وصفات التخليل محلية الصنع في المنزل

إن ربات البيوت اللائي يعرفن كيفية تناول فطر الفالوي لفصل الشتاء يتمكنن دائمًا من التعامل مع عائلاتهن وأصدقائهن بوجبة خفيفة لذيذة. على الرغم من أن هذه الهيئات المثمرة ليست شائعة للغاية ، ولكن إذا كانت مستعدة بمهارة ، يمكنك تقييم خصائصها المفيدة والذوق. ويؤكد محبو "البحث الصامت" أن جمع القيمة وإعدادها يعد عملًا رائعًا ، ولكنه في الوقت نفسه عمل مسؤول. لذلك ، قبل أن تتعلم كيفية إضافة الملح في المنزل ، عليك أن تتعرف على وصفات وتعليمات المتخصصين.

هناك طريقتان لتمليح القيم: بارد وساخن. بغض النظر عن الخيار الذي ستستخدمه ، ستكون الفطر المطبوخ شهيًا حقيقيًا على طاولتك. ومع ذلك ، هناك أسرار هنا: خصوصية هذه الهيئات المثمرة هي المرارة في اللب. لذلك ، من أجل التخلص منه ، غارقة الفطر لمدة 3 أيام. في هذه الحالة ، 3-4 مرات تحتاج إلى تغيير الماء إلى برودة. بعد هذا الإجراء ، يمكن استخدام valui لمزيد من المعالجة: الزريعة ، الملح ، المخلل ، الحساء وحتى الخبز.

هذه المادة سوف تنظر في 5 وصفات للتخليل طريقة البرد الباردة والساخنة 5.

وصفة الشتاء الباردة المملحة لفصل الشتاء

الوصفة المالحة الباردة هي خيار رائع لصنع وجبة خفيفة على الطاولة الاحتفالية.

• 5 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 200 غرام من الملح ؛
• مظلات 7 الشبت.
• 5 أوراق الغار
• أوراق الكشمش.

سيكون وصف المعالجة الأولية في هذه الوصفة أساسيًا لجميع الأملاح الموضحة في الطرق التالية.

كيف نملح valui بطريقة باردة ، بحيث تكون النتيجة النهائية للمنتج لذيذة وغير ضارة بصحتك؟

كيفية الملح valui في المنزل بطريقة باردة

في هذه الوصفة المملحة الباردة ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة مطلية بالمينا ، ثم نضع الفطر في الجرار ونغلقها.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 10 أوراق كرز.
• 2 ورقة من الفجل.
• 3 أوراق الغار
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود.

ينقسم التمليح البارد إلى عدة مراحل:

1. بعد التنظيف الأولي ، يتم سكب الفطر الصالح للأكل بالماء لمدة 3 أيام لإزالة المرارة منها.
2. يتم تصريف المياه المستخدمة ، وتوضع أجسام الفاكهة على غربال لتصريفها وتجفيفها.
3. تُسكب طبقة من الملح في قاع المينا ، ويتم وضع أوراق الكرز والفجل.
4. بعد ذلك ضع طبقة من الفطر وأغطيةها أسفل ، ويجب ألا يتجاوز سمكها 5 سم.
5. يرش الثوم المفروم والملح وأوراق الغار والفلفل في الأعلى.
6. يُنشر الملح والأوراق الحارة مع الطبقة الأخيرة ويُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.
7. غطي طبقًا كبيرًا مقلوبًا واضغط لأسفل مع حمولة حتى يستقر الوحل ويترك العصير.
8. بعد 20 يومًا ، عندما تكون الفطر مغطاة بمحلول ملحي ، يتم نقلها إلى مرطبانات زجاجية وتسكب بالمحلول الملحي نفسه.
9. إغلاق الأغطية البلاستيكية الضيقة ووضع على الرفوف في الطابق السفلي.
10. بعد شهرين ، أصبحت الفطر جاهزة تمامًا للاستخدام.

تمليح بارد لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية

تختلف هذه الطريقة ، التي توضح كيفية الملح بالقيمة لفصل الشتاء في البنوك ، عن تلك السابقة. في هذه الحالة ، قبل التخليل مباشرة ، تحتاج الفطر إلى التبييض في الماء المغلي.

• 4 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 180 غرام من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشبت
• 8 براعم القرنفل.
• 2 ورقة من الفجل.

وصفة لطهي الفطر البارد مع التمليح بطريقة باردة يتطلب وصفا مفصلا.

1. بعد التنظيف الأولي ، نقوم بغسل الفطر في كمية كبيرة من الماء حتى تخرج كل الرمال منها.
2. املأ بالماء واتركه لمدة 2-3 أيام ليبلل من المرارة.
3. نضع الفطر في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. عملية التبييض تحمي valui من الحامض في شكل الملح.
4. نشطف فوراً بالماء البارد ونضعه في منخل حتى يجف ويجفف جيدًا.
5. في الجزء السفلي من الزجاجات المعقمة نضع أوراق الفجل الممزقة ، صب طبقة رقيقة من الملح.
6. انشر طبقة من الفطر فوقها ورشيها بالملح والتوابل الأخرى المشار إليها في الوصفة.
7. بطريقة مماثلة ، ملء الجرار إلى الأعلى ، صب الملح والتوابل.
8. اضغط واسكب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي البارد.
9. نغلق الأغطية ونخرج إلى الطابق السفلي.
10. تخزين في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية للقضاء على خطر توتر الشغل. بعد 15 يومًا ، يمكن وضع وجبة خفيفة على شكل فطر على الطاولة وعلاج ضيوفك.

تمليح القيم بأوراق الكرز والبلوط

وصفة تخليل الفطر القيمة لفصل الشتاء بهذه الطريقة ستجذب الجميع: الفطر يتحول إلى هش ، قاسي ولذيذ. البهارات والتوابل المقدمة في الوصفة تقدم طبقًا أصليًا.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• أوراق الكرز والبلوط.

يجب تقسيم تمليح valuy لفصل الشتاء الذي تنفقه طريقة البرد إلى مراحل.

1. بمجرد تنظيف الفطر وغسله ، يتم سكبه بالماء البارد لمدة 3 أيام.
2. ثم توضع الأجزاء في مصفاة وتُغمس في ماء مملح يغلي لمدة 7 دقائق.
3. انشر طبقة رقيقة على منخل حتى يستنزف من السوائل الزائدة لمدة 10-15 دقيقة.
4. في الجزء السفلي من أي وعاء زجاجي أو مينا ، ضع أوراقًا نظيفة من الكرز والبلوط ، مما يمنح الفطر مرونة.
5. يتم سكب طبقة رقيقة من الملح ويتم توزيع جزء صغير من الفطر على ارتفاع لا يزيد عن 6 سم.
6. يرش الملح وكزبرة البذور في الأعلى.
7. انتشار جميع الفطر المتاحة واستخدام جميع التوابل.
8. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة ملحًا ، وكذلك أوراق الكرز والبلوط.
9. يضغطون على الفطر ويغطون بمنديل شاش ويضعون الحمل في الأعلى حتى تترك الفطر العصير.
10. بعد 1.5 إلى شهرين ، تصبح الفطر جاهزة تمامًا للاستخدام ، على الرغم من أن البعض يبدأ في تناولها بعد 20-25 يومًا.

وصفة للتخليل الباردة من الفطر قيمة في المنزل

لا تتضمن طريقة تخليل الملح في المنزل نقعًا لعدة أيام فقط ، ولكن أيضًا غليان صغير. هذا سوف يحمي تماما مزيد من الطهي الفطر قيمة مع التخليل الباردة.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• ½ ملعقة صغيرة بذور الكراوية
• 2 ملعقة صغيرة توابل.
• أوراق الفجل ؛
• 5 فصوص من الثوم.

1. بعد التنظيف الأولي والنقع ، توضع فطر valui في الماء المغلي.
2. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وحمض الستريك ، تغلي لمدة 15 دقيقة وتخرج في مصفاة.
3. في الجزء السفلي من العلب انتشار أوراق الفجل وطبقة رقيقة من الملح.
4. يأتي بعد ذلك طبقة من الفطر وطبقة من كل التوابل.
5. بعد وضع جميع أجسام الفاكهة مع التوابل ورش كل طبقة بالملح ، اضغط على الكتل بيديك ، ثم غطيها بقطعة قماش شاش وقم بوضع الحمل.
6. لعدة أيام ، تستقر الفطر وتترك العصير ، وتغطي جميع الطبقات بالمحلول الملحي.
7. مرة واحدة في الأسبوع ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الحاويات مع الفطر ، وإذا ظهر العفن ، إزالته وغسل الشاش في الماء الساخن وتغطية الفطر مرة أخرى.

ستخبرك الوصفات الخمسة التالية بكيفية الملح Valui في فصل الشتاء الحار.

كيفية الملح الفطر الملح بطريقة ساخنة (مع الفيديو)

تساعد هذه الطريقة في الحصول على وجبة خفيفة سريعة ووضع الفطر على الطاولة بعد 10 أيام من التمليح.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150-180 غرام من الملح ؛
• 4 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جذر الفجل المفروم.
• 4 المظلات الشبت.

نقدم لك مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية عيش الغراب في الفالوي بطريقة ساخنة:

1. قم بتنظيف valui ، وقطع الساقين وسكب الماء لمدة 5-7 ساعات لإزالة المرارة.
2. غلي الماء وضع الفطر المنقوع فيه.
3. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
4. انزعي المزيج ثم ضعيه في المصفى واشطفه بالماء البارد.
5. توضع في حاوية كبيرة ، وترش بالملح وجميع التوابل (تقطع البصل إلى نصف حلقات) ، وتخلط جيدًا بيديك.
6. قم بالترتيب في مرطبانات معقمة ، ثم قم بوضعها فوق العبوة من قنينة بلاستيكية من الماء ثم أخرجها إلى الطابق السفلي.

في غضون أيام قليلة ، يمكنك التعامل مع أقاربك وأصدقائك بأشياء ثمينة.

وصفة ل تخليل حار من الفطر ذات القيمة لفصل الشتاء في الجرار

إذا لم يكن لديك براميل خشبية أو خزفية في المزرعة ، فستكون الوصفة المبيّضة لملح فطر valui مناسبة للجرار الزجاجية.

• 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 4 ملاعق كبيرة. المياه؛
• الزيوت النباتية
• 100 غرام من الملح.

تتم عملية تخليل قيمة الفطر في المنزل وفقًا للنمط التالي:

1. يجب أولاً تنظيف الأجسام المثمرة من بقايا الغابات ، ثم نقعها لمدة 5-8 ساعات في الماء البارد ، والتخلص منها في غربال.
2. صب الماء المحدد في الوصفة في وعاء مطلي بالمينا ، واتركه يغلي ويضاف الملح.
3. يُغمس الفطر في الماء المغلي ويغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. توزيع القيم المغلية في الجرار معقمة وصب 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. الزيت النباتي المسلوق.
5. اسمح للفطر بأن يبرد ، واربط ورقة الورق ، ثم ضمادة مع عاصبة ، وضعها في غرفة باردة.
6. يمكن أن يخدم مثل هذا التحضير بعد ذلك للتخليل ، ويمكن استخدامه أيضًا في طبخ الدورات الأولى.

التمليح الساخن مع البرباريس

يعد التقاط الملح في البنوك لفصل الشتاء طريقة رائعة للحصول على وجبة خفيفة سريعة للضيوف غير المتوقعين. الفطر المطبوخ مع التمليح الساخن سوف يسير على ما يرام مع الكحول ويكمل الأطباق الرئيسية.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150-170 جم من الملح ؛
• أوراق عنب الثعلب
• 1 ملعقة صغيرة البرباريس.
• أغصان الشبت.

كيفية الملح valuy في البنوك ، وسوف اقول وصفا مفصلا لهذه الوصفة.

1. يتم غسل الفطر وتنظيفه ، وتملأ بالماء البارد لمدة 5 ساعات ، وخلال هذه الفترة ، يوصى بتغيير السائل 2-3 مرات.
2. بعد النقع ، يتم سكب أجسام الفاكهة مرة أخرى بالماء ، ويسمح للغليان على نار متوسطة الحرارة ويغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
3. يتم استنزاف المرق ، ويسمح للفطر لتبريد وتبريد.
4. تنتشر في وعاء كبير ، صب كل الملح والتوابل ، وتخلط جيدا مع يديك.
5. يترك لمدة 3-5 ساعات ، مع تحريك الكتلة بأكملها من وقت لآخر حتى تذوب بلورات الملح.
6. يتم وضعها في الجرار المعدة في الرقبة ، ويتم الضغط عليها لأسفل ووضع الحمل (زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء قد تكون بمثابة حمل).
7. خذ إلى غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل.
8. بعد مرور بعض الوقت ، يجب أن يبدأ العصير في البروز من قطعة الشغل ، التي ستتدفق تدريجياً على حافة العلبة. هذا سوف يساعد على إزالة المرارة المتبقية من الهيئات الاثمار. عدة مرات في الأسبوع في جرة تحتاج إلى خفض عصا خشبية نظيفة (إلى أسفل) لإثراء الفطر بالأكسجين.
9. يتم تغيير الحمل إلى أخف وزنا ، ويستمر التخليل. في المجموع ، تستغرق العملية 30 يومًا من لحظة وضع الفطر في الجرار.

تمليح حار ذو قيمة مع الثوم والشبت

الوصفة التالية لطهي القيم المالحة لفصل الشتاء بطريقة ساخنة توفر مزايا ملموسة لتناول وجبة خفيفة. الأول - بعد الغليان ، يختفي الطعم المر ، وكذلك الرائحة البودرة غير السارة. الثانية - فترة التمليح من الفطر أقصر بكثير من التمليح البارد.

• 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 120 غرام من الملح.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 5 براعم من القرنفل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الجاف.
• أوراق الكشمش الأسود والأحمر.

إن طهي الفطر في فطر Valuev بالتمليح بالطريقة الساخنة لفصل الشتاء لن يؤدي إلا إلى تسريع توقع وجبة خفيفة لذيذة. في غضون 10-12 يومًا فقط ، سيكون طبق الفطر جاهزًا ، ويمكنك تجديد وتنويع نظامك الغذائي اليومي.

1. قم بتنظيف valui ، شطف ، قطع الساقين وإضافة الماء لينقع لمدة يومين.
2. غلي الفطر في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ثم ضعه على غربال أو مصفاة للتصريف.
3. بعد التبريد ، قم بتوزيع المنتج في طبقات في الجرار ، صب كل مستوى مع الملح والتوابل من الوصفة.
4. يتم رش الطبقة الأخيرة من الفطر بالملح ومغطاة بأوراق الكشمش السوداء والحمراء.
5. يغطونها بشاش ويضعون حمولة في الأعلى حتى يخرج الوالي العصير.
6. بمجرد استقرار الفطر وظهور محلول ملحي ، يمكنك إضافة جزء جديد من أجسام الفاكهة إلى الجرار ، مع رشها أيضًا بالملح والتوابل.
7. أخرج العلب في الطابق السفلي وتخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 °

التخليل الفطر الساخن لفصل الشتاء

يتطلب تمليح valuy في الجرار الزجاجية للتخزين لفصل الشتاء كل ربة منزل لمتابعة جميع التوصيات وقليل من الصبر. في هذه الحالة ، تحصل على وجبة خفيفة شهية ورائحة.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• أغصان الشبت
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 7 أوراق الغار
• الزيوت النباتية.

كيف نملح الفطر بطريقة ساخنة بشكل صحيح ، سيتم عرض وصف خطوة بخطوة.

1. بعد النقع لمدة يومين ، يتم غلي الفطر في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة المتسخة باستمرار من السطح. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث تطفو valui بحرية فيه.
2. يتم طرح الفطر على غربال ، وغسله بالماء الساخن والسماح له بالتصريف بالكامل.
3. يتكون المكون الرئيسي النهائي من طبقات في طبقات ، بالتناوب مع الملح ، أغصان الشبت ، الثوم المكعب وأوراق الغار.
4. مع ملء الجرار المعقمة بالكامل ، يتم ترويض الفطر جيدًا لإزالة "الجيوب" جيدة التهوية.
5. صب الزيت النباتي المسلوق (1 لتر من الفطر يحتاج 3 ملاعق كبيرة. L. النفط).
6. أغلق الأغطية البلاستيكية الضيقة ووضعها في الثلاجة.

تسمح لك وصفة التمليح بتذوق القيمة بعد 20 يومًا.