الفطر السام - نظيره فطر المحار
تحظى فطر المحار بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. هذا الفطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه مفيد للغاية: يحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
فطر المحار عبارة عن فطر صالح للأكل بحجم كبير إلى حد ما ، مع قبعة سمين تبدو كصدفة. يختلف لونه من البني إلى الرمادي الداكن ، أو من الرمادي إلى الأبيض وحتى الأصفر. الساق غير مرئية تقريبًا وتتناقص إلى أسفل.
هل يمكن أن تكون فطر المحار سامة؟
غالبًا ما يهتم بعض ملتقطي الفطر بـ: هل الفطر المحار الزوجي السامة؟ تجدر الإشارة إلى أن الفطر السام في روسيا ، على غرار فطر المحار ، لا ينمو. هناك ببساطة بعض أنواع الأجسام المثمرة التي تشبه فقط عيش الغراب المحار ، وتعتبر عيش الغراب المشروط الصالحة للأكل ، لكن لها مذاق مرير. ببساطة ، لا تنمو فطر المحار السام في أراضينا. ومع ذلك ، في الغابة على الأشجار يمكنك العثور على عدد كبير من الفطر التي ليست فطر المحار. على سبيل المثال ، تشبه الرقاقات أو الحبيبات أيضًا الأرفف والمصارف التي تنمو على الأرضيات.
جميع الفطر الذي ينمو على الأشجار يسمى مدمرات الأخشاب ، حيث يتطور فطورها في منتصف الحطب ، مما يدمر تركيبته. إذا كانت هذه الفطر تنمو على الأشجار الميتة ، فهل يمكن أن تكون فطر المحار سامة؟ اتضح أن هذه الأجسام المثمرة تلعب دور النظام في الغابة ، وتحول الخشب الميت إلى غبار. إذا لم يكن لهذه الفطر ، فإن الأرض كلها سوف تتناثر مع جذوع الأشجار الجافة وفروعها ، ولن يكون هناك مغذيات متبقية في التربة اللازمة لنمو الأشجار الصغيرة. تحت تأثير فطر المحار ، يتم تدمير الخشب الميت ويتحول إلى تربة خصبة.
هل هناك أي فطر سام يشبه فطر المحار ، وكيف نميزها؟
تجاوز بعض ملتقطي الفطر بشكل غير مستحق فطر المحار المتدلي بشكل جميل من جذوع الأشجار. وشخص ما لا يعرف كيف يميز فطر المحار عن الفطر السام.
لذلك ، هل هناك أي الفطر السام الذي يشبه الفطر المحار؟ تذكر أن التماثل السام للفطر المحار غير موجود في بلدنا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكن للمرء أن يهمل في طبخ هذه الفطر. يمكن تسمم فطر المحار إذا لم تلتزم بالعمليات التكنولوجية أثناء المعالجة. على سبيل المثال ، إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين ، أو تم تنفيذ المعالجة الحرارية غير المناسبة. يمكن أن تكون فطر المحار أيضًا خطيرًا إذا تم جمعها بالقرب من المصانع الكيماوية أو مباشرة على الطرق السريعة.
فطر المحار الشائع منتشر على نطاق واسع في أراضينا ، والذي لا علاقة له بالفطر السام. الفطر السام ، على غرار فطر المحار (انظر الصورة أدناه) ، ينمو فقط في أستراليا.
ومع ذلك ، تحتاج دائمًا إلى معرفة أنه يمكن خلط فطر المحار مع بعض أنواع عيش الغراب المشروط الموجود في غابات روسيا. هذه الأجسام المثمرة ليست سامة ، لكنها لا تؤكل لأنها تذوق المر.
ما الفطر السام ، على غرار فطر المحار ، الموجود في غاباتنا؟ على سبيل المثال ، فطر المحار البرتقالي ، على الرغم من أنه لا يعتبر سامًا ، إلا أنه لا يتم جمعه بسبب الإفراط في الصلابة والجلد الناعم ، لذلك يعتبر الفطر غير صالح للأكل.في الغابة ، ينمو برتقال فطر المحار على أغصان البتولا والزيزفون والأسبن ، على جذوع متعفنة ، جذوع الأشجار ، وخاصة الكثير منها على الأوراق المتساقطة. مثل فطر المحار ، تنمو هذه الفطريات في أسر كبيرة ، لكنها نادرة جدًا. في الغابة ، يمكنك رؤيته على الفور من خلال اللون البرتقالي الجميل. عادة ما يشتري البستانيون الهواة أفطورة فطر المحار البرتقالي وينموون كديكور للحديقة.
هناك نوع آخر من الفطر ، على غرار فطر المحار ، ولكنه ليس سامًا ، ولكنه ببساطة غير صالح للأكل - إنه بيت الذئب. لا تؤكل بسبب المرارة القوية. أغطية الفطر صغيرة ، حمراء صفراء اللون ، تشبه لسان كلب معلق. غالبًا ما تنمو سيقان الفطريات معًا في القاعدة ويتم ترتيبها مثل بلاط السقف. في بعض الأحيان لا توجد أرجل على الإطلاق ، والفطر نفسه ينمو إلى الشجرة حتى تنكسر عند لمسها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر يخاف من الرائحة: الأفراد القدامى يشمون رائحة الملفوف المتعفن.
في أواخر الخريف ، حوالي نوفمبر ، يمكنك أن تجد فطر المحار الأخضر في الغابة. هذا النوع أيضًا ليس مزدوجًا سامًا من فطر المحار ، ولكنه غير مناسب للطعام بسبب تلوينه وجذابه غير الجذاب. إنه ينمو على الأشجار الميتة والمتساقطة المتساقطة ، ويتدلى منها في مستعمرات كبيرة متعددة الطوابق.
جامعي الفطر لا يخلطون بين فطر المحار العادي والأنواع الصالحة للأكل. ومع ذلك ، بخصوص فطر المحار الشائع ، يجب تذكر نصيحة مهمة: تستخدم الفطر الصغير في الطعام ، حيث لا تزيد أحجامه عن 7-10 سم ، ولا تحتاج إلى تقشيرها من الجلد ، بل يجب إزالة الحطام السطحي فقط والجزء السفلي من الساق.
نظرًا لأن فطر المحار عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات ، فيمكن مخللته ومقليه ومخبجه وتخميره وتجميده. إذا كنت لا ترغب في اختيار الفطر ، ولكن أحب أن أكلها - شراء الفطر المحار في المتجر. هذا سوف يساعد على تجنب مسألة كيفية التمييز بين فطر المحار والفطر السام.
