التمليح الساخن للأمواج: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

لا تزال الطريقة الساخنة لتمليح الخانق اليوم واحدة من أكثر الطرق شعبية في الطهي المنزلي. لن يتجاهل أي مضيفة وصفات بسيطة ولذيذة لمثل هذه الاستعدادات. بمساعدتهم ، يمكنك تعيين طاولة الأعياد ، وإعداد الغداء أو العشاء الرومانسي. يمكن استهلاك الأمواج المالحة ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة تحت كوب زجاجي بأربعين درجة ، ولكن أيضًا كعنصر إضافي في السلطات ومنتجات العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يصنعون الأطباق الأولى اللذيذة ، بالإضافة إلى الصلصات والكافيار. نظرًا لهذه المزايا ، ستنظر كل ربة منزل ، بما في ذلك المبتدئين ، بالتأكيد في الوصفات الخاصة بتمليح الثلاثيات ، والتي يتم إعدادها لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، واختيار النوع الذي يحبهون.

تحضير الرعد من أجل التمليح لفصل الشتاء

Volnushki تنتمي إلى الفطر المشروط فئة الصالحة للأكل ، فإنها تحتوي على المرارة ، وبالتالي ، فإن التحضير الأولي ضروري. يتكون جوهر هذه العملية من ثلاث خطوات بسيطة: التنظيف ، تمرغ والغليان. إن المعالجة الحرارية هي الجانب الرئيسي الذي يميز التمليح الساخن. يجب أن نتذكر أن المعالجة المسبقة المناسبة ستكون مفتاح تناول وجبة خفيفة عالية الجودة.

لذا ، قبل الانتقال إلى الوصفات لإعداد أمواج البحر المالحة لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، يجب عليك إعداد المنتج الرئيسي مقدمًا.

• إزالة جميع الملوثات بسكين: الأرض والرمل والأوراق الملتصقة ، ثم قطع الساق من كل نسخة إلى النصف.
• شطف تحت الصنبور ، ونقل إلى طبق غير المعدنية مليئة حل يستند إلى الماء والمواد الحافظة 2. ل 1 لتر من الماء ، فمن المستحسن أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• تحمل 3 أيام ، ولكن على الأقل 2 مرات في اليوم لتحل محل المياه.
• بعد النقع ، اغسل الفطر ، واغمره في المقلاة وأضف الماء ، ويجب أن يغطي مستواه الفطر بالكامل.
• يوضع على الفرن ويطهى ، يرفع الرغوة ، من 20 إلى 25 دقيقة.
• نقل إلى مصفاة واستنزاف من السوائل الزائدة.

يجب تطبيق هذه القواعد على جميع وصفات ديدان الأرض المملحة بطريقة ساخنة ، والتي سيتم اقتراحها أدناه.

وصفة بسيطة لاختيار الفطر من الفطر الرعد بطريقة ساخنة

إذا لم تكن قد قررت بعد الخيار المرغوب لأملاح الأمواج ، فابدأ بكل بساطة. في هذه الحالة ، ستحتاج فقط إلى مكونين وقليل من الصبر عند تحضير الأجسام المثمرة بالطريقة المذكورة أعلاه. لكن في النهاية تحصل على وجبة خفيفة لذيذة ، والتي يمكنك تقديمها بأمان حتى على الطاولة الاحتفالية.

• الفخاخ المحضرة - 5 كجم ؛
• ملح - 200 جم.

نقترح عليك أن تتعرف على أبسط طريقة للتمليح الثلاثي خطوة بخطوة ، أي التمليح بطريقة ساخنة.

1. ضعي طبقة من الملح في قاع الحاوية المعدة للتمليح.تؤخذ كمية الملح لكل طبقة من حساب 40 غرام من المواد الحافظة لكل 1 كجم من كتلة المنتج الرئيسي.
2. ثم قم بتوزيع طبقة الفطر بسمك حوالي 5 سم ، ثم قم بتثبيته بعناية.
3. كرر عملية تناوب الطبقات حتى تكتمل جميع المكونات.
4. غطي الكتلة بشاش نظيف واضغط لأسفل مع تحميل.
5. عندما تذوب بلورات الملح ، ستبدأ عيش الغراب في إفراز العصير ، الذي ستخرج به آخر مرارة من الأمواج.
6. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة جزء جديد من الفطر والملح إلى الحاوية.

بعد 15 يومًا ، أصبحت الوجبة الخفيفة جاهزة للتذوق الأول. كما ترون ، حتى الطباخ المبتدئ يمكن أن يخلط الفطر في المخلل بطريقة ساخنة.

كيفية الملح الفطر السلمون بطريقة ساخنة: وصفة مع الفيديو

يتم أيضًا استخدام الإصدار الكلاسيكي من المجموعات ثلاثية التمليح في كثير من الأحيان ، لأنه يتم اختباره حسب الوقت والأذواق. كثير من الناس يحبون مثل هذه الفطر ، لأنها تتحول إلى أن تكون صعبة ، مقدد ، ويبدو فاتح للشهية للغاية.

• مشمع منقوع ومغلي - 3 كجم ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• ملح - 130 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز والبلوط ؛
• القرنفل - 3-5 براعم.
• أغصان الشبت.

كيفية الملح بشكل مستقل الإثارة لفصل الشتاء بطريقة ساخنة باستخدام وصفة كلاسيكية؟

1. في قاع المينا ، قم بوضع أوراق البلوط والكرز النظيفة والجافة ، وكذلك أغصان الشبت ، وصب طبقة رقيقة من الملح على القمة.
2. وزع شباك الجر المنقوعة والمغلية مع قبعاتها لأسفل ، مما يجعل الطبقة لا تزيد عن 5-6 سم.
3. رش مع الملح والفلفل الأسود ، ورقة الغار والقرنفل.
4. يرش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل حتى ينتهي المنتج الرئيسي.
5. غطي بمنديل الشاش ولوحة مقلوبة يمكن تحميلها عليها. يمكن أن تكون زجاجة بسعة 2 لتر مليئة بالماء بمثابة حمل.
6. بعد 3-4 أيام ، ستعطى الفطر عصيرًا ، وسوف يقوم المحلول الملحي بتغطيتها بالكامل. إذا كان هناك القليل من السائل ولم تكن الفطر مغطاة بمحلول ملحي ، فيجب تعزيز الحمل.
7. يمكن وضع الفطر المملح في عبوات مملوءة بالمحلول الملحي ومغطاة بأغطية بلاستيكية. ويمكنك تركها في قدر ، ومع ذلك ، يجب تغيير منديل الشاش مرتين في الأسبوع حتى لا يظهر هذا القالب.

شاهد أيضًا مقطع فيديو حول كيفية إذابة سمك السلمون المملح بطريقة ساخنة:

كيفية الملح المخللات لفصل الشتاء في البنوك الساخنة

ليس دائمًا في المنزل حيث يمكنك العثور على حاوية مناسبة لتمليح الثلاثات. ولكن كما تعلمون: "وسيلة للتحايل ماكرة" ، فقد استخدمت العديد من ربات البيوت بنجاح هذه الوصفة ، والتي تسمح بتمليح الرقائق الساخنة في البنوك بطريقة ساخنة.

جعل مثل هذه فاتح الشهية ليست صعبة ، ولكنها مسؤولة. على المائدة اليومية والاحتفالية ، بالتأكيد ستحظى بالتقدير.

• الفخاخ المحضرة - 3 كجم ؛
• ماء - 6 ملاعق كبيرة ؛
• جذر الفجل (المبشور) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• بازلاء الفلفل الأسود - 7-10 قطع ؛
• أوراق الخليج - 3 قطع ؛
• أوراق عنب الثعلب / الكرز / البلوط.

كيفية الملح المخللات في البنوك ، مع الأخذ الطريقة الساخنة كأساس؟

1. ضعي الأمواج المعدة في مقلاة ، وأضيفي جميع التوابل والملح وسكب الماء من الوصفة واتركها تغلي.
2. تغلي لمدة 10 دقائق ، واتركها تبرد تمامًا ، وتوضع في أوعية زجاجية ، يتم تغطية قاعها مسبقًا بأوراق زبيب نظيفة.
3. ملء مع ماء مالح وإغلاق مع قبعات النايلون المغلي.
4. اتركها تبرد وتخرج في غرفة باردة لتخزينها لفترة طويلة.

تمليح الثوم مع الثوم

يشمل التخليل الساخن للخانق ، الذي يتم تنفيذه في المنزل ، إضافة مكونات أخرى ، في هذه الحالة ، الثوم. وقال انه سوف يعطي فاتح الشهية و piquancy ورائحة خاصة.

• المنتج الرئيسي هو 2.5 كجم ؛
• الملح - 100-120 غرام ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• الشبت - 5 مظلات؛
• أوراق الكشمش
• الماء المغلي أو المفلتر.

وصف تفصيلي للوصفة سيوضح كيفية ملاءمة المصائد بشكل صحيح بطريقة ساخنة.

1. في وعاء للتخليل ، استلق على الأوراق النظيفة من الكشمش ، ومظلة الشبت واثنين من فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح.
2. ثم ضعي الفطر المنقوع والمغلي ، مع توجيههم بقبعاتهم للأسفل ، ثم رشهم بالملح وانتقلوا مع التوابل الأخرى.
3. نشر المنتج الرئيسي في طبقات ، وخلطها مع البهارات والثوم.
4. اشحن مع 3 ملاعق كبيرة. الماء المغلي البارد ، وتغطي مع الشاش وسحق مع حمولة صغيرة.
5. خذ في غرفة باردة ، هز وعاء مع الفطر 2-3 مرات في الأسبوع بحيث يتم توزيع محلول ملحي فوقه. هذا ضروري حتى لا تجف الأجسام المثمرة.

ستكون الرقاقات جاهزة للتذوق بعد شهر من التمليح.

كيفية الملح القلاع مع الزنجبيل

الزنجبيل ، الذي من المؤكد أن يرضي الذواقة والمعجبين بالمأكولات الذواقة ، يضاف أيضًا إلى الشغل المصنوع من الأواني الساخنة المملحة للطريقة الساخنة في فصل الشتاء.

• الفطر - 2 كجم ؛
• أوراق الكرز و / أو الكشمش ؛
• جذر الزنجبيل (المبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأسود والبهارات - 10 حبة البازلاء ؛
• الشبت - 2 المظلات.
• ملح - 80-100 جم.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الأمواج المالحة بطريقة ساخنة:

1. في وعاء نظيف وجاف للتمليح ، ضع أوراقًا نظيفة من الكرز والكشمش ، ¼ من مظلات الشبت ، وجذر الزنجبيل ، ومزيج الفلفل.
2. صب طبقة رقيقة من الملح ووضع الفخاخ المنقوعة والمسلوقة.
3. رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل الموضحة في الوصفة حتى تكتمل جميع المكونات.
4. غطي بقطعة قماش شاش نظيفة واضغط لأسفل مع تحميل.
5. النزول الى الطابق السفلي لمزيد من التمليح.
6. بعد بضعة أيام ، سيظهر العصير في التحضير ، وينبغي أن يكون كافياً لتغطية الفطر. إذا لم تكن كافية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء البارد المغلي إلى الخزان.

رقائق الشتاء المملحة الساخنة: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

عندما يمتلئ القرنفل والفجل بالكعك الساخن ، يمنح الطبق النهائي رائحة غنية وحارة.

• شباك الجر المنقوعة والمغلية - 3 كجم ؛
• جذر الفجل (حسب الرغبة) ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• القرنفل - 5 براعم.
• فلفل أبيض وأسود - 7 بازلاء لكل منهما.

الوصفة الساخنة المملحة مع الصور المعروضة هي فرصة رائعة لإعداد مستقل للحفاظ على لذيذ.

وصفة لتمليح المجموعات ثلاثية في الجرار بطريقة ساخنة مع الخردل

نحن نقدم طريقة أخرى لإعداد الفطر الساخن للفطر السلمون - مع بذور الخردل. في هذه الحالة ، سننفذ عملية التمليح على الفور في مرطبانات زجاجية.

• رقائق محضرة - 3 كجم ؛
• بذور الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الشجر والقرنفل - 4 قطع ؛
• ملح - 150 جم ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطعة.

تقسم الوصفة للمفرقعات المطبوخة في عملية تمليح ساخنة إلى مراحل.

1. صب القليل من الملح والخردل والفلفل في الجرار ، ووضع 1 ورقة الخليج وبرعم القرنفل.
2. شغل مع الفطر ، صب مرة أخرى مع البهارات والتوابل ، وتنفيذ الإجراء إلى أعلى العلب.
3. اضغط بيديك ، صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي البارد.
4. نغلق بأغطية بلاستيكية ضيقة ونخرجهم إلى الطابق السفلي.
5. بعد 3-4 أيام ، سوف تستنزف الفطر العصير وتغطيه بالكامل بمحلول ملحي ، مما سيعجل بتمليحها.

بعد 15 يومًا ، يمكن بالفعل تذوق الأمواج المالحة.

كيفية الملح خنق مع التفاح

كيف آخر لسمك السلمون مع طريقة ساخنة ، وما المكونات الإضافية للاستخدام؟ على سبيل المثال ، يمكنك إضافة تفاح أخضر ، مما يزيد من مرونة الأجسام المثمرة.

بعد تنفيذ جميع التوصيات المقترحة ، سوف تتحول الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى مقبلات وشهية.

• فطر (مسلوق) 3 كجم ؛
• أملاح - 150 جم ؛
• براعم القرنفل - 6 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• أوراق البلوط والكرز ؛
• ورقة الغار - 4؛
• التفاح الأخضر الحامض - 10 شرائح.

يتم التمليح الساخن للفخاخ وفقًا للوصفة ، والتي يتم وصف خطواتها أدناه.

1. غطي قاع المينا المصقول بأوراق البلوط الخضراء والكرز.
2. صب طبقة من الملح ، وجزء صغير من الثوم المفروم وشرائح التفاح.
3. انتشر صفًا من الفطر مع القبعات للأسفل ، ثم اسكبيها مرة أخرى مع الملح والتفاح والثوم وورق الغار والقرنفل.
4. يرش آخر طبقة من الأمواج مع الملح ، والتوابل المتبقية وشرائح التفاح.
5. غطي بأوراق خضراء ، منديل شاش مطوي عدة مرات ، واضغط لأسفل مع تحميل واخذ إلى الطابق السفلي. يمكنك أن تأكل قطعة الشغل بعد 15-20 يومًا ، لكن لا تنسَ أن تتحقق من وجود العصير والعفن الذي يجب إزالته.

المخللات الساخنة لفصل الشتاء مع البصل الساخن

تخليل الإثارة الساخنة يوفر لك ولعائلتك وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

• Volnushki (نقع ويغلي) - 2 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح - 80 جم ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15-17 قطعة ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الماء المغلي البارد - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خليج ورقة وبراعم القرنفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.

تمليح الأمواج الساخن كما يلي:

1. يتم إرسال الفطر المحضر إلى وعاء مناسب للتمليح وسكب 1 ملعقة كبيرة. المياه.
2. تنتشر التوابل في الأعلى ، وحلقات البصل شرائح أو حلقات نصف ، ثم يتم خلط الكتلة بأكملها بلطف مع يديك.
3. الحاوية مغطاة بشاش ويتم وضع القمع في الأعلى.
4. يؤخذ إلى الطابق السفلي لمزيد من التمليح لمدة 20 يوما. خلال هذا الوقت ، يجب فحص الشغل بحثًا عن سائل ، والذي ، إذا لزم الأمر ، يمكن استكماله بالماء النظيف.

سوف تساعد وصفاتنا للمخللات الساخنة من الخانقات جميع ربات البيوت اللاتي يعتزمن معالجة محصول الفطر بطريقة مفيدة.