيض دون الكثير من الذوق والرائحة. الألواح متكررة ، ضيقة ، ملتصقة ، مقوسة ، بيضاء أولى ، بيضاء مغرة لاحقًا.

تقلب. لون القبعة غير متساوي وله بقع زرقاء وبنفسجية.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يشبه Russula Russula الطعام الجيد Russula cyanoxantha (Russula cyanoxantha) ، والذي يتميز بلون أزرق-أصفر أو أرجواني.

تشابه الأنواع السامة. هناك تشابه مع الشكل الأخضر لمصعد العلبة الشاحب (Amanita phalloides ، f. Gummosa) ، الذي يحتوي على حلقة كبيرة على الجذع وفولفو في القاعدة.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula الاسكيمو (Russula alutacea).

الموئل: البلوط والغابات المختلطة ذات الأوراق العريضة ، والتي تقل في الغالب في الغابات الصنوبرية ، تنمو منفردة ، ولكن في كثير من الأحيان في مجموعات صغيرة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، وفي وقت لاحق محدب وسجود ، يكون الاكتئاب قليلاً في الوسط. القبعة لزجة في البداية ، غير لامع لاحقًا السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة حمراء وردية اللون ذات لون أسمر وحافة رقيقة.

أرجل طويلة الطول 4-8 سم وسماكة 7-25 ملم ، ضيقة قليلاً عند القاعدة ، كثيفة ، سمين.

اللب كثيف ، مصفر تحت الجلد ، أول أبيض ، ثم محمر. يتمتع اللب برائحة بطعم الفواكه وطعم جوزي لطيف.

أقراص متوسطة التردد ، بيضاء أو كريمية ، وردية صفراء فيما بعد.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الأحمر الوردي إلى الأحمر الفاتح بوسط الزيتون الأصفر.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يشبه russula russula (Russula rosea) ، والذي يتميز باللون الأحمر الزهري للقبعة.

تشابه الأنواع السامة. هناك تشابه مع ذبابة ذبابة صفراء (Amanita gemmata) ، والتي تتميز بوجود حلقة واسعة على الساق وفولفا عند القاعدة.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

روسولا أرجواني (روسولا أرجواني).

الموئل: الغابات المختلطة ، والأنواع النادرة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، وفي وقت لاحق محدب وسجد ، مكتئب في المنتصف. السطح لزج في البداية ، جاف في وقت لاحق ، لامعة قليلاً. من السمات المميزة لهذا النوع هو اللون الوردي الفاتح للقبعة ذو الوسط الأفتح.

أرجل بارتفاع 4-7 سم وسمك 7-20 ملم ، أو أبيض ، أو أسطواني ، أو بشكل طفيف الشكل

اللب أبيض.

السجلات متكررة للغاية ، والألوان. جراثيم بيضاء.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الوردي الفاتح إلى البني الفاتح.

تشابه الأنواع الأخرى: Russula أرجواني في لون مشابه للأكل Russula غير نفاذة-كاوية (Russula emitica)، والتي تتميز لوحات كريم الخفيفة وساق وردي.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

روسولا مايرا (روسولا مايري).

الموئل: الغابات المختلطة والصنوبرية ، وتنمو في مجموعات وعلى حدة.

الموسم: يوليو - سبتمبر

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 3 إلى 7 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، وفي وقت لاحق محدب وسجد ، مكتئب في المنتصف.السطح ممل وجاف ويصبح لزجًا في الطقس الرطب. السمة المميزة لهذا النوع هو اللون القرمزي الساطع. مركز القبعة له ظل أغمق.

طول الساق 3-8 سم وسمك 0.7-1.5 سم ، أملس ، أبيض ، ممددة أولاً في القاعدة ، أسطواني لاحقًا ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر أو لونه أحمر وردي

اللب كثيف ، هش ، أبيض. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي رائحة العسل أو جوز الهند في اللب. مع تقدم العمر ، تصبح الرائحة حلوة.

الصفائح سميكة ، بيضاء ، مع لون رمادي أخضر خفيف.

تقلب. مع التقدم في العمر ، يتلاشى اللون القرمزي الرئيسي الساطع ويظهر مسحة وردية للسطح بالكامل ويظهر لونه بني في المنتصف.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل.

يمكن الخلط بين مايرا راسلولا ورانسولا المستنقعات الصالحة للأكل (Russula paludosa) ، حيث تكون القبعة حمراء برتقالية مع مركز مصفر ، والساق بيضاء مع لون زهري ولها ذوق لطيف وعديمة الرائحة تقريبًا.

سام بسبب طعم مرير للغاية. الفطر مع غليان واحد يسبب الغثيان.

زيت الزيتون Russula (Russula olivaceae).

الموئل: الغابات المختلطة والصنوبرية ، وتنمو في مجموعات وعلى حدة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، وفي وقت لاحق محدب وسجود ، مكتئب في المنتصف. السطح ممل وجاف ويصبح لزجًا في الطقس الرطب. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة زيتون وردي أو زيتون بني ذات وسط أغمق. حواف القبعات لها حواف مضلعة وأخف في اللون.

أرجل بطول 4-8 سم وسمك 7-20 ملم ، ملساء ، بيضاء ، في البداية على شكل نادي وكثيفة ، لاحقة أسطوانية ، اصفرار قليلاً مع تقدم العمر.

اللب هو كثيف ، سمين ، أبيض أول ، مصفر في وقت لاحق ، البني في القطع ، دون أي رائحة خاصة.

تقلب. يختلف لون القبعة من اللون الوردي إلى الزيتون.

الألواح متكررة ، هشة ، ملتصقة بسن ، أول أبيض ، مصفر لاحقًا

تشابه الأنواع الأخرى. زيتون Russula مشابه للأكل المشروط بطعم الفلفل Russula ochroleuca (Russula ochroleuca) ، حيث تكون القبعة ذات اللون الأصفر الداكن.

الفرق من هوى ذبابة السامة agaric (Amanita gemmata) ، والتي تشبه نغمة القبعة ، هو أن ذبابة agaric لديها حلقة واسعة على ساقها ، وفولفو أبيض في القاعدة.

طرق الطبخ: اصنع الحساء ، الحساء ، القلي ، الملح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula البني المسترجن (Russula badia).

الموئل: غابات الصنوبرية والفضي المستنقع تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم ، في النصف الأول من الكرة ، وفي وقت لاحق محدب قليلاً مع حواف منخفضة ، مع حافة مموجة ، وأحيانًا مسننة. السطح في الطقس الرطب لزج قليلاً ، في الطقس الآخر - جاف. سمة مميزة لهذا النوع هو اللون الأرجواني والبني من القبعة. تحتوي المنطقة الوسطى من القبعة على درجات اللون الداكن الداكنة.

الساق 4-10 سم وطولها 8-20 ملم ، أسطواني ، كثيفة ، اتسعت قليلا إلى القاعدة.

اللب أبيض اللون ، ذو طعم لطيف ناعم.

الألواح في العينات الصغيرة بيضاء ، مع مسحة زهرية وردية. مسحوق بوغ كريم.

تقلب. لون القبعة متغير: من اللون البني المسترجن إلى اللون الأرجواني.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين الورم البنفسجي والبني والرفض غير القابل للأكل ، والرمادي الناعم (Russula emitica) ، الذي يحتوي على قبعة حمراء أو وردية أو حمراء أو أرجوانية على المنطقة بأكملها ، والساق لونها وردي في أماكن ، واللحم أبيض اللون ، وتحت الجلد يكون لونه وردي.

طرق الاستخدام: التخليل ، التخليل ، القلي

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

Russula الأزرق والأصفر (Russula cyanoxantha).

الموئل: الصنوبر ، البتولا والغابات المختلطة ، في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

قبعة بقطر 5-15 سم ، أول محدب ، نصف كروي ، ثم سجد ، مسطح تقريبا مع منتصف مقعرة ، صلبة وسميكة.الخاصية المميزة لهذا النوع هي اللون الأزرق والأصفر والأخضر والأرجواني الرئيسي. في العينات الصغيرة ، يكون الجلد لزجًا ، في الجلد القديم - جافًا ، وغالبًا ما يتجعد ، ليفيًا شعاعيًا بحافة مضلعة رقيقة. تتم إزالة القشرة على معظم الغطاء.

أرجل بطول 5-11 سم ، وسُمك 1-3 سم ، أسطواني ، أبيض ، مع بقع حمراء ، كثيفة أولاً ، مجوفة لاحقاً ، ناعمة ، بيضاء.

عجينة الورق أبيض اللون ، محمر بنفسجي تحت الجلد ، قوي ، مع جذع يشبه القطن في الساق ، مع طعم الفطر الطري ، دون أي رائحة خاصة.

الصفائح 0.5-1 سم ، متكررة ، نمت ، مرنة ، متشعب في بعض الأحيان ، متفرعة ، حريري ، أبيض أو أبيض دسم. بوغ مسحوق أبيض.

تقلب. يتميز هذا النوع بمجموعة متنوعة قوية من الألوان ومناطق الألوان. يتم إثراء القبعة بمرور الوقت بألوان من اللون الأرجواني والرمادي والبني ، إلى جانب اللون الأزرق والأصفر والأخضر الرئيسي.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين Russula الأزرق والأصفر مع Russula fragilis (Russula fragilis) ، حيث تكون القبعة ذات لون بني أرجواني وأرجواني وأحمر وساق على شكل النادي وألواح كريمية بيضاء ولحم هش ومذاق لاذع ومري.

طرق الطبخ: هذا النوع هو واحد من أكثر أنواع المأكولات اللذيذة بين الرولا ، إنه مخلل ، مملح ، مقلي ، يوضع في الحساء.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Russula التركية (Russula turci).

الموئل: الصنوبر ، شجرة التنوب والغابات المختلطة ، وتنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة بقطر 5-15 سم ، محدب الأولى ، نصف كروية ، ثم السجود ، مسطحة تقريبا مع منتصف مقعر. في الطقس الرطب ، يكون السطح لزجًا ، وفي مكان آخر يكون جافًا وملمسًا. سمة مميزة لهذا النوع هو لون النبيذ الأحمر أو البني الصدأ. في الوسط ، القبعة لها ظلال داكنة اللون البني والأسود.

طول الساق من 5-12 سم ، وسمك 1-2.5 سم ، لونه أبيض ، على شكل نادي ، في القاعدة له رائحة يودوفورم.

اللب هش ، أبيض.

اللوحات نادرة ، نمت ، أول بيضاء ، وعندما تنضج ، فهي بذيئة مع رائحة الفواكه.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني أو البني إلى القرميد المتسخ أو البني المحمر.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل.يمكن الخلط بين الرسل التركي والروزولا (Russula vesca) ، حيث تكون القبعة أخف وزنا: لون بني فاتح فاتح مع لون بني ، ساق بيضاء مع بقع صدئة ، واللحم عديم الرائحة تقريبًا.

طرق الطبخ: التخليل ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

volnushki

Volnushki ، مثل غيرها من الحليب ، غارقة أولا ثم الجاهزة. مع محلول ملحي جيد والتوابل ، يتم الحصول على الفطر لذيذ ومقرمش.

الطولي الأبيض (Lactarius pubescens).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة ، في المروج ، بالقرب من الطرق الريفية ، تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

قبعة بقطر 3-7 سم ، محدب أول ، سجد لاحق ، مسطح ، مقعر في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي الحافة فروي ، بقوة أسفل إلى أسفل ، سطح رقيق حريري وقبعة بيضاء أو بيضاء اللون كريم ، في تزلف وردي وردي. لا توجد دوائر متحدة المركز أو تكون مرئية بشكل سيء للغاية.

أرجل الطول 3-6 سم ، سماكة 7-20 ملم ، أسطواني ، رقيق ، أبيض أو وردي فاتح.

اللب هو أبيض ، وردي تحت الجلد. عصير حليبي أبيض ، لا يغير لونه في الهواء.

تزرع الألواح أو تنحدر قليلاً على طول عنيق ، متكرر ، ضيق ، أصفر فاتح ، أبيض أو وردي دسم. مسحوق بوغ كريم.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الأبيض إلى الرمادي أو الكريمي.

طرق الطبخ: التمليح بعد المعالجة عن طريق الغليان أو النقع.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

الشمع الوردي (Lactarius torminosus).

الموئل: الصنوبر والغابات المختلطة مع غلبة الصنوبر ، وتنمو في مزارع الشباب في مجموعات.

الموسم: سبتمبر - نوفمبر.

القبعة التي يبلغ قطرها 4-12 سم ، وأحيانا ما يصل إلى 15 سم ، هي في البداية محدبة ، مع سجدة مفتوحة. في منتصف مقعر قليلا.من السمات المميزة لهذا النوع سطح صوفي ليفي وحواف ناعمة منحنية بقوة ، بالإضافة إلى لون قرنفلي محمر اللون مع مناطق متحدة المركز مميزة في اللون.

طول الأرجل 4-8 سم ، وسمك 0.7-2 سم ، أسطواني ، صلب في البداية ، ورقيق ، أجوف لاحقًا ولون زيتون ، في فطر شاب مع حلقة مخاطية ، والتي تختفي بعد ذلك ، حتى أو ضيقة إلى أسفل.

اللحم أبيض ، مصفر في بعض الأحيان ، ضعيف ، وردي في القبعة ، أغمق في الساق. عند الاستراحة ، لا يتغير اللون ، مع رائحة راتنجية قليلاً. عصير حليبي وفير ، أبيض ، عديم اللون ، وحرق ، الكاوية.

الصفائح من 0.3 إلى 0.4 سم ، المقوسة ، الهابطة أو المتضخمة ، سميكة ، نادرة ، شمعية ، صفراء أو صفراء فاتحة. بوغ مسحوق أبيض.

وجهات نظر مماثلة. يشبه الجزء العلوي الوردي غطاء حليب الزعفران اللذيذ (Lactarius deliciosus) ، الذي له لون مشابه - أصفر برتقالي مع صبغة خضراء ، ولكن لا يوجد مثل هذا الشعر والشعور بالسطح. بالإضافة إلى ذلك ، في حليب الزعفران ، لون اللحم الموجود باللون الأخضر مخضر.

طرق الطبخ: التمليح بعد المعالجة عن طريق الغليان أو النقع.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

ما تنمو الفطر الأخرى في أغسطس

القربيون نبات

أولاً ، يتم نقع الحشائش الملونة الزاهية ، وكذلك غيرها من منتجات الألبان ، مسبقة الصنع. مع محلول ملحي جيد والتوابل ، يتم الحصول على الفطر لذيذ ومقرمش.

الفربيون أو الغاطسة (لاكتاريوس volemus).

الموئل: غابات مختلطة ونفضي ، تنمو في مجموعات أو بشكل فردي.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، ويكون محدبًا أولاً مع حواف منحنية أسفل المسافة البادئة الصغيرة في المنتصف ، تنتشر لاحقًا وسط مكتئب ، لحمي ، مغطى بطبقة رقيقة من الشعر ، ملساء ، ولكن متصدع في بعض الأحيان. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون البرتقالي والبني الأحمر والبني والبني المحمر للقبعة والساقين واللوحات الصفراء. الحواف مثنية وخفيفة الوزن.

يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم ، وسمك 1-3 سم ، وأخف وزنا من الغطاء ، أسطواني ، حتى ، كثيف ، ذو لون واحد مع الغطاء ؛ مع التقدم في السن ، تصبح الساق مجوفة. في الجزء العلوي ، الساق أخف.

اللب أبيض ، كثيف ، يتحول إلى اللون البني عند الاستراحة. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي عصير حليبي أبيض وفير ، والذي يتحول البني في الهواء. الطعم لطيف ، وله رائحة السلطعون أو الرنجة ، في الفطر القديم الطعم والرائحة كريهة.

الصفائح واسعة ، متكررة ، رفيعة ، 0.4-0.7 سم ، ملتصقة بالقدم أو تنازلي على طولها ، مصفر أو أبيض ، بني في عيش الغراب القديم ، والبني مع لمسة وعمر. الجراثيم هي ثائرة ، مغرة خفيفة. بوغ مسحوق هو ضوء مغرة.

تشابه الأنواع الأخرى. يتم الخلط بين الفربيون و lactarius المحايد (Lactarius quietus) ، وهو مشروط الصالحة للأكل والذوق أدنى بكثير من الأعشاب. يحتوي اللبني المحايد على عصير حليبي مصفر بدلاً من اللون الأبيض ، والذي لا يغير لونه في الهواء وليس له رائحة الرنجة.

طرق الطبخ. عيش الغراب اللذيذ المجفف ، المقلية ، المخلل ، المملح ، ولكن العينات الصغيرة فقط.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

البولندية الفطر (بوليتوس باديوس).

يتم تمثيل الفطر البولندية على نطاق واسع في مناطق الغابات في روسيا. في كثير من الأحيان ، يصنفهم جامعو الفطر على أنهم بوليتوس أو قشريات. من حيث المنفعة والذوق ، الفرق بسيط. تنمو الفطر البولندية بالقرب من مسارات الغابات ، على حدود مناطق الغابات وعلى حدود الأشجار والنباتات.

الموئل: ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وخاصة على التربة الحمضية ، ولكن يحدث عند قاعدة جذوعها وجذوعها.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

القبعة محدبة من 5-12 سم ، ولكن يمكن أن يصل طولها إلى 18 سم. السطح لزج ، مخاطي ، خاصة في الطقس الرطب. حافة القبعة مسطحة.

الساق كثيفة ، أسطوانية ، إلى القاعدة أو ضيقة ، أو منتفخة قليلاً ، ارتفاعها 5-10 سم ، وسماكة 1-4 سم.الساق ناعمة ، بنية فاتحة ، بدون نقش شبكي ، أخف عادةً من القبعة.

اللب أبيض أو أصفر باهت ، يتحول إلى اللون الأزرق. مسحوق البوغ هو زيتون بني.

الطبقة الأنبوبية ، نمت أو نضجت خالية تقريبا ، متخلفة وراء peduncle. سطح الطبقة الأنبوبية ذات المسام المتوسطة الحجم أصفر باهت أو أصفر رمادي ، عند الضغط عليه ، فإنه يتحول تدريجياً إلى اللون الأزرق والأخضر.

التغير: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من البني إلى الشوكولاته والبني الداكن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. يختلف لون الساقين من البني الفاتح والبني إلى البني المحمر.

لا توجد أزواج سامة. يشبه الفطر البولندي مزيت حبيبي صالح للأكل (Suillus granulatus) ، يتميز بقبعة لزجة ذات لون أصفر برتقالي أفتح.

خاصية تراكم المواد الضارة: هذا النوع له خاصية التراكم القوي للمعادن الثقيلة ، لذلك يجب عليك مراعاة شروط جمع الفطر في منطقة لا تبعد أكثر من 500 متر عن الطرق السريعة والمصانع الكيميائية.

طرق الطبخ: شوربة مجففة ، معلبة ، مطهية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

فطر الكستناء (Gyroporus kastaneus).

تم العثور على فطر الكستناء في كثير من الأحيان أقل بكثير من الفطر البولندي وهو مدرج في الكتاب الأحمر في عدد من المناطق. هم أيضا أنبوبي والذوق مثل الفطر الشباب. كما أنها تنمو بالقرب من مسارات الغابات ، وليس بعيدًا عن جذور شجرة التنوب والبتولا.

الموئل: ينمو في الغابات ذات الأوراق المتساقطة والغابات المختلطة ، وغالبًا ما يكون ذلك على التربة الرملية بجانب البلوط. يتم سرد الفطر في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي والكتب الحمراء الإقليمية. الحالة - 3R (الأنواع النادرة).

الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.

القبعة محدبة 4-10 سم ، ولها سطح أملس ناعم من اللون البرتقالي والبني والكستناء والبني المحمر. حافة القبعة مسطحة. مع مرور الوقت ، تصبح القبعة مسطحة ويمكن أن ترتفع الحواف.

الساق أسطواني ، برتقالي فاتح ، ارتفاع 5-8 سم ، وسماكة 1-3 سم ، والساق في الداخل مجوفة.

اللحم مصفر ، له طعم ورائحة لطيفة.

الطبقة الأنبوبية ، نمت أو نضجت خالية تقريبا ، متخلفة وراء peduncle. سطح الطبقة الأنبوبية ذات المسام المتوسطة الحجم أصفر باهت أو أصفر رمادي ، عند الضغط عليه ، فإنه يتحول تدريجياً إلى اللون الأزرق والأخضر.

التغير: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من الكستناء إلى البني الداكن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. يختلف لون الساقين من البني الفاتح والبني إلى البني المحمر.

لا توجد أزواج سامة. فطر الكستناء يشبه الفطر البولندي (Boletus badius) ، والذي لا يختلف في القطيفة ، ولكن في قبعة زيتية ناعمة.

طرق الطبخ. على الرغم من أن الفطر صالح للأكل ، لكن بما أنه مدرج في الكتاب الأحمر ، فإن مجموعته محظورة وتحتاج إلى حماية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

الكدمة (الجيروسكوبات العمودية).

تختلف كدمات الفطر بشكل كبير عن أي شخص آخر. سوف يتحولون إلى اللون الأزرق بسرعة عند القص أو الكسر. يشير هذا إلى وجود نسبة عالية من مركبات الحديد ، وهو أمر مفيد للمرضى الأفراد. في الجزء الأوروبي الأوسط من روسيا ، ينموون في ألواح زجاجية بالقرب من الغابات المختلطة. أنها ممتعة جدا والعطاء الذوق.

الموئل: ينمو في الغابات المختلطة والنفضية. يتم سرد الكدمة في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R (الأنواع النادرة).

الموسم: يونيو - أكتوبر.

قبعة بقطر 3-8 سم ، ولكن في بعض الأحيان يصل إلى 10 سم ، نصف كروية. من الخصائص المميزة لهذا النوع سطح ناعم رقيق ، وقبعة صفراء زهرية أو قشدة وردية اللون مع وجود بقع من الذرة في أماكن التلف.

الساق رفيعة ، صفراء ، ناعمة ، هشة ، غالبًا ذات تجاويف ، ارتفاع 4 - 9 سم ، 10-25 مم ، بنفس لون القبعة. قاعدة الساق كثيفة قليلاً ، وفي النهاية يتم توجيهها قليلاً.

اللب هش ، أبيض دسم بنكهة جوزة.السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي اللون الأزرق أو المزرق من لب الذرة عند اللب أو الكسر.

مسام الطبقة الأنبوبية واضحة للعيان. تلتصق الأنابيب ، تنازليًا ، بارتفاع 0.3-1 سم ، أو أصفر أو زيتوني أصفر اللون مع مسام زاويّة كبيرة بلون أخضر-زيتون.

نمت غشاء البكارة ، قد يكون اللون أبيض أو أصفر قش.

تقلب. يمكن أن تتراوح الألوان من تزلف مصفر إلى وردي دسم.

لا توجد أزواج سامة. تشبه ظاهريًا مزيتة بيضاء (Suillus placidus) ، والتي على الرغم من أن لون القبعة والساق متشابهان ، إلا أنه لا يظهر باللون الأزرق أو الزهرة الزرقاء على الكسر أو الشريحة.

طرق الطبخ. على الرغم من أن الفطر صالح للأكل وله طعم رائع ، ولكن بسبب ندرته وإدراجه في الكتاب الأحمر ، فإنه يخضع للحماية والحماية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

فلفل الفطر (الفلفل الحلو).

الموئل: في الغابات الصنوبرية الجافة والمختلطة. أشكال الميكوريزا مع الخشب الصلب. ينمو منفردة أو في مجموعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة 3-8 سم وقطرها. ميزة مميزة للعرض هو اللون الأحمر النحاسي أو الغامق للقبعة. شكله هو محدب ، ثم محدب السجود أو مسطح تقريبا. السطح جاف ، مخملي قليلاً. في الطقس الرطب ، القبعة مخاطية ، في لامعة لامعة.

يبلغ طول الساق من 4-8 سم ، وسماكة 0،7-1،5 سم ، وهي ناعمة ، أسطوانية ، صلبة ، منحنية في كثير من الأحيان ويمكن أن تكون ضيقة قليلاً من أسفل. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هو لون الساقين غير عادية مثل القبعة.

اللب هش ، أصفر الكبريت ، عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا مزرقًا. الطعم حاد للغاية ، فلفل ، الرائحة ضعيفة.

تلتصق الطبقة الأنبوبية على عنيق وتنزل قليلاً على طولها. الأنابيب هي نفس لون القبعة ، عند لمسها فإنها تحصل على لون بني قذر. المسام غير متساوية ، كبيرة وزاوية. بوغ مسحوق أصفر اللون البني.

لا توجد أزواج سامة. فطر الفلفل مشابه في الشكل واللون مع عنزة صالحة للأكل (بقرة Suillus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، عديم الرائحة وطعمه.

الصالحة للأكل ، لأن طعم الفلفل الحاد ، الذي يتناقص أثناء الطهي في 2-3 ماء ، يستخدم فقط في التوابل الحارة.

تنعيم ، أو اكتئاب شائع (Lactarius trivialis).

الموئل: الغابات الأشجار المتساقطة والصنوبرية تنمو في معظم الأحيان في مجموعات.

الموسم: أغسطس - أكتوبر

قبعة بقطر 5-15 سم ، وأحيانا يصل إلى 25 سم ، سمين ، ناعم ، غروي ، محدب ، مع حواف لأسفل بحدة ومع فترة راحة في الوسط ، في وقت لاحق مسطحة أو على شكل قمع. السمة المميزة لهذا النوع هي القبعة الرمادية اللزجة ذات اللون الأرجواني والأصفر الرمادي لاحقاً والبني المحمر والبني المحمر مع دوائر متحدة المركز بالكاد ملحوظة أو بدونها.

أرجل طويلة بطول 6-9 سم ، بسمك 1-3 سم ، كثيفة ، مجوفة ، ناعمة ، لزجة ، مصفرة أو من نفس اللون مع قبعة.

اللب أبيض أو كريمي قليلاً ، هش للغاية ، ناعم ، اصفرار أو يتحول إلى اللون البني في الهواء ، مع عصير حليبي أبيض مرير للغاية تنبعث منه رائحة الرنجة. يعمل عصير اللبني بكثرة حتى مع شق خفيف للفطريات ويتجمد بسرعة في شكل قطرات خضراء رمادية.

تنتشر الصفائح بشكل متكرر ، تنحدر على طول الساق أو ملتصقة ، مصفرة أو صفراء فاتحة اللون ، مع مرور الوقت تصبح قشدة وردية ، ثم بنية اللون مع بقع صدئة.

وجهات نظر مماثلة. يشبه عصير اللاكتاري البني (Lactarius lignyotus). القبعة ذات لون بني أو أسمر ، والساق بنية فاتحة ، بنية داكنة. يكتسب اللحم الموجود على القطعة صبغة وردية ولا توجد رائحة رنجة حادة.

طرق الطبخ: التمليح بعد المعالجة بالغليان أو النقع ؛ في المياه المالحة بدوره أصفر مشرق.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

نسيج العنكبوت الأصفر ، أو منتصرا (Cortinarius triuphans).

عائلة العنكبوت لديها أكبر عدد من الأنواع. من بينها ، قليل منها صالح للأكل. لذلك ، فإن خيوط العنكبوت صفراء ، أو منتصرة ، تنمو في ألواح الغابات أمام البرك ، صالحة للأكل.

الموئل: الصنوبرية ، مختلطة مع غابات البتولا والبلوط ، في أماكن مشرقة ، في العشب ، على فضلات الغابات ، وتنمو في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي. من الأنواع النادرة ، المدرجة في العديد من مناطق روسيا في الكتاب الأحمر ، الحالة - 3R.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا ما يصل إلى 15 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، ثم ينتشر محدبًا لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة صفراء بلون مغرة أو عسل صفراء وساق مصفر بمقاييس خشنة. على حواف الغطاء توجد بقايا المفرش. منتصف القبعة له لون بني داكن ، والحواف ، على العكس من ذلك ، أفتح.

يبلغ طول الساق من 5 إلى 14 سم وسمك من 1-2.5 سم ، في البداية يكون سميكًا ومدروسًا بأحزمة غشائية ذات لون أصفر داكن أو بني غامق ، أسطوانيًا لاحقًا مع سماكة طفيفة ، صفراء ، في الأعلى مع حلقة ليفية مرئية بوضوح من فراش السرير ، و في الوسط وبالقرب من القاعدة مع عدة قشور غشائية صفراء وخشنة.

اللب خفيف ، مصفر كريمي ، كثيف ، مع رائحة فطر لطيفة وطعم مرير.

تزرع الألواح ، بشكل متكرر ، عريض ، رمادي أولاً مع صبغة زرقاء ، مغرة شاحبة في وقت لاحق ومغرة صدئة مع حافة ساطعة.

تقلب. لون القبعة يختلف من مغرة صفراء إلى بنية.

وجهات نظر مماثلة. إن خيوط العنكبوت اللذيذة الصالحة للأكل صفراء ، أو منتصرة ، تشبه لون خيوط العنكبوت غير الصالحة للأكل (Cortinarius anserinus) ، التي لها رائحة مميزة من البرقوق.

طرق الطبخ. أكثر أنواع الفطر اللذيذة بين خيوط العنكبوت ، يتم غليها وتعليبها وغليها مسبقًا في مياهين للقضاء على المرارة.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

Coprinus شائع (Coprinus cinereus).

تختلف خنافس الروث عن الفطر الآخر في قدرتها على التشويه السريع. معظم أنواع خنافس الروث صالحة للأكل ، ولكن في سن مبكرة للغاية ، عندما تكون قوية. بعد التجميع ، يجب طهيها في غضون ساعة إلى ساعتين. هم لذيذ جدا والعطاء.

الخصائص العلاجية:

• تم العثور على مادة في خنفساء الروث تسبب إزعاجًا شديدًا عند تناول الكحول. هذه المادة سامة ، لا تذوب في الماء ، ولكنها تذوب في الكحول. نتيجة لذلك ، عند شرب الكحول والخنافس الروث والتسمم والغثيان والقيء وزيادة نبضات القلب الحادة ، يحدث احمرار في الجلد. هذه الظواهر تمر عادة مع مرور الوقت. ومع ذلك ، إذا كررت تناول الكحول ، فكل الأعراض تتكرر بقوة أكبر. تستخدم القطارات لعلاج إدمان الكحول. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الفطر الشباب.

الموئل: على التربة المشذبة ، في الحدائق ، الحدائق ، في المراعي ، في المروج ، وعادة ما تنمو في مجموعات.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 2-6 سم ، على شكل جرس ، وسجود لاحق. من السمات المميزة لهذا النوع شكل الجرس البيضاوي لقبعة ذات لون رمادي أو رمادي رمادي مع تاج بلون بني ، والسطح مغطى بطبقة من اللباد الأبيض. تتغير حالة الفطريات بشكل كبير مع مرور الوقت: تتشقق الحواف وتصبغ في ظلام أغمق ، تتحول الفطر بأكملها إلى اللون الأصفر ثم تتحول إلى لون أغمق ، وتنتشر.

أرجل الطول 2-8 سم ، سمك 2-6 ملم ، طويل ، ليفي ، أبيض ، مجوف من الداخل. قاعدة الساق سميكة قليلا.

اللب هو أول أبيض ، رمادية في وقت لاحق ، طرية ، دون رائحة مميزة والذوق.

تكون الأقراص متكررة وخالية وأولًا من الرمادي والأبيض ثم الأصفر الرمادي ، وفي النهاية سوداء تمامًا.

تقلب. يتغير لون الغطاء وشكله وطبيعته بشكل كبير ، حيث يتحول شكل الجرس الرمادي الأول ، ثم ينتشر لاحقًا ، ومصفر ، وفي نهاية التطور - مفتوح ، أصفر - بني ، مع تشققات وحواف أغمق.

وجهات نظر مماثلة. يشبه السماد الشائع السماد المتلألئ (Coprinus micaceus) ، والذي يتميز بلون الغطاء - ذو لون بني مصفر واضح.

الصلاحية للأكل: فطر الشباب فقط صالحة للأكل ، والتي يمكن تخزينها لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك تكون غير صالحة للاستهلاك.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

غير صالح للأكل أغسطس الفطر

رمادي-بني عادي ، أو أرسيراسيوم

معظم الصفوف التي تنمو في أغسطس غير صالحة للأكل. تنمو الصفوف ذات اللون الرمادي والبني على ارتفاعات صغيرة في الغابات المختلطة.

الموئل: الغابات واسعة الأوراق والصنوبرية مع الصنوبر والزان ، وتنمو في مجموعات صغيرة أو منفردة.

الموسم: يوليو - نوفمبر.

يبلغ قطرها من 3 إلى 8 سم ، أولها محدب بقوة ، محدبة لاحقًا وسقوط محدب. من السمات المميزة لهذا النوع وجود قشور ، على الحافة القبعة الليفيّة الشّعبية ، تشبه سطحًا محسوسًا بلون رمادي-بني مع تدرج اللون الأرجواني.

أرجل طويلة الطول 3-7 سم وسمك 6-14 ملم ، أسطواني ، منحني في كثير من الأحيان ، كثيفة ، بيضاء مبيضة ، كريمة لاحقة ، على قاعدة مصفرة.

اللب هو رقيق ، هش ، أبيض مع رائحة باهتة.

تكون الألواح متوسطة التردد ، المسننة أو المثبتة على عنيق ، أولية بلون الكريم ، ثم بلون رمادي لاحقًا وأحيانًا ذات لون أرجواني.

التغير: يختلف لون القبعة من الرمادي إلى رمادي داكن.

تشابه الأنواع الأخرى. يشبه الصف الرمادي والبني الصف الترابي (Tricholoma terreum) ، الذي يتميز بقبعة رمادية اللون متساوية.

غير صالح للأكل بسبب الذوق غير سارة.

يطير غاريقون

أمانيتا بيضاء ، أو رائحة كريهة (أمانيتا فيروز).

الموئل: الغابات الصنوبرية والنفضية تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - نوفمبر.

وصف الأنواع.

يبلغ قطر القبعة من 5-12 سم ، أول نصف كروي أو على شكل جرس ، محدب لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بيضاء لامعة أو عاجية ولون بنفس اللوح بغض النظر عن العمر ، وكذلك وجود فولفو أبيض واسع ، مغمور في القاعدة في التربة. عادة ما تكون القبعة مغطاة ببقايا المفرش.

الرجل طويل ، ارتفاعه 6-20 سم ، سماكة 8-20 ملم ، أبيض ، مع طلاء مساحيق. العينات الصغيرة فقط هي التي لديها حلقة أرجل ، ثم تختفي. فولفو الأبيض في الأرض له أبعاد تصل إلى 3 سم ، ولكن مع الفطر لا يتم سحبها.

اللحم: بيضاء ، لينة مع رائحة كريهة ، والتي أطلقوا عليها رائحة الأنواع.

الأقراص مجانية ومتكررة وناعمة وبيضاء.

تقلب. لا يتغير لون القبعة كثيرًا - من الأبيض النقي إلى العاج.

وجهات نظر مماثلة. يجب على المرء أن يكون حذراً بشكل خاص عند جمع فطر جيد صالح للأكل - مرج (Agaricus campestris) ، بوغ كبير (Agaricus macrosporus) ، حقل (Agaricus arvensis). تحتوي كل هذه البطاريات في سن مبكرة على لوحات خفيفة ذات صبغة خفيفة صفراء أو خفية وردية فاتحة. في هذا العصر ، يمكن الخلط بينه وبين ذبابة سامة القاتلة ذبابة بيضاء ، أو رائحة كريهة. يجب استنشاق الفطر بعناية ، نظرًا لأن الرائحة الطاحنة لها رائحة كريهة ، وهذا هو الفرق الرئيسي في سن مبكرة. في مرحلة البلوغ ، لوحات كل هذه الببغاوات هي البني الفاتح والوردي والبني ، بينما في الذبابة تظل بيضاء.

سامة مميتة!

يطير agaric (امانيتا سيترينا).

الموئل: الغابات الصنوبرية والنفضية ، على التربة الحمضية ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

وصف الأنواع.

يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، أول كروية ، محدبة لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة خضراء مصفر مع بقع مشرقة كبيرة من المقاييس ، وكذلك الساق الملساء مع حلقة كبيرة وسمك في القاعدة ، وتحيط بها فولفو. عند الحواف توجد بقايا المفرش.

الأرجل طويلة ، ارتفاعها 4-10 سم ، سماكة 7-20 ملم ، أبيض أو مصفر ، مع طلاء مساحيق. توجد في الجزء العلوي من الجزء العلوي حلقة متدلية من نفس لون القبعة ، أو بيضاء. أسفل الساق يتم توسيع tuberoid ويقع في Volvo بيضاء.

اللحم: أبيض ، مع رائحة البطاطا النيئة.

الأقراص مجانية أو متكررة أو ناعمة أو بيضاء أو صفراء.

تقلب. لا يتغير لون القبعة كثيرًا - من الأخضر المصفر إلى الأخضر المائل إلى العاج.

وجهات نظر مماثلة. يجب على المرء أن يكون حذراً بشكل خاص عند جمع فطر جيد صالح للأكل - مرج (Agaricus campestris) ، بوغ كبير (Agaricus macrosporus) ، حقل (Agaricus arvensis).تحتوي كل هذه البطاريات في سن مبكرة على لوحات خفيفة ذات صبغة خفيفة صفراء أو ملحوظة قليلاً وقبعات خفيفة.

في هذا العصر ، يمكن الخلط بينها وبين عيش الغراب الذبابة السامة القاتلة. يجب أن يتم استنشاق الفطر بعناية ، حيث أن رائحة البطاطس النيئة تتألق ، وهذا هو الفرق الرئيسي في سن مبكرة. في مرحلة البلوغ ، لوحات كل هذه الببغاوات هي البني الفاتح والوردي والبني ، بينما في الذبابة تظل بيضاء.

سامة.

Mycena adonis ، أو الأرجواني (Mycena adonis).

كتلة الميسين هي نذرة لموسم الفطر. إذا كان هناك الكثير منهم ، إذا كانت العصي عالقة معهم ، فهذه علامة واضحة على أنه سيكون هناك الكثير من الفطر ذي القيمة الجيدة. هذه الفطر الصغيرة غير صالح للأكل والهلوسة متنوعة للغاية. الأعراض الشائعة هي الساق الرفيعة وقبعة رقيقة.

الموئل: في الأماكن الرطبة ، بين الطحالب ، ينموون في مجموعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

وصف الأنواع.

يبلغ قطر القبعة 1-1.5 سم ، على شكل جرس أولاً ، ثم محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة مسننة للغاية في المنتصف ، أحمر-بني ، وردي-مرجاني ، أسمر أو بنفسجي ، مع حافة كريمية بلون وردي فاتح مجعد.

الساق رفيعة الطول 4-7 سم ، سماكة 1-2 ملم ، أسطواني ، أملس ، لونها أبيض كريمي في الأعلى ، بني داكن.

اللب رقيقة ، كريم خفيف.

أقراص متوسطة التردد ، ضيقة ، نمت لأول مرة ، نمت لاحقًا ، واسعة ، بيضاء مع لون مائل للون ، وأحمر اللون قشدي.

التغير: يتنوع لون القبعة في الوسط من البني الزهري إلى الأرجواني ، وعلى الحواف من الكريم إلى الوردي. الحافة الممزقة أخف ، وفي النهاية تنحني.

وجهات نظر مماثلة. يشبه Mycena adonis شكل Mycena Abramsii ، الذي يتميز بقبعة أفتح ، وردية مصفرة وأكبر.

الصلاحية للأكل: من الصعب تخفيف الرائحة الكريهة من خلال مغلي في 2-3 ماء ، ولهذا السبب لا يتم استهلاكها.

غير صالح للأكل.

مقياس شائك (Pholiota أشعث).

يتم تمثيل فطر أغسطس على نطاق واسع في الغابات المختلطة. معظمهم غير صالح للأكل وينموون على جذوع الأشجار والسقوط ، وغالبًا ما يكون ذلك على الجذور.

الموئل: على جذوع الأشجار المتحللة ، وعادة ما تنمو في مجموعات.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

وصف الأنواع.

يبلغ قطر القبعة 3-12 سم ، المحدب الأول ، المحدب لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة من القش الفاتح أو البيج الفاتح ذات المسامير الحادة ذات اللون البني الفاتح. حواف قبعة الكراك مع مرور الوقت.

يبلغ طول الساق 3-10 سم ، وسماكة 5-12 ملم. الساق بيضاء أولا ، كريم في وقت لاحق ، وعلى قاعدة - البني مع المقاييس.

اللحم: أول أبيض ، كريم خفيف في وقت لاحق.

اللوحات متكررة ، نمت لأول مرة وبياض ، وحققت في وقت لاحق تعلق وكريمة مع مسحة وردية.

تقلب. يتغير لون القبعة من البيج الفاتح إلى البني الفاتح مع النمو.

وجهات نظر مماثلة. يشبه تقشر شائك تقشر ، أو تقشر عادي (Pholiota squarrosa) ، الذي يتميز باللون البني المحمر من القبعة.

غير صالح للأكل.