الفطر المملح وصفات في أبسط الطرق
يرتبط فصل الخريف دائمًا بمشاكل ممتعة - جمع والمحافظة على محصول الفطر. من بين جميع أنواع الأجسام المثمرة الصالحة للأكل ، فإن فطر العسل يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق "الصيد الصامت". أولاً ، يسهل العثور عليها ، وثانياً ، يمكنك تنفيذ مجموعة متنوعة من طرق المعالجة: الغليان والجافة والقلي والتجميد والمخلل والملح. يعتبر الأخير أحد أكثر الخيارات شعبية لجني الفطر.
نحن ندعوك للتعرف على أبسط طرق التمليح للفطر لفصل الشتاء ، والتي لا تحتاج إلى أي مكونات "رائعة" ، كل شيء في متناول يدك.
يجب أن أقول أن المعالجة الأولية الصحيحة للفطر هي مفتاح حصاد الجودة. يتكون هذا الإجراء من تنظيف ونقع أجسام الفاكهة. تقليديا ، يتم تخليل الفطر بثلاث طرق بسيطة: الباردة والساخنة والجافة. ومع ذلك ، قد لا تنطبق هذه الخيارات على جميع ممثلي هيئات الاثمار. لذلك ، بالنسبة للفطر الحار فقط ، التمليح الساخن مناسب - مع الغليان. خلاف ذلك ، هناك خطر التسمم الغذائي الخطير.
فطر العسل هي فطر نقي ، لذلك لا يوجد عمليا أي أوساخ قوية أو حطام ملتصق بها. يكفي قطع الأجزاء السفلية من الساقين بسكين ومسحها بإسفنجة جافة تلك القبعات التي قد تكون ملوثة. ثم ضع الأجسام المثمرة في وعاء به ماء مملح لمدة ساعة واحدة ، ثم شطفه تحت الصنبور وانتقل إلى مصفاة لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك المتابعة بأمان إلى تمليح الفطر وفقًا لوصفات بسيطة أدناه.
محتوى
الطريقة الكلاسيكية لخلل الفطر بسهولة
يتم التمليح البسيط للفطر العسل لفصل الشتاء في البنوك ، والتي تعد سمة مهمة للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يفترض هذا الخيار وجود أبسط التوابل للحصاد.
- عيش الغراب - 1 كجم ؛
- المياه النقية - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- القرنفل - 3 قطع ؛
- الكزبرة الأرضية - ½ ملعقة صغيرة؛
- حبوب الفلفل الأسود - 13 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص (يمكنك أن تأخذ المزيد من الذوق).
تنقسم أسهل طريقة لخلط الفطر إلى الخطوات التالية:
بعد التنظيف ونقع الفطر العسل وضعت في مقلاة وسكب الماء.
شغل النار واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
ثم تضاف جميع التوابل المدرجة في الوصفة (باستثناء الثوم).
تغلي لمدة 5 دقائق وتوضع الفطر في مرطبانات معقمة ، ثم تنقلها في طبقات مع الثوم المفروم.
سلالة المرق وسكب لهم أجسام الفاكهة.
أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية وضع في غرفة مظلمة وباردة.
وصفة للحصول على الفطر التخليل لفصل الشتاء بطريقة بسيطة
باستخدام هذه الطريقة البسيطة لخلط فطر الفطر ، ستندهش من نتائجها. هذا فاتح الشهية سوف تزيين تماما الأحداث الاحتفالية.
- عيش الغراب - 1 كجم ؛
- الملح.
- أوراق الكرز والكشمش.
- مظلات من الشبت.
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- قرنفل.
للبدء ، يجب غليان الفطر المحضر لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى الماء. ل. ملح ، زوجان من أوراق الكشمش ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، 2 قطعة. القرنفل وورق الغار.
- ثم امسك الفطر من المرق واشطفه بالماء البارد واسكب المرق.
- في الحاوية للتمليح ، ضع مظلات الشبت ، وكذلك أوراق الكرز والكشمش.
- في الأعلى ، ضعي طبقة من الفطر مع قبعاتها إلى الأسفل وصبها على الملح ، إلى جانب العديد من البازلاء من الفلفل الأسود.
- وبالتالي ، نضع طبقة تلو الأخرى حتى تنتهي الأجسام المثمرة.
- يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من أوراق الكشمش والكرز.
- نحن نغطي التمليح بمنديل ونضغط مع الحمل.
إذا لاحظت أنه من وقت لآخر يتبخر محلول ملحي ناتج ، أضف القليل من الماء المغلي.
بفضل هذه الوصفة البسيطة ، سوف "تستقر" عسل الفطر المخلل لفترة طويلة في تحضيراتك الطهي لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة ل تخليل الفطر الفطر الساخن
هناك العديد من الوصفات البسيطة لتمليح الفطر الساخن. والخيار التالي ليس استثناء.
- عيش الغراب - 1.5 كجم ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- أوراق فجل طازج - 3 قطع ؛
- ملح - 70 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 7 قطع ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- أوراق البلوط ، الكرز ، الكشمش - 4-5 قطع.
كيف ، باتباع هذه الطريقة البسيطة لخلط الفطر ، تحضير وجبة خفيفة لذيذة على طاولة احتفالية وكل يوم؟
- شطف وتجفيف جميع الأوراق للتمليح ، وغلي الفطر في الماء المملح لمدة 20 دقيقة ، وتصفى من خلال مصفاة.
- ضعي أوراق الفجل في مقلاة خزفية أو مينا حتى تغطي الجزء السفلي بالكامل.
- على رأس الفجل ، انتشر طبقة من أجسام الفاكهة ، وضعت مع قبعاتهم إلى أسفل.
- أضف الملح والشبت المظلة ، ورقة الغار ، والقرنفل المفروم من أوراق الثوم والبلوط ، الكرز ، الكشمش.
- وبالتالي وضع جميع الطبقات حتى الخزان ممتلئ.
- ضع غطاء على القمة ، والذي سيكون قطره أصغر من المقلاة ، ثم ضع الحمل.
- ضع لمدة 2 أسابيع في مكان بارد.
أسهل طريقة لخلل الفطر في مخلل الخيار
العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يعتقدون أن واحدة من أسهل الطرق لخلل الفطر العسل يمكن القيام به في مخلل الخيار. ما لا يقل عن المنتجات - الحد الأقصى للتمتع بالوجبات الخفيفة في فصل الشتاء.
- الفطر الطازج - 1 كجم ؛
- مخلل الخيار - 500 مل ؛
- الملح - 200 غرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- القرنفل ، أوراق الغار ، الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش - حسب الرغبة.
- يجب غلي الفطر الطازج بعد التنظيف والنقع في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. كما تشكيل رغوة على سطح ديكوتيون ، يجب إزالته.
- يجب شطف الفطر المغلي جيدًا بالماء من الصنبور ، ثم نقله إلى مصفاة وإتاحة الوقت لإزالة السوائل الزائدة.
- صب نصف الملح في الحاوية المعدة للتمليح ووضع الأوراق والتوابل.
- مع القبعات أسفل ، وتوزيع الهيئات الاثمار وتغطيتها مع بقية الملح.
- يُسكب مخلل الخيار بحيث يغطي الفطر تمامًا ، ويُغطى بطبق ويوضع أعلى النير.
يمكنك ترك فطر العسل المملح في المقلاة مباشرةً ، أو بعد 5 إلى 7 أيام ، وتوزيعها على الجرار ، وإغلاقها بأغطية بلاستيكية ونقلها إلى الطابق السفلي.
قبل الاستخدام ، يوصى بنقع الفطر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
