الزبدة المخللة والمخللة لفصل الشتاء: وصفات بدون خل

سوف تصبح الاستعدادات للزبدة الشتوية بدون الخل طبقًا خاصًا لمحبي الفطر. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء ألذ من فطر صغير مخلل صغير. في المطبخ الروسي ، يكتمل أكثر من احتفال واحد دون زبدة مملحة أو مملحة.

كيف تطبخ الزبدة لفصل الشتاء دون الخل ، ولا تعرف كل ربة منزل. ويعتقد تقليديا أن حمض الخليك هو العنصر الرئيسي في الحفاظ على الفطريات. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لا ينصح بهذا العنصر. لمثل هؤلاء الناس ، هناك وصفة للزبدة المخللة دون إضافة الخل. هذه الطريقة مفيدة ومناسبة أيضًا ، لأن الشغل يتم تخزينه في الثلاجة أو في الطابق السفلي ، وهو حسب ذوقه ليس أدنى من التخليل التقليدي مع الخل.

كيف لطهي الزبدة المخللة لفصل الشتاء دون الخل

بعض الوصفات لطهي الزبدة لفصل الشتاء بدون الخل ستساعد كل ربة منزل على الاختيار. الأوهام الصغيرة مع مجموعة من البهارات والزبدة المخللة ستفاجئك بتطورها.

• 1.5 كجم من الزبدة الطازجة ؛
• 800 مل من الماء
• 100 غرام من السكر المحبب ؛
• 70 غرام من الملح.
• 10 حبات من الفلفل الأسود.
• 5 حبات البهارات؛
• 4 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

فرز الفطر ، وتنظيفها من فيلم زيتي وشطف جيدا بالماء. نقل إلى المقلاة ، إضافة الماء ، إضافة القليل من الملح وتغلي لمدة 30 دقيقة. تجاهل الفطر على غربال حتى تختفي السوائل الزائدة. رتب الزيت البارد في مرطبانات زجاجية معقمة.

ماء مالح: صب الماء ، إضافة السكر المحبب والملح وورق الغار والحبوب الفلفل. اتركه يغلي ، قم بإزالته من الموقد وأضيف حامض الستريك.

صب الماء المالح في الجرار من الفطر ولف الاغطية المعدنية. غطيها ببطانية ، واتركها لتبرد تمامًا ، ثم أخرجها إلى مكان بارد.

العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يفضلون هذا النوع من التحضير ويعتبرونه لذيذًا جدًا.

وإلا كيف المخلل النفط دون الخل؟

كيف يمكنك المخلل النفط دون الخل بطريقة أخرى ، والحفاظ على طعمها؟ لهذه الوصفة سنحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• 1.5 كجم من الزبدة الطازجة ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 5 حبات البهارات؛
• 5 أوراق الغار
• 4 بصل كبير
• 1.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) حامض الستريك.

بعد التنظيف الشامل ، شطف الزيت تحت الصنبور. إذا ظهرت عينات كبيرة من الفطريات ، فيجب تقطيعها إلى أجزاء.

يُسكب الزيت فوق الماء ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تطوى في مصفاة ، تشطف بالماء الدافئ الجاري وتصب مرة أخرى 1 لتر من الماء. أضف الملح واترك الفطر يغلي لمدة 15 دقيقة.

انزع الزبدة المطبوخة وضعه في طبقات على البنوك ، بالتناوب مع البصل المقطوع في حلقات نصف.

ضع الماء المتبقي من الطهي ، ثم ضعه على الموقد مرة أخرى ، وأضف السكر والفلفل وأوراق الغار وحمض الستريك.

ماء مالح صب الجرار من الفطر ونشمر. اقلب الجفن ولفه ببطانية دافئة واتركه ليبرد تمامًا. يمكن إزالة عينة من الزيت المتبل دون الخل بعد أسبوعين.

وصفات التخليل الزيتية لفصل الشتاء بدون الخل

من المعروف أن طعم الزبدة يعتمد على المكونات المكونة للماء مالح. خلال الطهي في ماء مالح ، يتم الجمع بين جميع التوابل مع خصائص طعم الفطر. قد تكون النتيجة خيار حصاد جيد لفصل الشتاء.

• 1 كغ من الزبدة المسلوقة ؛
• 600 مل من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 2 بصل متوسط
• 3 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 5 حبات من البهارات.

فطر مسلوق صب 600 مل من الماء ، إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. نطهو الملح لمدة 10 دقائق. إزالة الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة وترتيب في البنوك.

يُضاف الفلفل والسكر والبصل المفروم جيدًا وبذور الخردل وحامض الستريك إلى الماء المتبقي بعد التزييت. دع الماء المغلي يغلي لمدة 5 دقائق واسكب الفطر في الجرار. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في ماء ساخن للتعقيم. تعقيم الجرار مع الشغل لمدة 30 دقيقة ، نشمر ، والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة دون التفاف.

غالباً ما يفضل الذواقة الحقيقيون ، الذين يعرفون الكثير عن الفطر المملح ، الزبد المتبل دون الخل. ولتذوق الفطر طعمًا لطيفًا وممتعًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل إلى ماء مالح.

• 1 كجم من الزبدة الطازجة ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 4 فصوص من القرنفل.
• 3 أوراق الغار
• 5 حبات من الفلفل الأسود.

اقطع الزبدة المقشرة إلى شرائح وأضف الكثير من الماء. تغلي 2 مرات لمدة 10 دقائق ، في كل مرة تغيير الماء.

في الطريقة الثالثة ، أضف 500 مل من الماء إلى الفطر ، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة الملح وأوراق الغار والقرنفل وحمض الستريك وحبوب الفلفل والعسل.

ترفع عن النار واتركها لمدة 20 دقيقة. توزيع على الجرار معقمة وختم مع الأغطية. غطيها ببطانية ، دون أن تنسى التخلص من العلب من الشغل بشكل دوري لمدة ساعة.

اتركه يبرد تمامًا ، ثم أخرجه إلى الطابق السفلي أو ضعه في الثلاجة.

كيف نملح الزبدة لفصل الشتاء بدون الخل؟

كل ربة منزل لديها مفهومها الخاص عن التخليل الصحيح: الزبدة: مع أو بدون الخل. الأذواق مختلفة للجميع ولا توجد قاعدة منقذة واحدة. شخص يحب ماء مالح الحلو ، شخص ما - ماء مالح حاد وفاخر. ومع ذلك ، لا يمكنك المخلل فحسب ، ولكن أيضًا يُملح الزيت لفصل الشتاء بدون الخل.

لهذا نحتاج:

• 3 كجم زبدة ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 1 رأس كبير من الثوم ؛
• 4 المظلات الشبت.
• 5 أوراق من الكشمش الأسود.
• 10 حبات من الفلفل الأسود.
• 100 مل من الزيت النباتي.

قسّم الزيت مقدمًا المغلي في ماء مملح إلى 3 أجزاء ، وقم بإعداد حاوية للتمليح.

يُسكب الجزء السفلي من المقلاة مع كمية صغيرة من الملح ، مع الفطر وأوراق عنب الثعلب والشبت وحبوب الفلفل ، مع رش الثوم المفروم أو المهروس.

وبالتالي ، في الطبقات ، توزيع جميع الفطر جنبا إلى جنب مع التوابل. ضع الحمل أعلى وعاء الزيت ، مع الضغط على قطعة العمل.

بعد 24 ساعة ، ضعي الزيت في مرطبانات معقمة ، وصب المحلول الملحي من المقلاة التي يرقدون فيها.

وزع الزيت النباتي في كل جرة من الزيوت ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية ضيقة وضع في الطابق السفلي. يمكن أن يبدأ الحصاد في الأكل بعد أسبوعين.

هذه الزبدة المملحة لفصل الشتاء بدون الخل ستكون لعائلتك متعة حقيقية ، لها طعم رائع. إذا جربته مرة واحدة ، ثم التجربة التالية - ستحتاج بالتأكيد إلى تكرارها.

فطر مخلل - هذا الطبق يستحق من حيث الذوق. والزيت المتبل دون الخل لذيذ بشكل خاص. هذه المقبلات الرائعة ستكون إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد.