كيفية المخلل الأزرق الساق الفطر: وصفات محلية الصنع

هذه الفطر حصلت على اسمها للون الأزرق المميز. يخشى بعض ملتقطي الفطر تناولها بسبب هذه الميزة ، لكن هذا الفطر صالح للأكل ولذيذ. العديد من ربات البيوت مثل الساق الزرقاء لبساطته في التحضير وطعم الفواكه اللذيذ ، يذكرنا باليانسون ، والذي يعززه العلاج الحراري.

على الرغم من أن الأرجل الزرقاء لا تعتبر فطرًا شائعًا ، إلا أن الكثير من الناس ، بعد أن تذوقوها مرة واحدة ، يواصلون التعامل معهم في المستقبل وإدراجهم في نظامهم الغذائي. بالطبع ، تختلف هذه الفطر عن الباقي ، لكن مذاقها حساس للغاية ، ناعم لدرجة أنني أريد تجربتها مرارًا وتكرارًا.

تجدر الإشارة إلى أن الفطر الأزرق ذو الأرجل تتطلب معالجة حرارية قبل المعالجة الإضافية. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجدر تنظيف الفطر ، وينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم يشطف بالماء البارد حتى يخرج كل الرمل من القبعات. فقط بعد ذلك الساق الزرقاء يمكن غليها.

العديد من الذواقة يفضلون الفطر الأزرق المخلل ، لأنه ماء مالح يعزز نكهة اليانسون الفريدة من نوعها. يمكن لهذا الطبق الذواقة أن يجعل الطاولة الاحتفالية أكثر حيوية وتنوعًا.

كيف نخلط الفطر ذو الأرجل الزرقاء لفصل الشتاء في المنزل لجعله لذيذًا جدًا؟ اتضح أن تخليلها ليس صعبًا ، إذا كنت تستخدم قواعد وصفات التعليب الأساسية. ولكن بعد ذلك في فصل الشتاء البارد الثلجي ، يمكنك الاستمتاع باستعدادات الفطر مع جميع أفراد العائلة.

ماء مالح للفطر - الساق الزرقاء لا تختلف عمليا عن ماء مالح الفطريات الأخرى. المكونات الرئيسية هي حمض الخليك والملح. لذلك ، سيتوقف طعم الأرجل الزرقاء وقيمتها الغذائية على جودة الماء المالح. وبالفعل يمكن أن يتحقق ظلال الذوق عن طريق اختيار التوابل.

وصفة تقليدية للفطر الأزرق مخلل لفصل الشتاء

كيفية الحصول على فطر الساق الزرقاء ، يمكنك أن تتعلم من الوصفة ، والتي تعتبر تقليدية للمطبخ الروسي.

لإعداده ، نحن بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار -3 قطع ؛
• فلفل أسود - 12 حبة.
• البهارات - 7 البازلاء.
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز.
• رأس الثوم - وسط واحد ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

قم بغلي الفطر المقشر بشكل منفصل في الماء لمدة 20 دقيقة وتوضع في مصفاة للسماح للزجاج بالتجفيف جيدًا.

صب الساق الزرقاء من 1 لتر من الماء ، واتركها تغلي ، وأضيفي الملح والسكر وورق الغار ، مزيجًا من البهارات السوداء والبهارات ، وأوراق البلوط النظيفة والكرز. دع الفطر ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

قشر الثوم و فرمه جيداً ، ثم أضيفي الفطر ، ثم اسكبي الخل. غلي ماء مالح مع الفطر لمدة 5-7 دقائق وترفع عن النار.

صب في الجرار الزجاجية ، نشمر ، غطاء مع بطانية ويترك في هذا الموقف حتى تبرد تماما. بعد ذلك ، يجب أن تؤخذ الفطر إلى الطابق السفلي أو المبردة.

ستصبح هذه الوصفة للفطر الأزرق المخلل تحفة فنية على طاولتك. أظهر القليل من الخيال ، وأضف التوابل إلى ذوقك وستحصل على نسختك الخاصة من ماء مالح للحصول على أرجل زرقاء.

وصفة لتخليل الفطر الساقين الزرقاء مع الثوم والفلفل

نحن نقدم وصفة عن كيفية تحلية الفطر ذو الأرجل الزرقاء مع الثوم والفلفل الحار.

بالنسبة لهذا الخيار ، نحتاج إلى:

• فطر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي.
• رأس الثوم (وسط) - 1 كمبيوتر ؛
• 1 فلفل حار حار

الفطر المسلوق مقشر في الماء مع الملح لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي الفطر على غربال وسلالة من السوائل الزائدة. صب جزء جديد من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

تقطع الثوم المقشر إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى الفطر.

الفلفل مع البذور ، مقطعة إلى دوائر وأيضا إضافة إلى مرق الفطر.

يُضاف الملح وحمض الستريك والبهارات ، ويُترك الفطر يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويُزال.

صب في الجرار ، نشمر والغطاء ببطانية لمدة 24 ساعة.

بعد التبريد الكامل ، قم بإزالة الفطر في الطابق السفلي.

هذه الوصفة للفطر الأزرق مخلل الساق لفصل الشتاء سوف تروق لأولئك الذين يحبون الأطباق حار ولذيذ.

باستخدام هذه الوصفات ، ستعرف كل ربة منزل مبتدئ كيفية تحضير فطر الساق الزرقاء. يعد هذا التحضير مثالياً كفاتح أو يكمل الطبق الرئيسي بطعمه الذي لا ينسى.

وصفة لصنع الفطر السكاكين الزرقاء مع ماء مالح

المكونات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• خل النبيذ - 0.3 لتر ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• الكراث - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار والطرخون - حسب الذوق ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• نكهة الليمون.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.

فطر الساق الأزرق ، المخلل مع الخضار لفصل الشتاء ، سوف يكون مفاجأة لك وأصدقائك.

لذلك ، مقشر الفطر مقشر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. أضعاف في مصفاة والسماح لتصريف المياه.

قشر ، وغسل الجزر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

قطع الكراث إلى حلقات ، والجمع بين الجزر ووضع الخل في النبيذ.

يُضاف الأعشاب ولحمة الليمون والملح والسكر ويُطهى المرق لمدة 15 دقيقة.

ضع الساق الزرقاء على الخضار والتوابل ، واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق.

أخرج الساقين بملعقة ذات فترة زمنية محددة من الماء وضعها في مرطبانات زجاجية.

دع الماء المتبل بدون مشروم يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من النار حتى يبرد.

صب ماء مالح في حاويات ونشمر الأغطية.

اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم أخرجها في غرفة باردة.

مثل إعداد الأرجل الزرقاء سيكون وجبة خفيفة رائعة على طاولة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفطر وفقًا لهذه الوصفة مثالية للبطاطس المسلوقة ، حيث أنها تتحول إلى شرائح هش ولذيذة بشكل لا يصدق.

وهكذا ، أنت تعرف بالفعل كيفية طبخ فطر الساق الأزرق مع ماء مالح. يبقى فقط تجربة ليس فقط مع إضافة التوابل ، ولكن أيضًا للخضروات.

يوجد أدناه فيديو مرئي عن الوصفة لمعرفة كيفية خلط الفطر ذو الأرجل الزرقاء: