طرق لتخزين فطر المحار في المنزل

لا أحد سوف يجادل في فوائد وتغذية فطر المحار لجسم الإنسان. تحتوي هذه الفطريات على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ب وجيم وهاء ، ويمكنها إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الأمعاء ، وكذلك النويدات المشعة.

تعتبر فطر المحار من أكثر أنواع الفطر شعبية. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الصحية منها. استخدمت جداتنا بنجاح العمليات التي جعلت الاستعدادات الفطر اللذيذة. إذا كنا نتحدث عن فطر المحار ، فكان يتم تجفيفها وطهيها وطهيها ومقليها وتخميرها ومخللها لفصل الشتاء. اليوم ، تستخدم إجراءات مماثلة على نطاق واسع بين معظم الأسر الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح خيارًا شعبيًا مؤخرًا لإعدادات الفطر تجمد. ويتيح لك عصر التكنولوجيا العالية حصاد الفطر في المستقبل ، مع الحفاظ على نضارة ورائحة.

لا يمكن جمع فطر المحار في الغابة فحسب ، بل يمكن شراؤه ببساطة أيضًا من متجر بسعر مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعتبر هذه الأجسام المثمرة منتجًا لذيذًا فحسب ، بل منتجًا غذائيًا أيضًا. يجب الاعتراف بأن طعم فطر المحار يختلف عن الفطر الآخر ويشبه إلى حد بعيد طعم لحم الدجاج.

قواعد لتخزين الفطر المحار في المنزل

للحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين فطر المحار في المنزل. ومع ذلك ، قبل هذا ، ينبغي أن نتذكر عدة قواعد بسيطة.

إذا تم جمع الفطر في الغابة - لا تقلق ، فإن فطر المحار ليس به زوجات سامة. إذا تم شراء الفطر ، فاحرص على الانتباه إلى الأرجل والقبعات. لا ينبغي أن يكون لديهم بقع صفراء ، والعفن والأجزاء الجافة. يجب أن يكون للفطر المحار رائحة الفطر الطازج ، دون عفن. كيفية تخزين فطر المحار في درجة حرارة الغرفة والفترة الزمنية المسموح بها لهذه العملية؟ لاحظ أنه يمكن تخزين الفطر الطازج في الغرفة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، من الأفضل معالجتها على الفور والقيام بالطهي.

هناك عدة طرق لتخزين فطر المحار لفصل الشتاء. يعتمد اختيارك على الطريقة التي ستستخدم بها في المستقبل قطعة العمل المعدة. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين فطر المحار لفصل الشتاء ، ثم الاستمتاع برائحته وطعمه ، وكذلك مفاجأة ضيوفنا بأطباق الفطر.

شروط تخزين فطر المحار: كيفية تخزين الفطر الطازج في الثلاجة

تجدر الإشارة إلى أن ظروف تخزين فطر المحار تعتمد إلى حد كبير على مدى صحة تعاملك مع التنظيف الأولي. على الرغم من أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون كيفية تنظيف فطر المحار وإعدادهم لمزيد من العمليات ، لا يزال معظمهم يرتكبون أخطاء. واحد منهم هو أنه بعد النقع تصبح الفطر مائي وتفقد خصائصها المفيدة. لذلك ، إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي للفطر المحار في المنزل - لا نقع الفطر ، ولكن ببساطة يشطف تحت الماء الجاري.

إذا كنت تخطط لترك أجسام الثمار سليمة ، فسيكون من المثير للاهتمام أن تتعلم كيفية تخزين فطر المحار في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم لف الفطر الطازج في ورقة أو وضعت في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية. من الضروري أن تراقب بحزم ختم الحزمة وتزيد الرطوبة في الثلاجة. ضع منشفة ورقية رطبة على الأرفف ، واضغط على العبوة مع الفطر في الأعلى. كما تعلم ، يمكنك تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. عند درجة حرارة + 2 درجة مئوية ، تكون مدة الصلاحية 4 أيام فقط. يتم تخزين فطر المحار ، المعبأة في ورقة شهادة جامعية أو حاويات بلاستيكية ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع في درجة حرارة - 2 درجة مئوية.

ينطوي تخزين فطر المحار في المنزل على الطرق التالية: تخزين طازج ، مسلوق ، مقلي ، منقع, مجفف والمالحة. الشيء الرئيسي هو مراقبة الشروط الفنية لتخزين الفطر. من الضروري فقط تحديد الأجسام المثمرة بشكل صحيح ، وتنفيذ عملية تنظيف أولية ثم البدء في عملية الحصاد نفسها.

على سبيل المثال ، يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شعبية للحصاد. لهذه العملية ، استخدم الخل والملح والسكر ومجموعة من التوابل التي تفضلها. يستمر تخزين فطر المحار المخلل في الثلاجة أو القبو من 3 إلى 10 أشهر.

كيفية تخزين الفطر المحار المغلي في الثلاجة

على الرغم من أن الفطر منتج قابل للتلف ، إلا أنه في شكله المجمد يحتفظ بكامل طعمه. كيفية تخزين الفطر المحار في الثلاجة في حالة جديدة ومسلوقة؟ يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.

وإذا كنا نتحدث عن فطر المحار المسلوق - كيفية تخزينها في الثلاجة وما درجة الحرارة التي يجب ضبطها؟ في حالة غليان الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، تزداد مدة الصلاحية إلى 6-7 أشهر. من الأفضل قطع فطر المحار ، ثم الغليان ، وتصريف الماء جيدًا والضغط حتى قليلاً. سيساعد ذلك على تجنب قطع الجليد في الفطر وعدم إفساد الطبق الذي تقوم بطهيه بعد ذلك.

تخزين الفطر المحار الطازج في الثلاجة

لزيادة العمر الافتراضي للفطر المحار الطازج في الثلاجة ، من الأفضل عدم غسل الفطر قبل التجميد ، حتى لا تتراكم المياه. من الأفضل أن تجف تنظيف الفطريات وتقطع الساقين.

من المهم أن تعرف: بغض النظر عن كيفية تجميد الفطر المحار ، يجب أن تكون نظيفة وجديدة وليس مشوهة. بعد كل شيء ، فإن المظهر بعد إزالة الجليد المنتج يعتمد على هذا. يجب أن أقول أنه في هذه الحالة تعتبر العينات الصغيرة من الفطريات مثالية للتخزين.

يجب تنظيف الفطر عن طريق التنظيف الجاف ، دون استخدام الماء - يمسح بقطعة قماش جافة وقطع معظم الساقين ، لأنه لا يؤكل. انشر طبقة رقيقة على التباعد ، ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك ، ضع الفطر المجمد في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، ثم أعدها في الثلاجة.

من الضروري حساب كمية فطر المحار في الوعاء بحيث يكفي لتحضير طبق واحد أو عدة حصص. من الأفضل تخزين ما يصل إلى 1 كجم من الفطر في كيس واحد أو حاوية. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 18 درجة مئوية على الأقل ، ثم يمكن أن تستمر الفطر المجمد من 10 إلى 12 شهرًا. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن فطر المحار لا يتحمل التجميد المتكرر ، لذلك لا تضعه مرة أخرى في الثلاجة بعد ذوبان الجليد.

تجميد للتخزين في فصل الشتاء من الفطر المحار المقلي

فطر المحار المقلي مناسب أيضًا للتخزين في فصل الشتاء. طريقة تجميدها بسيطة للغاية ، فقط قبل هذه العملية ، يجب أولاً أن تُقلى الفطر.

لهذا ، يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة وتقطع الفطر المقطعة إلى قطع. تقلى حتى يتبخر كل السائل فيها لمدة 20-25 دقيقة. من الأفضل عدم إضافة أي توابل وملح ، قم بذلك عند الطهي. ثم ، بعد التبريد الكامل ، توضع فطر المحار جزئيًا في عبوات وتجميدها. يتم تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر عند درجة حرارة ثابتة.

تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان يمكنك استخدام خزانة مقلاة بدلاً من مقلاة.في الوقت نفسه ، تحتفظ الفطر بطعمها ورائحتها الحلوة. للقيام بذلك ، يُخبز الفطر في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة على صفيحة خبز ، واتركها تبرد وترتب أيضًا في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. بعد ذلك ، بعد الذوبان ، يمكن إضافة هذا التشكيل إلى البطاطس المقلية أو إلى السلطات.

يمكن طهي الفطر في القشدة الحامضة ثم تخزينها في الثلاجة. ولكن هنا مدة الصلاحية 7 أيام فقط. هذه الفراغ غير مناسبة للتجميد في الثلاجة: كل السائل يتحول إلى ثلج.

كيف لتخزين الفطر المحار لفصل الشتاء؟

كيف لتخزين الفطر المحار في المنزل؟ يمكنك تناول فطر المحار المملح والمخلل والمخمر لفصل الشتاء. تتيح هذه الطرق تخزين الفراغات في الثلاجة لعدة أشهر. المكونات مثل الملح والخل تزيد من أوقات التخزين عدة مرات.

هناك طريقة أخرى لحفظ فطر المحار لفصل الشتاء وهي تجفيفه. يتم تنظيف الفطر الجاف مع الفطر الطازج وتوتيره على سلك أو خيط سميك واحد في وقت واحد. ثم يتم تعليقها في مكان دافئ وجاف لمدة 10-12 ساعة ، وإذا رأيت أن الفطر ينهار جيدًا ، فيمكن اعتبار عملية التجفيف مكتملة. يجب تخزين هذه الأجسام المثمرة في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.