الزبدة المتبلة لفصل الشتاء: أسهل الطرق
كما تعلم ، فإن الزبدة ، على عكس فطر الغابات الأخرى ، هي الأنسب للتخليل. لقد كسبوا شعبيتهم لذوقهم الممتاز ، وملمس الجسم الحساس ، وكذلك رائحة الفطر الحقيقية. هناك العديد من الطرق المختلفة لخلط الزبدة ، وتستمتع ربات البيوت باستخدامها.
يعد التحضير الأولي للتعليب أحد العوامل المهمة في تخليل الفطر في فصل الشتاء: التنظيف والمعالجة الحرارية الإلزامية. يجب غلي الزيت في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة.
عيش الغراب هو مجموعة متنوعة من الفطر الذي يحتوي على فيلم زلق لزجة على سطحه ، حيث يتم جمع كل فضلات الغابات: الرمال ، ما تبقى من العشب والأوراق. يجب إزالة هذا القشر من القبعة ، لأنه إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول ماء مالح إلى مريرة. من الأفضل مخلل الفطر الصغير كله في وعاء ، وقطع كبير إلى عدة أجزاء.
محتوى
الطريقة الكلاسيكية لمخلل الزبدة لفصل الشتاء
أسهل طريقة لمخلل الزبدة هي وصفة كلاسيكية.
لإعداده ، يتم أخذ المكونات التالية:
- 3 كجم زبدة ؛
- 2.5 لتر من الماء ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 120 غرام من الملح.
- 30 غرام من الخل الخل.
- 30 غرام من الكزبرة
- 10 قطع القرنفل.
- 10 قطع البهارات البهارات؛
- 7 قطع ورقة الغار.
اقطع الزبدة المسلوقة إلى قطع صغيرة ، واسكبها في الماء واتركها حتى تغلي.
يُسكب الملح والسكر ويُحرَّك حتى يذوب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أثناء الغليان ، تتشكل الرغوة على سطح الماء المالح ، والتي يجب إزالتها من وقت لآخر.
في الجرار معقمة وضع lavrushka والكزبرة والقرنفل والبهارات.
ضع الفطر الجاهز في الجرار بدون ماء مالح.
صب جوهر الخل في محلول ملحي ، وحرك جيدا وصب الجرار من الفطر.
يُغطّى بأغطية معدنية ، يُوضع في مقلاة ويُعقم بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
نشمر ، اقلب ولف البطانية حتى يبرد تمامًا.
هذه الطريقة السهلة لتخلل الزبدة لفصل الشتاء ستساعد في الحفاظ على الحصاد طوال فصل الشتاء.
الزبدة المتبلة لفصل الشتاء مع بذور الثوم والخردل
طريقة أخرى لخلط الزبدة لفصل الشتاء هي حصاد بذور الثوم والخردل.
يتم تقديم المنتجات والبهارات التالية لها:
- 2 كجم من النفط ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 40 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من الملح ؛
- 50 مل من الخل (9 ٪) ؛
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
- 10 قطع ورقة الغار
- 8-10 حبات البهارات.
غلي الزيت مقدما في الماء مع إضافة الملح والخل لمدة 15 دقيقة ، ووضع في مصفاة.
صب السكر والملح وورق الغار ، البهارات ، بذور الخردل في 1 لتر من الماء ، واسمحوا السائل يغلي.
قشر فصوص الثوم ، مقطّعة إلى نصفين وضعها في ماء مالح ، صب الخل.
يُقطّع الفطر بشكل تعسفي ، ويُقلب في الماء مع البهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق.
توزيع الزيت في الجرار مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية المعدنية وتعقيم لمدة 15 دقيقة.
نشمر البنوك ، اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية من الأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن يبرد الزيت تمامًا.
إزالة الفطر في الطابق السفلي أو الثلاجة.
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الزيت المتبل هو متموج بطعم حار.
طريقة سريعة لتتبيل الزبدة مع التوابل الكورية
كيف يمكن أن نقع الزبدة بطريقة بسيطة لجعلها لذيذة جدًا؟ يجب أن أقول أن الفطر ، كمنتج مغذي ، مناسب تمامًا لجميع أنواع السلطات ، التي تعتبر وجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد. والرخويات مخلل هي أفضل الفطر مناسبة لهذا الدور. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الطريقة السريعة لتتبيل الزبدة مع التوابل الكورية والفلفل الحار.
لهذا الحصاد الشتوي تحتاج المكونات التالية:
- 2 كجم من النفط ؛
- 500 غرام من الجزر ؛
- 500 مل من الماء ؛
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى فلفل حار
- 12 فص ثوم.
- 150 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 علبة توابل باللغة الكورية ؛
- 5-7 الفن. ل. الخل 9 ٪.
- 7 ملعقة صغيرة سكر محبب
- ملح حسب الرغبة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نضعه في مقلاة ساخنة مع الزيت ونقلب حتى يصبح طرياً.
قشر الجزرة وصرها مع قش طويل ، يُمزج مع البصل ويقلى لمدة 10 دقائق.
يُقطع الفطر المغلي مقدماً إلى شرائح ، ثم يُضاف إلى الجزر والبصل واتركه يقف لمدة 15 دقيقة.
صب السكر والملح والخل والفلفل الحار والتوابل الكورية ، وشرائح القرنفل والثوم في الماء.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق واسكب محتويات المقلاة.
اسمح للوقوف لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الفرن وصب في الجرار المعقمة.
يغطى ويطهر في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
قم بلف العلب واتركه دافئًا حتى يبرد تمامًا (لا يمكنك لفه).
التخليل الساخنة: وصفة بسيطة
وفقًا للوصفة التالية للحصول على زيت ساخن مخلل ، يمكنك أيضًا تحضير مستحضر ممتاز لفصل الشتاء.
سنحتاج المكونات التالية:
- 2 كجم من النفط ؛
- 800 مل من الماء
- 7 البازلاء من الأسود والبهارات.
- 5 قطع أوراق الغار
- 5 فص ثوم.
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
قطع الفطر المسلوق مقدما في قطع في أي شكل.
يذوب السكر والملح في الماء الساخن ، ويرم ورقة الغار ، خليط من حبوب الفلفل ، اتركه يغلي ويضاف الزبدة.
تغلي لمدة 15 دقيقة ، صب في الخل وإرم الثوم المفروم.
اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد وضعه في وعاء.
نشمر ، اقلبه ، غطيه ببطانية دافئة واتركه يبرد تمامًا
باستخدام طريقة بسيطة لخلط الزبدة ، ستتمكن كل ربة منزل ، من خلال اختيار باقة من البهارات والتوابل ، من إعداد وصفتها الفريدة الخاصة بها.
نقع بخفة تخليل الباردة
هناك خيار بسيط آخر وهو تحلي الزيت بطريقة باردة ، مما يسمح لك بصنع حصاد سريعًا لفصل الشتاء.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى هذه المنتجات والتوابل:
- 2 كجم من النفط ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 7 ملاعق كبيرة. ل. زيوت مكررة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
- 7 فصوص من الثوم ؛
- 4 أوراق الغار
- 5 حبات من البهارات.
قم بغلي الفطر مقدمًا لمدة 20 دقيقة في ماء حامض مملح ، ثم ضعه على المنخل واتركه جيدًا.
تحضير ماء مالح: مزيج السكر والملح في الماء حتى يذوب تماما ، يضاف الخل ، إرم الثوم المفروم ، ورقة الغار والبهارات.
يُغلى المزيج ويُطهى في زبدة الماء المنقّعة من الزبدة.
صب كل شيء في الجرار معقمة مع السائل.
في مقلاة نظيفة ، وزيت الخضروات المكلس بالخلطة و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صب في كل جرة من الفطر المخلل. هذا هو التأكد من أن الشغل لا يخضع العفن.
أغلق البنوك بأغطية محكمة الغلق ، ثم لفها واتركها لتبرد تحت الأغطية.
النزول إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة للتخزين.
هذه الطريقة السهلة لخلط الزبدة ستسمح لكل طاهي بالحصول على مقبلات رائعة يمكن تناولها خلال 3-4 أيام. يمكن تخزين هذه الفراغ لمدة 6 أشهر تقريبًا.
المهم أن نتذكرعلى أساس طريقة بسيطة وسريعة لخلط الزبدة ، يمكنك التجربة والتوصل إلى صيغك الأصلية. قد يشمل الحصاد الشتوي إضافة الكرفس والشبت المجفف والكاري والبصل والثوم وغير ذلك.أظهر خيالك وابتكرك روائع الفطر المعلب. ستبدو هذه الزبدة المخللة رائعة في وليمة الأعياد وستجذب بالتأكيد جميع ضيوفك.
