الفطر المتبل لفصل الشتاء: طرق بسيطة ولذيذة
مقبلات الفطر المخلل هي سمة مهمة للغاية لعيد الأعياد واليومية. على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن الأجسام المثمرة ، فطر العسل يقوم بعمل رائع مع هذا الدور. هم منهم أن العديد من ربات البيوت في كثير من الأحيان وبكل سرور شراء لفصل الشتاء. نحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة لخلل الفطر لفصل الشتاء في المنزل.
يجب أن أقول ، إن عملية التخليل تستغرق وقتًا طويلاً ، لأنها تتضمن عدة مراحل ، بما فيها التنظيف والغليان. ومع ذلك ، يتم تعويض الوقت والجهد الذي تم إنفاقه بالكامل ، عندما تفتح في فصل الشتاء البارد جرة من الفطر اللذيذ والعطر.
قبل أن تتعرف على أبسط الطرق لخلط الفطر لفصل الشتاء ، عليك أن تتذكر بعض أسرار الإعداد السليم للفطر. لذلك ، من الأفضل أن نخلط فطر العسل الصغير والقوي ، لذلك ، عند الوصول من الغابة ، يجب فرز المحصول وفرزه على الفور. من الضروري أيضًا قطع الجزء السفلي من أرجل كل فطر وتنظيفه بسكين من الشوائب القوية. ثم يجب أن تنقع في الماء البارد ، مما يجعلها محلول ملحي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. بعد ساعة ، قم بتصريف السائل وشطف الأجسام المثمرة تمامًا أسفل الصنبور. ستكون الخطوة التالية هي الغليان المسبق - مفتاح الجودة والإعداد المناسب. هذا الإجراء لفطر العسل 20 دقيقة ، ثم يجب غسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
يحدث التخليل البسيط لعسل الفطر بطريقتين: بارد وساخن. في الحالة الأولى ، يتم وضع الفطر المغلي في الجرار ويصب مع ماء مالح حار. بالنسبة للخيار الثاني ، هنا يتم غلي هيئات الاثمار المجهزة مباشرة في ماء مالح وتوزيعها بين البنوك. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يتم تحضير ماء مالح دائمًا بنفس الطريقة.
تتميز خيارات الفطر المخلل البسيط لفصل الشتاء بإضافة البهارات والتوابل. نقدم انتباهكم 4 طرق من شأنها أن تساعدك على طهي وجبة خفيفة لذيذة باستخدام أبسط المكونات.
محتوى
الوصفة الكلاسيكية لخلل الفطر
تعتبر هذه الوصفة لتخليل الفطر في فصل الشتاء الأسهل. يمكن أن يطلق عليه بحق كلاسيكي ، لأنه عالمي لجميع أنواع الأجسام المثمرة. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين مخلل الفطر لأول مرة.
- عسل الفطر المسلوق - 3 كجم ؛
- المياه النقية - 1 لتر ؛
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل (9 ٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10-12 قطعة ؛
- القرنفل - 2 فروع (اختياري).
في هذه الوصفة ، سوف نستخدم الطريقة الساخنة للتخليل - الغليان في ماء مالح.
يجب أن أقول أنه يمكنك استخدام الفطر المجمد ، ولكن أولاً تحتاج إلى إزالة الجليد منها ، وتركها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- اسلقي فطر العسل في ماء مالح ، وأضيفي جميع التوابل إليه ، باستثناء الخل. يجب ألا تستغرق عملية الطهي أكثر من 15 دقيقة.
- بالفعل في النهاية نضيف الخل ونترك الكتلة تغلي لبضع دقائق.
- نوزع الفطر مع ماء مالح في مرطبانات زجاجية معقمة ونشمرها.
- بعد التبريد الكامل ، انقل قطعة العمل إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
كيف نتبل عيش الغراب بطريقة بسيطة ولذيذة
لا يتم الحصول على ما لا يقل عن التخليل المخلل لعسل الفطر بفضل الوصفة الموضحة أدناه. كما يستخدم أبسط الأطعمة والتوابل.
- عيش الغراب - 1 كجم ؛
- المياه النقية - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- البقدونس / الريحان / المردقوش أو الزعتر - 2-3 فروع ؛
- قرنفل (اختياري) - 3 براعم ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- البهارات (البازلاء) - 7-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إذا كانت غلة عجان العسل الصغيرة صغيرة جدًا ، فيمكن أيضًا تنقذ العينات الكبيرة ، بعد أن كانت مقطوعة مسبقًا إلى قطع.
لذلك ، غلي الهيئات قبل الاثمار في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. حتى لا يفقد المنتج لونه ، يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين إلى المقلاة أثناء الطهي. ثم يصفى الفطر ويشطف بالماء.
ثم نسلق الفطر المسلوق في مرطبانات معقمة ونعد ماء مالح.
نجمع كل التوابل في الماء ، بما في ذلك الأعشاب المفرومة والخل.
اطبخي ماء مالح لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم أغلق الموقد.
صب ماء مالح في الجرار من الفطر في حين لا يزال ساخنا ، لفة ، واتركها لتبرد واتخاذها إلى الطابق السفلي.
الفطر التخليل بسيطة مع الثوم
وصفة أخرى توضح أبسط مخلل الفطر وهي إضافة الثوم والزيت النباتي.
- عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
- الخل (9 ٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيت النباتي - 12 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 3-4 ملعقة شاي.
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- حبوب الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.
هذه الطريقة في تخليل عسل العسل لذيذة وبسيطة وسريعة. يمكنك تناول وجبة خفيفة من هذا القبيل في غضون ساعات قليلة.
- في مقلاة مطلية بالمينا نجمع الماء مع الملح والسكر والزيوت النباتية والخل.
- يُضاف الثوم المفروم أو المطحون جيدًا والشبت والفلفل وأوراق الغار.
- امزج الفطر وأرسله إلى المقلاة ، واخلطي مرة أخرى واتركه للطهي لمدة 10-15 دقيقة.
- ننشر الكتلة الساخنة على الجرار الزجاجية المغسولة ونتركها تبرد قليلاً.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية ونرسلها إلى الثلاجة لتخزينها.
الفطر المتبل لفصل الشتاء مع حامض الستريك
تحظى أنواع الفطر المتبلة في فصل الشتاء بطريقة بسيطة بشعبية كبيرة ، خاصةً عندما تحتاج إلى معالجة محصول كبير من عيش الغراب في وقت قصير.
- العسل المسلوق أو الفطر المجمد - 1.5 كجم ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح والسكر - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. (ملح - بدون تل) ؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
- القرفة - على طرف سكين ؛
- قرنفل - 1 برعم.
- حامض الستريك - 1/5 ملعقة شاي.
بالنسبة لهذه الطريقة ، سوف نتناول حامض الستريك ، الذي سيحافظ على الشغل لفترة طويلة ليس أسوأ من الخل. في كثير من الأحيان ، تستخدم ربات البيوت المبتدئين مثل هذه الوصفة البسيطة.
- نحن نجمع الفطر والماء وجميع المكونات الأخرى المحددة في الوصفة في قدر (باستثناء حمض الستريك).
- اطبخ الكتلة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
- يُضاف حمض الستريك ويغلي لبضع دقائق ، ثم يُطفئ النار.
- صب الشغل في الجرار معقمة ، نشمر والسماح لتبرد.
نأخذ بها إلى القبو أو الطابق السفلي للتخزين.
