الفطر المملح الساخن: وصفات المنزل

فطر الغابات هي هدايا من الطبيعة وصحية للغاية ولذيذة في كل شيء. هذا معروف جيدًا لهواة جمع الفطر الذين يقترحون الحفاظ على محصول الفطر لفصل الشتاء. في غضون بضعة أيام تقريبًا ، ستحصل على وجبة فطر ممتازة أو طبق جانبي على طاولتك.

فطر العسل مطلب خاص في الطهي المنزلي. من خلال قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة ، فإن هذه الفطريات ليست أدنى حتى من تلك "النبيلة". بوروفيك و البرتقالي سقف الشيطاني.

لإرضاء عائلتك وضيوفك بالفطر اللذيذ ، من الأفضل أن تملحهم. هذه عملية معقدة إلى حد ما وتستغرق وقتًا ، ولكن بالتجربة لن تبدو مملة للغاية. محاولة لطهي الفطر لفصل الشتاء مع التخليل الساخنة. هذه الطريقة تحظى بشعبية بين العديد من ربات البيوت.

قبل الانتقال إلى الوصفات الخاصة بخلط الفطر الحار بطريقة ساخنة ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية لإعدادها. على سبيل المثال ، قبل تخليل الفطر ، تحتاج إلى إعداد حاويات مناسبة. لهذه الأغراض ، تعتبر الأواني الزجاجية والأواني المينا أو الجرافات وكذلك براميل السيراميك أو البلوط مناسبة. يجب تعقيم أي أطباق: صب الماء المغلي فوقه أو غليه. عادة ما يتم التخليل الساخنة الساخنة في البنوك. هذا الخيار أكثر ملاءمة لسكان الحضر الذين يعيشون في شقق.

تجدر الإشارة إلى أنه ينبغي تخزين فطر العسل المعلب بطريقة ساخنة في غرفة باردة حيث درجة الحرارة المثلى لا تتجاوز + 10 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية - يمكن أن تتجمد الفطر وتصبح هشة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من + 10 ، فسوف تصبح عسل العسل ببساطة حامضة. تأكد من التحقق من وجود محلول ملحي في الدبابات. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي البارد: يجب أن تكون الفطر ملحة دائمًا. عندما يظهر القالب على سطح فطر العسل المحضرة بواسطة التمليح الساخن لفصل الشتاء ، يتم غسل الشاش والظلم في ماء دافئ مملح باستخدام اسفنجة مطبخ نظيفة.

في هذه المقالة ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يوضح تمليح عسل الفطر بطريقة ساخنة.

وصفة للتمليح بسيطة من الفطر الفطر الساخنة لفصل الشتاء

وصفة للفطر حار التخليل بسيطة حقا تختلف في بساطتها.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• فلفل أسود - 15 حبة.

فطر مخلل ساخن لفصل الشتاء في مرطبات الخل

إن طهي عيش الغراب مع الخل ، المحضرة بواسطة التمليح الساخن ، سيسعدك طوال فصل الشتاء.

يحظى هذا الخيار بشعبية لدى العديد من ربات البيوت ، لأنه يتضح أنه لذيذ وعطر.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام طريقة التمليح الساخن لفطر العسل لفصل الشتاء في البنوك ، والتي تستغرق وقتًا أقل.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والأبيض - 7 البازلاء لكل منهما.

1. يتم تنظيف فطر العسل من الأوساخ والأضرار ، ويتم غسله في الماء ويغلى لمدة 20 دقيقة.
2. نضعها في مصفاة أو على غربال بحيث يكون الزجاج سائلاً زائداً.
3. في الجرار قبل التعقيم نوزع عسل الفطر وننتقل إلى تحضير محلول ملحي.
4. في وعاء مطلي بالمينا ، نجمع بين الماء المحدد في الوصفة والملح وأوراق الغار والبازلاء من مزيج من الفلفل ، ونتركها تغلي.
5. يُسكب الخل ويُخلط ويُملأ الجرار بالمحلول الملحي إلى الأعلى.
6. نغلقها بأغطية بلاستيكية ، ونتركها تبرد ونخرجها إلى الطابق السفلي أو نضعها في الثلاجة.

الخل المضاف إلى الماء المالح سيساعد الفطر على الحفاظ على مذاقه الأصلي وخصائصه المفيدة لشهور الشتاء الطويلة.

وصفة لخلل الفطر الحار الساخن دون الخل

الوصفة التالية لامتصاص الفطر بطريقة ساخنة تتم دون الخل. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على طعم وجبة خفيفة ، وكذلك خصائصه الغذائية.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 6 حبة بازلاء ؛
• جذر الفجل - 50 غرام.

1. يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات ، ويتم قطع الأجزاء السفلية من الساقين وغسلها.
2. صب الماء من الوصفة وطبخ لمدة 10 دقائق.
3. يضاف الملح ، وجذر الفجل المقشر والمفروم ، والفلفل ، وكذلك الكشمش وأوراق الكرز.
4. يتم طهي فطر العسل في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع ملعقة ذات فترة زمنية محددة في مرطبانات معقمة.
5. يتم ترشيح محلول ملحي بالمشروم وتصب في الجرار من الفطر.
6. يتم تغطية العلب بأغطية معدنية وتوضع في الماء الساخن للتعقيم.
7. وقت التعقيم للعلب بحجم 0.5 لتر - 60 دقيقة.
8. يتم لف البنوك وتبريدها وتنفيذها في غرفة باردة.

مثل هذا الإعداد يجعل من الممكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من فطر العسل: الحساء والسلطات والصلصات.

مخلل حار الفطر الساخن في مقلاة بالمينا

يمكن تنفيذ إجراء وصفة تخمير الفطر الساخن في مقلاة المينا ، والتي لن تؤثر على طعم قطعة الشغل.

جرب هذا الخيار وتأكد من أنه عملي مثل الآخرين.

• نباتات العسل - 4 كجم ؛
• الملح - 200 غرام ؛
• فلفل أسود و بهارات - 10 حبة بازلاء؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• أوراق البلوط والكرز.
• الكزبرة - 1/3 ملعقة شاي

تتمثل ميزة التمليح الساخن لعسل الفطر في قدر في أنه يمكن إضافة الفطر في عملية الاستقرار ، والإبلاغ باستمرار عن دفعة جديدة مسلوقة.

1. يجب غسل فطر العسل الذي تم تنظيفه بالتلوث بالماء ثم غليه لمدة 20 دقيقة.
2. حدد ملعقة فترة زمنية محددة في غربال واتركها تصب وتبرد تمامًا.
3. في قاع المقلاة ، قم بصب طبقة رقيقة من الملح ، ضعي أوراقًا قليلة من البلوط والكرز ، وشريحتين من الثوم المشوي ، وبعض البازلاء من الفلفل والكزبرة الصغيرة.
4. التالي سيكون طبقة من عيش الغراب ، والتي تحتاج مرة أخرى إلى رشها مع الملح وجميع التوابل.
5. وبهذا تنتشر جميع الفطر وترشها بالبهارات.
6. قم بتغطية الطبقة العلوية بالشاش ، ووضع طبقًا معكوسًا واضطهاده على شكل زجاجة ماء.
7. اتركيها لعدة أيام في مكان دافئ إلى أن يترك عسل العسل العصير ، ثم أخذه إلى الطابق السفلي.

طبخ الفطر بالشبت بواسطة التمليح الساخن

يعد طبخ الفطر مع الشبت بطريقة التمليح الساخن مناسبًا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على علاج سريع للطاولة.

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• أوراق البلوط والكرز - 5 لكل منهما.

يتيح لك خيار تمليح الفطر مرة أخرى بطريقة ساخنة وضع وجبة خفيفة على الطاولة في 7-10 أيام.

1. يجب غسل وتجفيف جميع أوراق التمليح.
2. ينظف الفطر ويُقطع الجزء السفلي من الساق ويغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي أوراق البلوط والكرز في مقلاة من السيراميك أو المينا.
4. من الأعلى انتشرت طبقة من الفطر مع قبعات أسفل وإضافة الملح.
5. بعد ذلك ، ضع مظلات الشبت المقسمة وشرائح الثوم وشرائح الغار والفلفل.
6. ضعي طبقات من عيش الغراب والبهارات حتى تنتهي.
7. على رأس الفطر المملح وضع الشاش أو قطعة قماش نظيفة ، ووضع القمع وإرسالها إلى مكان بارد.

تخمير الفطر الساخن لفصل الشتاء بطريقة ساخنة: وصفة خطوة بخطوة مع الفيديو

سوف تميل الفطر المملحة للفطر الساخن في فصل الشتاء إلى أولئك الذين يحبون نكهة المقبلات ، والتي ستعطي بذور الخردل والثوم فقط.

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• الكزبرة (البذور) - 1/3 ملعقة شاي

1. يتم إحضار الماء إلى درجة الغليان ، ويتم تحريك الملح فيه وإدخال الفطر المقشر.
2. تغلي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح باستمرار.
3. يتم تقديم جميع التوابل باستثناء بذور الثوم والخردل.
4. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 شخصًا إضافيًا وينشرها بملعقة ذات فترة زمنية محددة في مرطبانات معقمة ، مع رش الثوم المفروم وبذور الخردل.
5. تتم تصفية مرق الفطر وسكب عيش الغراب فوقها.
6. وهي مغلقة بأغطية بلاستيكية ، يُسمح لها بالتبريد والتنظيف في غرفة مظلمة وباردة.

نقدم لك مشاهدة فيديو مرئي لطهي الفطر في الجرار باستخدام طريقة التمليح الساخن:

الفطر المملح الفطر في الجرار الساخنة مع القرنفل

التمليح الفطر الفطر في الجرار بطريقة ساخنة مع إضافة القرنفل سيكون إضافة ممتازة إلى طاولة احتفالية من أي احتفال.

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• قرنفل - 8 النورات.
• فلفل أسود وبهارات - 3 حبة بازلاء؛
• أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

1. غليان العسل الذي يتم تنظيفه من بقايا الغابات يتم غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ، ويضاف الملح وجميع التوابل.
2. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، صب مرق الفطر في وعاء منفصل.
3. يتم غسل الفطر تحت الصنبور ويسمح له بالتصريف بالكامل.
4. في الجزء السفلي من العلب المعقمة تضع أوراق نظيفة من الكشمش ، ورقة الغار ، والبازلاء السوداء والبهارات.
5. على "الوسادة" انتشر الفطر المغلي مع قبعاتهم أسفل ورشها مع الملح.
6. وبالتالي ، يجب رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل.
7. غطي الجرة بمنديل ، اضغط لأسفل مع تحميل واترك في الغرفة.
8. إذا تبخر الماء المالح ، أضف الماء المغلي البارد ، وقم بتغيير قطعة القماش بشكل دوري.

تجدر الإشارة إلى أن التخليل حار في الطريقة الحارة وفقًا لهذه الوصفات خطوة بخطوة بالمقارنة مع تخليل الخيارات الأخرى التي لها مزايا رائعة. يتم تخزين هذه الشغل لفترة أطول وتحتفظ بجميع خصائصها الغذائية والمواد الغذائية. استخدم الوصفات المعروضة وستفاجأ بمدى شدة تناول وجبة خفيفة من فطر العسل المملح بطريقة ساخنة.