تمليح المجموعات ثلاثية في المنزل: وصفات خطوة بخطوة

Volnushki ، التي تعتبر من الأنواع الصالحة للأكل المشروط من الفطر ، بطبيعتها لذيذ جدا إذا تم طهيها جيدا. يدرك جامعو الفطر هذا جيدًا ، ولديهم خبرة ، والذين قاموا بالفعل بالحفظ مرارًا وتكرارًا لفصل الشتاء من هذه الهيئات المثمرة. اللذيذ بشكل خاص هي الفخاخ المملحة بطرق ساخنة وباردة.

تمليح الخانقات ، التي تتم في المنزل ، عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلًا ، لأن هذه الفطر لها طعم مرير من اللب ويجب التخلص منها. لذلك ، يخضع المنتج للنقع المطول في الماء البارد ، مع تغيير الماء في الفطر 3 مرات في اليوم. إذا لم يتم ذلك ، يتم تسخين الماء الذي يحتوي على الفطر ، وقد يتدهور المنتج ، أي أنه يصبح مجرد حمضية.

تحضير الرعد

قبل أن تتعلم كيف تملأ الفخاخ في المنزل بطريقة لذيذة ، يجب أن تحصل على المعلومات ذات الصلة حول تحضير الأجسام المثمرة. القاعدة الرئيسية التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار بحيث تصبح عيش الغراب لذيذة هي تنظيفها ونقعها.

• بعد الخروج من الغابة ، يجب فرز الفطر على الفور: التخلص من الديدان والحشرات المدللة ، وقطع ثلث الساقين وإزالة بقايا العشب والطحالب والأوراق من القبعات.
• شطف في كمية كبيرة من الماء البارد وسكب لنقع لمدة 2-3 أيام.
• بعد هذه العملية ، يمكنك البدء في معالجة الفطريات من الأمواج في المنزل ، واختيار المخللات الساخنة أو الباردة.

تجدر الإشارة إلى أن الفخاخ المعلبة لفصل الشتاء يتم تخزينها في درجات حرارة تصل إلى + 10 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة حرارة الغرفة فوق هذا المؤشر ، فسوف تتدهور قطعة العمل. بالإضافة إلى ذلك ، ستعتمد سرعة طهي الوجبات الخفيفة على طريقة تمليح الثلاثات. تتيح لك الطريقة الساخنة تناول الفخاخ المالحة في غضون 14 يومًا ، بينما في حالة التمليح البارد ، ستكون أجسام الثمار جاهزة خلال 30 يومًا على الأقل.

هناك العديد من الوصفات لأملاح الديدان الساخنة بطريقة ساخنة ، ولكن فقط 5 من أكثرها شعبية معروضة في هذه المقالة.

كيفية الملح الفطر السلمون في البنوك

هذا الخيار سهل التحضير ويوضح لك كيفية ملح ديدان الملح في الجرار بنفسك. لاحظ أنه يمكن تخزين الفراغ المصنوع وفقًا لهذه الوصفة حتى في ظروف الشقة.

• الفخاخ المنقوعة - 2 كجم ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• فلفل أبيض و أسود - 5 بازلاء.

وصفة لتمليح الفطر من الشوك مع حامض الستريك

في هذه الوصفة ، تمر فطر تمليح ديدان البحر بحمض الستريك. هذا المقبلات سوف يسعدك أنت وأحبائك في أي عطلة. تحظى هذه المساحة الفارغة بشعبية كبيرة لدى العديد من طهاة الهواة ، لأنه يتحول إلى لذيذ جدًا.

• الفخاخ المنقوعة - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• حامض الستريك - 5 غرام ؛
• ورقة الغار - 6 قطع ؛
• الشبت.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

كيفية الملح الإثارة ، وسوف اقول وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. يُغلى الفطر المنقوع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم يُشطف ويُوضع على غربال.
2. بينما تستنزف الفطر ، تابع إعداد محلول ملحي.
3. في الماء ، يُمزج الملح وحمض الستريك والشبت (أغصان أو مظلات) والفلفل الأسود وأوراق الغار.
4. اتركيه يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفّى ، ثم يبرد قليلاً.
5. انشر الرقائق في مرطبانات جافة معقمة وصب الماء المالح على طول الطريق حتى الرقبة.
6. مع تغطية الأغطية ، والسماح لتبرد والتبريد. بعد 7 أيام ، ستكون الإثارة جاهزة للتذوق.

سوف حامض الستريك الحفاظ على طعمها وخصائصها الصحية في الفطر لفصل الشتاء الطويل.

كيفية الملح الفجل مع جذر الفجل

تعد الطريقة الساخنة لملح فطر أسماك الأمواج مع جذور الفجل خيارًا رائعًا لمحبي الوجبات الخفيفة.

• التربة المشمع - 3 كجم ؛
• ملح - 150-170 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جذر الفجل - 100 غرام ؛
• أوراق الكرز والكشمش الأسود ؛
• البهارات - 10 البازلاء.

كيفية الملح الفطر السلمون ، وصفا خطوة بخطوة من وصفة سوف تظهر.

1. بعد النقع ، تنقع الرقائق في الماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
2. تغسل ، تنتشر على غربال وتترك لتصريف.
3. تحضير محلول ملحي: في الماء ، والملح ، وجذر الفجل مكعبات ، البهارات ، وكذلك الأوراق الخضراء من الكرز والكشمش.
4. يتم إدخال الفطر في محلول ملحي ومسلوق لمدة 10 دقائق.
5. وضعت الأشواك في الجرار المعقمة المعدة ، ويتم ترشيح المحلول الملحي وسكبها في الفطر.
6. أغلق القبعات الضيقة ، واتركها تبرد وتوضع على أرفف الثلاجة.

يستخدم هذا التحضير ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا يضاف إلى الحساء والسلطات.

كيفية الملح ثمار الكزبرة

كيف نصلح فطر السلمون المملح بطريقة ساخنة مع إضافة الكزبرة؟ إذا جربت هذا الخيار للتمليح مرة واحدة ، فستستخدمه باستمرار. سيحضر الكزبرة نكهاته المميزة إلى مقبلات الفطر.

• فولنوشكي - 3 كجم ؛
• ماء - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 150-170 جم ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• شرائح الثوم - 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة لتمليح الخانق بطريقة ساخنة ستوضح كيفية طبخ هذه الفطر بشكل صحيح.

1. بعد النقع ، يتم سكب الفطر بالماء ، ويسمح ليغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
2. قم بالعودة إلى المصفاة أو قم بوضعها على رف السلك واتركها تستنزف.
3. تحضير محلول ملحي: في الماء تخلط جميع المكونات باستثناء الثوم والكزبرة.
4. تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة وأدخل الفخاخ الزجاجية.
5. اطبخ لمدة 10 دقائق واستخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة في مرطبانات معقمة ، صب كل طبقة من فصوص الثوم المفروم وبذور الكزبرة.
6. قم بتصفية محلول ملحي وسكب في الفطر ، وملء العلب على طول الطريق إلى الرقبة.
7. يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية ويتم إخراجها بعد التبريد إلى القبو.

مخلل فطر مملح ساخن مع القرفة

يعد طهي الفطر الحار مع التمليح بطريقة ساخنة باستخدام عصا القرفة وصفة ممتازة ، وبفضل ذلك ستحصل بسرعة على وجبة خفيفة لأي عطلة.

• الفخاخ المنقوعة - 3 كجم ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• عصا القرفة
• فص ثوم - 6-8 قطع
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر.

1. يتم إدخال الرقائق في الماء المغلي وغليها لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة المتسخة باستمرار.
2. يتم اختيار الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع على غربال لتصريف.
3. في الماء ، المشار إليه في الوصفة ، يذوب الملح ويوضع الفطر ويغلى لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف ورق الغار وعصارة القرفة والثوم المفروم إلى شرائح رفيعة.
5. اطبخ جميعها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، واخرج ورقة الغار والقرفة ، وتخلص منها.
6. في الجرار معقمة وضع شباك الجر ، إضافة محلول ملحي في الرقبة.
7. السماح لمدة 30 دقيقة لتبرد وتغلق مع قبعات النايلون الضيقة.
8. اتركيها لتبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك أخرج إلى غرفة باردة.

ويمكن أيضا تمليح الأمواج المنقوعة بطريقة باردة. نحن نقدم 4 وصفات خطوة بخطوة تصف بالتفصيل جميع التفاصيل الدقيقة لعملية تمليح الفطر. على الرغم من أن خيارات التمليح هذه تتطلب وقتًا أطول لإعداد المشهيات بالكامل ، إلا أن الطبق كان متموجًا وعطريًا ولذيذًا.

مخلل ثوم

كيف تملح مشروم السلمون مع الثوم لتناول وجبة خفيفة لذيذة في الشتاء لإرضاء أسرتك وتنويع القائمة اليومية؟

• فولنوشكي - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ماء مغلي بارد
• الثوم - 15 فصوص ؛
• أوراق البلوط والكرز - 6 قطع ؛
• روزماري - 1 غصن.

1. في الجرار المعقمة المعدة مسبقًا ، ضعي أوراق الكرز والبلوط ، ثلث غصن من إكليل الجبل (من 3 كجم من الفطر المنقوع ، تم الحصول على 3 بنوك بسعة 0.75 لتر).
2. صب طبقة من الملح ووضع موجات غارقة مع القبعات أسفل.
3. يرش كل طبقة من الفطر مع الملح والثوم المفروم (يمكن تقطيعها إلى مكعبات بسكين).
4. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرار ، تكثف عن طريق الضغط على الفطر بأيديهم إلى أسفل بحيث لا يوجد فراغ.
5. صب بالماء ، واسمحوا الوقوف لمدة 20-30 دقيقة وإضافة مرة أخرى إذا لزم الأمر.
6. قم بتغطية ووضعه على الرفوف في الطابق السفلي.

كيفية الملح الثلاثات مع الشبت والكزبرة الأرض

إن تمليح الأمواج بالطريقة الباردة باستخدام الكزبرة المطحونة سيسمح لفاتح الشهية بأن يكون عطريًا للغاية ، بهيكل اللب المقرمش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مكونات الوصفة وإضافة التوابل المفضلة لديك.

• فولنوشكي - 2 كجم ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• الكزبرة الأرضية - ½ ملعقة صغيرة؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة شاي.
• أوراق الكشمش الأحمر والأسود - 5 لكل منهما.

يمكن العثور على وصفات خطوة بخطوة حول وصفة طريقة تناول ملح السلمون الخانق من أجل تقديم وجبة خفيفة لذيذة للفطر في المستقبل.

1. شطف القلاع المنقوع جيدا بالماء البارد ، ووضع في مصفاة وخفضه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ليغلق.
2. ضع بعض الأوراق الطازجة ، وطبقة من الملح ، وكذلك الفطر (مع قبعات أسفل) في الجرار.
3. يرش مرة أخرى مع الملح ، وكذلك الكزبرة المطحونة وبذور الشبت.
4. بعد أن قمت بتوزيع جميع الفطر ورشها بالملح والتوابل ، اضغط على الكتل بيديك وأبلغ عن المنتج الرئيسي.
5. غطي بأوراق الكشمش من الأعلى وأغلق الغطاء.
6. خذ المحمية في مكان بارد وتخلص من محتويات العلب مرة واحدة يوميًا.
7. بعد 20-25 يومًا ، سيتم مملحة الفطر ، ويمكن تذوقها.

سمك السلمون المخلل المنقوع مع الخردل

يعتبر تملح عيش الغراب الرعد مع بذور الخردل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة على الطاولة الاحتفالية.

استخدم هذه الوصفة ولن تندم على طهيها.

• فولنوشكي - 3 كجم ؛
• ملح - 170 جم ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• القرنفل - 5 براعم.

كيفية ملحة القلاع بشكل صحيح مع الخردل ، وتعلم من التعليمات خطوة بخطوة.

1. توضع الفطر المنقوع في مصفاة على دفعات صغيرة وتطفو في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق.
2. وضعت على رف السلك واستنزفت من السوائل الزائدة.
3. يتم سكب طبقة رقيقة من الملح في الجزء السفلي من الجرار الزجاجية المعقمة ، ويتم وضع جزء من براعم القرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل.
4. ثم قم بتوزيع المصائد في طبقة واحدة ، مع رش الملح والخردل وأوراق الغار والقرنفل.
5. وبالتالي ، تمتلئ الجرة بأكملها بالفطر ، مع رش التوابل.
6. يسحقون الكتلة بيديك ، ويكملون العلب بالمنتج الرئيسي ويغلقونها بأغطية ضيقة.
7. خذ على الرفوف في الطابق السفلي وتخزينها لمدة 6-8 أشهر في درجة حرارة لا تتجاوز + 10 درجة مئوية يمكنك أن تبدأ في تذوق 10 أيام.

وصفة ل تخليل الفطر من الرعد مع البقدونس والكزبرة

وصفة تخليل الفطر من ديدان الأرض مع البقدونس والكزبرة هي دليل آخر مقنع على أن مقلاة العجل بأي طريقة تمليح لذيذة وعطرية. سوف تذوق طعم الطبق أسرتك وضيوفك.

• فولنوشكي - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• الكزبرة والبقدونس - 50 غرام ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• شرائح الثوم - 7 قطع ؛
• أوراق البلوط.

1. صب أمواج ذوبان غارقة بالماء المغلي ، وشطف في الماء البارد ووضع على غربال للتصريف.
2. انشر قاع الجرار الزجاجية المعقمة بأوراق البلوط النظيفة والأعشاب المفرومة ، ورشها بطبقة من الملح وضع طبقة من الأمواج البيضاء.
3. يرش الفطر مع الملح ، خليط من الفلفل والثوم المفروم.
4. يرش كل طبقة لاحقة من الأمواج مع الملح والثوم والفلفل.
5. بالضغط على كل طبقة ، املأ الحاويات إلى الأعلى.
6. صب بالماء المغلي البارد ، أغلق الأغطية واتجه إلى الطابق السفلي.