الفطر المملح في الجرار: وصفات سريعة ولذيذة
فطر العسل لجسم الإنسان هي مصدر جيد للأحماض الأمينية والبروتين. يسمح لنا الزنك والفوسفور والنحاس في عسل الفطر بتشبع أجسامنا بالمعادن المفيدة بالكامل. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا تفقد هذه الأجسام المثمرة الفيتامينات.
في هذه المادة ، ندعو القراء إلى التعرف على أكثر الوصفات اللذيذة لفطر التمليح لفصل الشتاء في البنوك في المنزل. هذه الخيارات سوف تساعد في الحفاظ على طعم ورائحة عيش الغراب لفصل الشتاء الطويل. من هذا الإعداد اللذيذ ، يمكنك الحصول على سلطات مذهلة ، الصلصات ، الدورات الأولى والوجبات الخفيفة.
من أجل أن يخلط الفطر في الجرار بسرعة ويصبح لذيذًا ، يجب بالتأكيد معالجة الفطر. بادئ ذي بدء ، يتم فرزها ، والقيت بها ديدان فاسدة ومفسدة. تتم إزالة بقايا الغابات منها: بقايا العشب والإبر والأوراق. قطع الجزء السفلي من الساقين ، حوالي 1-1.5 سم وغسلها في الماء مع إضافة الملح. لهذا ، يذوب الملح الصالح للأكل في دلو من الماء ويتم وضع الفطر المقشر. شطف لمدة 5-7 دقائق واخرج في مصفاة حتى يصبح كل الزجاج السائل.
يتم تمليح عسل الفطر في الجرار بطريقتين: بارد وساخن. الخيار الأول هو أبسط وله نكهة خفيفة ممتازة للمنتج النهائي. الغليان ليس ضروريًا هنا ، فالفطر يتم نقعه لمدة ساعتين فقط ، ونتيجة لذلك تتحول فطر العسل إلى مظهر جميل وأصلي.
محتوى
التمليح الفطر الفطر لفصل الشتاء في الجرار الزجاجية
العديد من ربات البيوت مثل وصفة التمليح للفطر في الجرار من الثوم ، لأن فاتح الشهية تبين أنه حار ورائحة. يتيح لك هذا الخيار حفظ الفطر لفترة طويلة.
- نباتات العسل - 3 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- فص ثوم - 15 قطعة ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
- بازلاء الفلفل الأسود - 7-9 قطع ؛
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- أوراق عنب الثعلب - 10 قطع.
لكي تتملأ فطر التمليح لفصل الشتاء في الجرار الزجاجية بشكل صحيح ، يجب اتباع تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة.
بعد النقع ، تنتشر عيش الغراب مع القبعات وصولاً إلى قاع الحاوية المطلية بالمينا ، وترش بطبقة من الملح ، وبذور الشبت في الأعلى ، وتضع شرائح القرنفل والثوم والفلفل وأوراق الغار وأوراق عنب الثعلب.
ثم انتشر مرة أخرى طبقة من عيش الغراب مع قبعاتهم للأسفل وقم بتنفيذ نفس العملية مع البهارات والتوابل. يجب أن تكون الطبقة العليا من أوراق الكشمش ، والتي ستعطي فطر العسل رائحة عطرية حساسة.
الفطر مغطى بغطاء أو صفيحة ، وعاء مينا أصغر. وضعوا حمولة على أعلى لسحق agarics العسل ، وتنفيذها في مكان بارد.
بعد أسبوعين ، يتم توزيع فطر العسل في مرطبانات زجاجية ، مغلقة بأغطية بلاستيكية ضيقة ويتم نقلها إلى غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين العلبة المفتوحة مع عيش الغراب المالح لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لذلك ، يوصى بإغلاق الفطر في الجرار بحجم 300-500 مل.
طريقة ساخنة لخلل الفطر لفصل الشتاء في البنوك
وصفة للتمليح الفطر لفصل الشتاء في الجرار بطريقة ساخنة ينطوي على المعالجة الحرارية الأولية للفطر. سيحمي هذا الخيار الشغل الخاص بك من حدوث البكتيريا الضارة في البنوك التي يمكن أن تسبب التسمم.
- نباتات العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- قرنفل - 10 النورات.
- بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الشبت (المظلات) - 4 قطع ؛
- أوراق الكرز - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إلى التمليح الفطر الفطر لفصل الشتاء في البنوك كانت ناجحة ، اتبع خطوة بخطوة الطبخ.
- يتم غلي فطر العسل المسلوق في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة الناتجة عن السطح باستمرار.
- نتكئ على غربال ، فدعه يفرغ السائل الزائد تمامًا.
- في الجزء السفلي من الحاوية ، قمنا بنشر أوراق الكرز النظيفة والشبت وطبقة من الملح.
- من فوق ، ننشر مواد عسل العسل مع قبعاتهم ، ونرش الملح وبذور الخردل والقرنفل.
- طبقات بديلة حتى تنفد الفطر.
- يجب أن تكون الطبقة النهائية هي الملح والقرنفل وبذور الخردل.
- نحن نغطي عيش الغراب بقطعة قماش نظيفة أو شاش ، نضغط باستمرار.
- نأخذها في غرفة باردة لمدة 7 أيام.
- نقوم بتوزيع عيش الغراب في مرطبانات صغيرة ، مع ملء محلول ملحي وإغلاقه بأغطية ضيقة.
التمليح الفطر الخريف في الجرار مع البصل
طهي فطر الخريف في الجرار من التمليح بطريقة ساخنة سوف يجذب حتى عشاق أطباق الفطر اللذيذة.
- نباتات العسل - 5 كجم ؛
- ملح - 250 غرام ؛
- بصل - 500 جم ؛
- ورقة الغار - 15 قطعة ؛
- الشبت (الأخضر) - 100 غرام.
- اسلقي غسالات العسل التي يتم تنظيفها من التلوث في الماء المملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يجب أن تملأ كل دفعة من الفطر بالماء النظيف ، ويجب صرفها.
- نقل الفطر المغلي إلى غربال والسماح لتبرد.
- يرش قاع الحاوية المطلية بطبقة من الملح والشبت الأخضر والبصل المفروم في حلقات نصف ورقة الغار.
- استلقي على رأس طبقة من عيش الغراب مع قبعاتهم للأسفل ثم رشي مرة أخرى بالملح والشبت ونصف حلقات من البصل.
- وبالتالي ، املأ الخزان بالكامل حتى ينفد الفطر.
- مع تغطية الشاش ، اضغط لأسفل مع الحمل والسماح للوقوف لمدة 2-2.5 أسابيع.
- بعد أن تبدأ عصارات العسل في العصير ، قم بتوزيعها في الجرار وإغلاق الأغطية.
