أرجل عسل الفطر لفصل الشتاء: وصفات منزلية
من المقبول عمومًا أن أرجل عسل العسل ليست مناسبة للأكل. الاستثناء هو فقط العينات الصغيرة جدًا ، والتي لم تتمكن سيقانها من أن تصبح قاسية. ولكن في الفطر المتوسطة والكبيرة الحجم ، تتم إزالة الساقين بالكامل وتجاهلهما ، تاركة القبعات فقط. ينظر كثير منهم ببساطة غير صالح للأكل وقاسية للغاية. ومع ذلك ، هذا هو كائن واحد ، لذلك لا يحدث أن القبعة صالحة للأكل ، ولكن الساق ليست كذلك. اتضح أن ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون الكثير من الوصفات لصنع الفطر لفصل الشتاء في المنزل.
أرجل عسل العسل أشد ، والقبعات أكثر ليونة. في هذا الصدد ، فإن الوقت قبل الغليان تختلف قليلا. لذلك ، إذا كانت المعالجة الحرارية للقبعات هي 15-20 دقيقة ، فيجب زيادة الوقت للوقت من 10 إلى 15 دقيقة. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب إزالة الجزء السفلي من الساق ، والذي حتى بعد الغليان الطويل لن يصبح أكثر ليونة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من حمض الستريك إلى الماء. ثم يجب عليك شطف الساقين جيدًا أسفل الصنبور وبدء الطهي.
محتوى
وصفة لفطر الكافيار من أرجل عيش الغراب لفصل الشتاء
هناك عدة وصفات لأرجل الفطر المعدة لفصل الشتاء. أحد الكافيار الأكثر شعبية هو منتج عالمي يضاف إلى جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، يتم استخدام هذه المحافظة كملء للفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء البارد ، يتم وضع كافيار الفطر من أرجل عيش الغراب على الطاولة مع العديد من الأطباق الجانبية: البطاطا المهروسة ، الأرز ، المعكرونة ، الحنطة السوداء ، إلخ.
- أرجل الفطر الطازج - 1 كجم ؛
- البصل والجزر - رأس واحد كبير ؛
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ملح ، فلفل (أسود ، أحمر) - حسب الرغبة.
نقوم بغسل أرجل الأجسام المثمرة جيدًا ونغلي في الماء مع إضافة الملح أو حامض الستريك لمدة 30 دقيقة.
شطف بالماء مرة أخرى وترك في مصفاة حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
في هذه الأثناء ، نفرك الجزر على مبشرة ، ونقطع البصل جيدًا. يمكن أيضًا تمرير كل من هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم مع أرجل فطر العسل.
خذ أرجل الفطر المسلوقة وتمر من خلال مفرمة اللحم ، وانتشر في مقلاة عميقة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف الثوم المفروم.
في موازاة ذلك ، يقلى البصل والجزر في الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة ، ثم يضاف عيش الغراب إلى الساقين.
قلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، وأضف التوابل حسب الرغبة ، واخلطي الموقد وأطفئه.
نحن نستعد الجرار المعقمة ونضع فطر الكافيار فيها.
في كل جرة ، صب 2 ملعقة كبيرة من أعلاه. ل. الزيت النباتي الساخن.
نغلقها بأغطية بلاستيكية ضيقة ، ونتركها تبرد ونخرجها إلى الطابق السفلي للتخزين.
كما ترون ، ليس من الصعب تحضير الفطر لفصل الشتاء. كافيار الفطر هو المقبلات الممتازة التي سوف تساعدك في أي وقت ، حتى مع مشاركتها يمكنك تعيين الجدول الاحتفالي.
كيفية طبخ الفطر الساقين الفطر المقلي لفصل الشتاء
تحضير شعبي آخر لفصل الشتاء هو أرجل الفطر المقلي. هذا هو طبق لذيذ جدا ومرضية التي يمكن أن تستهلك بشكل مستقل وكعنصر إضافي.
- قدم عيش الغراب - 1 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نغسل أرجل عيش الغراب تحت الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ونغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- ننتقل إلى مصفاة أو غربال ونمنح الوقت للزجاج غير الضروري.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة وننشر الفطر ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- ثم افتح الغطاء ، وكثف النار إلى شدة متوسطة واستمر في الغليان حتى يتبخر السائل.
- في النهاية ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي الموقد وأطفئه.
- في الجرار المعقمة المعدة ، ضع الكتلة وصب الزيت المتبقي في الأعلى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فمن الضروري تحضير جزء جديد عن طريق تسخينه في مقلاة. يجب أن يكون مستوى الدهون في كل جرة أعلى 1-1.5 سم من مستوى الفطر.
- نقوم بإغلاقه بأغطية بلاستيكية ، ونتركه باردًا وأزل الفراغ من أرجل فطر العسل لتخزينه في الطابق السفلي لفصل الشتاء.
كيفية تحضير الساقين الفطر لفصل الشتاء عن طريق التجفيف
كيف يمكنك تحضير أرجل الفطر لفصل الشتاء؟ في هذه الحالة ، تتبادر إلى الذهن طريقة أخرى لمعالجة شعبية. يتم تنفيذ هذا الخيار دون غليان مبدئي ، مما يعني أنه يوفر وقتك وطاقتك. يمكن تجفيف أرجل العسل المجففة في الخلاط وجعل الصلصات اللذيذة أو المرق أو الطبق الأول.
- الساقين فطر؛
- سكين.
- صحيفة.
- الفرن.
- أخرج الجزء السفلي من الساق من عيش الغراب وشطفه بالماء برفق.
- نشر الصحيفة في مكان جيد التهوية ووضع طبقة من الساقين ، وترك لعدة ساعات.
- ثم قم بتشغيل الفرن على 60 درجة ، مع تحريك الفطر على ورقة خبز في طبقة واحدة ، مع فتح الغطاء ، ابدأ عملية التجفيف.
- يمكن اعتبار أرجل أجسام الثمار جاهزة عندما تبدأ ، بالضغط الخفيف ، بالانحناء ، وبضغط قوي ، تنهار.
- أضعاف الفراغ في الجرار الزجاجية ، وتغطي مع ورقة شهادة جامعية ولف خط الرقبة مع الصفحات.
