طرق و مدة الصلاحية للفطر المخلل
محصول الفطر الجيد هو دائما حدث بهيج وممتع. وهو لطيف بشكل خاص عندما يمكن حصاد عدد كبير من الفطر لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، سيساعد التخليل بشكل جيد للغاية - واحدة من أكثر الطرق شعبية للحفاظ على الفطر لفترة طويلة. تقريبًا كل الأجسام المثمرة للغابات تفسح المجال للتنقيب ، ومن بينها يمكن ملاحظة عسل العسل بشكل منفصل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ربات البيوت ، بعد إعداد هذه الفطر للمستقبل ، قد تسأل: ما هي شروط وفترات تخزين الفطر المخلل في المنزل؟
محتوى
العمر الافتراضي للفطر العسل مخلل في المنزل في الثلاجة
يجب أن أقول أن مدة تخزين الفطر المخلل تعتمد بشكل مباشر على تحضيرها الأولي المناسب. لذلك ، من أجل عملية المعالجة هذه ، يوصى بأخذ أجسام ثمرية قوية لا تحتوي على أي ضرر أو دودة.
قبل التتبيل ، يجب فرز فطر العسل حسب الحجم ، وإزالة الثمار الناضجة والفاتحة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك تنظيف الفطر من الالتصاق بالحطام ، وإزالة "التنورة" من الساق وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل أن تنقعها لمدة ساعة في ماء بارد مملح لتخليص الجسم المثمرة من الرمل والأرض.
بالإضافة إلى ذلك ، ستزداد مدة صلاحية فطر العسل المخلل زيادة كبيرة إذا تم تعقيم الجرار ذات الأغطية مسبقًا ، ثم يتم تنفيذ هذا الإجراء ، ولكن بالفعل باستخدام قطعة الشغل.
إذا كنت تريد التتبيل ، وهو غير مصمم للتخزين طويل الأجل ، فإن تعقيم العلب يكون اختياريًا تمامًا. يمكنك استخدام مخلل فطر العسل السريع ، والذي يمكن أكل الحصاد به خلال ساعات قليلة ، وسيتم تخزينه في الثلاجة. هذه طريقة مربحة للغاية ، خاصةً في الحالات التي تحتاج فيها إلى ضبط الجدول في وقت قصير. ومع ذلك ، نلاحظ أن العمر الافتراضي للفطر المخلل في الثلاجة في غياب التعقيم لا يزيد عن أسبوعين.
تقليديا ، يتم تخزين الفطر مخلل في الجرار الزجاجية. ومع ذلك ، يمكن أن تحدث عملية التخزين في صناعة الفخار ، وكذلك في حاويات أخرى غير قابلة للأكسدة.
كيفية مخلل الفطر دون تخزين في الثلاجة
إذا تم تحضير العديد من الأجسام المثمرة ، فمن المنطقي خفضها إلى الطابق السفلي أو القبو. إذا كنت تخطط لخلط الفطر بدون تخزين في الثلاجة ، فماذا أفعل؟ نلاحظ على الفور أنه لا توجد طريقة للقيام دون التعقيم الأولي للعلب. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الخل مع حمض الستريك مواد حافظة ممتازة ، حيث ستزيد من العمر الافتراضي لمستحضرات الفطر وتمنع تطور بكتيريا البوتاسيوم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه ينبغي إضافة حمض الأسيتيك قبل نهاية العملية ، وإلا فإن تركيزه سينخفض عند الغليان. يتم سكب ماء مالح حار في الجرار المعقمة ومختومة بأغطية معدنية ، والتي تحتاج أيضا إلى غليها لمدة 10-15 دقيقة مسبقا. اسمح بالتبريد وإرساله إلى غرفة مظلمة وباردة حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء + 10 ° مئوية.إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى ما دون الصفر ، فسوف تتجمد الفطر وتبدأ في الانهيار وتفقد مذاقها. يمكن قول الشيء نفسه عن درجات الحرارة التي تتجاوز 10 درجات مئوية للحرارة: عجينة العسل العفن وتصبح غير صالحة للاستعمال.
لمنع الماء المالح من التفاعل مع الأغطية المعدنية ، يمكنك صب عدة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن في كل جرة قبل انسدادها. يمكنك تخزين هذه الفراغ لمدة 12 شهرًا تقريبًا ، وأخذ العينة الأولى خلال 20-25 يومًا.
عسل الفطر المتبل للتخزين في المنزل
يمكن زيادة مدة تخزين الفطر المخلل في المنزل إذا تم استخدام الأغطية الزجاجية بدلاً من الأغطية المعدنية. في هذه الحالة ، سيكون العمر الافتراضي للمستحضرات الفطر 2 سنوات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه إذا كان غطاء العلبة منتفخًا ، فسيتم تثبيط تناول الأطعمة المثمرة بشدة.
ليس من الصعب على الإطلاق تناول فطر العسل للتخزين في المنزل. من المهم جدًا الامتثال لجميع التوصيات الخاصة بالتنظيف المناسب ومعالجة المزيد من أجسام الثمار. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر ظروف تخزين درجة الحرارة.
