الفطر المعلب بدون الخل: وصفات لفصل الشتاء

حصل عيش الغراب على اسمه لميزة مميزة مشرقة ، ويعرف الفضل في ذلك إلى أن منتقي الفطر المبتدئين يعرفون أين يبحثون عنها. والحقيقة هي أن هذه الفطر يتم اختيارها باعتبارها الموطن الرئيسي عن طريق جذوع الأشجار وقطع الأشجار والخشب الميت. ومع ذلك ، هذا ليس كل فوائد هذه الهيئات الاثمار. فهي عالمية ، وبالتالي يمكن معالجتها بأي طريقة: القلي ، الغليان ، تخليل، تمليح ، تجفيف ، تجميد. تحظى فطر الحفاظ على استعداد لفصل الشتاء بتقدير خاص.

تقليديا ، الخل هو أفضل مادة حافظة لإعدادات الفطر ، ولكن ليس الجميع يحب وجوده في الأطباق. لذلك ، نقدم لك أفضل 9 وصفات منزلية مصممة لحصد عيش الغراب لفصل الشتاء بدون الخل.

تحضير الفطر للتخليل أو التعليب بدون الخل

قبل الشروع في الحفاظ على عسل العسل بدون الخل ، من الضروري تكريس الوقت والجهد لإعداده. جوهر هذه العملية هو على النحو التالي: فرز الحصاد حسب الحجم والمظهر ، نظيفة من التصاق الأوساخ والحطام ، نقع في الماء المملح ويغلي.

نظرًا لأن عسل العسل عبارة عن أجسام فواكه نقية بطبيعتها ، فلا يحتاج الأمر إلى تنظيفها تمامًا ، باستثناء العينات الفردية التي جمع عليها الكثير من القمامة والأوساخ. مجرد اتخاذ سكين وقطع الأجزاء السفلية من الساقين. كما ذُكر سابقًا ، سيتم تنفيذ فراغاتنا من عسل الفطر بدون الخل ، لذلك يعد الإعداد الأولي المناسب مفتاح الحفاظ الجيد والعالي الجودة. للنقع ، تحتاج إلى تناول 1 لتر من الماء وتخفيفه بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الفطر في محلول ويترك لمدة ساعة ، ثم يشطفه تحت الصنبور ويغلي لمدة 20 دقيقة ، بينما لا تنس إزالة الرغوة المتكونة على السطح. عندما تكون جميع مراحل الإعداد متأخرة بالفعل ، يمكنك البدء في الحفاظ على الفطر لفصل الشتاء بدون الخل.

الفطر المعلب بدون الخل لفصل الشتاء: وصفة للحصاد

التنقية هي واحدة من أكثر الطرق شعبية للحفاظ على الفطر. هذه الوجبات الخفيفة تزيين كل من الجدول احتفالي وعارضة. الوصفة التالية للفطر لفصل الشتاء دون إضافة الخل ستجذب حتى أولئك الطهاة الذين ليس لديهم أي خبرة على الإطلاق في تحضير الفطر. بعد كل شيء ، هذه الطريقة سهلة للغاية - فقط 4 مكونات ، والفطر المعلب اللذيذ جاهز!

• عسل الفطر المغلي.
• المياه النقية - 1 لتر ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك (بدلا من الخل) - 1 ملعقة شاي. (لا شريحة).

نخرج الفطر المعلب بدون الخل لفصل الشتاء إلى الطابق السفلي أو ننزعها في القبو. من هذه الفطر ، يمكنك طهي الحساء وحساء جوليان بالصلصة أو أكله فقط بإضافة القليل من الزيت النباتي والخل وحلقات البصل.

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء بدون الخل

الطريقة الموصوفة للفطر المعلب بدون الخل سهلة التحضير أيضًا. يعتبر كلاسيكيًا ، على الرغم من وجود بديل لمكون واحد. بدلاً من الخل ، نأخذ حامض الستريك ، لكن هذا لا يؤثر على طعم الشغل.

• الفطر المحضر - 2 كجم ؛
• المياه النقية - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 12-15 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2.5 ساعة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء دون استخدام الخل ، يمكنك التعلم من وصفة خطوة بخطوة:

1. بعد الغليان ، يجب أن تتحلل الأجسام المثمرة في مرطبانات زجاجية معقمة.
2. ثم تحضير ماء مالح ، والجمع بين جميع التوابل في الماء.
3. غلي ماء مالح لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، ثم أغلق الموقد وتصفى خلال مصفاة.
4. املأ العلب بالفطر بمحلول ملحي ، وترك حوالي 1.5 سم إلى الأعلى.
5. قم بتغطية الجرار ووضعها برفق في مقلاة كبيرة للتعقيم.
6. تعقيمها في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة ، ولكن لا تنسى أن تضع قطعة قماش كثيفة في أسفل عموم بالماء الدافئ.
7. نشمر ، والسماح لتبرد وتخزينها في الطابق السفلي.

كيفية إغلاق عيش الغراب في الجرار بدون الخل لفصل الشتاء: وصفة للفطر المملح

الإصدار الموصوف من الفطر عبارة عن فطر للشتاء دون الخل بالضرورة "تجذر" في قائمة الطهي الخاصة بك.

• عيش الغراب (المغلي) - 1 كجم ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة. (مع شريحة) ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة. (مع شريحة) ؛
• ماء - 500 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• القرنفل - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10-15 قطعة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تغلق عسل الفطر في مرطبانات بدون خل لفصل الشتاء ، تسترشد بقائمة المنتجات المذكورة أعلاه؟

1. يُمزج الماء والملح والسكر وحمض الستريك والزيت النباتي والقرنفل والفلفل الأسود في قدر.
2. تسخين الكتلة وتخلط حتى تذوب بلورات الملح والسكر.
3. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق ويُصفّى المصفاة.
4. عودة ماء مالح إلى محلول ملحي وإرسال الفطر إليها.
5. صر الثوم في الأعلى ، وحركه واطهيه لمدة 10 دقائق.
6. رتب في عبوات 0.5 لتر معقمة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى التعقيم لمدة 35 دقيقة.
7. نشمر ويترك في الغرفة حتى يبرد ، ثم أخذه إلى الطابق السفلي.

ومع ذلك ، فإن التخليل ليس الميزة الوحيدة لحفظ الفطر. إذا تحدثنا في ضوء مقالتنا ، فإن فطر التمليح لفصل الشتاء بدون الخل سيكون بديلاً رائعًا لهذا النوع من المعالجة. الاستعدادات الفطر مماثلة تحتل مكانا يستحق على طاولتك. وإلى جانب ذلك ، مع الفطر المالح ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة. لذلك ، نقترح عليك أن تتعرف على أفضل الوصفات من فطر العسل المملح لفصل الشتاء دون استخدام الخل وحمض الخليك.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء دون الخل

تقليديا ، أسهل طريقة لخلل الفطر تحدث في الجرار الزجاجية.

في الغالب يستخدم هذا الخيار من قبل سكان المباني السكنية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الطهاة المبتدئين أيضًا هذه الوصفة البسيطة.

• عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
• الملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛

كيف نخلط فطر العسل لفصل الشتاء بدون الخل ، باستخدام هذا الخيار السريع؟

1. في وعاء مع الماء ، والجمع بين الملح وحمض الستريك.
2. سخن البلورات لإذابة وإضافة الفطر ، وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
3. توتر المرق من خلال غربال أو القماش القطني ، ووضع الأجسام المثمرة في الجرار معقمة.
4. تصفية محلول ملحي على الفطر وتغطية الجرار مع الأغطية.
5. تعقيم الحاويات مع التشكيل 1 ساعة 20 دقيقة (0.5 لتر) أو 1 ساعة 30 دقيقة (1 لتر).
6. نشمر ، والسماح لتبرد وجعل في غرفة باردة.
7. يمكن تناول فطر العسل ، المملح لفصل الشتاء في الجرار بدون الخل ، بعد 2-3 أيام.

الوصفة الكلاسيكية لخلل الفطر في فصل الشتاء بدون الخل

هذه الوصفة لتخلل الفطر بدون الخل هي كلاسيكية. الفطر الطري والمقرم سيرضي الجميع ، دون استثناء. بالتأكيد سيحتل هذا الإعداد أحد الأماكن الأولى في قائمة الطهي الخاصة بك.

• عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• مظلات الشبت وأوراق الغار - 3 قطع ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق البلوط ، الكرز / الكشمش - 3-4 قطع.

1. يجب غسل وتجفيف جميع أوراق فطر العسل المخلل بدون الخل.
2. في مقلاة خزفية ، ضع أوراق الفجل في القاع بحيث تغطيها بالكامل.
3. المقبل ، مع القبعات أسفل ، تحتاج إلى وضع الفطر والملح.
4. على قمة أجسام الفاكهة وضع مظلة الشبت ، وزوجين من حبات الفلفل ، وورقة الغار ، وجزء من الثوم المفروم.
5. ثم تحتاج إلى تغطية الفطر بأوراق البلوط والكشمش.
6. ضعي طبقة أخرى من الفطر وكرر الإجراء مع التوابل.
7. ابحث عن طبق أصغر من قطر المقلاة وضعه في المقدمة وسحقه بحمل في شكل جرة من الماء سعة 3 لتر.
8. اتركيها في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل.

كيفية الملح عسل الفطر في الجرار دون الخل: وصفة حار

سوف تملح عسل الفطر المملح لفصل الشتاء دون إضافة الخل لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة. في هذه الحالة ، سوف تضيف البذرة البصل وأوراق الفجل.

• عسل الفطر مقشر ومغلى - 1.5 كجم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• الشبت - 2-3 المظلات.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل - 3 أوراق ؛
• الثوم - 3 فصوص.

ستوضح الخطوات التالية كيفية ملح عيش الغراب في وعاء بدون الخل:

1. تُقطع الثوم والبصل وأوراق الفجل بشكل ناعم.
2. رتب الفطر في الجرار ، صبها في طبقات مع الملح والثوم والبصل والفجل.
3. ضع العلب تحت القمع لمدة أسبوع ، ثم أغلقها بأغطية بلاستيكية مغلية وأخرجها إلى الطابق السفلي.

كيف نملح الفطر بالثوم بدون الخل

خيار التحضير هذا مثير للغاية - فطر العسل مصنوع بدون الخل ، ولكن مع إضافة مخلل الخيار. يجب إعداد هذه الطريقة لكل من يريد تجربة شيء جديد وغير عادي.

• عيش الغراب - 1 كجم (تغلي) ؛
• مخلل الخيار - 500 مل ؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خليج ورقة ، والشبت والمظلات القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل الأسود - 3-5 قطع ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية الملح عسل الفطر دون الخل ، وذلك باستخدام قائمة المنتجات المذكورة أعلاه؟

1. ضع الثوم المفروم وجميع التوابل في القائمة ، باستثناء الملح ، في المقلاة المينا أو حاوية أخرى مناسبة (واحدة من السيراميك).
2. مع القبعات لأسفل ، وزع جميع الأجسام المثمرة على طول القاع ورشها بالملح.
3. يُسكب مخلل الخيار في الأعلى ، ويضع المقلاة تحت القمع ويوضع في مكان بارد لمدة 6-8 أيام.
4. ثم حزم الفطر على البنوك وإغلاق الأغطية البلاستيكية.

بعد 3-4 أسابيع ، ستكون الفطر المملح جاهزة للاستخدام.

كيفية إغلاق عسل الفطر لفصل الشتاء بدون الخل: وصفة لكافيار الفطر

الكافيار الفطر - وجبة خفيفة رائعة لعيد الأعياد واليومية. يتم تحضير الكافيار في هذا النموذج بدون حمض الخليك ، لكن هذا لن يؤثر على سلامته وطعمه. محاولة لطهي الكافيار من الفطر دون الخل لفصل الشتاء ، وسوف تستمتع بالتأكيد!

• عسل الفطر المسلوق - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 400 غرام ؛
• الزيت النباتي - 700 مل ؛
• ملح ، فلفل.

كيف تغلق عسل العسل بدون الخل لفصل الشتاء؟

1. مرر أجسام الفاكهة المسلوقة من خلال مفرمة اللحم وضعها في مقلاة.
2. صر الجزر وطحن البصل إلى مكعبات.
3. يُقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا ، ثم يُرسل إلى المقلاة على الفطر.
4. ترسل أيضا معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. يقلب ، قم بتشغيل الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
6. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الزيت النباتي أثناء عملية الخياطة.
7. رتب الكتلة في مرطبانات زجاجية معقمة وضعها معقمًا مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
8. قم بتبريد الكافيار المطبوخ بدون الخل من عيش الغراب ، ثم ضعه في المخزن في الطابق السفلي.

كيف تطبخ الفطر لفصل الشتاء بدون الخل بالزيت

شكل آخر رائع من حصاد عيش الغراب لفصل الشتاء بدون الخل هو الزيت.لا تحتاج إلى وجود عدد كبير من المكونات في متناول اليد. كل ما نحتاج إليه هو الفطر والزيت والملح.

• عيش الغراب - 1.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس (شحم ممكن) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• الملح.

كيف تطبخ الفطر لفصل الشتاء بدون الخل بالزيت؟

1. سخني مقلاة بالزيت ووضع الفطر المقشر والمسلوق عليه.
2. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ثم افتح الغطاء وقلي أجسام الفاكهة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
4. بلطف ، دون سدادة ، ضع الفطر في مرطبان معقم وصب كل زيت متبقي. يجب أن يغطي الزيت الفطر بالكامل ، وإلا فإنك تحتاج إلى تسخين جزء جديد من الزيت بشكل منفصل.
5. إغلاق مع الأغطية المغلي ووضعها في الثلاجة للتخزين.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمثل هذا الفراغ في الطابق السفلي أو في القبو. مدة الصلاحية لا تتجاوز 6 أشهر.